Lentejas caseras con chorizo

Con la vuelta del mal tiempo apetecen los platos de cuchara, los de toda la vida, y que mejor que un buen plato de lentejas preparado en muy poco tiempo gracias a la olla a presión.

Otra ventaja de las lentejas es que son la única legumbre que no necesitan dejar a remojo para hacerla, por lo que nos puede sacar de un apuro y prepararla en el momento. Aún así, si decidís dejalas en remojo, se harán en menos tiempo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 250 grs. de lentejas

- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 2 trozos de chorizo

- Sal

- Comino en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

En la propia olla rehogamos las verduras que habremos picado previamente en trozos no muy grandes. Salamos a gusto.

A continuación, lavamos las lentejas para retirar posibles impurezas y las incorporamos a las verduras.

Añadimos el chorizo y cubrimos de agua. Tened en cuenta que el agua necesaria dependerá de si la lenteja estuvo o no a remojo.

Si ya estuvo, la lenteja ya está hidratada por lo que cogerá menos agua. Bastará con cubrir.

En caso contrario, tened en cuenta que la lenteja chupará más agua, por lo que debéis incorporar un poco más.

A mi me gusta echarle un poco de comino.

Ya sólo queda cerrar la olla y esperar 5 - 6 minutos desde que sube el segundo anillo (en la olla perfect). Recordad que si la lenteja no está hidratada las dejaremos 8 - 10 minutos.

En las lentejas como en otros platos de toda la vida cada uno tiene sus variantes. 

Le puedes añadir patata o hacerle un sofrito con aceite, ajo y pimentón y añadírselo al final. 

Cualquier método sirve con tal de disfrutar de un plato tan bueno y saludable como éste.

¿Os animáis a probar?

Coca de Llavaneres

Los que me seguís ya sabéis que me encantan los postres con hojaldre pero si encima le añadimos la crema pastelera pues ya tenemos dos de mis ingredientes favoritos. 

Pues con poco más vamos a preparar una Coca Llavaneras, postre típico de la localidad catalana de Sant Andreu de Llavaneres, que principalmente se degusta en la verbena de Sant Juan pero a mi me encanta en cualquier época del año.

Apenas lleva ingredientes y el resultado es fantástico.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre rectangular

- 50 grs. de piñones

- 1 huevo 

- Azúcar

- 250 grs. de crema pastelera

PREPARACIÓN:

Lo primero será estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla fina. 

A continuación la cortamos por la mitad y con la ayuda de un tenedor vamos a pincharla para que no en el horno no se infle. 

Batimos el huevo y pintamos todo el borde de la base de hojaldre.

A continuación ponemos nuestra crema pastelera. Para que sea más cómodo yo prefiero poner la crema en una manga pastelera, así no tardo nada.

Como siempre podéis ver como preparar crema pastelera en este link.

Después ponemos la otra lámina de hojaldre por encima y ayudándonos con los dedos presionamos los bordes para quede justo encima. En este punto podemos cortar el sobrante de los bordes para que quede un rectángulo perfecto.

Pintamos de huevo todo nuestro hojaldre y con la ayuda de unas tijeras de cocina, vamos a ir sellando todo nuestro hojaldre. Este técnica es muy fácil y queda estéticamente muy bonita. 

Ya sólo falta poner los piñones por encima y azúcar para que se caramelice una vez horneado.

Lo pondremos en el horno durante 20 minutos a 200ºC o hasta que veamos que nuestro hojaldres está dorado.

Es un postre delicioso y el toque de los piñones lo hacen único.

¿Os animáis a probar? 

Dorada a la sal

Muchas veces no nos atrevemos a probar ciertas técnicas en la cocina por miedo a equivocarnos, y ésta puede ser una de ellas, pero si os digo que no vais a probar un pescado más jugoso que éste, y que además sólo vamos a necesitar sal marina para hornear y un poco de agua, entonces ya no os vais a poder resistir.

Además si alguien cree que el pescado quedará salado, eso es porque no lo ha probado, queda en su punto perfecto...vais a ver que fácil.

INGREDIENTES:

- 1 dorada (en este caso de 400 grs.)
- Sal marina para hornear (aproximadamente el doble de peso que el pescado - 800 grs.)
- 1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez tenemos el pescado limpio, sin escamas ni tripas, lo reservamos.

Vamos a preparar la sal. Para ello la colocamos en un bol amplio y añadimos la mitad del vaso de agua. Removemos. Debemos conseguir una textura de sal suelta, como si fuera nieve. Para ello podemos ir añadiendo poco a poco agua hasta conseguir esa textura.

A continuación vamos a poner una fina capa de sal sobre nuestra bandeja de horno.

Colocamos encima nuestra dorada.

Y vamos cubriendo con la sal desde la cola hasta la cabeza. La cabeza no es necesaria cubrirla del todo. Vamos a ir apretando la sal hasta que veamos que se ha cubierto por completo.

Ya con el horno precalentado introducimos en la zona media del horno. Horneamos durante 25 minuto a 200ºC.

Ahora vamos a retirar la sal. Para ello lo mejor es utilizar dos tenedores. Vamos buscando el cuerpo del pescado y retirando. Saldrá la sal en bloques. 

A mi me gusta aprovechar y retirar la piel que saldrá sola y servir los filetes de dorada ya limpios.

Acompañamos con una ensalada y el resultado es brutal. 

Pocas veces vais a probar un pescado más jugoso que el preparado con esta técnica. 

¿Os animáis a probar?

Bizcocho de queso y arándanos

Me encantan los bizcochos caseros y me gusta probar sabores y mezclas nuevas, y en esta ocasión me he decantado por un bizcocho de queso y arándanos. Es una mezcla fantástica que lo hace jugoso y muy cremoso con ese toque tan particular que le aportan los arándanos.

Perfecto para el desayuno y para acompañar al café de media tarde, seguro que si lo probáis repetiréis.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina

- 130 grs. de azúcar

- 130 grs. queso crema

- 50 ml. de leche

- 100 ml. de aceite de oliva suave

- 100 grs. de arándanos frescos

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura química (16 grs.)

- Esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar (130 grs.) con los 3 huevos y batimos durante 4 minutos  velocidad 4. 

Añadimos el queso crema (130 grs.), la leche (50 ml), el aceite (100 ml.) y un poco de esencia de vainilla. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Volcamos la harina (250 grs.) y el sobre de levadura química. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Finalmente añadimos los arándanos frescos y los mezclamos con una lengua pastelera para no romperlos.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol amplio ponemos el azúcar (130 grs.) con los 3 huevos y batimos con unas varillas eléctricas durante unos minutos.

Añadimos el queso crema (130 grs.), la leche (50 ml), el aceite (100 ml.) y un poco de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar con las varillas durante unos segundos hasta que se integren por completo.

Volcamos la harina (250 grs.) y el sobre de levadura química. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Finalmente añadimos los arándanos frescos y los mezclamos con una lengua pastelera para no romperlos.

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En esta ocasión lo voy a prepara en un molde de silicona tipo plum cake que previamente habré engrasado y enharinado para que luego pueda desmoldarlo con facilidad.

Con el horno precalentado lo vamos a hornear durante 45 - 50 minutos a 180ºC.

Tened en cuenta que según el molde que utilicemos tardará más o menos tiempo, lo mejor para asegurarnos es que cuando veamos que está dorado lo pinchemos en el centro con un palillo. Si vemos que sale seco es el momento de sacarlo.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Vamos a obtener un bizcocho sabroso y suave gracias al queso crema y con un toque ácido que le aporta los arándanos.

Toda una delicia.

¿Os animáis a probar?

Carbonara de calabacín

Volvemos a la cocina italiana de la mano de una receta vegetariana, con una versión de la clásica y genuina carbonara (la que no lleva nata) pero con una variante de calabacín en lugar del clásico guanciale (o panceta).

El resultado son unos espaguetis fantásticos que se preparan en apenas 10 minutos y que seguro incorporaréis a vuestro recetario.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 grs. de espaguetis

- 1 calabacín

- 60 grs. de queso pecorino o parmesano

- 4 yemas de huevo

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Comenzamos cociendo la pasta. En una olla con abundante agua hirviendo y sal ponemos nuestros espaguetis. El tiempo de cocción será el que marque nuestro fabricante (aproximadamente 8-10 minutos).

Mientras vamos a preparar nuestro calabacín. 

Lo lavamos bien y lo cortamos en rectángulos no muy grandes, más o menos del tamaño de la panceta que se preparara en la variante con carne.

Como dos minutos antes de terminar de cocinar los espaguetis ponemos el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva. No debemos cocinarlo más tiempo ya que queremos que queden duritos.

Por otro lado, mezclamos las yemas con el queso. Batimos bien. Y le añadimos una cucharada del agua de cocción de la pasta. Al estar el agua casia 90 grados nos ayudará a pasteurizar el huevo evitando cualquier riesgo. Mezclamos bien y reservamos.

Una vez cocinado nuestro calabacín, añadimos pimienta negra y algo de sal. No salamos antes porque no nos interesa que suelte agua. Cocida la pasta la incorporamos a nuestra sartén y dejamos que se cocine junto durante unos segundos.

Apagamos el fuego y le añadimos la mezcla de huevos y queso que teníamos reservada.

Incorporamos un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta parra conseguir una salsa suave y brillante.

Emplatamos y rallamos un poco más de queso por encima. Servimos bien caliente y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?