Coliflor rebozada

Hay mucha gente a la que no le gusta la coliflor o tienen problemas para dársela a los niños y una buena forma de que la prueben es rebozarla.

Como vais a ver es muy sencilla de preparar con un rebozado ligero pero muy apetecible.

INGREDIENTES (4-6 personas):

- 1 coliflor

- Harina

- Huevo

- Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar los ramilletes y lavarlos bien.

A continuación cocemos la coliflor. A mi me gusta hacerlo en la olla a presión. Así huele menos la cocina y se hace muy rápido. Para que quede bien únicamente la dejo subir los dos anillos y la apago.

Dejo que la coliflor se temple y a continuación pasamos los ramilletes por harina y huevo.

Freímos en una sartén con aceite de oliva y sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Podemos acompañarla de un poco de mayonesa o ali oli, una ensalada o un chorro de limón por encima.

Una manera más de preparar esta verdura tan sana y económica.

¿Os animáis a probar?

Bolitas de patatas

Con las patatas se pueden preparar cientos de recetas ya que son económicas, ricas y muy fáciles. Pues estas bolitas no son una excepción. 

Su preparación es muy sencilla, tal vez lo más engorroso es tener que freírlas pero el resultado lo compensa.

En esta ocasión no he querido hacer hacer ningún relleno, pero esta receta nos sirve de base para "mejorar" la receta, por ejemplo, con taquitos de jamón serrano, bacon, queso, etc.

INGREDIENTES (para 20 bolitas aproximadamente):

- 2 patatas medianas

- 75 grs. de mantequillla

- 2 huevos

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

Para el rebozado:

- Harina

- 1 huevo batido

- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer las patatas. Yo lo que hago es pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Después las pongo en la olla a presión con sal y agua. Cuando suban los dos anillos lo apago y espero a que baje la presión.

Una vez cocidas las patatas las machacamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Le añadimos los dos huevos, la mantequilla (mejor que esté a temperatura ambiente), la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y lo llevamos al frigorífico durante un par de horas para que la masa espese.

Pasado ese tiempo, y con la ayuda de dos cucharillas vamos formando bolitas.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva o una freidora.

Las sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el sobrante de aceite y a disfrutar.

Como he dicho antes podemos añadir al relleno jamón, bacon, queso rallado y así mejor la receta. 

Y al igual que las croquetas, una vez formadas podemos congelarlas y así tener hecho todo el trabajo para otro día.

Podemos comerlas junto con alguna salsa de tomate o de alioli.

¿Os animáis a probar?

Musaca

Hoy nos atrevemos con un plato típicamente mediterráneo la musaca. 

Su origen es árabe pero la más famosa es la griega, y como siempre vamos a hacerla un poco a nuestro gusto, ya que la original presenta algunas diferencias, por ejemplo en muchos sitios ponen como base patata, la carne que utilizan es de cordero y sobretodo por encima no emplean la clásica bechamel, sino una mezcla de queso feta, yogur y huevo que le da un toque diferente.

Sin embargo para el día a día vamos a hacer una versión más simple con ingredientes que todos tenemos por casa.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 berenjenas

- 250 grs. de carne picada de ternera

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- Salsa de tomate frito

- Salsa bechamel (Harina, leche y mantequilla)
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando las berenjenas y cortándola en rodajas. Las metemos en un bol con agua y sal para que pierdan un poco de amargor. 

Secamos bien y las vamos pasando por la plancha hasta que estén bien hechas. Reservamos

Por otro lado, cortamos el ajo, la cebolla finita y añadimos la carne picada. Cuando esté lista añadimos salsa de tomate. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos.

Ya sólo queda preparar la salsa bechamel. Ponemos en un cazo un poco de mantequilla y cuando esté derretida ponemos una cucharada de harina. La cocinamos bien y poco a poco añadimos la leche. Debemos conseguir una bechamel consistente. Salpimentamos al gusto.

Ahora es el turno de emplatar.

Para ello comenzamos poniendo una capa de berenjenas, otra de carne y así hasta tener tres pisos. Por últimos ponemos por encima la salsa bechamel, ponemos queso rallado y al horno.

Gratinamos durante 10 minutos y listo.

Plato contundente, perfecto con una ensalada y un vinito.

Seguro que si lo probáis repetís. 

La próxima vez probaré con carne de cordero (o mezcla) y en lugar de la salsa bechamel, la genuina de queso feta, yogur y huevo. De esta forma nos acercaremos más si cabe a la receta original.

¿Os animáis a probar?

Patatas guisadas con costillas

No hay nada mejor que un buen guiso, plato de cuchara de toda la vida que en casa tomamos como plato único, ya que es consistente y al que le va genial un buen vino tinto y como no, un buen pan con el que mojar.

En esta ocasión lo haremos con costillas de cerdo y en la olla a presión, por lo que vais a ver como en muy poco tiempo tenemos un plato de lujo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 patatas grandes

- 800 grs. de costilla de cerdo

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de pimiento choricero o de tomate concentrado

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

- Sal y pimienta

- Pimentón dulce (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla y tras picar la cebolla y el ajo, lo rehogamos ligeramente.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos no muy grande.

Ahora cortamos las costillas, salpimentamos y las doramos.

Añadimos la carne del pimiento choricero o en su defecto el tomate concentrado. Si no tenemos podemos añadirle una cucharita de pimentón dulce.

Pelamos la patata y chascamos la patata, para que al cortarla de esta forma irregular suelte el almidón y nos ayude a espesar la salsa final.

Y por últimos añadimos el agua, sin llegar a cubrir del todo.

Cerramos la olla rápida y dejamos durante 7 minutos desde que suban los dos anillos.

Y listo.

Una vez que baje la presión tendremos un plato de cuchara con una sabor fantástico y muy completo, que podemos acompañar con una ensalada. 

Sin duda los platos de cuchara de toda la vida son mis preferidos.

¿Os animáis a probar?

Pan de pipas

Hoy vamos a preparar unos panecillos, grisines o colines (como queramos llamarle) de pipas.

Son muy crujientes, sanos y deliciosos, que se hacen en muy poco tiempo y se conservan muy bien. 

En esta ocasión con pipas de girasol, pero podemos optar por cualquier otra variedad de semillas.

INGREDIENTES (para 10-12 unidades):

- 150 grs. de harina de fuerza

- 150 ml. de agua

- 50 grs. de pipas de girasol

- 25 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 3,5 grs. de levadura seca

- 1/2 cucharada de miel

- 1 cucharadita de sal

- Sal en escamas (opcional)

PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 220ºC.

Lo siguiente será tostar ligeramente las pipas para que adquieran más sabor. Para ello las ponemos en una sartén a fuego medio, sin nada de aceite, y vamos removiendo para que no se quemen durante 5 minutos. Reservamos.

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto un cuarto de las pipas (15 grs.) y mezclamos bien, hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. 

Podemos usar la Therrmomix, volcando todos los ingredientes y mezclando durante 10 segundos a velocidad 2. Debe ser a velocidad baja para no picar las pipas.

La masa la ponemos en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado formamos los panes, tal y como podemos ver en las fotos.

Completamos con las pipas que teníamos reservadas y si queremos, un poco de sal en escamas por encima que le da un toque genial.

Horneamos a 220º C durante 15 minutos o hasta que veamos que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

Es un snack fantástico, fácil de hacer y con un sabor delicioso. 

Además permite darle diferentes toques, como ponerle un poco de parmesano, orégano o cualquier otro que nos guste.

¿Os animáis a probar?