Disolvemos la levadura con el agua, que debe estar tibia y la miel.
lunes, 28 de diciembre de 2020
Pan sin amasado
Disolvemos la levadura con el agua, que debe estar tibia y la miel.
lunes, 21 de diciembre de 2020
Mantecadas de Astorga
Mi familia es de Astorga y desde niño he comido este dulce tan típico de la zona y uno de los más tradición tienen en este país, tanto es así, que han obtenido el sello de Indicación Geográfica Protegida (Orden AYG/962/2004, de15 de junio, por la que se protege transitoriamente la Indicación Geográfica Protegida “Mantecadas de Astorga”( BOCyL de 28 de junio 2004).
Sus orígenes se remontan a más de 200 años y sus ingredientes sólo son cuatro: harina, huevos, manteca de vaca y azúcar.
Su característica principal son sus cajilla de papel que serán entre 8,5 y 10,5 cm y que podemos preparar nosotros mismos con papel de horno.
Un auténtico manjar.
- 200 grs. de harina
- 175 grs. de azúcar (la receta original lleva 200 grs.)
- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura química (la receta original no lleva pero a mi me gusta más)
PREPARACIÓN (Con Thermomix):
La elaboración no puede ser más sencilla y en la propia IGP podemos encontrarla.
En primer lugar batimos los huevos (4) con el azúcar (175 grs.). Programamos 3 minutos a 37ºC velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos más sin temperatura a velocidad 3.
Añadimos la harina (200 grs.) tamizada (pasado por un colador) y mezclamos bien, durante 30 segundos a velocidad 6.
Por último pondremos la mantequilla (200 grs.) y batimos durante 1 minuto a velocidad 6.
PREPARACIÓN (Clásica):
La elaboración no puede ser más sencilla y en la propia IGP podemos encontrarla.
En un bol amplio vamos a mezclar los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas y hasta conseguir una masa blanquecina.
Añadimos la harina (200 grs.) tamizada (pasado por un colador) y mezclamos bien.
Por último pondremos la mantequilla (200 grs.) y batimos durante 1 minuto hasta conseguir una masa homogénea.
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Llevamos nuestra masa a una manga pastelera para poder rellenar nuestros moldes.
Para hacer los molde, vamos a cortar rectángulos de 8 cm x 8 cm de papel de horno.
lunes, 14 de diciembre de 2020
Coca de calabaza
lunes, 7 de diciembre de 2020
Flan de quesitos
Hoy vamos a preparar un flan un poco diferente, con quesitos de porciones (da igual la marca) y con cuajada, por lo que no va al horno, se prepara en poco más de 10 minutos y el único esfuerzo es pelar los quesitos, jeje.
El resultado os va sorprender. Podéis jugar con la familia a ver si adivinan el ingrediente secreto...ya veréis como no será fácil.
Se puede presentar en flanes individuales (mejor pequeños) o en uno más grande y luego cortar porciones como hice en esta ocasión.
INGREDIENTES:
- 8 quesitos
- 60 grs. de azúcar
- 1 sobre de cuajada
lunes, 30 de noviembre de 2020
Arroz negro con calamares y salsa alioli
Me encantan las recetas de arroz y entre mis favoritas está el arroz negro. Su preparación es muy sencilla, en este caso con algunas verduras y calamares. La tinta la podéis encontrar congelada en cualquier supermercado y vais a ver como el resultado es de auténtico lujo.
Para acompañar nada mejor que una salsa alioli casera. En apenas un minuto la tenemos por lo que no merece la pena comprarla hecha. Os la recomiendo.
INGREDIENTES (para 4 personas):- 500 grs. de calamares
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 o 3 bolsitas de tinta
- 1 litro de caldo de pescado
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa ali oli:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de vinagre (o de limón)
- Sal
Picamos la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes. Los sofreímos en un poco de aceite de oliva.
Una vez que esté pochada la verdura, añadimos los calamares troceados. Los sofreímos un par de minutos.
Ponemos un par de cucharadas de pimentón dulce y removemos bien para que no se queme.
Añadimos el arroz y mezclamos, removiendo durante 1 minuto.
Es el momento de añadir la tinta de calamar. Mezclamos bien.
Añadimos el caldo de pescado y removemos para que quede todo bien repartido.
Lo dejamos a fuego medio y probamos de sal por si debemos rectificar (según lo salado del caldo).Cocinamos aproximadamente 18minutos hasta que ya que no quede caldo sin remover en ningún momento.
Para hacer la salsa ali oli, ponemos en el vaso de la batidora un huevo, el diente de ajo y el aceite de oliva. Ponemos la batidora en el fondo y no la movemos. Una vez que veamos que ya adquiere cuerpo, vamos a ir lentamente moviendo arriba y abajo la batidora hasta conseguir que esté completamente integrada nuestra mayonesa.
Ponemos un chorrito de vinagre (o de limón) y salamos al gusto. Batimos todo bien hasta conseguir la consistencia deseada.
Ya sólo tenemos que emplatar nuestro arroz con un poco de nuestra salsa y a disfrutar.
¿Os animáis a probar?