lunes, 13 de noviembre de 2017

Magdalenas de calabaza

En esta época del año las calabazas son el fruto estrella y con ellas podemos hacer infinidad de platos, entre ellos dulces como las magdalenas que hoy traigo.

Como vais a ver se trata de un postre fácil, suave y muy esponjoso, que en Otoño debemos aprovechar.


INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

- 300 grs. de calabaza (ya limpia)
- 3 huevos
- 200 grs. de harina
- 125 grs. de azúcar
- 75 ml. de aceite de girasol
- 50 ml. de leche
- 1 sobre de levadura Royal®
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional)


PREPARACIÓN (en Thermomix):

En primer lugar limpiamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en el vaso y trituramos durante 10 segundos a velocidad 3-5-9.

Añadimos el aceite, la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos todo bien durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, la pizca de sal y si nos gusta el toque de canela en polvo. Batimos durante 10 segundos a velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

En primer lugar limpiamos la calabaza y la troceamos. Podemos usar una picadora, un rallador o bien hacerlo a cuchillo.

Añadimos el aceite, la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora de varillas.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, la pizca de sal y si nos gusta el toque de canela en polvo. Batimos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez tengamos la masa lista es la hora de preparar los moldes. 


En la bandeja del horno colocamos los moldes de acero y dentro de éstos los moldes de papel. Ya sólo queda rellenar hasta el borde con la masa ayudándonos de una cuchara y por último a mi me gusta echarle un poco de azúcar por encima, que luego le dará un toque muy vistoso.


Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y a disfrutar.



Es una gozada hacer magdalenas caseras para el desayuno y si aprovechamos los frutos de temporada, podemos conseguir darles un toque muy particular.


Recordad que si las guardamos en una caja nos durarán varios días y no se pondrán muy duras.

¿Os animáis a probar?

lunes, 6 de noviembre de 2017

Huevos rotos "a mi estilo"

Este es un homenaje al plato más famoso de Casa Lucio, los famosos huevos estrellados, seguramente el plato más sencillo y famoso de Madrid, en la Calle Cava Baja, nº 35.

Sin embargo, no los haré de la misma forma que Lucio, sino que le daré un toque diferente...


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 huevos
- 2 patatas 
- Jamón serrano
- Sal en escamas
- Perejil picado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas. A mi me gusta ponerlas en agua fría para que pierdan todo el almidón y queden perfectas a la hora de freírlas.

En una sartén ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las patatas. Opcionalmente podemos poner un par de dientes de ajo en el aceite antes de poner las patatas, lo que le dará un toque especial.


Cuando estén doradas sacamos a un papel absorbente.

Mientras se fríen las patatas vamos a preparar los huevos. Aquí viene la novedad, en lugar de freírlos, vamos a hacerlos pochados. Quedan geniales, con la clara durita y la yema completamente líquida.


Podéis ver la entrada de huevos poché que publiqué hace tiempo, pero nada tan fácil como envolverlos en papel film y con el agua hirviendo dejarlos durante 4 minutos.


Salamos las patatas con sal en escamas y estando bien calientes añadimos un buen jamón serrano. Incluimos los huevos y espolvoreamos el perejil.


Rompemos los huevos dejando que la yema se reparta por todas las patatas y a disfrutar.


No puede haber un plato más sencillo y a la vez tan rico. Es imprescindible tener un buen pan con el que mojar...y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

lunes, 30 de octubre de 2017

Cake balls

Llevaba tiempo queriendo publicar estos cake balls ya que os van a sorprender lo fáciles que se preparan y sobretodo lo buenísimos que están.

Se trata de una receta de aprovechamiento, ya que los vamos a preparar con las sobras de un bizcocho, unas magdalenas o incluso sobaos que tengamos por casa y en muy poco tiempo tenemos un postres increíble.


En otra ocasión prepararé su variante con palito, al estilo Chupachus, también conocidos como cake pops, que para una fiesta quedan muy chulos.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de bizcocho de zanahoria
- 50 grs. de queso crema
- 25 grs. de azúcar glas
- 150 grs. de chocolate de cobertura
- Fideos de colores


PREPARACIÓN:

Lo primero y más importante es tener un bizcocho. En esta ocasión tenía preparado un bizcocho de zanahorias y canela, que podéis ver su preparación en el blog. 

También podemos usar magdalenas o sobaos y el resultado será igual de bueno.

En una picadora, yo usé la thermomix, ponemos el bizcocho y pulverizamos durante unos segundos. 

A continuación le añadimos el azúcar glas y el queso crema. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea que no se pega a las manos.



Una vez tenemos los tres ingredientes mezclados, vamos a ir cogiendo pequeñas porciones de masa y con las manos vamos haciendo bolitas. Es recomendable que éstas no sean muy grandes, así el bocado será más fino.



Una vez las tengamos preparadas, las llevamos al congelador durante 15 o 20 minutos.



A continuación vamos a derretir el chocolate. Podemos hacerlos en el microondas, calentando cada 30 segundos y removiendo para evitar que se queme o bien al baño María.



En cuanto al chocolate podemos usar el que más nos guste. En esta ocasión usé chocolate negro, pero podéis usar chocolate con leche, chocolate blanco e incluso darle un toque de color, colorando el chocolate blanco y consiguiendo bolitas de todos los colores.

Con la ayuda de dos cucharillas las envolvemos en el chocolate y los vamos colocando en un plato con papel de hornear para que luego se despeguen con más facilidad.



Ya sólo queda decorarlas con fideos de colores o de chocolate. Os aconsejo hacerlo nada más recubrirlas de chocolate para que los fideos se queden pegados. 



Los llevamos a la nevera y listos para servir.



El resultado es una capa crujiente de chocolate por fuera y una bocado super tierno en su interior. Además al utilizar un bizcocho de zanahorias la combinación con el queso crema es fantástica.

¿Os animáis a probar?

lunes, 23 de octubre de 2017

Coliflor rebozada

Hay mucha gente a la que no le gusta la coliflor o tienen problemas para dársela a los niños y una buena forma de que la prueben es rebozarla.

Como vais a ver es muy sencilla de preparar con un rebozado ligero pero muy apetecible.


INGREDIENTES (4-6 personas):

- 1 coliflor
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar los ramilletes y lavarlos bien.


A continuación cocemos la coliflor. A mi me gusta hacerlo en la olla a presión. Así huele menos la cocina y se hace muy rápido. Para que quede bien únicamente la dejo subir los dos anillos y la apago.

Dejo que la coliflor se temple y a continuación pasamos los ramilletes por harina y huevo.


Freímos en una sartén con aceite de oliva y sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Podemos acompañarla de un poco de mayonesa o ali oli, una ensalada o un chorro de limón por encima.


Una manera más de preparar esta verdura tan sana y económica.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de octubre de 2017

Bolitas de patatas

Con las patatas se pueden preparar cientos de recetas ya que son económicas, ricas y muy fáciles. Pues estas bolitas no son una excepción. 

Su preparación es muy sencilla, tal vez lo más engorroso es tener que freírlas pero el resultado lo compensa.


En esta ocasión no he querido hacer hacer ningún relleno, pero esta receta nos sirve de base para "mejorar" la receta, por ejemplo, con taquitos de jamón serrano, bacon, queso, etc.

INGREDIENTES (para 20 bolitas aproximadamente):

- 2 patatas medianas
- 75 grs. de mantequillla
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra

Para el rebozado:

- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer las patatas. Yo lo que hago es pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Después las pongo en la olla a presión con sal y agua. Cuando suban los dos anillos lo apago y espero a que baje la presión.


Una vez cocidas las patatas las machacamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Le añadimos los dos huevos, la mantequilla (mejor que esté a temperatura ambiente), la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y lo llevamos al frigorífico durante un par de horas para que la masa espese.


Pasado ese tiempo, y con la ayuda de dos cucharillas vamos formando bolitas.


Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva o una freidora.


Las sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el sobrante de aceite y a disfrutar.


Como he dicho antes podemos añadir al relleno jamón, bacon, queso rallado y así mejor la receta. 


Y al igual que las croquetas, una vez formadas podemos congelarlas y así tener hecho todo el trabajo para otro día.

Podemos comerlas junto con alguna salsa de tomate o de alioli.

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de octubre de 2017

Musaca

Hoy nos atrevemos con un plato típicamente mediterráneo la musaca. 

Su origen es árabe pero la más famosa es la griega, y como siempre vamos a hacerla un poco a nuestro gusto, ya que la original presenta algunas diferencias, por ejemplo en muchos sitios ponen como base patata, la carne que utilizan es de cordero y sobretodo por encima no emplean la clásica bechamel, sino una mezcla de queso feta, yogur y huevo que le da un toque diferente.

Sin embargo para el día a día vamos a hacer una versión más simple con ingredientes que todos tenemos por casa.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 berenjenas
- 250 grs. de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Salsa de tomate frito
- Salsa bechamel (Harina, leche y mantequilla)
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando las berenjenas y cortándola en rodajas. Las metemos en un bol con agua y sal para que pierdan un poco de amargor. 

Secamos bien y las vamos pasando por la plancha hasta que estén bien hechas. Reservamos


Por otro lado, cortamos el ajo, la cebolla finita y añadimos la carne picada. Cuando esté lista añadimos salsa de tomate. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos.




Ya sólo queda preparar la salsa bechamel. Ponemos en un cazo un poco de mantequilla y cuando esté derretida ponemos una cucharada de harina. La cocinamos bien y poco a poco añadimos la leche. Debemos conseguir una bechamel consistente. Salpimentamos al gusto.


Ahora es el turno de emplatar.

Para ello comenzamos poniendo una capa de berenjenas, otra de carne y así hasta tener tres pisos. Por últimos ponemos por encima la salsa bechamel, ponemos queso rallado y al horno.



Gratinamos durante 10 minutos y listo.

Plato contundente, perfecto con una ensalada y un vinito.



Seguro que si lo probáis repetís. 



La próxima vez probaré con carne de cordero (o mezcla) y en lugar de la salsa bechamel, la genuina de queso feta, yogur y huevo. De esta forma nos acercaremos más si cabe a la receta original.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de octubre de 2017

Patatas guisadas con costillas

No hay nada mejor que un buen guiso, plato de cuchara de toda la vida que en casa tomamos como plato único, ya que es consistente y al que le va genial un buen vino tinto y como no, un buen pan con el que mojar.

En esta ocasión lo haremos con costillas de cerdo y en la olla a presión, por lo que vais a ver como en muy poco tiempo tenemos un plato de lujo.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 patatas grandes
- 800 grs. de costilla de cerdo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimiento choricero o de tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce (opcional)


PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla y tras picar la cebolla y el ajo, lo rehogamos ligeramente.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos no muy grande.

Ahora cortamos las costillas, salpimentamos y las doramos.

Añadimos la carne del pimiento choricero o en su defecto el tomate concentrado. Si no tenemos podemos añadirle una cucharita de pimentón dulce.

Pelamos la patata y chascamos la patata, para que al cortarla de esta forma irregular suelte el almidón y nos ayude a espesar la salsa final.

Y por últimos añadimos el agua, sin llegar a cubrir del todo.


Cerramos la olla rápida y dejamos durante 7 minutos desde que suban los dos anillos.


Y listo.



Una vez que baje la presión tendremos un plato de cuchara con una sabor fantástico y muy completo, que podemos acompañar con una ensalada. 


Sin duda los platos de cuchara de toda la vida son mis preferidos.

¿Os animáis a probar?