lunes, 16 de julio de 2018

Eclairs de crema y chocolate

Los eclairs son un postre similar a los profiteroles que se hacen con pasta choux, receta básica de la repostería francesa pero que podemos preparar en casa sin ninguna dificultad y con un resultado increíble.

Además podemos jugar con su decoración, en este lugar los he rellenado de crema pastelera, aunque también podemos hacerlos de nata montada y por fuera los he cubierto de chocolate negro y de chocolate blanco.


INGREDIENTES (para 18 eclairs):

- 80 grs. de harina
- 125 ml. de agua
- 50 grs. de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos



- 250 ml. de leche
- 50 grs. de azúcar
- 20 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)
- 1 huevo

Para el glaseado:

- 80 grs. de chocolate negro fundido
- 80 grs. de chocolate blanco fundido


PREPRARACIÓN (en Thermomix):

Pesamos la harina y reservamos.

Vertemos el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 5 minutos a 90º a velocidad 2.

Agregamos de golpe toda la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Ahora debemos esperar a que enfríe la masa, para ello retiramos el vaso de la máquina y dejamos que temple durante 10 minuto aproximadamente.

Pasado ese tiempo volvemos a colocar el vaso y vamos añadiendo uno a uno los huevos por el bocal, esperando a que se integren perfectamente en la masa antes de echar el siguiente. Para ello pondremos a velocidad 4 (sin tiempo).


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Cuando la mezcla comience a hervir se añade de golpe toda la harina.

Lo mejor es remover con una cuchara de madera. Separamos del fuego y seguimos removiendo.

Una vez que la masa esté bien compacta volvemos a poner al fuego para que la masa se seque sin parar de remover.

Dejamos que la masa se enfríe como 10 minutos. Pasado ese tiempo vamos añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que se vayan integrando con la masa. Tenemos que mezclar bien porque al principio parecerá que la masa se corta, pero hay que seguir mezclando hasta que se integre en la masa perfectamente y consigamos una textura cremosa.

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Precalentamos el horno a 190ºC.

La masa resultante la pondremos en una manga pastelera y sobre una bandeja forrada de papel de horno iremos haciendo una especie de churros de 4 o 5 cm separados entre sí ya que la masa crecerá en el horno.


Horneamos a 190ºC durante 15 minutos. Como siempre os digo el tiempo es orientativo, estarán perfectos cuando veáis que han crecido y están dorados por encima.


Pasado ese tiempo los dejaremos dentro del horno durante 10 minutos para conseguir que se sequen por fuera y así queden tiernos por dentro.


Los dejamos enfriar por completo y después con un cuchillo de sierra los abrimos por la mitad.


Rellenamos con la crema pastelera ayudándonos de una manga pastelera ...

...y la parte de arriba le damos un ligero baño de chocolate, yo en este caso de chocolate negro y blanco.


Son un bocado delicioso, 


al que podéis dar vuestro toque personal, tanto en el relleno como en el glaseado. 


¿Os animáis a probar? 

lunes, 9 de julio de 2018

Pescado rebozado crujiente (Fish and Chips)

Fish and Chips es el nombre inglés que se da a la fritura de pescado con patatas fritas en el Reino Unido y hoy vamos a ver como se prepara.

Además nos sirve para aquellos peques de la casa que les cuesta comer pescado ya que el rebozado queda super crujiente y ninguno se podrá resistir.

Podemos acompañarlo de patatas fritas al estilo británico y mojarlo en ketchup o mayonesa.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3-4 filetes de merluza o bacalao (sin piel ni espinas)
- 100 grs. de harina (+ un poco más para enharinar el pescado)
- 150 ml. de cerveza fría
- 1 cucharadita de levadura química
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol (para freír)


PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, la sal, la pimienta y la levadura. Añadimos la cerveza y vamos mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una especie de papilla.


Por otro lado vamos a cortar los filetes. En esta ocasión usé filetes de merluza pero lo típico es usar filetes de bacalao. Los salamos y los enharinamos. Éste último es muy importante ya que así conseguimos que el rebozado no se pierda a la hora de freírlo.


A continuación pasamos cada trozo de pescado por la papilla y los freímos en aceite de girasol. Los tendremos a temperatura media-alta durante 3 o 4 minutos por cada lado. 


Tenemos que conseguir un dorado uniforme.



Sacamos a papel absorbente y servimos ya sean acompañado de patatas fritas o una ensalada. Queda realmente crujiente.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de julio de 2018

Flan rápido de café

A veces nos da pereza preparar postres por su dificultad o por el tiempo que nos lleva pero hoy esa excusa no nos vale, ya que sólo vamos a tener que mezclar todos los ingredientes y listo.

En  esta ocasión usé café descafeinado para que los niños pudieran tomarlo pero por su puesto se puede hacer con café normal. 


INGREDIENTES:

- 1 sobre de preparado de flan Royal (8 raciones)
- 500 ml. de leche evaporada (también se puede sustituir por 250 ml de nata y      250 ml de leche entera)
- 400 ml. de café (en este caso descafeinado)
- Caramelo líquido (el que viene con el sobre de flan)


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo líquido y programamos 8 minutos a 90º velocidad 4.


PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos con la batidora todos los ingredientes para que se integren bien y los ponemos al fuego en un cazo hasta que rompa a hervir. 

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Pasado ese tiempo, ponemos caramelo por la base de nuestro molde y volcamos la mezcla.


Dejamos que temple un poco y llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas.


Yo lo hago de un día para otro.


El llevar leche evaporada su contenido de grasa es menor, pero en casa nos gusta más con la mezcla de nata y leche, más calórica pero más rica. Siempre podéis probar la dos.


En el momento de servir se desmolda. Podemos acompañarlo de nata montada o de trozos de fruta. El sabor a café es muy intenso y está buenísimo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 25 de junio de 2018

Patatas rellenas de carne

La cocina tiene que ser para todos, independientemente del nivel que tengamos y esta receta es un claro ejemplo, ya que es muy sencilla, con muy pocos ingredientes y con un resultado genial.

En este caso las he rellenado de carne picada pero como siempre podéis tunearla, y rellenarla de lo que más nos guste, por ejemplo están buenísimas de atún.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 200 grs. de carne picada
- Tomate frito
- Leche
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Especias al gusto

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las patatas y las envolvemos en papel film de forma individual y las llevamos al microondas. Las tendremos durante 10 minutos. Si las pinchamos y ceden es que están listas.


A mi me gustan mucho más las patatas al microondas ya que quedan más enteras que cocidas y se hace mucho más rápido. Si vemos que aún están duras les damos 2 o 3 minutos más.

Durante ese tiempo ponemos en una sartén la cebolla y la carne picada. Rehogamos bien y añadimos el tomate frito. Reservamos.


Ahora vamos a vaciar las patatas. Aquí tenemos dos opciones, o bien partir por la mitad la patata y vaciarlas o como en este caso, quitamos la parte superior y vaciamos bien.


Una vez vaciada, ponemos la patata en un bol, y con un tenedor la machacamos. Salpimentamos y si nos gusta podemos añadir alguna orégano u otra especia. 

Le ponemos un par de cucharadas de leche y mezclamos  bien. Le incorporamos la  carne picada rehogada, y mezclamos.

Rellenamos las patatas y ponemos por encima queso rallado.


Llevamos al horno y gratinamos durante 10 minutos o hasta que el queso se dore.


Servimos calientes y a disfrutar.


Como veis es una receta super sencilla, al alcance de cualquiera y viendo las fotos, seguro que gustan a todos.

¿Os animáis a probar?

lunes, 18 de junio de 2018

Tarta de hipopótamos o tragabolas

Para celebrar los cumpleaños de mis hijos siempre me gusta prepararles alguna tarta diferente y en esta ocasión, acordándome del juego tragabolas, decidí decorarlo con los hipopótamos que venden de Kinder (Happy Hippo) y como veis queda muy chula.

La tarta en sí en muy sencilla de preparar. Como base, el bizcocho genovés que ya he publicado anteriormente y por dentro con una capa de nata y otra de mermelada, cubierta de chocolate. Fácil, dulce y realmente divertida.

Además aprovecha la publicación para felicitar a mi hermana que hoy es su cumple ¡¡¡Felicidades Noe!!!


INGREDIENTES:

- 200 ml. de nata para montar
- 80 grs. de azúcar glas
- Mermelada de melocotón

Para el almíbar:

- 200 ml. de agua
- 150 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

- 200 grs. de chocolate de cobertura
- 150 grs. de nata para montar
- 40 grs. de mantequilla

Para decorar:

- 4 happy hippos
- M&M (12 aproximadamente)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el bizcocho genovés. 


A mi me gusta tenerlo preparado del día anterior (incluso más tiempo). Lo corto en tres y lo guardo tapado con papel film en el frigorífico.


A continuación haremos el almíbar ya que lo queremos frío. Para ello en un cazo ponemos el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto completamente. De 5 a 10 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.


Lo siguiente será montar la nata. Para ello  podemos usar varillas eléctricas o la Thermomix. 


En esta última ponemos la mariposa y ponemos la nata bien fría. A velocidad 4 sin tiempo, añadimos el azúcar glas y vamos comprobando que coja cuerpo, como se ve en la foto.

Ahora vamos a montar la tarta.

Ponemos un disco del bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Y sobre éste ponemos la nata montada.

Ponemos otro disco volvemos a emborrachar. Ponemos una capa de mermelada (el sabor a gusto de cada uno).

Volvemos a poner el último disco y emborrachamos. 


Llevamos al frigorífico.

Mientras vamos a preparar la cobertura. Calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos dentro el chocolate troceado. Esperamos dos minutos a que se deshaga y después con unas varillas vamos integrando. Finalmente le incorporamos la mantequilla para darle brillo a la cobertura. Dejamos que temple antes de utilizar.


Ponemos la tarta sobre una rejilla y vertemos la cobertura por encima. 


Y finalmente al frigorífico.

Justo antes de servir decoramos.



Para ello ponemos los Happy Hippo uno a cada lado de la tarta y ponemos los M&M por el medio y alguno suelto por los lados y listo.


Queda una tarta buenísima, húmeda y con un sabor buenísimo, que gustará tanto por fuera como por dentro.

¿Os animáis a probar?