lunes, 26 de agosto de 2013

Barbacoa I - Chuletón en Fuencaliente

En el verano podemos aprovechar a cocinar de forma diferente y si es en el pueblo pues una barbacoa (mejor dicho más de una) con leña es obligatoria.

En esta ocasión tuvimos la suerte de poder hacer unos chuletones de ternera comprados en Burgos, donde tienen una carne espectacular, pero preparados en el pueblito bueno de Fuencaliente.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 chuletones de ternera 
- Sal gorda

PREPARACIÓN:

Preparar una barbacoa no puede ser más sencillo. Aquí lo importante es emplear un tipo de leña u otra según el tiempo que dispongamos y la cantidad de carne que queramos asar.


En este caso, únicamente queríamos hacer los chuletones por lo que utilizamos leña de chopo. Sé que no es la mejor, ya que una vez quemada se consume en muy poco tiempo, pero para lo que queríamos fue suficiente ya que en media hora estaba todo listo.


Ya sabéis en una parrillita bien limpìa ponemos la carne y la colocamos en las brasas.


El tiempo será orientativo y según el gusto de cada uno. A mí la ternera me gusta poco hecha, rojilla por dentro, así que se hace en un periquete.

Ya sólo falta añadir sal gorda una vez lo tenemos en el plato y acompañarlo de una buena ensalada.


Creo que hay pocas cosas que me gusten más que la carne a la parrilla y si encima es un chuletón de esta calidad, no os digo lo rápìdo que desapareció del plato.

¿Os animáis a probar?

martes, 20 de agosto de 2013

Gazpacho

No podía pasar el verano sin poner unos de los platos estrella (en mi caso vaso estrella) de esta época, obligado tenerlo en la nevera bien fresquito para acompañar a cualquier comida o cena, o simplemente para refrescarnos a cualquier hora del día.


Me imagino que la receta varía según quién la haga. Cada uno tiene sus truquillos y sus cantidades. Yo os pongo la mía y luego cada uno que pruebe, quite o añada lo que desee para que quede al gusto de todos.

INGREDIENTES:

- 3 o 4 tomates grandes (bien maduros)
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 1 trocito pequeño de pimiento verde
- 1 trocito pequeño de pimiento rojo
- 1 pepino
- Sal gorda
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de vino 
- Agua


PREPARACIÓN:

Podéis usar una batidora de toda la vida, un vaso batidor o la thermomix, el resultado será igual de bueno.

Decir que los tomates los podéis pelar y así evitamos encontrarnos alguna piel. Yo si lo hago en casa con la thermomix reconozco que no los pelo, ya que queda muy picadito y me gusta encontrarme algún trocito.


Añadimos todos los ingredientes y batimos. Así de sencillo. 

La cantidad de agua dependerá de la textura que nos guste. Os aconsejo que no echéis demasiada en un primer momento y si luego debéis añadir más no pasará nada.


Hay gente que incorpora algo de pan (le va muy bien alguna rebanada de pan tostado) pero a mi me gusta sin nada y el espesor es perfecto.

Si a alguien le gusta más clarito, con añadir un poco más de agua, se arregla.



Ya solo queda llevar a la nevera o servir con unos cubitos de hielo si no queremos esperar y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

domingo, 11 de agosto de 2013

Yogures de chocolate

Esta es una receta para los locos del chocolate como yo que ven un yogur en la nevera y nos es imposible resisitirnos, y encima si es tan fácil de hacer como esta receta cómo no vamos  caer en la tentación...


INGREDIENTES:

- 500 ml. de nata para montar
- 100 grs. de cacao en polvo (podéis usar Cola-Cao®). En esta ocasión usé 
  cacao instantáneo a la taza de Hacendado®
- 50 grs. de azúcar
- 1 sobre de cuajada Royal®
- Fideos de chocolate para decorar


PREPARACIÓN (Th-31):

En el vaso vertemos la nata, el cacao, el azúcar y el sobre de cuajada y programamos a 90º durante 8 minutos a velocidad 5.



PREPARACIÓN (Clásica):

En una cazuela vertemos la nata, el cacao, el azúcar y el sobre de cuajada y dejamos que hierva sin parar de removover para evitar que salgan grumos y se pegue.

Dejaremos a fuego medio durante 8 - 10 minutos.

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Una vez tengamos la mezcla, vertemos en vasos y dejamos que temple unos minutos antes de llevarlos a la nevera donde los dejaremos al menos un par de horas.


Podemos decorar con fideos de chocolate por encima.

Ya veréis como quedan unos yogures suaves y cremosos.


Con estas medidas salen aproximadamente 4 yogures, de modo que si queréis hacer más doblad las medidas y listo. Seguro que no se desperdicia ninguno.

¿Os animáis a probar?  

lunes, 5 de agosto de 2013

Ensalada campera

Con estos calores que estamos sufriendo a quién no le apetece una ensalada bien fresquita, que encima de refrescarnos nos ayuda con la operación biquini, y que se hace en nada, con productos que no pueden faltarnos en nuestra nevera.


Tiene la gran ventaja de poder añadir o quitar aquello que deseemos y el resultado será igualmente espectacular.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas grandes (o 4 pequeñas)
- 4 palitos de cangrejo
- 1 bote de aceitunas (sin hueso)
- 1/4 de cebolleta
- 2 huevos duros
- 3 tomates pequeños
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Maiz dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal


PREPARACIÓN:

Lo principal es cocer las patatas de forma que queden cocinadas pero que no se rompan. Lo sabremos cuando lo pinchemos con un tenedor la patata y ésta se suelte.

Cortamos las patatas en tacos del tamaño que deseemos. A mi no me gustan demasiado grandes.

A continuación, cortaremos el resto de ingredientes. Pensad que es una ensalada por lo que tenemos que poder pinchar los trozos, de modo que no lo piquéis demasiado.


Por último mezclamos todos los ingredientes bien y aliñamos al gusto. 



A mi me gusta hacerla de un día para otro, tapándola con papel transparente y dejarla en la nevera para que coja bien el sabor.



Es ideal para bajar a la playa o la piscina acompañada de una buen gazpacho.

¿Os animáis a probar?