Tarta de arroz con leche

Para los amantes del arroz con leche esta tarta les va a enamorar, porque nos ofrece disfrutar de este postre pero de un modo diferente, yo aproveché la ocasión para celebrar los diez años de mi ahijada...cómo pasa el tiempo.

Por su puesto la decoración la dejo a vuestra elección ya sea con canela en polvo, como con azúcar quemado por encima...como más os guste.

INGREDIENTES: 

- 1 paquete de galletas María

- 90 grs. de mantequilla

- 1,500 ml. de leche

- 200 grs. de arroz (preferiblemente arroz redondo)

- 200 grs. de azúcar

- 1 palo de canela

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla que la blanca amarga)

- 2 sobres de cuajada

- Canela o azúcar para decorar

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero será preparar la base de galletas. Para ello ponemos las galletas y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Después añadimos la mantequilla derretida y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6.

Volcamos sobre nuestro molde, en este caso un molde de 23 cm. y aplastamos con la ayuda de un vaso. 

Reservamos en el frigorífico.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la leche, el arroz, la cáscara de limón y el palo de canela. Lo tenemos durante 35-40 minutos, a 90º C, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadimos el azúcar y los dos sobres de cuajada y programamos durante 5-10 minutos, a 90ºC velocidad 1.

Retiramos el palo de canela y la peladura del limón.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será preparar la base de galletas. Para ello ponemos las galletas y trituramos con la ayuda de una picadora.

Después añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.

Volcamos sobre nuestro molde, en este caso un molde de 23 cm. y aplastamos con la ayuda de un vaso. 

Reservamos en el frigorífico.

En una cazuela ponemos la leche, el arroz, la peladura de limón y el palo de canela, y dejamos cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos. 

Os aconsejo remover cada 4 o 5 minutos para que no se pegue.

Pasado ese tiempo el arroz tendrá una textura muy melosa por lo que sólo quedará incorporar el azúcar y los dos sobres de cuajada. Removemos bien y lo dejamos otros 5 a 10 minutos. Importante remover bien ya que el azúcar puede hacer que se pegue más fácilmente.

Retiramos el palo de canela y la peladura del limón.

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Una vez cocinado el arroz con leche tenemos dos opciones, picarlo un poco o dejarlo tal cual, de las dos formas está bueno. Yo en esta ocasión lo pasé pero muy poco, para que sigamos notando los granos de arroz.

Vertemos sobre nuestra base de galletas y llevamos al frigorífico durante al menos cuatro horas.

Es un postre que queda perfecto de un día para otro, por lo que podemos tenerlo preparado con antelación.

Justo antes de servir podemos decorarlo al gusto. 

Por su puesto canela en polvo le va muy bien pero también un poco de azúcar quemado, eso a vuestro gusto.

¿Os animáis a probar? 

Tortilla de calabacín y queso azul

Esta tortilla es un plan perfecto para quienes les gusta el calabacín y el queso, ya que en muy poco tiempo tenemos un plato auténticamente gourmet, con ese sabor tan especial que le aporta el queso azul.

Por su puesto, podemos usar otro tipo de queso que nos guste más, por ejemplo mozzarella o algún tipo de queso curado.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 huevos

- 1 calabacín

- Queso azul

- 2 lonchas de queso de fundir

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar bien el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Si no es muy grande no hará falta pelarlo.

Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y pochamos durante unos minutos.

Aquí será cuestión de gustos, más o menos durito.

Mientras rompemos los huevos y los batimos. Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto.

En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite. Cuando la sartén esté caliente añadimos la mitad de la mezcla. Colocamos encima nuestro queso azul y las lonchas de queso y por encima el resto del huevo batido.

Lo tendremos a fuego medio y le damos la vuelta. Mantenemos unos minutos más según como nos guste de cuajada la tortilla.

Servimos bien caliente. 

Vamos a ver como el queso queda fundido y os va a sorprender el sabor que el queso azul le va a aportar. 

Sin duda una combinación fantástica y muy recomendable.

¿Os animáis a probar?

Yogur griego casero (sin yogurtera)

El yogur es uno de esos alimentos básicos que solemos tener en nuestros frigoríficos y que por el hecho de pensar que necesitamos otro aparato en casa no nos atrevemos a hacerlo.

Pues bien, hoy vamos a hacer yogur casero, sin yogurtera y con sólo dos ingredientes, por lo que no tenemos excusa para prepararlo.

Además, si seguís los pasos, no sólo vamos a conseguir yogur, sino que vamos a conseguir el yogur más cremosos que jamás hayáis probado. 

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche fresca

- 1 yogur natural (sin azúcar)

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo y llevamos a hervir. 

Cuando lo haga retiramos del fuego y esperamos a que la temperatura a unos 40ºC. Si no tenéis termómetro de cocina, sabremos que está a esa temperatura cuando podamos meter el meñique durante 10 segundos sin quemarnos.

En ese momento, añadimos el yogur natura y mezclamos bien.

Y ya está.

Volcamos el contenido en un tarro de cristal. Tapamos con papel film y con su cierre hermético. Y lo envolvemos con una manta.

Para que se produzca el yogur, lo mejor es tener encendido el horno a 50ºC. Cuando alcance esa temperatura lo apagamos. Y metemos nuestro frasco de cristal envuelto en la manta (y con el horno apagado) hasta el día siguiente. Lo dejaremos 10 - 12 horas.

Yo lo hago por la noche y lo saco al día siguiente. 

Y ya tenemos nuestro yogur.

Ahora si buscamos un yogur más cremoso, tipo griego, vamos a hacer lo siguiente.

En un colador ponemos una malla fina de algodón o si no tenemos, utilizamos gasas como hice yo. Y volcamos el contenido de nuestro yogur.

Vamos a ver como va soltando gran cantidad de suero que debemos retirar para que no esté en contacto con nuestro yogur.

Tapamos con papel film y llevamos al frigorífico entre 4 o 5 horas, según queramos un yogur más o menos espeso.

El resultado es increíble. Un yogur cremoso, nada ácido, con sabor de verdad de yogur. 

Podemos pasar a vasitos individuales o dejarlo en un bote de cristal y servir desde allí.

Os puedo asegurar que en casa desaparecen y es perfecto para hacer un postre rápido, añadiendo al yogur, avena, pipas, coco rallado y frutos secos. 

Si queréis conseguir yogures desnatados, simplemente debemos usar leche y yogur desnatado. 

Delicioso.

¿Os animáis a probar?

Ñoquis con salsa de tomate

Los ñoquis o gnocchis son una variedad de pasta italiana que se prepara con patata, harina y huevo. A partir de esta base se pueden preparar de multitud de formas, incorporando espinacas, queso ricota, calabaza....

Además tiene la ventaja de que podemos acompañarlos de prácticamente cualquier salsa y siempre están deliciosos. En esta ocasión una especiada salsa de tomate con parmesano rallado. 

INGREDIENTES (para 2-3 personas):

- 500 grs. de patatas

- 150 grs. de harina (dependerá del tipo de patata)

- 1 yema de huevo

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar bien nuestras patatas. Las vamos a cocer con piel para que no absorban agua durante la cocción. El tiempo dependerá del tamaña de las mismas. Aproximadamente 30 - 35 minutos.

Una vez templadas las pelamos y dejamos  que se enfríen.

A continuación vamos a hacer un puré con las mismas. Para ello podemos pasar las patatas por un pasapuré o con un tenedor. También podemos pasarlas durante 10 segundos  a velocidad 6 en nuestra Thermomix.

A continuación vamos a añadir el resto de ingredientes. La harina, la yema de huevo, la sal, la pimienta y si nos gusta la nuez moscada.

Vamos a mezclar bien. Es importante poner harina tanto en nuestra mesa de trabajo como en nuestras manos ya que al principio la masa se nos pegará.

Debemos integrar bien la harina y si vemos que la masa aún se pega demasiado añadiremos más, hasta conseguir una masa sin grumos y que nos permita amasar sin problemas. Una vez conseguida la llevaremos al frigorífico 30 minutos.

Vamos a cortar porciones de nuestra masa y con la ayuda de las manos vamos a formar un cilindro alargado que iremos cortando formando nuestros ñoquis.

Repetiremos hasta completar toda nuestra masa.

Si queremos podemos darla la forma rallada tan característica, tan simple como pasar los ñoquis por un tenedor. También podemos dejarlos lisos. 

Una vez tengamos formados los ñoquis vamos a cocerlos.

Para ello ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Vamos a cocerlos en tandas pequeñas. Sumergimos en el agua hirviendo y los ñoquis se colocarán en el fondo de la olla. Una vez que suban a la superficie y comiencen a flotar será el momento de retirarlos. 

Por último vamos a preparar la salsa.

En un sartén ponemos un chorro de aceite de oliva en la que vamos a sofreir un ajo picado. Añadimos dos tomates cortados en dados. 

Salpimentamos al gusto y le añadimos el toque que queramos. En esta ocasión albahaca, orégano y un toque de curry. Fabulosa.

Añadimos los ñoquis a la salsa y dejamos que se integren durante un par de minutos. Servimos bien caliente.

Podemos darle un toque de parmesano rallado que ya los hará irresistibles.

Todo un platazo de la cocina italiana que merece la pena preparar en casa.

¿Os animáis a probar?