lunes, 28 de noviembre de 2016

Sopa de picadillo de "Paula"

Vamos con otro plato de toda la vida, de cuchara, para estos días de invierno, donde lo que nos apetece es entrar en calor. Un plato de toda la vida, que mi suegra Paula hace mucho, y que nos encanta a todos, incluidos los más peques de la casa.


Es receta de aprovechamiento ya que utilizamos los esqueletos del pollo, así que nada más económico.

INGREDIENTES (para 4-6 personas):

- 1 esqueleto de pollo (con algo de carne)
- 3 huevos
- 4 zanahorias 
- 2 puerros
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Fideo cabellín
- 1 punta de jamón (opcional)
- Agua 


PREPARACIÓN:

Ponemos agua en la olla a presión (según la cantidad que queramos hacer) y echamos un chorro de aceite de oliva.

Pelamos las zanahorias y las partimos en trozos grandes. Las añadimos a la olla.

Lavamos bien el puerro y lo picamos en trozos grandes y también lo añadimos.

Por último el pollo. Yo suelo usar el esqueleto de un pollo entero al que le habré dejado carne para aprovechar. Si además queréis añadir un contramuslo o las alitas pues tendréis más carne.

Además podéis incluir una punta de jamón, que le daré aún mejor sabor.


Si no tenéis jamón yo recomiendo ponerle una pastilla de caldo de carne para darle más gracia.

Cerramos la olla y según suban las dos anillas lo tendremos 5 minutos.

Mientras pondremos a cocer los huevos.

Una vez que la olla a bajado la presión colaremos el caldo y si nos gusta le echaremos los fideos. 

Con 3 o 4 minutos de cocción será suficiente.


Por último, cortamos en daditos pequeños las zanahorias, los huevos duros y sacamos todad la carne del esqueleto del pollo. 


Lo ponemos en cuencos independientes junto con el puerro para que cada uno se sirva a su gusto.


Y a disfrutar de un plato de cuchara perfecto para entrar en calor que está riquísimo, económico y perfecto como primer plato.

¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de noviembre de 2016

Milhojas de merengue

Seguro que los golosos como yo cuando pasáis al lado de vuestra pastelería preferida y os asomáis, se os hace la boca agua cuando veis usas impresionantes milhojas de merengue.


Pues hoy vamos a prepararlas de esta manera ya no tendremos excusas para hacerlas en cualquier momento.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco rectangular
- 4 claras de huevo
- 200 grs. de azúcar
- 1 rodaja de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela en polvo


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tres partes iguales, de unos 10 cm. de ancho. A continuación la pinchamos bien con ayuda de un tenedor y la ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Las tenemos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

A continuación vamos a realizar el Merengue:

Thermomix:

Pasamos una rodaja de limón por todo el vaso, la cuchilla y la mariposa. Echamos las claras, el azúcar y una pizca de sal. 

Programamos 6 minutos a 37ºC a velocidad 4 y otros 6 minutos sin temperatura a velocidad 4.

Clásica:

En un bol vertemos las claras, el azúcar, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, y con unas varillas eléctricas montamos a punto de nieve las claras, hasta que notemos que quedan consistentes, con cuerpo.



Ya sólo falta rellenar las placas de hojaldre, alisando bien los bordes, y espolvoreando un poco de azúcar glas mezclado con canela.


No puede ser más fácil y más apetitoso.



Recordad que para partirlas debemos usar un cuchillo de sierra, de esta manera será más fácil manipular el milhojas.

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de noviembre de 2016

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

A veces nos complicamos mucho en la cocina para preparar determinados platos pero hoy no es el caso. Hoy traemos un plato de lujo con muy pocos ingredientes pero con un resultado increíble.


Para quién no lo sepa el Pedro Ximénez es un vino dulce que se realiza a partir de pasas de uva del mismo nombre propio de las regiones vinícolas andaluzas. 

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo (en este caso pesaba 425 grs.)
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando nuestro solomillo, retirando en la medida de lo posible la grasa que tenga y lo cortamos en medallones.


Salpimentamos y en una sartén con muy poco aceite y fuego fuerte vamos sellando los medallones. No queremos que se nos haga, sólo sellarlo bien por ambos lados.

Reservamos.


Pelamos y cortamos en trozos no muy grandes la cebolla y en la misma sartén donde sellamos el solomillo la vamos pochando.

Cuando la veamos blandita añadimos la cucharada de harina. Removemos bien y esperamos a que la harina tome color para que no se quede cruda.

Es el momento de añadir el caldo y el vino. En caso de no tener caldo puedes calentar un vaso de agua y añadirle media pastilla de caldo concentrado.


Removemos bien y añadimos los solomillos y dejamos reducir hasta que tengamos la salsa a nuestro gusto. Necesitará aproximadamente 20 minutos y listo para emplatar.


Podemos acompañar nuestro plato con una patatas fritas o como en este caso con unas patatas estilo "deluxe" que están buenísimas y que podéis ver en el enlace cómo prepararlas.


Yo no suelo echarles pero le van muy bien un puñado de pasas moscatel que añadiríamos a la salsa.



El resultado es un plato con un toque agridulce con una presencia buenísima y un sabor increíble que mucha gente reserva para fiestas navideñas pero que como veis se puede preparar todo el año.

¿Os animáis a probar?

lunes, 7 de noviembre de 2016

Crema pastelera (con y sin Thermomix)

Tenía ganas de hacer esta entrada ya que para muchos de mis postres utilizo la crema pastelera y de esta manera puedo acceder a la receta de una forma mucho más rápida y cómoda.

La podemos preparar con Thermomix y de forma clásica, ambas con un resultado estupendo.


Además podemos aplicarle algunas variantes, por ejemplo vainilla, canela o cualquier otro extracto.

INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche (mejor si es entera)
- 100 grs. de azúcar
- 30 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)
- 3 yemas de huevo (o si lo prefieres 2 huevos enteros)


PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4. 
 

Mezclamos todo bien durante 5 segundos a velocidad 9 para evitar cualquier posible grumo.


PREPARACIÓN (Clásica):

Meclamos en medio vaso de leche fría la maizena. 

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir que el azúcar se integre con el huevo.

Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego y en cuanto empiece a hervir  quitamos del fuego y le añamidos los huevos batidos con el azúcar.

Volvemos al fuego y añadimos el vaso de leche con maizena. 




En este punto es muy importante no parar de remover mientras lo tenemos a fuego medio, hasta que consigamos que la crema espese. 



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Dejamos enfriar. 

Tapamos con papel transparente de forma que quede en contacto con la crema para evitar que forme costra. 


Llevamos al frigorífico para que termine de enfriarse y podamos usarla.

En otras ocasiones en lugar de utilizar tres yemas, hago la crema con dos huevo enteros. De esta manera sale igual de buena, pero con un tono más blanco, no tan amarillo.

A su vez podemos incorporar a la crema un poco de azúcar avainillado, esencia de vainilla o canela, aportando un punto diferente.

Y ya tenemos una magnífica crema pastelera, que podemos utilizar por ejemplo para hacer cañas de hojaldre rellenas, Miguelitos o Tarta Larpeira.

¿Os animáis a probar?