Trenza de jamón york y queso

Hoy volvemos a traer recetas de hojaldre, porque son muy fáciles y encima quedan muy vistosas. Como siempre os recomiendo que uséis hojaldre fresco queda mucho mejor que con el congelado y ya lo tenéis en cualquier supermercado.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco

- 200 grs. de jamón york

- 100 grs. de queso

- 2 cucharadas de bechamel

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el hojaldre fuera de la nevera unos minutos antes de manipularlo para que no esté frío y se nos rompa.

A continuación lo extendemos en su propio papel y a mi me gusta pasarle el rodillo para dejarlo bien finito.

Después dejamos la zona central libre y vamos haciendo cortes en el hojaldre tal y como véis en la foto.

Ya sólo queda ir montando las capas. Empezamos por el jamón york. Seguimos con el queso. A continuación ponemos una capa muy fina de bechamel. 

También podéis hacerlo sin bechamel pero os aseguro que el toque que le da es insuperable. Quedará mucho más jugosa y con más sabor.

Ya sólo queda volver a cubrir con jamón york  y listo.

Ahora cerramos la trenza y pintamos con huevo.

En esta ocasión como nos gusta mucho el contraste de dulce y salado, he querido espolvorear azúcar moreno por encima de la trenza. Con ello conseguimos que se caramelice al dorarse y un contraste muy interesante en la boca.

Ya sabéis que es opcional y se puede sustituir por ajónjoli o sólo con el huevo como más os guste.

Metemos al horno durante 20 minutos. Los primeros 15 lo pongo a 180ºC y los últimos 5 a 200ºC hasta que se dore a nuestro gusto.

Es preferible comerla recién hecha. Ya veréis como con la bechamel queda mucho más jugosa. No me podéis negar que queda muy apetecible.

¿Os animáis a probar?

Tostadas Francesas

Hoy os traigo una receta para sorprender a vuestra pareja con un desayuno especial, diferente, pero sobretodo muy rico.

Las tostadas francesas son una variante de las torrijas pero con alguna diferencia que iremos viendo.

Lo podemos acompañar con fruta fresca, con mermelada, leche condensada, miel, etc., las posibilidades son infinitas.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 rebanadas de pan (es perfecto el pan de hogaza o pan de molde rústico)
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- Azúcar
- Canela
- Mantequilla

PREPARACIÓN:

En primer lugar batimos los huevos. A continuación le añadimos la leche, el azúcar y la canela. 

Pasamos las rebanadas de pan por la mezcla anterior por las dos caras para que absorban bien el líquido.

Mientras en una sarten ponemos un poco de mantequilla y cuando esté derretida freímos las rebanadas de pan. Tostamos por los dos lados y listo.

Acabamos espolvoreando un poco de canela por encima, o azúcar glas. También le va muy bien la leche condensada o la miel. O incluso alguna mermelada.

Como vemos no son torrijas, ya que éstas van rebozadas en el huevo y son más contundentes al ir fritas en aceite. Éstas quedan más suaves y con un sabor algo diferente debido a la mantequilla.

Sin duda un desayuno diferente y completo con el que sorprender por las mañanas.

¿Os animáis a probar? 

Salmorejo

El salmorejo es un plato típico cordobés y aunque en cada casa tienen sus peculiaridades yo os dejo una receta que a mi me gusta como queda, aunque no dudéis en variar según vuestro gusto.

Lo que debéis tener en cuenta es servirlo muy frío y podéis acompañarlo con jamón y huevo cocido, que es lo típico, pero en mucho sitios lo presentan también con pimiento y cebolleta picada.

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 1 kg. de tomates (mejor maduros)

- 100 grs. de miga de pan candeal (o pan de molde sin corteza)

- 1 diente de ajo (si no nos gusta muy fuerte, poner medio)

- 20 ml. de vinagre

- 150 ml. de aceite de oliva

- 1 cucharada de sal 

Para adornar:

- 3 huevos cocidos

- 75 grs. de jamón serrano

PREPARACIÓN (Th-31):

Lo primero será cocer los huevos y reservar. A continuación picamos el jamón ayudándonos de una picadora y reservamos.

Seguidamente incorporamos en el vaso los ajos, los tomates y la sal y programamos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y programamos 30 segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10.

Por último a velocidad 5 vamos incorporando el aceite poco a poco.

Ya sólo queda llevarlo a la nevera para servir muy frío.

Para decorarlo, cortamos los huevos en cuatro y ponemos uno o dos cuartos en cada planto. Añadimos jamón al gusto.

PREPARACIÓN (Clásica):

Limpiamos y troceamos los tomates y con ayuda de una batidora lo pasamos bien. Con un colador retiramos las pieles y pepitas que hayan podido quedar.

Si se prefiere pueden escaldarse previamente y así quitar la piel de forma fácil.

Con los tomates triturados empapamos bien la miga de pan y dejamos que se ablande durante unos minutos.

Añadimos la sal, los dientes de ajo y el vinagre, y a continuación batimos incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una menzcla homogénea.

Lo llevamos a la nevera para servir muy frío.

La decoración puede hacerse con huevo duro y jamón serrano picado, pero también se puede poner un cuenco con verduras picadas para que cada uno elija.

Es época de buenos tomates (aunque ahora los tenemos durante todo el año), por lo que tenemos una buena excusa para un primer plato al que nadie se puede resistir.

¿Os animáis a probar?

Helado de limón (con heladera)

Me hace especial ilusión esta entrada ya que me estreno en el mundo de los helados y lo hago de mano de la heladera del Lidl. Es muy conocida por el mundillo de los blogs de cocina ya que por su precio (20€) se consiguen unos resultados realmente buenos.

Debo dar las gracias a Ana Sevilla que además de tener un blog espectacular, me animó con el mundillo de los helados caseros. Seguro que éste será el primero de muchos helados, ya que pienso amortizar y mucho la maquinita. 

INGREDIENTES:

- 150 grs. de azúcar

- 50 ml. de azúcar invertido

- 400 ml. de leche evaporada 

- 150 ml. de zumo de limón

- Cáscara de un limón

- Colorante amarillo (opcional)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar y la cáscara del limón y lo trituramos a velocidad 5-7-10.

Colocamos la mariposa y vertemos la leche y el colarante. Montamos a velocidad 3 1/2. Es importante que le leche se encuentre muy fría para que monte bien y llegue a doblar su volúmen.

Añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con ayuda de una lengua pastelera envolvemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

PREPARACIÓN (Clásica):

Montamos con unas varillas eléctricas la leche evaporada (muy fría) junto con el azúcar glas (en la thermomix vale azúcar normal ya que lo trituramos), la ralladura de limón y el colorante, hasta que doble su volúmen.

Añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con ayuda de una lengua pastelera envolvemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Vertemos la mezcla y la llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas (os recuerdo que este tipo de heladera  requiere que la cubeta esté al menos 24 horas en el congelador).

 

Pasado este tiempo, y con la heladera siempre en marcha vamos echando por el bocal la mezcla. Dejamos mantecar durante 40 minutos. 

Pasado este tiempo lo volcamos en un recipiente con tapa y al congelador. 

Si veis que queda muy duro, dejarlo unos minutos fuera del congelador antes de consumirlo. De esta forma podremos sacar más fácilmente las bolas de helado.

Vais a ver como no tiene nada que envidiar a un helado comprado. Tiene una textura perfecta y un sabor a limón muy refrescante.

Ya sólo falta saber de que sabor será el siguiente. Se admiten sugerencias...

 ¿Os animáis a probar?

Flaugnarde de manzana

No me podéis negar que el título ya suena bien, elegante, un poco chic, y es lo que tiene hacer recetas de origen francés. Pero no os dejéis engañar que eso no quiere decir que sea una receta complicada, más bien todo lo contrario, no puede ser más fácil, ya que lleva una base de fruta, en este caso manzana aunque también queda muy bien con pera, y cubierta de una masa líquida, parecida a las tortitas o los crepes. 

Hay otra variante que se hace con cerezas que se llama clafoutis y queda muy vistosa pero en esencia es lo mismo, así que no será por posibilidades según la fruta que caiga en nuestras manos.

INGREDIENTES:

- 3 o 4 manzanas 

- 3 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 80 grs. de harina

- 40 ml. de aceite de girasol (se puede sustituir por mantequilla)

- 200 ml. de leche

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es la masa. Para ello empezaremos por mezclar los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.

Le seguirán el resto de los ingredientes dejando para el final la harina. Podemos añadirle unas gotas de esencia de vainilla que le dará un toque especial.

Dejaremo reposar la masa al menos 20 minutos. Tiempo que utilizaremos para preparar las manzanas.

Las pelamos y las cortamos en gajos. Llega el momento de colocarlas en el molde. Debemos cubrirlo entero haciendo círculos, dejando los bordes libres para que sea la masa la que se convertirá en la base de la tarta.

Por último vertemos la masa por encima de las manzanas y veremos como cubre todo el molde por completo. 

Tendremos el horno precalentado  y lo dejaremos en el horno durante 30-35 minutos a 180ºC. Tiempo suficiente para que la masa líquida haya cuajado.

El resultado final de la masa es muy parecida a la quesada pero con la manzana por encima (u otra fruta) que le dará jugosidad.

A la hora de presentar el plato podéis hacerlo en el mismo molde o si usáis uno de silicona como yo, saldrá perfectamente. 

 

Ya sólo falta espolvorear un poco de azúcar glas por encima y si lo preferís una capa fina de mermelada de albaricoque, lo que le dará brillo y un toque ácido que a la manzana le va que ni pintado.

¿Os animáis a probar?