Pescado rebozado crujiente (Fish and Chips)

Fish and Chips es el nombre inglés que se da a la fritura de pescado con patatas fritas en el Reino Unido y hoy vamos a ver como se prepara.

Además nos sirve para aquellos peques de la casa que les cuesta comer pescado ya que el rebozado queda super crujiente y ninguno se podrá resistir.

Podemos acompañarlo de patatas fritas al estilo británico y mojarlo en ketchup o mayonesa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3-4 filetes de merluza o bacalao (sin piel ni espinas)

- 100 grs. de harina (+ un poco más para enharinar el pescado)

- 150 ml. de cerveza fría

- 1 cucharadita de levadura química

- Sal

- Pimienta

- Aceite de girasol (para freír)

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, la sal, la pimienta y la levadura. Añadimos la cerveza y vamos mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una especie de papilla.

Por otro lado vamos a cortar los filetes. En esta ocasión usé filetes de merluza pero lo típico es usar filetes de bacalao. Los salamos y los enharinamos. Éste último es muy importante ya que así conseguimos que el rebozado no se pierda a la hora de freírlo.

A continuación pasamos cada trozo de pescado por la papilla y los freímos en aceite de girasol. Los tendremos a temperatura media-alta durante 3 o 4 minutos por cada lado. 

Tenemos que conseguir un dorado uniforme.

Sacamos a papel absorbente y servimos ya sean acompañado de patatas fritas o una ensalada. Queda realmente crujiente.

¿Os animáis a probar?

Flan rápido de café

A veces nos da pereza preparar postres por su dificultad o por el tiempo que nos lleva pero hoy esa excusa no nos vale, ya que sólo vamos a tener que mezclar todos los ingredientes y listo.

En  esta ocasión usé café descafeinado para que los niños pudieran tomarlo pero por su puesto se puede hacer con café normal. 

INGREDIENTES:

- 1 sobre de preparado de flan Royal (8 raciones)

- 500 ml. de leche evaporada (también se puede sustituir por 250 ml de nata y      250 ml de leche entera)

- 400 ml. de café (en este caso descafeinado)

- Caramelo líquido (el que viene con el sobre de flan)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo líquido y programamos 8 minutos a 90º velocidad 4.

PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos con la batidora todos los ingredientes para que se integren bien y los ponemos al fuego en un cazo hasta que rompa a hervir. 

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Pasado ese tiempo, ponemos caramelo por la base de nuestro molde y volcamos la mezcla.

Dejamos que temple un poco y llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas.

Yo lo hago de un día para otro.

El llevar leche evaporada su contenido de grasa es menor, pero en casa nos gusta más con la mezcla de nata y leche, más calórica pero más rica. Siempre podéis probar la dos.

En el momento de servir se desmolda. Podemos acompañarlo de nata montada o de trozos de fruta. El sabor a café es muy intenso y está buenísimo.

¿Os animáis a probar?

Patatas rellenas de carne

La cocina tiene que ser para todos, independientemente del nivel que tengamos y esta receta es un claro ejemplo, ya que es muy sencilla, con muy pocos ingredientes y con un resultado genial.

En este caso las he rellenado de carne picada pero como siempre podéis tunearla, y rellenarla de lo que más nos guste, por ejemplo están buenísimas de atún.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas

- 1/2 cebolla

- 200 grs. de carne picada

- Tomate frito

- Leche

- Queso rallado

- Sal

- Pimienta

- Especias al gusto

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las patatas y las envolvemos en papel film de forma individual y las llevamos al microondas. Las tendremos durante 10 minutos. Si las pinchamos y ceden es que están listas.

A mi me gustan mucho más las patatas al microondas ya que quedan más enteras que cocidas y se hace mucho más rápido. Si vemos que aún están duras les damos 2 o 3 minutos más.

Durante ese tiempo ponemos en una sartén la cebolla y la carne picada. Rehogamos bien y añadimos el tomate frito. Reservamos.

Ahora vamos a vaciar las patatas. Aquí tenemos dos opciones, o bien partir por la mitad la patata y vaciarlas o como en este caso, quitamos la parte superior y vaciamos bien.

Una vez vaciada, ponemos la patata en un bol, y con un tenedor la machacamos. Salpimentamos y si nos gusta podemos añadir alguna orégano u otra especia. 

Le ponemos un par de cucharadas de leche y mezclamos  bien. Le incorporamos la  carne picada rehogada, y mezclamos.

Rellenamos las patatas y ponemos por encima queso rallado.

Llevamos al horno y gratinamos durante 10 minutos o hasta que el queso se dore.

Servimos calientes y a disfrutar.

Como veis es una receta super sencilla, al alcance de cualquiera y viendo las fotos, seguro que gustan a todos.

¿Os animáis a probar?

Tarta de hipopótamos o tragabolas

Para celebrar los cumpleaños de mis hijos siempre me gusta prepararles alguna tarta diferente y en esta ocasión, acordándome del juego tragabolas, decidí decorarlo con los hipopótamos que venden de Kinder (Happy Hippo) y como veis queda muy chula.

La tarta en sí en muy sencilla de preparar. Como base, el bizcocho genovés que ya he publicado anteriormente y por dentro con una capa de nata y otra de mermelada, cubierta de chocolate. Fácil, dulce y realmente divertida.

Además aprovecha la publicación para felicitar a mi hermana que hoy es su cumple ¡¡¡Felicidades Noe!!!

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho genovés

- 200 ml. de nata para montar

- 80 grs. de azúcar glas

- Mermelada de melocotón

Para el almíbar:

- 200 ml. de agua

- 150 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

- 200 grs. de chocolate de cobertura

- 150 grs. de nata para montar

- 40 grs. de mantequilla

Para decorar:

- 4 happy hippos

- M&M (12 aproximadamente)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el bizcocho genovés. 

A mi me gusta tenerlo preparado del día anterior (incluso más tiempo). Lo corto en tres y lo guardo tapado con papel film en el frigorífico.

A continuación haremos el almíbar ya que lo queremos frío. Para ello en un cazo ponemos el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto completamente. De 5 a 10 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

Lo siguiente será montar la nata. Para ello  podemos usar varillas eléctricas o la Thermomix. 

En esta última ponemos la mariposa y ponemos la nata bien fría. A velocidad 4 sin tiempo, añadimos el azúcar glas y vamos comprobando que coja cuerpo, como se ve en la foto.

Ahora vamos a montar la tarta.

Ponemos un disco del bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Y sobre éste ponemos la nata montada.

Ponemos otro disco volvemos a emborrachar. Ponemos una capa de mermelada (el sabor a gusto de cada uno).

Volvemos a poner el último disco y emborrachamos. 

Llevamos al frigorífico.

Mientras vamos a preparar la cobertura. Calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos dentro el chocolate troceado. Esperamos dos minutos a que se deshaga y después con unas varillas vamos integrando. Finalmente le incorporamos la mantequilla para darle brillo a la cobertura. Dejamos que temple antes de utilizar.

Ponemos la tarta sobre una rejilla y vertemos la cobertura por encima. 

Y finalmente al frigorífico.

Justo antes de servir decoramos.

Para ello ponemos los Happy Hippo uno a cada lado de la tarta y ponemos los M&M por el medio y alguno suelto por los lados y listo.

Queda una tarta buenísima, húmeda y con un sabor buenísimo, que gustará tanto por fuera como por dentro.

¿Os animáis a probar?

Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

Me encantan las recetas que puedes tener preparado el día anterior a una celebración y éste es un claro ejemplo. La receta es del marido de mi compi y yo simplemente la he adaptado un poquillo a mis cantidades.

El resultado es impresionante, acertaréis seguro y no dejará a nadie indiferente.

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 1 kg. de cinta de lomo fresco (mejor ibérico)

- 3 ajos
- 1 vaso de coñac
- Zumo de 3 naranjas
- 2 cebollas dulces
- 2 puerros
- 4 cucharadas de azúcar moreno (o miel)
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Agua o caldo

PREPARACIÓN:

Limpiamos el lomo del exceso de grasa que pudiera tener. Salpimentamos y untamos el lomo con un poco de aceite y los ajos picados finamente (También podemos hacerlo con ajo en polvo).

En la propia olla sellamos bien el lomo por todos sus lados. Reservamos.

En la misma olla, junto con los jugos que ha soltado la carne al serllarse, doramos todas las verduras, a fuego bajo y cuando estén bien hechas, añadimos la mantequilla y el vaso de coñac. Esperamos que reduzca un par de minutos (si nos gusta podemos añadir un chorro de salsa de soja).

Añadimos el zumo de las naranjas y ponemos el lomo. Podemos añadir unas bolitas de pimienta y cubrimos de agua o caldo.

Si el lomo es pequeño podemos hacerlo en una olla normal durante media hora.

Yo en este caso como era muy grande lo hice el la olla a presión Lo tuve 15 minutos desde que subieron las dos anillas.

Pasado ese tiempo sacamos el lomo, y la salsa la dejamos reducir hasta que coja cuerpo. 

La salsa podemos dejarla tal cual o pasar una batidora, a gusto de cada uno. Se prueba la salsa por si hubiera que rectificar.

Si como me pasó a mi, lo vais a usar al día siguiente, lo mejor es dejar la carne sin partir. Ponerla a calentar justo antes de servir dentro de la salsa y entonces filetear.

Vais a ver que el toque dulce de la naranja es el punto perfecto para la carne de cerdo. Podemos acompañar de puré de patata.

Sin duda un platazo rápido y fácil de preparar.

¿Os animáis a probar?