lunes, 27 de junio de 2022

Solomillo de cerdo a la mostaza

El solomillo de cerdo es una pieza que nos permite infinidad de preparaciones, y una de la más ricas, especialmente si eres amante de la mostaza, es la que vamos a preparar a continuación.

Además se prepara en muy poco tiempo y el resultado es bestial. Además le podemos añadir un toque de miel para que la salsa sea sublime.



INGREDIENTES (Para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de caldo de pollo
- 100 ml. de vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- Pimienta 
- Sal
- Aceite de  oliva

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando nuestro solomillo, retirando las zonas de grasa más grandes y cortándolo en medallones de aproximadamente 1,5 cm de grosor.




Salpimentamos al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo vamos a sellar por ambas caras. Reservamos.




En la misma sartén vamos a rehogar la cebolla y los ajos bien picados. Cuando esté blandita, añadimos una cucharada de mostaza y el vino blanco. Dejamos que el alcohol se reduzca.




Ahora incorporamos el caldo de pollo y dejamos que reduzca un poco. Aproximadamente 10 minutos.


Ya tenemos nuestra salsa casi lista. Las pasamos por una batidora. No hace falta que esté completamente pasada, de hecho, a mí me gusta que se note, pero eso a vuestro gusto.

Volvemos a ponerla en la sartén y añadimos otra cucharada de mostaza y otra de miel (opcional). 

Ponemos los solomillos que teníamos reservamos y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos. Les damos la vuelta y dejamos otros 2 o 3 minutos más.


Y servimos bien caliente. 



Como acompañamiento podemos servir unas patatas gajo (al estilo McDonald) que le va que ni pintado. Os dejo el link para prepararlas.

¿Os animáis a probar?

lunes, 20 de junio de 2022

Tarta de queso con chocolate

A prácticamente todo el mundo le gusta la tarta de chocolate y en casi todos los restaurantes la tienen como postre, porque es una auténtica delicia.

No obstante, hoy vamos a darle una  vuelta de tuerca más y después de ver en el comidista esta receta, no pude resistirme a probarla, y hay que decir que es una auténtica bomba, riquísima, un poco estilo coulant pero en versión tarta, con la cremosidad del queso...lo tiene todo.



INGREDIENTES:

Para la base:

- 150 grs. de galletas saladas
- 4 galletas Lotus
- 85 grs. de mantequilla
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 cucharada de azúcar



Para la tarta:

- 300 grs. de queso crema
- 400 ml. de nata para cocinar (15% materia grasa)
- 250 grs. de chocolate para fundir (yo usé 125 grs. de chocolate negro a 50% y 125 grs. de chocolate negro al 70%)
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 25 ml. de ron (podéis usar whisky o brandy)
- 50 grs. de mantequilla
- 6 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal




PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas saldas (150 grs.), las 4 galletas Lotus, las 2 cucharaditas de cacao en polvo y la cucharada de azúcar en una picadora. Trituramos unos segundos. En Thermomix picamos durante 10 segundos a velocidad 5.




Añadimos la mantequilla (85 grs.) que debe estar blandita y volvemos a triturar. En Thermomix picamos a durante 10 segundos a velocidad 5.




Volcamos en nuestro molde, en este caso de 23 cm. y con un vaso vamos aplastando bien y distribuyendo la base, incluyendo un poco por los bordes.

Llevamos al congelador dos horas.

Ahora vamos a ponernos con la tarta. Comenzamos calentando la nata (400 ml.) hasta que hierva. En ese momento apagamos del fuego y le añadimos el chocolate (250 grs.) y la mantequilla (65 grs.). Con una lengua pastelera vamos removiendo hasta que se disuelva por completo.




En un bol ponemos el resto de ingredientes: el queso crema (300 grs.), la cucharada de cacao en polvo, los 25 ml. del licor, el azúcar (150 grs.), los 6 huevos y la pizca de sal.


Con unas varillas eléctricas removemos (podemos hacerlos en la Thermomix mezclando durante 30 segundos a velocidad 6).

Después le añadimos el chocolate ya derretido con la nata y la mantequilla y lo integramos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogéna.


Después volcamos en nuestro molde que ya estará bien congelado y llevaremos al horno.

Horneamos con el horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo el centro de la tarta bailará pero una vez que se enfríe cogerá cuerpo. No queremos que cuaje del todo, nos tiene que quedar en el centro como una especie de coulant, cremosos y delicioso.




Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente al menos 4 horas, sin llevarla al frigorífico y servimos.

Antes de servir espolvoreamos un poco de cacao en polvo. Es muy cremosa y una auténtica bomba.




Si os gusta podéis usar todo el chocolate al 70% y sustituir el licor por otro de vuestro agrado.

En cuanto a la galletas saladas es todo un toque que con el chocolate le va perfecto (la galletas Lotus son opcionales).

¿Os animáis a probar?

lunes, 13 de junio de 2022

Bagels

Los bagels son el desayuno clásico neoyorquino compuesto por un panecillo con una agujero en el centro relleno de prácticamente cualquier cosa que nos guste.

Es un pan denso en su interior y crujiente en su exterior, perfecto para rellenar.



INGREDIENTES (para 4 bagels):

- 250 grs. de harina de trigo
- 75 ml. de agua 
- 75 ml. de leche
- 15 grs. de levadura fresca
- 5 grs. de sal
- 5 grs. de azúcar
- 1 clara de huevo
- 15 grs. de mantequilla derretida

Para decorar:

- Semillas de sésamo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de leche



PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua (75 ml.), la leche (75 ml.) y la levadura fresca (15 grs.) en el vaso y programamos 3 minutos 37º a velocidad 3.

Ponemos la clara de huevo, la mantequilla derretida (15 grs.) y el azúcar (5 grs.). Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Por último, añadimos la harina (250 grs.) y la sal (5 grs.) y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6. Amasamos durante 4 minutos a velocidad espiga.



PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el agua templada (75 ml.), la leche tibia (75 ml.) y la levadura fresca (15 grs.) desmigada. Mezclamos con unas varillas.

Añadimos la clara de huevo, la mantequilla derretida (15 grs.) y el azúcar (5 grs.). Mezclamos bien.

Por último, añadimos la harina (250 grs.) y la sal (5 grs.). Mezclamos en un primer momento con una cuchara o lengua pastelera y finalmente vamos amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

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Ponemos la masa en un cuenco y dejamos que repose durante 1 hora.



Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa y la cortamos en cuatro trozos iguales. Hacemos forma de bola y procedemos a hacerle un agujero en el centro.



Volvemos a dejar que reposen 10 minutos.

Lo siguiente será escaldar los bagels, para ello ponemos una olla con agua hirviendo y los vamos pasado, uno a uno, durante 10 segundos, lo justo para ponerlos sobre el agua y darles la vuelta.



Ya sólo queda colocarlos sobre un papel de horno y pintarlos con la mezcla de yema y leche. Pincelamos bien y espolvoreamos semillas de sésamo. También queda muy bien con semillas de amapola e incluso con copos de avena.



Con el horno precalentado los tenemos durante 20-25 minutos a 210ºC. Estarán cuando comiencen a dorarse ligeramente.



Dejamos que se enfríen y los tendremos listos.




Se pueden comer tal cual...


... aunque lo mejor es rellenarlos al gusto, por ejemplo de tomate con aguacate y jamón serrano, o atún con pimientos asados, etc.

¿Os animáis a probar?

lunes, 6 de junio de 2022

Rocas de copos de maíz y frutos secos

Queréis sorprender a vuestros invitados pero no os queréis complicar mucho la vida, pues tenéis que preparar estas deliciosas rocas de chocolate.

Se preparan en menos de 5 minutos y las podemos tener en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Es un bocado delicioso y crujiente que no dejará a nadie indiferente.


INGREDIENTES (para 15 - 18 rocas):

- 100 grs. de chocolate negro (al menos 70 %)
- 40 grs. de copos de maiz (sin azúcar)
- 25 grs. de avellanas
- 25 grs. de nueces
- 25 grs. de almendras
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de coco)



PREPARACIÓN:

Lo primero será derretir el chocolate. Para ello lo ponemos en un bol junto con la mantequilla durante 1 minuto al microondas. Después vamos mezclando todo con una cucharilla hasta que veamos que está derretido por completo. Reservamos.

Picamos un poco los frutos secos. Podéis utilizar cualquiera que más os guste. En esta ocasión use avellanas, nueces y unas almendras crudas en cubitos.



Quedan muy bien con anacardos, pistachos o cacahuetes.

En un bol ponemos todos los frutos secos. Añadimos los copos de maiz a los cuales con los dedos partiremos un poco. 



Y por último añadimos el chocolate.



Con una cuchara mezclamos hasta que estén completamente integrados.

Y vamos formando pequeños rocas encima de un papel sulfurizado.



Llevamos al frigorífico durante al menos un par de horas

Pasado ese tiempo, yo lo que hago es ponerlas en un tupper en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.



Quedan muy crujientes por los copos de maíz y con ese sabor a chocolate y frutos secos que lo hacen único.

No podréis comer sólo una.

¿Os animáis a probar?