lunes, 27 de julio de 2015

Canapés de queso brie y mermelada de tomate

Hoy una idea de entrante o si viene gente a casa como picoteo. Un bocado muy suave que sorprenderá, ya que visualmente apetecen con solo mirarlos y al probarlos la mezcla es sencillamente perfecta.


Los podéis tener montados y sólo meterlos al horno 10-15 minutos antes de servirlos y listo.

INGREDIENTES (para 18-20 canapés):

- 2 láminas de hojaldre fresco
- 1 cuña de queso brie
- Mermelada de tomate
- 1 huevo
- Pimienta negra (opcional)


PREPARACIÓN:

Extendemos las dos láminas de hojaldre y con ayuda de un corta pastas (o en vaso), vamos haciendo porciones. Deben quedar pares acordaros.

Sobre la primera parte, las pincelamos con un poco de huevo batido, y sobre éste colocamos un poco de queso brie (sin la parte blanca) y una cucharadita de mermelada de tomate.

Si os gusta también podéis añadirle pimienta negra.


Con la segunda parte del hojadre tapamos  los canapés y con la ayuda de una tenedor los cerramos. Hacemos unos agujeros en la parte superior y volvemos a pincelar con huevo por encima.


Los metemos al horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados y ya veréis que bonitos salen. Se hinchan y quedan muy apetecibles.


La combinación con la mermelada es asombrosa. 

 ¿Os animáis a probar?

lunes, 20 de julio de 2015

Tarta de Santiago

Nunca una festividad supo tan rica, y es que el 25 de julio se celebra el día de Santiago (Día de Galicia) y para celebrarlo, nada mejor que la Tarta de Santiago. 

Dicho así, no deja de ser una excusa para hacer una de las tartas más fáciles y ricas que podemos probar. No tiene ninguna dificultad y os puedo asegurar que está simplemente espectacular.

En esta ocasión en lugar de hacer la cruz típica de Santiago, optamos por poner el nombre de mi hijo por su primer cumpleaños.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de almendra cruda entera (o ya picada)
- 225 grs. de azúcar
- 4 huevos
- Piel de 1 limón (ralladura)
- Canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para decorar



PREPARACIÓN (en Thermomix):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos el azúcar y la ralladura de limón (sin nada de blanco que amarga) y lo picamos bien en velocidad 5-10 durante 30 segundos.

Incorporamos los huevos durante 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos las almendras. Si son enteras, reservamos como 50 grs. El resto lo picamos bien a velocidad 5-10 durante 10 segundos. Y a continuación el resto de almendras pero sólo a velocidad 5. De esta forma conseguimos que no quede picada del todo y se note al comer.

Si ya estuviera picada, con dejarla 10 segundos a velocidad 4 será suficiente.



PREPARACIÓN (Clásica):

Tenemos que tener la almendra molida. A mi me gusta dejar una parte menos molida para que se note al comer (vale la que venden ya triturada).

En un bol, ponemos el azúcar y los huevos y con una batidora mezclamos hasta conseguir que blanqueen.

Añadimos las almendras picadas, la ralladura de limón y la pizca de canela en polvo.

Mezclamos todos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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En un molde de 23 cm previamente engrasado (con mantequilla y harina) vertemos la mezcla. 

Llevamos al horno durante 35- 40 minutos a 180ºC. Ya sabéis que cada horno es un mundo. 


Una vez fría desmoldamos y ponemos la cruz (o lo que queramos) y espolvoreamos con azúcar glas.

Tiene una gran ventaja y es que está mejor de un día para otro. Se asienta y coge más sabor. 


Como curiosidad os diré que no estamos ante una tarta cualquiera, sino que tiene  Indicación Geográfica Protegida "Tarta de Santiago", y si alguien quiere saber que debe llevar exactamente, os dejo el link del BOE de 22 de marzo de 2006, donde nos explica como debe ser su textura (esponjosa y granulada) o los ingredientes que debe tener (me sorprende que lleve "vino dulce, brandy o aguardiente de orujo").


Hasta aquí mi pequeña aportación al mundo del derecho (es que la cabra siempre tira al monte), por si os apetece descrubir una curiosidad más.

De modo que, ya sea 25 de julio, el cumpleaños de vuestro peques, o cualquier otra celebración, a disfrutar con una tarta imprescindible de la gastronomía de este país.

¿Os animáis a probar?

lunes, 13 de julio de 2015

Gulas con huevos de codorniz

Hoy os traigo una idea de aperitivo o de cena de picoteo. Unas gulas con huevo de codorniz. La mezcla es fantástica y gustará a todo el mundo. Parece que hacéis muchos pero ya veréis como desaparecen.


 INGREDIENTES (para 3 - 4 personas):

- 250 grs. de gulas
- 12 huevos de codorniz (3 por persona)
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Mini tostas 
- Crema balsámica de Módena (opcional)


PREPRACIÓN:

Empezamos preparando las gulas. Para ello picamos en láminas el ajo y en un poco de aceite de oliva lo doramos. Añadimos, si nos gusta el picante, una punta de guindilla. A continuación las gulas y removemos bien. 

A continuación en una sartén ponemos aceite de oliva para freír los huevos.


Aquí un par de TRUQUILLOS. El primero y que siempre uso, en el aceite echamos una pizca de harina y así nunca nos saltarán los huevos al freírlos. 

Y otro, al romper el huevo de codorniz lo hecho directamente a un bol y de ahí a la sartén, así es más fácil que no se abran.


Una vez fritos ya sólo queda montar el plato.

Sobre una tosta colocamos las gulas y sobre éstas el huevo de codorniz. Si nos gusta ponemos unas gotas de crema de Módena y a comer.


Rápido, fácil y sobretodo buenísimo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 6 de julio de 2015

Caracolas de jamón, queso y chorizo

Seguimos con recetas fáciles y rápidas, pero sobretodo muy ricas, y es que todo lo que lleva hojaldre, no me preguntéis porqué, pero están para chuparse lo dedos.


En esta ocasión, lo acompañamos de jamón york, queso en lonchas y chorizo, pero como os digo siempre, podéis tunear la receta, y completarla con aquello que más os guste o tengáis por casa. Seguro que está muy bueno de jamón serrano, lomo embuchado, salchichón, morcilla, etc.

INGREDIENTES (para 16 caracolas):

- 1 lámina de hojaldre
- 6 lonchas de jamón york
- 6 lonchas de queso
- 12 lonchas de chorizo
- 1 huevo


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Sacamos del frigorífico la lámina de hojaldre.

Pasados unos minutos, la extendemos bien y vamos colocando el embutido.

En primer lugar el jamón, después el queso y por último el chorizo.

Presionamos bien y vamos enrollando procurando que quede bien apretadito, al estilo de un brazo gitano.


Con un cuchillo bien afilado cortamos rodajas de aproximadamente 2 cm. que iremos colocando en una bandeja de horno con un papel vegetal encima.


Batimos el huevo y pincelamos cada caracola.


Horneamos hasta que estén doradas. Aproximadamente 15 minutos a 200ºC.


Servimos y a disfrutar. 



Es un aperitivo diferente que gustará a todo el mundo.


¿Os animáis a probar?