lunes, 17 de abril de 2017

Patatas Fritas estilo Foster´s Hollywood (Bacon Cheese Fries)

No soy muy aficionado a la comida rápida pero confieso que de vez en cuando hay que darse un capricho y éste sin duda lo es. Son miles de calorías al instante, pero no me podéis negar que está buenísimo.

No siempre se puede hacer dieta, y si hay que saltarla pues que sean con cosas ricas. En este cadena de restaurantes uno de sus mejores secretos es su salsa ranchera. Nosotros vamos a preparar una que se parece mucho.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas
- Bacon
- Queso rallado (lo típico es usar la mezcla de 4 quesos)
- Salsa ranchera
- Aceite de oliva (para freír las patatas)



Para la Salsa Ranchera:

- 1 vaso de buttermilk (1 vaso de leche + 1 cucharada de limón o vinagre)
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 yogur natural griego
- 1 cucharada de mostaza
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Eneldo picado
- 1 chorro de zumo de limón
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Vamos a empezar preparando la salsa.

Para ello necesitamos hacer el buttermilk. Nada más fácil, calentamos un vaso de leche y cuando esté tibia le añadimos una cucharada de limón o vinagre. Mezclamos bien y dejamos que repose 10-15 minutos. Tendrá aspecto de leche cortada.

Una vez lo tengamos, ya sólo tenemos que mezclar el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.


Seguimos la receta pelando y cortando las patatas. Las aclaramos en agua fría y retiramos el exceso de humedad. 

Las freímos en una sartén en abundante aceite de oliva. Cuando estén doraditas las sacamos a un papel absorbente. Salamos a gusto y las colocamos en una fuente de horno.


Ahora cortamos el bacon y lo freímos en una sartén hasta que esté dorado. 



Regamos las patatas con la salsa ranchera y encima pondremos el bacon.

Por último añadimos el queso rallado (yo no tenía mezcla de quesos pero lo ideal es utilizar 4 quesos).


Metemos al horno hasta que se funda el queso y a disfrutar.


En el mercado existe la salsa ranchera ya preparada para hacer la receta aún más rápida, pero la casera queda realmente buena.


También podemos sustituir la mayonesa por queso crema y queda fabulosa.

Una pequeña tentación que debemos probar alguna vez.

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de abril de 2017

Hamburguesas de brócoli

En casa solemos preparar brócoli pero casi siempre lo preparamos igual y tenía ganas de hacerlo de una forma diferente y además que a los más pequeños de la casa les llamara la atención.


Pues bien, estas hamburguesas "verdes" están muy buenas, por no hablar de la cantidad de nutrientes que nos aporta. Por enunciar algunas, es rico en vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro. 

INGREDIENTES (para 4 hamburguesas):

- 200 grs. de brócoli
- 2 huevos
- 50 grs. de copos de avena
- 60 grs. de queso rallado (o si lo preferimos 4 quesitos)
- Ajo y cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Lavamos y troceamos el brócoli para luego hervirlo durante 10 minutos en una cazuela. Dejamos que temple.

Cuando haya perdido algo de temperatura con la ayuda de un tenedor lo vamos machacando. 

También podemos usar la thermomix durante unos segundos.

Añadimos los huevos, los copos de avena, y el queso. Salpimentamos al gusto y para darle algo más de sabor, le añadimos ajo y cebolla en polvo.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.


Después lo mejor es llevarlo al frigorífico para que al enfriar coja consistencia.

Cuando veamos que la masa es manejable, la dividimos en cuatro partes y le damos a cada una la forma de hamburguesa.


En una sartén con una gota de aceite de oliva, la cocinamos unos minutos por cada lado. Repetimos el proceso con el resto de hamburguesas y listo.


Podemos sustituir los copos de avena por pan rallado o un poco de harina, pero le da un toque crujiente que se agradece. También podemos jugar con el tipo de queso, hacer varias mezclas, para darle mayor intensidad.


Sin duda, un plato sano pero muy rico. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de abril de 2017

Galletas en espiral

Me encanta entrar en la cocina cuando hay galletas en el horno, y siempre procuro buscar recetas nuevas con nuevas formas y sabores, y así sorprender a los "jefes" de la casa.


Y estaba seguro que con estas galletas iba a conseguirlo, además de ser una galleta crujiente y muy sabrosa.


INGREDIENTES (30 galletas):

- 300 grs. de harina
- 150 grs. de mantequilla
- 75 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 20 grs. de cacao puro
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de leche (para untar la masa)


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien durante 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina y la pizca de sal. Volvemos a mezclar durante 30 segundos y programamos 3 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos bien durante unos minutos. Añadimos el huevo, la harina y la pizca de sal. 

¤¤¤¤¤¤

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos bien y hacemos una bola.  Cortamos por la mitad. 

A una de las bolas le añadimos un par de cucharadas de cacao puro y mezclamos bien. 

Envolvemos cada bola con papel transparente y llevamos al frigorífico durante 15 minutos.


Sacamos del frigorífico, y sobre papel de horno estiramos la primera de las masas. Le intentamos dar forma rectangular.

Hacemos lo mismo con la masa de chocolate. 

Untamos con la ayuda de un pincel la primera de las masas con un poco de leche, que ayudará a que se peguen ambas capas. Colocamos la de chocolate encima y con ayuda del propio papel de horno vamos haciendo un rollo.


Hay que tener en cuenta que cuanto más fina quede la masa, más forma de espiral quedará, y más bonito se verá.

Llevamos al congelador durante 20 minutos.

Pasado este tiempo cortamos en rodajas (no muy grandes) como vemos en las fotos.


Las vamos colocando en una bandeja con papel de horno y las tendremos durante 12 minutos a 180ºC.


Sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríe.


Ya sólo queda hacer un buen café con leche y a disfrutar. 


No me podéis negar que son bonitas y llaman la atención.


¿Os animáis a probar?

lunes, 27 de marzo de 2017

Alitas de pollo al estilo Kentucky Fried Chicken

Hoy receta de las que gusta a todo el mundo, y es que el pollo se puede preparar de mil maneras pero con ésta, conseguimos una capa crujiente y sabrosa que os hará chuparos los dedos.


Es similar a como preparan el pollo en la cadena Kentucky Fried Chicken y aunque seguramente no sea la receta original, sin duda se parece y mucho.

INGREDIENTES (para 2-3 personas):

- 1 kg. de alitas de pollo
- 350 grs. de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Pimienta negra
- Sal
- 1/2 vaso de leche
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será mezclar la harina con todas las especias. A continuación dividimos en dos la mezcla.


Una mitad la reservamos hasta la hora de freír el pollo.

Y a la otra mitad le añadimos la leche y vamos removiendo. Poco a poco le vamos añadiendo agua hasta conseguir una especie de papilla espesa.

Será en esta mezcla donde metamos el pollo, lo tapamos y lo dejamos macerar durante al menos dos horas en el frigorífico.


Pasado ese tiempo ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.


Rebozamos cada alita por la mezcla que tenemos reservada de harina y freímos durante 7 - 10 minutos para que se hagan bien por dentro.


Ya sólo queda sacar a un papel absorbente y servir acompañado de la salsa que más nos guste.

¿Os animáis a probar?

lunes, 20 de marzo de 2017

Crema de cacao casera (nuestra Nocilla o Nutella)

Los de mi generación crecimos con aquello de "leche, cacao, avellanas y azúcar...." y aunque unos somos más de Nocilla y otros de Nutella, a todos nos encanta esta crema de cacao.


El problema es que si investigas un poco, te das cuenta que su base es principalmente azúcar y aceites vegetales. En cuanto a la relación de avellanas y chocolate, nos encontramos la Nocilla con un 4% de avellanas y un 8% de cacao, y la Nutella con un 13% de avellanas y 7 % de cacao.

Es por eso, que cada vez me gusta más prepararla de forma casera. Podemos jugar con la combinación de avellanas y cacao a nuestro gusto. Sin duda merece la pena.

INGREDIENTES (para 2 botes pequeños):

- 100 - 120 grs. de avellanas tostadas (Según nos guste con más o menos sabor)
- 100 ml. de leche
- 60 grs. de chocolate negro
- 70 grs. de mantequilla
- 90 grs. de azúcar


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar y las avellanas. 

Las trituramos a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.

Ponemos el chocolate y picamos durante 20 segundos a velocidad 9. 

Bajamos los restos con la espátula y añadimos la leche y la mantequilla.

Programamos 3 minutos a 50º C a velocidad 3. 

Al finalizar mezclamos durante 10 segundos a velocidad 9.


PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos las avellanas con una picadora o un molinillo.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y un bol encima para hacer un baño maría.

Dentro ponemos el chocolate y la mantequilla. Poco a poco según se van integrando vamos añadiendo el resto de ingredientes, la leche, las avellanas y el azúcar. 

Debemos tenerlo a temperatura media-baja e ir removiendo hasta que veamos que ha adquirido una textura adecuado, como con cuerpo.

¤¤¤¤¤¤

Vertemos en tarros y dejamos qué enfríe. Después lo conservamos en el frigorífico. No lleva conservantes pero nos puede aguantar perfectamente un par de semanas. 


Tiene un sabor mucho más intenso a avellanas y una textura espectacular. 


Podemos hacerlo con chocolate blanco o con chocolate con leche y la crema será más suave.

Y a disfrutar de nuestra Nocilla o Nutella casera.

¿Os animáis a probar?

lunes, 13 de marzo de 2017

Empanadillas caseras de atún y huevo

En casa nos encanta preparar empanadillas, ya que es una masa muy fácil de manejar, donde incluso los niños pueden colaborar, y el resultado no tiene nada que ver al comprado. 


En esta ocasión el relleno es el clásico atún y huevo pero podemos hacerlas de prácticamente cualquier cosa, incluso dulces. 


INGREDIENTES (16 empanadillas):

Para la masa:

- 350 grs. de harina
- 100 ml. de agua
- 35 ml. de vino blanco
- 90 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal


Para el relleno:

- 2 huevos
- 2 latas de atún
- Tomate frito
- 1 huevo batido (para pintar la masa)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Masa:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso salvo la harina. Programamos 30 segundos a velocidad 4, de esta forma conseguimos que la sal se disuelva.

Añadimos la harina y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos con una espátula la masa pegada de las paredes y volvemos a mezclar durante 5 segundos.


PREPARACIÓN (Clásica):

Masa:

Ponemos todos los ingredientes en un bol salvo la harina y mezclamos para que se mezcle con la sal.

Añadimos la harina y con una cuchara de madera o incluso las manos mezclamos bien.

Es una masa que se trabaja muy bien y al llevar aceite prácticamente no se pega.

¤¤¤¤¤¤

Volcamos la masa en la encimera (no es necesario poner harina) y la estiramos con un rodillo. Debemos conseguir una masa fina como de 2 milímetros.

Ya sólo queda hacer los cortes de los círculos ayudándonos de un cortapastas o un vaso.


Podemos sustituir el aceite de oliva por manteca de cerdo y conseguiremos una masa más hojaldrada. Ideales para empanadillas dulces.

Podemos tener la masa preparada del día anterior o incluso podemos tenerla en el congelador.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cocemos durante 10 minutos los huevos. Pelamos y picamos.

En un bol, mezclamos el huevo picado, el atún y el tomate frito. Podemos ponerle un poco de orégano.


Mezclamos bien.

Rellenamos cada oblea con un poco de relleno y cerramos. 


Ahora podemos cerrar las empanadillas de dos maneras. La más clásica que es con un tenedor sellando la empanadilla o bien, con los dedos hacemos el repulgue, con la intención de que en la cocción no salga nada.


Finalmente pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las empanadillas estén doradas.



También podemos freírlas en aceite pero desde hace mucho yo siempre las hago en el horno y de esa forma evito el exceso de aceite de la fritura.



Y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?