lunes, 23 de febrero de 2015

Empanadillas de "corazón"

Hace unos días fue San Valentín y aunque no soy mucho de celebrar esta fiesta, me pareció buena idea cambiar las típicas empanadillas de jamón y queso por éstas.

Son muy fáciles de hacer, lo único que requiere un molde para cortar en forma de corazón y entonces ya no tendréis excusas.


Ya sabéis si queréis sorprender un día a vuestra pareja o simplemente ser original, podéis dar un toque diferente a vuestras empanadillas.

INGREDIENTES (para 8 empanadillas):

- 1 paquete de obleas (vienen 16)
- Jamón York
- Queso
- 1 huevo


PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el paquete de obleas fuera del frigorífico al menos diez minutos antes de manipularlo. De esa manera podemos trabajar mejor las empanadillas.

A continuación cortamos las lonchas con el molde en forma de corazón, tanta el jamón como el queso.

Yo suelo poner 2 de queso y una de jamón en cada empanadilla pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Los recortes que quedan no se tiran, los aprovechamos para hacer una tortilla francesa o un sándwich.

Ahora vamos con el montaje. Ponemos una oblea y sobre ésta, un corazón de queso, otro de jamón y otro nuevamente de queso. Seguidamente lo tapamos con otra oblea.


Recortamos el sobrante de la masa de empanadillas con un cuchillo, dejando un borde para poder cerrarlas. Las cerramos con los dedos, plegando los bordos sobre sí mismos, como se ve en la foto.

Una vez formadas las ponemos en una bandeja de horno con una papel de hornear para que no se peguen. Batimos el huevo y con ayuda de un pincel las pintamos bien.


Con el horno precalentado, horneamos a 180-190º hasta que se doren. Aproximadamente 10 minutos.


Hay que comerlas calentitas (pero sin quemarnos) para que el queso se funda. Y como acompañamiento le va genial una mermelada.

No require mucho esfuerzo y os puedo asegurar que sorprendereis a vuestros comensales.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de febrero de 2015

Doowaps caseros

Seguro que muchos de vosotros me vais a decir que ya no se llaman Doowaps, sino Weikis, pero lo que sí puedo decir que a este bollito con pepitas de chocolate nadie puede resistirse. 


Además reconozco que no me va mucho la bollería industrial, me tiran para atrás sus grasas "trans", pero esta receta es mucho más sana e igual o más rica.

INGREDIENTES (8-10 unidades):

- 250 grs. de Harina de Fuerza
- 120 grs. de leche (mejor tibia)
- 13 grs. de levadura fresca (la mitad de un taquito)
- 30 grs. de aceite de girasol
- 40 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo (para pintar)
- Pepitas de chocolate


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos la leche y la levadura y programamos 2 minutos, 37º a velocidad 3. Después añadimos el resto de los ingredientes, salvo la clara de huevo y las pepitas de chocolate, y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

Por últimpo, programamos 2 minutos a velocidad espiga para amasar.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, ponemos la harina, hacemos un volcan en el centro y le añadimos la leche tibia con la levadura. Vertemos el resto de ingredientes (salvo la clara de huevo y las pepitas de chocolate) y con la mano mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Una vez tenemos la masa preparada formamos una bola y en un cuenco untado en un poco de aceite la dejamos reposar (podemos taparla con un paño limpio) hasta que doble su volumen. Aproximadamente 2 horas.


Pasado ese tiempo es el momento de añadirle las pepitas de chocolate. Os recomiendo tener las pepitas en el frigorífico o incluso en el congelador para que al manipularlas no se deshagan. Mezclamos bien con la masa y hacemos porciones.

Yo hice de dos tamaños, unas grandes de 80 grs. cada una y otras de 60 grs. Eso a vuestro gusto. 


Una vez que hacemos las porciones, las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar hasta que crezcan nuevamente. Más o menos otras 2 horas.

Por último, con la clara de huevo que nos sobró las pintamos con mucho cuidado con la ayuda de un pincel y al horno.


Con el horno precalentado a 180º C hasta que se doren. Yo los tuve 12 minutos. 


Vais a ver como el resultado es un bollito muy esponjoso, con un toque de vainilla y esas pepitas de chocolate, al que, ni niños ni mayores, podrán dejar de comer.


Una idea riquísima para acompañar a un cafecito o un chocolate caliente. Ya se llamen Doowaps, Weikis o bollitos, qué más da....

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de febrero de 2015

Patatas a la marinera

Seguimos con platos para quitar el frío, un plato típico de cuchara que no puede faltar en nuestras mesas. En esta ocasión los ingredientes estrella son los mejillones, los calamares y las gambas.


Una combinación perfecta con las patatas que nos dará lugar a un guiso con un sabor a mar simplemente espectacular.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 4 patatas (1 por personas más o menos)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias grandes
- 2 tomates
- 12 mejillones
- 1 calamar grande
- 250 grs. de gambas
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal 


PREPARACIÓN:

En primer lugar será tener todos los ingredientes limpios y cortados.

Para ello, lo primero será cocer los mejillones. En una olla, y una vez limpios, los pondremos a cocer con un poco de agua. Estarán listos una vez que abran. Quitamos la cáscara y cortamos los bigote que puedan tener.

Reservaremos el agua resultante de la cocción.

Las gambas las pelaremos y los calamares una vez limpios los cortaremos en trozos no muy grandes.

 

En la misma olla a presión añadiremos la verduras. Comenzaremos por el pimiento que cortaremos en trozos grandes para que no desaparezcan al cocinarlos. Después añadimos la cebolla, el ajo y por último, el tomate. Salpimentamos.

Una vez rehogada añadimos las gambas y los calamares. Por último los mejillones que ya están cocidos.


Ya sólo queda añadir la patata cortadas en cachelos y la zanahoria, dos cucharadas de pimentón dulce y cubrir con el agua de cocer los mejillones.


Cerramos la olla esperamos que suban las dos anillas y apagamos.


Servimos bien calientes acompañados con un buen pan para mojar y una buena botella de vino y tenemos un plato completo. Lo difícil serán no repetir porque están muy buenas.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de febrero de 2015

Galletas de avena y chocolate

Las galletas de avena son muy fáciles de hacer y sirven tanto para desayunar como para merendar (incluso para picar entre horas...que tentación).


Tened en cuenta que este tipo de galletas se pueden "mejorar" con todo aquello que queramos, por ejemplo en este caso van con pepitas de chocolate pero también le van muy bien frutos secos como nueces o almendras o incluso pasas, arándanos o manzana. Es sólo probar la combinación que más nos guste.

INGREDIENTES (para 20 galletas):

- 100 grs. de copo de avena
- 60 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 60 grs. de azúcar
- 50 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura Royal®
- Esencia de vainilla
- 70 grs. de gotas de chocolate


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Podéis utilizar para mezclar los ingredientes un bol y una espátula o cuchara de madera o si queréis la thermomix. Si usáis ésta última os aconsejo poner la mariposa y usar velocidades bajas ya que queremos mezclar los ingredientes y no picarlos (nunca la uséis para mezclar el chocolate o lo picará).


Simplemente mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Acordaros de derretir la mantequilla de esta forma conseguirmos mezclar bien todo.

Lo último será añadirle las pepitas de chocolate.

A continuación sobre un papel de horno haremos bolitas no muy grandes. Aquí tenéis dos opciones: la primera, hacer bolitas de forma que quedarán galletas un poco más gruesas. Es el tipo que aparece en la foto. Y la segunda, sería aplastando un poco la masa, por lo que quedarán unas galletas más planas. 



Ésta diferencia debemos tenerla en cuenta en el tiempo de horneado. Las primeras las tuve 20 minutos, mientras que las segundas necesitarán menos tiempo con 10-12 minutos será suficiente.


Dejamos enfriar en una rejilla (cuidado con no quemarnos).


El resultado es igual de bueno pero hay que tenerlo en cuenta. Os sorprenderá el sabor del chocolate y la vainilla y la textura de los copos de avena. Todo un acierto de mezcla. 


La próxima vez le añadiré pasas y nueces. Se admiten sugerencias...

¿Os animáis a probar?