Flan de chocolate

Si os gustan los flanes caseros esta receta os va a encantar ya que vamos a conseguir un flan cremoso y muy rico con un toque de chocolate que va a hacer la delicia de nuestros comensales.

Con estas cantidades nos saldrán 8 flanes pequeños o podemos hacer una flanera grande, como queramos. La técnica de cocción será al baño María al horno. Merece la pena. 

INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche

- 4 huevos

- 90 grs. de azúcar

- 30 grs. de cacao puro en polvo

- Caramelo líquido para el molde

Para el caramelo líquido:

- 100 grs. de azúcar

- 4 o 5 cucharadas de agua

- 1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Podemos utilizar caramelo líquido de bote pero si queremos hacer nuestro propio caramelo es muy sencillo. Ponemos el azúcar en una sartén junto con 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo e limón. Lo dejamos hasta que empiece a tomar un color tostado.

Es posible que necesite 1 o 2 cucharadas de agua más según la textura del caramelo. Debemos tener cuidado ya que la temperatura que alcanza es muy alta y podríamos quemarnos.

Una vez lo tengamos repartimos un poco de caramelo en cada flanera.

A continuación mezclamos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos la leche y el cacao puro en polvo. Mezclamos bien sin batir demasiado para que no haga demasiadas burbujas.

Si utilizamos un robot de cocina tipo thermomix bastará con mezclar todo durante 30 segundos a velocidad 6.

Ponemos nuestra mezcla sobre nuestras flaneras con caramelo. 

Lo siguiente será llevarlas al horno. Para ello las colocamos en una bandeja apta para el horno y cubrimos dicha bandeja con agua hasta que cubra la mitad de las flaneras. 

Con el horno precalentado las dejamos 50 minutos a 160ºC.

En un primer momento les pongo papel de aluminio por encima y cuando falten 10 minutos se lo retire para que se dore un poco la parte superior.

Los sacamos y dejamos enfriar antes de llevarlos al frigorífico. Aquí los dejaremos entre 3 y 4 horas. 

Desmoldamos y vamos a ver como la combinación de caramelo y chocolate es impresionante. Queda un flan muy cremoso y delicado. Sin duda ese número se quedarán escaso.

¿Os animáis a probar?

Pan de espelta (100 % integral)

Ya no estamos confinados pero aún así nos sigue gustando hacer pan en casa, y en esta ocasión vamos a preparar una pan 100 % harina integral de espelta.

Esta harina ya se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado ya que últimamente se ha puesto de moda, aunque se cultiva desde antes del trigo. 

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de espelta
- 250 ml. de agua
- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 10 grs. de sal
- 10 grs. de azúcar
- 25 grs. de levadura fresca (o bien 8 grs. de levadura seca de panadero)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua (250 ml) y el aceite (15 ml) en el vaso junto con la levadura (25 grs.). Programamos 1 minuto a 37º C, velocidad 1.

Añadimos la harina (500 grs.), la sal (10 grs.) y el azúcar (10 grs). Mezclamos 5 segundos a velocidad 6. Y programamos 2 minutos de amasado a velocidad espiga.

PREPRACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el agua (250 ml) y el aceite (15 ml) junto con la levadura (25 grs.) y removemos hasta que se disuelva.

A continuación añadimos la harina (500 grs.), la sal (10 grs.) y el azúcar (10 grs). Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o con las manos.

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Es una masa fácil de trabajar, de modo que haremos una bola y la dejaremos 5 minutos para que se relaje la masa.

Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a la bola y con las manos presionamos hacia adentro para darle forma de barra.

La colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Dejamos reposar 30 minutos (tapada con un paño limpio de cocina).

Ya sólo vamos a darle unos cortes y si queremos espolvoreamos un poco de harina por encima para darle este toque rústico.

Con el horno en frío metemos nuestro pan en la zona media-baja del horno y programamos a 210ºC durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo ponemos nuestro pan sobre una bandeja para que se enfríe.

Tenemos un pan contundente, perfecto para hacer rebanadas finas con las que disfrutar por ejemplo de un buen tomate rallado con jamón.

Por supuesto, nos sirve para desayunar unas buenas tostadas con mantequilla y mermelada en el desayuno...sirve para todo.

También podemos cortar todo el pan en rebanadas y congelarlo. Así podemos ir sacando el pan que necesitemos con sólo darle un toque en el tostador.

¿Os animáis a probar?

Coquitos

Con sólo 3 ingredientes vamos a preparar un postre fantástico, especialmente para los amantes del coco. Vais a ver que quedan unos bocados deliciosos...y es que difícilmente sólo podréis comer uno.

INGREDIENTES (30 unidades):

- 200 grs. de coco rallado
- 150 grs. de azúcar
- 3 huevos L

PREPARACIÓN:

La preparación no puede ser más simple. Se trata de integrar los tres ingredientes a la vez. Podemos hacerlo con una lengua pastelera o si nos resulta más cómodo usar unas varillas o o incluso la thermomix hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez las tengamos, la vamos a tapar con papel transparente y la llevaremos al frigorífico 15 minutos.

Pasado ese tiempo, podemos hacer bolas con la ayuda de unas cucharillas o si queremos que queden más bonitas estéticamente, pondremos la mezcla en una manga pastelera.

Será importante usar una boquilla ancha pero con forma de estrella abierta para darle esa forma tan característica.

Iremos formando nuestros coquitos, no debemos hacerlos demasiado pequeños para que no se resequen en el horno.

Cuando los tengamos, con el horno precalentado los haremos durante 15-18 minutos a 180ºC. Estarán cuando veamos que las puntas empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen por completo y a disfrutar.

Si somos más golosos podemos bañar nuestros coquitos en chocolate fundido y así darles un toque extra.

¿Os animáis a probar?

Ensalada alemana o Kartoffelsalat

Con el buen tiempo es tiempo de ensaladas, y a veces nos cuesta cambiar nuestros hábitos y siempre hacemos las mismas. Para intentar daros alguna idea más, hoy vamos a preparar la típica ensalada alemana o Kartoffelsalat.

Existen multitud de variantes, de hecho en cada casa se prepara de una manera pero yo os voy a mostrar la que más me gusta a mi.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolleta
- 1 huevo
- 6 o 7 pepinillos en vinagre
- 1/2 manzana
- 1 salchicha estilo Bratwurst (también vale con la típica Frankfurt)
- 3 o 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza

- Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero será cocer las patatas. Para ello ponemos un cazo con agua y sal. Dejaremos la piel y coceremos según el tamaño de nuestras patatas. Entre 30 a 35 minutos. 

Sabremos que están cocidas cuando las pinchemos con un cuchillo, y éstas se levanten y luego se suelten fácilmente del cuchillo.

Pelamos y reservamos.

Mientras tanto vamos a cocer un huevo. Para ello ponemos agua y cocemos durante 10 minutos. Pelamos y reservamos.

En un bol amplio, vamos añadiendo la cebolleta bien picada, junto con los pepinillos en vinagre. A su vez añadimos la manzana, a la que dejaremos la piel. 

Por último añadimos la salchicha (yo suelo quitarle la piel) y el huevo cocido.

Ponemos la mayonesa y la mostaza y mezclamos bien.

Por último ya sólo queda añadir la patata cortada en trozos no muy grandes. Salamos a nuestro gusto y terminamos de mezclar con el resto de ingredientes.

Lo ideal es llevar la ensalada un mínimo de 4 horas al frigorífico. Yo prefiero dejarla de un día para otro. Podemos picar un poco más de pepinillos antes de servir.

Vais a ver como combinan de manera perfecta los sabores. Estoy seguro que si la probáis la haréis varias veces este verano.

¿Os animáis a probar?