lunes, 25 de julio de 2016

Hummus (y Tahini)

El hummus es una receta típica árabe que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda entre la comunidad vegetariana, y la verdad es que no me sorprende, ya que su elaboración es muy fácil y rápida, y su sabor no deja a nadie indiferente.

Uno de los ingredientes básicos del hummus es la tahini, una pasta hecha a patir de semillas de sésamo, que podemos elaborarla nosotros mismos o comprarla ya hecha, eso lo dejo a vuestro gusto.


Tengo que dar las gracias a mi compañera María por pasarme la receta, y aprovecho la ocasión para invitaros a compartir conmigo vuestras recetas.

TAHINI

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharas de agua o aceite de oliva virgen extra (yo utilizo agua)
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Si optamos por hacer el Tahini casero vamos a comenzar a tostar las semillas de sésamo. De esta forma vamos a potenciar su sabor y nos será más fácil su elaboración.

En una sartén ponemos las semillas y las vamos moviendo. En 3 o 4 minutos lo tenemos.

Dejamos que se enfríe.

Ahora lo mejor es usar un mortero o una picadora o molinillo y añadimos a las semillas el agua o el aceite y la pizca de sal. Yo uso agua porque queda un sabor más suave.

El resultado será una pasta densa con un sabor muy potente.

Cómo os he comentado si os queréis saltar este paso, podéis comprarlo ya preparado, y de esta forma.


HUMMUS

INGREDIENTES:

- 400 grs. de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de sal
- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml. de agua (opcional)
- Pimentón para decorar


PREPARACIÓN:

Si los garbanzos no están cocidos, debemos dejarlos a remojo el día anterior y después los coceremos en una olla a presión durante 12-15 minutos. 

También podemos usar garbanzos de bote ya cocidos.

La preparación es fácil y rápida. Únicamente debemos poner todos los ingredientes en un vaso y con una batidor de mano mezclar todo hasta conseguir la textura deseada.


En mi caso utilizo la Thermomix, lo pico durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 y lo tenemos listo.


Yo no suelo echar nada de agua y me parece que la textura es perfecta pero si os queda muy denso, podéis añadir un poquito.


Decoramos con pimentón por encima y un chorro de aciete de oliva virgen extra y a disfrutar.



Yo suelo tener panecillos tostados  y lo unto como un paté. Nos encanta.

¿Os animáis a probar?

lunes, 18 de julio de 2016

Helado de frambuesa

Cómo viene siendo habitual por estas fechas sacamos de la caja la maravillosa heladera del Lidl y nos ponemos a preparar cremosos helados que están para chuparnos los dedos.


En este caso una receta de las más sencillas posibles, con sólo 3 ingredientes pero de un resultado increíble.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de mermelada de frambuesa (1 bote mediano)
- 400 ml. de yogur griego sin azúcar (3 yougres)
- 20 ml. de azúcar invertido


PREPARACIÓN:

En primer lugar tenemos que mezclar la mermelada con el yogur griego y el azúcar invertido. Podéis emplear una batidora o la thermomix (30 segundos a velocidad 5).


Una vez tengamos la mezcla la llevaremos al frigorífico al menos 4 horas. Yo la dejé de un día para otro. Os recuerdo que este tipo de heladera necesita que la cubeta esté en el congelador al menos 24 horas.


Pasado ese tiempo, y con la heladera siempre en marcha, vamos incorporando la mezcla por el bocal, y dejamos que manteque durante 45 minutos.


Ya sólo queda volcarlo a un recipiente con tapa y llevarlo al congelador. 


Os recomiendo sacarlo un poco antes cuando vayamos a consumirlo, de esta forma podremos hacer unas bolas de helado perfectas.


Podéis pasar la mermelada por un colador o dejarlas con alguna pepita. A mí personalmente me gusta más con las pepitas, me parece más natural pero eso va en gustos.


Queda un helado muy mantecoso que junto con frambuesas naturales es todo un espectáculo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 11 de julio de 2016

Pasta fresca: Fettuccine (sin máquina)

Soy un enamorado de la pasta pero por falta de tiempo o por pereza no conseguía ponerme manos a la masa y hacerlo yo mismo.


Puede parecer que es muy complicado pero en absoluto, y además no necesitamos de máquinas especiales para hacerla, siemplemente, huevo, harina y un rodillo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 grs. de harina
- 2 huevos


PREPARACIÓN:

Únicamente tenemos que mezclar la harina y los huevos. Para ellos, ponemos la harina en un bol, y hacemos un volcán en el centro, donde pondremos los huevos. Y vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea.

También podemos usar un robot o una thermomix mezclando todo durante 1 minuto a velocidad 6.


El resultado es el mismo una bola de masa que llevaremos al frigorífico tapada en papel transparente durante 30 minutos.


Pasado ese tiempo enharinamos bien nuestra mesa de trabajo, así como nuestro rodillo y vamos trabajando la masa. 


La idea es conseguir que la masa quede lo más fina posible. 


En esta ocasión hice Fettuccine. 



Nada tan fácil como hacer un rollo con la masa y cortar del grosor que más nos guste, como podéis ver en las fotos.


Ya sólo queda poner agua abundante a hervir y en 5 minutos la tendremos preparada. 




En esta ocasión la hice con salsa carbonara (nata y bacon) y el resultado fue espectacular.




Os animo a probarlo al menos una vez...


...y vais a descrubir que es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado es increible.

¿Os animáis a probar?

lunes, 4 de julio de 2016

Bizcocho de nesquik o cola cao

Me gusta preparar bizcochos caseros, son rápidos de hacer, quedan muy esponjosos y gustan a toda la familia.

En esta ocasión se trata del clásico bizcocho de yogur, de hecho utilizado el envase como medida, pero convertido en un bizcocho de chocolate gracias al nesquik o colacao.


INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 3 yogures de harina
- 2 yogures de azúcar
- 1 yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal®
- 1/2 yogur de nesquik o colacao
- 1 puñado de pepitas de chocolate (opcional)


PREPARACIÓN (en Thermomix):


Precalentamos el horno a 180ºC. 
Ponemos la mariposa y vertemos el azúcar, los huevos y el yogur y programamos 4 minutos a velocidad 4.

Quitamos la mariposa y vertemos el aceite de girasol. Mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Por último, tamizamos sobre el vaso la harina, la levadura y el nesquik o cola cao y mezclamos a velocidad 5 durante 10 segundos.


Nos ayudamos de una lengua pastelera para mezclar las pepitas de chocolate con la masa y lo vertemos en un molde previamente engrasado.


PREPARACIÓN (Clásico):

Precalentamos el horno a 180ºC. 

En un bol ponemos el azúcar, los huevos y el yogur y con la ayuda de una batidora de varillas mezclamos bien hasta que la masa se vuelva blanquecina.

Incorporamos el aceite de girasol y mezclamos bien.

Por último, tamizamos sobre el bol la harina, la levadura y el nesquik o cola cao y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Nos ayudamos de una lengua pastelera para mezclar las pepitas de chocolate con la masa y lo vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.

¤¤¤¤¤¤ 

Lo ponemos al horno durante 35 minutos a 180º C.


Tened en cuenta que cada horno es un mundo. Para aseguraros podéis pinchar con un palillo el centro del bizcocho. Si éste sale seco es el momento de sacarlo.


Cuando haya enfriado desmoldamos y listo. 


Los pequeños de la casa lo devoran para desayunar (y los grandes también).

¿Os animáis a probar?