lunes, 18 de enero de 2021

Galletas de avena, plátano y chocolate

No soy muy amigo de las galletas industriales y siempre que puedo intento preparar postres con la menor cantidad de azúcares o grasas posibles.

En esta ocasión sólo vamos a emplear tres ingredientes (la canela es opcional) y el resultado nos va a sorprender, tanto por el sabor como por la textura.

Además al llevar avena, conseguimos unas galletas muy sanas y nutritivas, donde el azúcar lo aporta el plátano y el toque lo da el chocolate.


INGREDIENTES:

- 180 grs. de copos de avena
- 2 plátanos maduros
- 50 grs. de pepitas de chocolate
- Canela en polvo (opcional)


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos los plátanos y con un tenedor los aplastamos. Si nos gusta podemos añadir un poco de canela en polvo.


Incorporamos los copos de avena y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.


Con la mano vamos cogiendo porciones, apretando bien la masa y le damos forma de galleta. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.


Horneamos a 200º C durante 15 a 20 minutos. 



Dejamos que se enfríen y a disfrutar. Son perfectas para llevar a la oficina o para la merienda de los más peques. 


Además no pueden ser más fáciles de preparar y aguantan varios días en una caja o tupper.


¿Os animáis a probar?

lunes, 11 de enero de 2021

Milhojas de berenjena

Después de las fiestas navideñas todos necesitamos buscar platos más sencillos pero sin renunciar a comer bien.

En esta ocasión vamos a prepara un milhojas de berenjena que combinaremos con tomate y queso para hacer una platazo que entra por la vista.



INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 berenjenas
- 2 tomates
- Queso en lonchas
- Orégano o albahaca
- Queso rallado
- Salsa bechamel (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva 


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas no muy gordas. Las ponemos salamos y las dejamos en un colador para que suelten todo el agua. Aproximadamente media hora.



Lavamos y cortamos también los dos tomates.

Ahora en una sartén o plancha ponemos aceite de oliva y pasamos las berenjenas y los tomates hasta que se doren por ambos lados.



Ahora vamos a montar nuestro milhojas.

En un papel de horno colocamos una rodaja de berenjena, encima una rodaja de tomate y encima un trozo de queso en lonchas (en que más nos guste). Ponemos orégano o albahaca y repetimos. Otra loncha de berenjena, tomate, queso y orégano. Terminamos con una rodaja de berenjena.




Repetimos la operación con el resto.

Después simplemente ponemos un poco de queso rallado encima de la última rodaja de berenjena y listo.



Si lo queréis mejorar, podéis hacer un poco de salsa bechamel (también la venden ya preparada) y colocar una cucharada generosa por encima y después el queso rallado.

Llevamos al horno para que se funda el queso, durante 10-15 minutos a 180ºC.



Servimos bien caliente para que el queso siga fundido.



Toda una delicia que seguro que en casa disfrutaréis.

¿Os animáis a probar?

lunes, 4 de enero de 2021

Polvorones de aceite de oliva y almendras

Primera receta del año 2021 y seguimos en época de dulces navideños y desde hace muchos años en casa nos gusta prepararlos y hoy os traigo una de mis recetas favoritas, los polvorones con un punto de almendras y algo que los hace diferentes, con aceite de oliva.

Yo los preparo en la Thermomix, incluso el tostado de la harina, por lo que nos facilita mucho la tarea. Vais a ver que es muy sencillo y el resultado no puede ser mejor.


INGREDIENTES:

- 350 grs. de harina
- 70 grs. de almendras
- 100 grs. de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 grs. de canela en polvo
- 1 grs. de sal
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)



PREPARACIÓN (En Thermomix):

Si usáis almendras con piel, el mejor truco es ponerlas a hervir en un cazo durante 1 minuto. Pasado ese tiempo las pasamos por agua fría y vamos a ver como la piel sale sola. Secamos bien y listas.

Ponemos las almendras en el vaso (70 grs.) y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la harina de trigo (350 grs.).



Para el tostado de la harina y la almendra programamos 15 minutos a 100ºC velocidad 4. Pasado ese tiempo secamos con papel el interior de la tapa y volvemos a programar otros 15 minutos a 100ºC velocidad 4.

Retiramos a una fuente hasta que se enfríe por completo. Yo suelo dejarlo de un día para otro.

Ponemos el azúcar (100grs.) y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la mezcla de harina y almendra, el aceite (100 ml.), la canela (2 grs.) y la pizca de sal (1 grs.). Se mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

Si usáis almendras con piel, el mejor truco es ponerlas a hervir en un cazo durante 1 minuto. Pasado ese tiempo las pasamos por agua fría y vamos a ver como la piel sale sola. Secamos bien y las trituramos en una picadora.

A continuación vamos a tostar la almendra (70 grs.) y la harina (350 grs.). 

En una bandeja de horno extendéis bien la harina y a una temperatura de 150ºC la dejáis durante unos 10 minutos. Removemos bien y repetimos la operación 3 veces más. En total unos 40 minutos. Debemos conseguir un ligero color tostado, pero no demasiado ya que sino sabrá a quemado.




Ponemos el un bol amplio el azúcar (100 grs.), la mezcla de harina y almendras, el aceite (100 ml.), la canela (2 grs.) y la pizca de sal (1 grs.) y amasamos. Podemos ayudarnos de unas varillas eléctricas o usar las manos, hasta logar una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y la guardamos con papel transparente en el frigorífico alrededor de 1 hora.



Pasado ese tiempo estiramos la masa con la ayuda de un rodillo (lo mejor es colocar la masa sobre un papel de horno) con un grosor de 1,5 o 2 cm.



Con la ayuda de un molde vamos cortando la pasta. Yo he utilizado un molde redondo de 4 cm de diámetro y con mucho cuidado lo colocamos en una bandeja con papel de hornear.




Llevamos al horno que estará precalentado durante 15 minutos a 180ºC.



Esperamos a que se enfríen para tocarlos ya que en caliente son muy delicados y podrían romperse.

Si nos gusta, antes de hornearlos se puede poner una semillas de sésamo por encima. 



Lo ideal es recortar un poco de papel de seda y envolverlos como si fueran caramelos. Sin duda quedarán mucho más bonitos.



Y si los colocamos con otros dulces como los nevaditos o los roscos de vino, la combinación será perfecta.

¡Os deseo un Feliz Año Nuevo a tod@s!

¿Os animáis a probar?

lunes, 28 de diciembre de 2020

Pan sin amasado

Vamos con otra receta de pan sin ningún tipo de amasado para que no haya nadie que ponga excusas a la hora  de hacer pan en casa. Con estas medidas nos van a salir 4 barritas no muy grandes.

Vais a ver como obtendremos un pan super crujiente y realmente rico.


INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina
- 370 ml. de agua
- 10 grs. de levadura fresca o 3,5 de levadura seca
- 10 grs. de sal
- 1 cucharadita de miel


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua, la miel y la levadura (yo en este caso seca) en el vaso y programamos 2 minutos a 37ºC  velocidad 2.

Pasado ese tiempo ponemos la harina y la sal. Programamos 1 minuto a velocidad espiga hasta que se integren todos los ingredientes.


PREPARACIÓN (Clásica):

Disolvemos la levadura con el agua, que debe estar tibia y la miel.

En un bol ponemos la harina y la sal y le vamos añadiendo el agua, mezclando bien con la ayuda de los dedos. Podemos usar una espátula o cuchara de madera, lo que nos sea más cómodo hasta que se integren todos los ingredientes.

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Espolvoreamos con la ayuda de un colador una fuente de horno con harina. Y volcamos nuestra masa sobre ésta.

Dejamos reposar la masa 2 horas. También podéis llevar la masa al frigorífico toda la noche y seguir con la receta al día siguiente. Tapamos bien la masa con papel film.

Volcamos nuestra masa sobre una bandeja de horno con un papel sulfurizado y con cuidado de que no se desgasifique. 


A continuación vamos a dividir nuestra masa en cuatro. Podéis usar una rasqueta o un cuchillo. Debemos conseguir separar una barra de las otras.


Si el pan está a temperatura ambiente podemos hornearlo ya. Si estuvo en el frigorífico lo mejor será darle una hora de reposo.


Ahora con el horno precalentado a 250ºC metemos nuestras barras de pan. Para conseguir humedad, vamos a verter medio vaso de agua sobre la base de nuestro horno y cerramos la puerta. Vamos a ver como conseguimos ese vapor.


Horneamos 25 minutos o hasta que veamos que nuestro pan está tostado.


Dejamos enfriar y a disfrutar. Queda un pan super crujiente con una miga fantástica sin necesidad de amasar.

Este pan no es ninguna inocentada :-)

¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de diciembre de 2020

Mantecadas de Astorga

Mi familia es de Astorga y desde niño he comido este dulce tan típico de la zona y uno de los más tradición tienen en este país, tanto es así, que han obtenido el sello de Indicación Geográfica Protegida (Orden AYG/962/2004, de15 de junio, por la que se protege transitoriamente la Indicación Geográfica Protegida “Mantecadas de Astorga”( BOCyL de 28 de junio 2004).

Sus orígenes se remontan a más de 200 años y sus ingredientes sólo son cuatro: harina, huevos, manteca de vaca y azúcar.

Su característica principal son sus cajilla de papel que serán entre 8,5 y 10,5 cm y que podemos preparar nosotros mismos con papel de horno.

Un auténtico manjar.


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 grs. de harina
- 175 grs. de azúcar (la receta original lleva 200 grs.)
- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura química (la receta original no lleva pero a mi me gusta más)


PREPARACIÓN (Con Thermomix):

La elaboración no puede ser más sencilla y en la propia IGP podemos encontrarla.

En primer lugar batimos los huevos (4) con el azúcar (175 grs.). Programamos 3 minutos a 37ºC velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos más sin temperatura a velocidad 3.

Añadimos la harina (200 grs.) tamizada (pasado por un colador) y mezclamos bien, durante 30 segundos a velocidad 6.

Por último pondremos la mantequilla (200 grs.) y batimos durante 1 minuto a velocidad 6.



PREPARACIÓN (Clásica):

La elaboración no puede ser más sencilla y en la propia IGP podemos encontrarla.

En un bol amplio vamos a mezclar los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas y hasta conseguir una masa blanquecina.

Añadimos la harina (200 grs.) tamizada (pasado por un colador) y mezclamos bien.

Por último pondremos la mantequilla (200 grs.) y batimos durante 1 minuto hasta conseguir una masa homogénea.

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Llevamos nuestra masa a una manga pastelera para poder rellenar nuestros moldes.


Para hacer los molde, vamos a cortar rectángulos de 8 cm x 8 cm de papel de horno.

Comenzamos marcando la mitad en la parte más alargada, doblando los extremos hasta el centro y llegando a la muesca que tenemos de la parte central. 

Giramos y doblamos los extremos a un cuarto del ancho del papel.

Desdoblamos todo y veremos como hemos dejado las marcas de cada doblez.



Plegamos hacia fuera la esquina de uno de los laterales uniendo cada ángulo. Repetimos en el otro borde.

La solapa que sobra la doblamos hacia afuera marcando bien sobre el papel. Repetimos en el otro extremo y lo tendremos listo. Es mucho más fácil hacerlo que contarlo.




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Rellenemos todas nuestras cajitas y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.



Llevamos al horno que estará precalentado, a 180ºC durante 12-15 minutos o hasta que veamos que están doradas por encima.





Vais a ver que es un bocado delicioso...


Y no podía olvidar que Astorga ha ganado el concurso de Ferrero Rocher por lo que este año será el encargado de hacer brillar la Navidad. Sin duda un lugar que quién no conozca debe, en cuanto las circunstancias lo permitan, visitar alguna vez, no le defraudará.

¿Os animáis a probar?