lunes, 17 de septiembre de 2018

Bacalao a la gallega

Hay platos tan sencillos de preparar que muchas veces nos sorprende el resultado que nos da, a pesar de lo fácil y rápido que se prepara, y éste es uno de esos ejemplos.

Podemos comprar el bacalao fresco y desalarlo nosotros mismos, pero desde hace mucho tiempo prefiero comprar lomos de bacalao ya desalados que dan un resultado buenísimo y con una calidad muy buena.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 lomos de bacalao
- 2 patatas 
- Pimentón dulce (también le podéis poner un poco de picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos cociendo las patatas. Para ello en un cazo ponemos las dos patatas y cubrimos de agua. Según el tamaño las tendremos entre 20 a 30 minutos. Para saber que están cocidas es pincharlas y si se sueltan ya están perfectas.

Dejamos que templen un poco antes de pelarlas.


Mientras tanto, ponemos aceite en una sartén y freímos el bacalao. Primero por la parte de la piel y después de un par de minutos, le damos la vuelta.


Ya sólo queda presentar el plato.

Una vez peladas las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos como base en el plato. Salamos y espolvoreamos pimentón. Echamos un chorro de aceite de oliva por encima.


A continuación, ponemos el lomo de bacalao encima de las patatas y repetimos el proceso. Espolvoreamos pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.

Y a disfrutar. 


Por su puesto, hay más variantes de este plato. Podemos hacer una ajada, para ello, en aceite de oliva freímos unos ajos y le añadimos pimentón que luego se lo pondremos por encima del bacalao. 

Es otra forma que también queda muy rica, pero en casa desde hace tiempo nos gusta más de la primera, de forma que reducimos el aporte calórico y respetamos más el sabor del bacalao.

¿De qué forma os gusta más?

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de septiembre de 2018

Granola casera

Llevaba mucho tiempo queriendo publicar mi receta de granola casera o muesli que sin duda merece la pena preparar en casa, de forma que sabremos que cantidad de azúcar le ponemos (y su procedencia), así como la composición que más nos guste.

Por su puesto, voy variando la receta en función de los ingredientes que en ese momento tengo por casa y esa es otra de las ventajas. 


INGREDIENTES:

- 300 grs. de copos de avena
- 30 grs. de pasas
- 30 grs. de albaricoques secos
- 10 grs. de pipas de girasol
- 20 grs. de avellanas
- 5 grs. de semillas de lino
- 30 grs. de coco rallado
- 15 grs. de almendra fileteada
- 15 grs. de almendra cruda picada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de caramelo líquido (opcional)
- 110 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150ºC.

En un bol grande ponemos los copos de avena, y vamos añadiendo todos los ingredientes, picando con un cuchillo aquellos que sean demasiado grandes, como son las pasas, los albaricoques, las almendras y las avellanas.


Mezclamos todo y añadimos la esencia de vainilla, la miel y el caramelo líquido. Por último, para darle humedad le incorporamos el agua y la llevamos a una bandeja de horno.


La tendremos durante 35 - 40 minutos a 150ºC, removiendo cada 10 minutos para que se tueste de manera uniforme. Hay que estar pendientes para que no se queme.


Pasado ese tiempo dejamos que se enfríe y ya podemos envasarlo para poder utilizarlo. Al utilizar tarros herméticos podemos disponer de nuestro propio muesli durante varias semanas.


A mí como más me gusta es con yogur natural, pero podemos prepararlo con leche, con fruta fresca o como acompañamiento a otros postres.


Si nunca habéis hecho os invito a hacerlo porque estoy seguro que repetiréis.


¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de septiembre de 2018

Crema de coliflor

A veces la coliflor nos cuesta porque nos parece un poco fuerte de sabor o de olor a la hora de cocinarla pero os puedo asegurar que esta crema es ligera, suave y con un sabor muy rico.

Lo tiene todo pero es que además podemos "mejorar" la receta a nuestro gusto con algún toque muy sencillo.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 500 grs. de coliflor
- 1 patata
- 1 puerro o 1 cebolleta
- 50 grs. de queso curado (opcional)
- Agua 
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

En nuestra olla a presión cortamos el puerro o la cebolleta y la doramos con un poco de aceite.


Picamos la patata y la coliflor y la incorporamos a la olla. Ponemos un poco de agua, cerramos la olla y dejamos que suban los dos anillos. Retiramos del fuego y dejamos que bajen otra vez.


Ya sólo tenemos que triturarlo todo y añadirle si nos gusta un queso fuerte que le aportará cremosidad y sabor. Es opcional pero a mi me gusta.

Picamos todo bien (en thermomix durante 1 minuto a velocidad 5-7-9).


Y servimos bien caliente.


Además del queso, podemos "mejorar" la receta con un poco de crujiente de jamón serrano. Es muy fácil de preparar. 

En un plato ponemos papel de cocina y encima dos lonchas de jamón serrano. Volvemos a cubrir con papel de cocina el jamón y lo llevamos al microondas. En principio con un minuto suele ser suficiente. Sino le podemos dar 20 segundos más.

Quedará un jamón crujiente que en este caso podemos machacar y así conseguir una especie de sal de jamón que le va perfecto a nuestra crema.

¿Os animáis a probar?

lunes, 27 de agosto de 2018

Mermelada de melocotón

Para esta receta lo más importante es tener compañeras tan buenas como las mías y es que nos trajo de sus árboles unos melocotones que no os podéis ni imaginar como olían.

Y como eran muchos y no quería se pusieran malos, la mejor opción era una mermelada que quedó impresionante.


 

INGREDIENTES:

- 1 kg. de melocotones (muy maduros)
- 400 grs. de azúcar
- 1 chorro de zumo de limón (opcional)
- Canela en polvo (opcional)


PREPARACIÓN (en Thermomix):

El primer trabajo y seguramente el más laborioso es pelar y trocear todos los melocotones. Aquí toca tener algo de paciencia y si tenéis ayuda pues mucho mejor.


Después lo ponemos en el vaso y troceamos durante 5 segundos a vel. 5.

Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que no salpique y programamos 30 minutos a 100º, giro izquierda a vel. 2.
Y cuando termine programos 15 minutos más a temperatura Varoma. giro izquierda, vel. 2.


PREPARACIÓN (Clásica):

El primer trabajo y seguramente el más laborioso es pelar y trocear todos los melocotones. Aquí toca tener algo de paciencia y si tenéis ayuda pues mucho mejor.

Ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego medio durante 30 minutos. Debemos remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Pasamos la batidora y dejamos otros cinco minutos más.

¤¤¤¤¤¤

Podemos tenerlo en la nevera 1 mes. Pero si queréis que os dure más podéis cocerlos al baño María. 

En una olla alta, ponéis un paño de cocina limpio en la base (para que no reboten), e introducís los frascos con la tapa hacia abajo, y los cubrís de agua. Que hierva a fuego lento durante 25 minutos y listo. Ya tenemos conservas para una buena temporada.





Me encantan las tostadas con mantequilla y mermelada, o para utilizar en tartas. 

Os puedo asegurar que la diferencia es brutal y está buenísima (para comérsela a cucharadas).

¿Os animáis a probar?

lunes, 20 de agosto de 2018

Pan de hamburguesa

No hay nada como una buena hamburguesa casera pero muchas veces tendemos a comprar el pan pensando que su elaboración es muy complicada, pero vais a ver que con esta receta es bien sencillo.

Además conseguimos un pan que no falla, con una miga increíble, que estoy convencido de que si lo probáis no volveréis a comprar ninguno comercial.


INGREDIENTES (para 6 hamburguesas):

- 250 grs. de harina
- 5 grs. de levadura fresca
- 5 grs. de sal
- 10 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 65 ml. de agua
- 75 ml. de leche
- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el agua, la leche, el aceite y desmenuzamos la levadura fresca. Programamos 2 minutos a 37º a velocidad 3.

Añadimos el resto de ingredientes, el huevo, la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6 y programamos 4 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos la levadura fresca con el agua tibia, la leche y el aceite de oliva durante 10 minutos hasta que veamos burbujas en la superficie.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y la sal, y en el centro hacemos un hueco donde incorporamos la mezcla anterior (leche,agua y aceite con la levadura). Sólo nos falta añadir el agua y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.

******

La mezcla la ponemos en un bol con una gota de aceite para que no se pegue y dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.


Pasado ese tiempo ponemos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y amasamos para quitar el aire a la masa.

Cortamos en tantos trozos como panes queramos. Con estas medidas salen 6 panes de hamburguesas, aunque también podemos dividirlos en más partes y hacer mini-hamburguesas. 


Hacemos unas bolas, las aplastamos y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Tapamos nuevamente y dejamos que leve por segunda vez. 


Podemos ponerle un poco de sésamo por encima y si queremos un color dorado, yo suelo pintarlas ligeramente con un poco de leche por encima.

Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Veremos como crecen en el horno.


Una vez pasado ese tiempo llevamos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Vamos a conseguir unos panes que harán que nuestras hamburguesas sean auténticamente gourmet.


El pan nos puede durar varios días, eso sí os recomiendo guardarlo en una bolsa hermética. 


Además se puede congelar perfectamente.

¿Os animáis a probar?