lunes, 25 de mayo de 2015

Pisto con champiñones

Otra receta clásica de mi suegra que a todos nos encanta, y que además de estar buenísima no puede ser más sana. Perfecta para la operación bikini. Si lo hacéis así es un perfecto primer plato.


Si ya lo queréis completar, como hice yo en esta ocasión, podéis añadirle unas patatas fritas cortadas en dados y una huevo frito. Mezclarlo todo muy bien para que la yema impregne todas las verduras.

INGREDIENTES:

- 1 calabacín
- 1 berejena
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 6 tomates maduros
- 200 grs. de champiñones
- 2 patatas para freír (opcional)
- Huevos para freír (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Lo principal es tener la verdura muy bien lavada. A continuación cortamos la verdura en trozos no muy pequeños ya que nos interesa que al pocharse se vean bien (y no desaparezcan).

En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva pochamos la verdura. Primero la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacín y la berenjena. Salpimentamos a gusto. Lo tendremos como 10 minutos.

Cuando esté pochado, incorporamos el tomate trocedado y sin piel. Rectificamos de sal. Lo tendremos otros 10 minutos.

Ya por último añadimos el champiñon, que habremos lavado y cortado en trozos. Dejamos otros 10 minutos a que el champiñón se haga y tendremos el plato listo.


Como os he comentado a mi me gusta acompañarlo con patatas fritas. De hecho lo mejor es incorporarlas al guiso unos minutos antes de emplatar para que cojan todo el sabor.


Y si ya queréis un plato único, a mi me gusta freír un huevo y romper la yema sobre el pisto. Ya sólo queda mojar con un buen pan y a disfrutar.


Es cierto que con esta versión la operación bikini se echa un poco a perder, pero yo no puedo resistirme.



¿A vosotros que opción os gusta más?

¿Os animáis a probar?

lunes, 18 de mayo de 2015

Tarta mariposa

Una tarta no sólo debe estar buena sino que además debe sorprender a los invitados y os puedo asegurar que ésta no dejará a nadie indiferente.

En esta ocasión fue la tarta elegida para celebrar con los amigos el segundo cumple de Rubén (también hice la tarta muñeco, cuantas celebraciones) y como la tarta pez de su primer añito, fue todo un éxito.


Nuevamente he utilizado la base de bizcocho genovés, creo que para rellenar tartas es la que mejor funciona. Además no puede ser más fácil. Y para el relleno he vuelto a elegir la trufa de chocolate, eso sí en dos capas... qué bueno.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho Genovés:

- 6 huevos
- 220 grs. de harina tamizada
- 200 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
- 1 pizca de sal

Para el almíbar:

- 50 ml. de agua
- 50 grs. de azúcar 

Para la trufa de chocolate:

- 500 ml. de nata para montar
- 80 grs. de azúcar glas
- 2 cucharas de cacao puro Valor® 

Para la cobertura de chocolate:

- 150 grs. de chocolate de postres
- 200 ml. de nata para montar
- 40 grs. de mantequilla (opcional para darle brillo) 
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- Lacasitos para decorar
- 2 regalices (para las antenas)


PREPARACIÓN (Thermomix y Clásica):

Precalentamos el horno a 180ºC.
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THERMOMIX

Para el bizcocho genovés lo primero será poner la mariposa en las cuchilla y echar los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos a 37º a vel. 4.
Pasado ese tiempo volvemos a programar 6 minutos más a vel. 4 pero sin temperatura.

Cómo véis el secreto de este bizcocho es batir bien el huevo y el azúcar ya que no lleva levadura y sin embargo queda muy esponjoso.

A continuación volcamos la harina tamizada (valdrá con pasarla por un colador) y la pizca de sal. Mezclamos durante 4 segundos a velocidad 4. Terminamos de envolver bien todo con una lengua pastelera.


CLÁSICA 

Para el bizcocho genovés necesitaremos una batidora de varillas eléctrica. Es importante porque necesitamos que la masa coja mucho aire. Sabremos que está cuando haya adquirido una tonalidad casi blanca. 

Pasado ese tiempo y bajando un poco la potencia de la batidora añadimos la harina tamizada y la pizca de sal hasta que esté bien homogéno.


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El molde lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina y volcamos la mezcla anterior. En esta ocasión he utilizado un molde redondo desmontable de 23 cm. (de LéKué®).

Llevamos al horno durante 25 minutos a 180ºC.
Una vez frío desmoldamos y reservamos para el día siguiente bien tapado con papel film.

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Ya al día siguiente nos pondremos con la trufa de chocolate.

THERMOMIX

Ponemos las mariposas en las cuchillas, volcamos la nata (que debe estar muy fría) y a velocidad 4. Cuando veamos que cambia de textura añadimos el azúcar glas y el chocolate por el vocal. Hay que estar atentos para que no se nos pase y se haga mantequilla.

Queda una trufa consistente y perfecta para rellenar nuestro bizcocho.

CLÁSICA

Volvemos a emplear la batidora de varillas eléctrica para montar la nata (que debe estar muy fría). Cuando esté casi montada añadimos poco a poco tanto el azúcar glas como las dos cucharadas de chocolate.

 


Ahora viene lo delicado de la receta. Tenemos que cortar el bizcocho para que nos queden tres capas. Yo utilizo un cuchillo de sierra muy largo aunque lo ideal es usar una lira para que quede perfecto.


Una vez tenemos las tres partes, podemos mojar un poco el bizcocho con una almíbar. Tan sencillo como calentar un poco de agua y añadirle la misma cantidad de azúcar. Incluso si os gusta un chorrito de algún licor. Y lo expandimos con un pincel. Sin pasarnos que sino se nos puede romper el bizcocho.


Para rellenarlo yo monto la primera capa en el propio molde desmontable, y con la ayuda de una manga pastelera o una lengua colocamos la primera capa. A continuación volvemos a hacer lo mismo con la segunda capa. Y por ultimo desmoldamos y cortamos por la mitad el bizcocho. Le hacemos dos cortes en forma de triángulo para hacer la forma de las alas de la mariposa.

Repartimos la trufa por los bordes hasta que la trufa cubra totalmente el bizcocho (de esta forma quedará mejor la cobertura de chocolate).

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Por último nos ponemos con la cobertura de chocolate.

THERMOMIX

Volcamaos la nata en el vaso y programamos 6 minutos a 90º a vel. 1.
Cuando esté caliente incorporamos el chocolate por el bocal en trozos grandes ya que se derretirán. Podemos añadir también un poco de mantequilla para que la cobertura brille más.
Les daremos unos minutos más hasta que nos quede una cobertura manejable y brillante.


CLÁSICA

Ponemos un cazo al fuego con la nata. Cuando ésta empiece a hervir retiramos del fuego y le añadimos el chocolate en trozos grandes. Podemos añadir también un poco de mantequilla para que la cobertura brille más.

Pondremos nuevamente al fuego para que termine de mezclarse bien todos los ingredientes hasta que nos quede una cobertura manejable y brillante.

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Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y un plato por debajo para recuperar el chocolate que caiga. Intentamos que quede una capa uniforme por todo el bizcocho incluido los laterales.


Llevamos el bizcocho una media hora al frigorífico y ,cuando haya enfriado un poco el chocolate, es el mejor momento para decorarlo con los lacasitos.

Es la parte más fácil, es cuestión de tener un poco de paciencia y veréis como el resultado sorprenderá.



Con la ayuda de dos regalices montamos las antenas y listo.

Volvemos a llevar al frigorífico hasta el momento de servir (sacadlo un poco antes para que no esté fría).



Os recomiendo dejarlo reposar un día o incluso dos. Cogerá más humedad y quedará aún más suave y esponjoso.




Venga animaros a sorprender a los vuestros que es fácil y divertido. Por supuesto podéis sustituir el bizcocho genovés por cualquier otro que os guste y simplemente darle la cobertura de chocolate para empezar con la decoración. 

Ahora a pensar en la siguiente tarta de cumple...esta vez para dos....

¿Os animáis a probar?

lunes, 11 de mayo de 2015

Aros de cebolla

A cuantos de vosotros os gustan los aros de cebolla cuando salís a picotear algo por ahí. Yo confieso que me gustan y tenía muchas ganas de preparlos en casa, y el resultado podéis opinar por vosotros mismos.


Quedan muy crujientes y sabrosos, me atrevería a decir que mejor que los comprados. 

INGREDIENTES:

- 1 cebolla grande
- 100 grs. de harina
- 175 grs. de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura química en polvo Royal®
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de girasol (para freír)


PREPARACIÓN:

En un cuenco vertemos la harina, la cucharadita de levadura y la pizca de sal.

Cortamos la cebolla en aros gruesos y los separamos todos bien para que no quede ninguno unido. Los pasamos todos por la preparación de harina y reservamos.

En otro bol, batimos el huevo y le añadimos la leche y una pizca de pimienta negra. Esta mezcla se la añadimos al cuenco que teníamos de harina (con la levadura y la sal). Batimos hasta conseguir que se mezcle todo bien.

Mientras preparamos un plato con pan rallado.

A continuación, ponemos aceite de girasol en una sartén a fuego medio.

Sumergimos los aros de cebolla en la mezcla anterior y con la ayuda de un tenedor los escurrimos bien. Los rebozamos en el pan rallado.


Por último los freímos, dándoles la vuelta cuando estén dorados por un lado y por el otro.


Sacamos a un papel aborbente para retirar el sobrante de aceite.
Añadimos un poco de sal y a disfrutar.


Podemos comerlos tal cual o mojarlos en algún tipo de salsa barbacoa o ketchup. 


Vais a ver que vicio. Si los hacéis estoy seguro que repetís seguro. Queda un rebozado muy crujiente y sabroso.

¿Os animáis a probar?

lunes, 4 de mayo de 2015

Lenguas de gato

Si hay un dulce que me trae recuerdos esas son las lenguas de gato. Mi madre siempre que puede me las trae de su pueblo, Benavides de Órbigo en León, porque sabe que nos encantan. 


Vais a ver que es un postre muy sencillo (lo más complicado es usar la manga pastelera), ideal para acompañar a un cafecito después de comer.

INGREDIENTES (aproximadamente 25 lenguas):

- 100 grs. de mantequilla en punto pomada (a temperatura ambiente)
- 120 grs. de azúcar (mejor si es glas pero se puede con la normal)
- 100 grs. de harina
- 2 huevos
- Una pizca de sal


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Batimos la mantequilla con el azúcar durante 4 minutos a velocidad 3. 

Añadimos los huevos unos a uno por el bocal a velocidad 3. Tradicionalmente se usa únicamente la clara, pero a mi me gusta el huevo entero.

Incorporamos la harina y la sal durante 30 segundos a velocidad 4. 


PREPARACIÓN (Clásica):

Con la ayuda de una batidora con varillas eléctricas batimos la mantequilla y el azúcar. En esta ocasión os recomiendo que sea azúcar glas, que nos mezclará mejor.

Añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo. Tradicionalmente se usa únicamente la clara, pero a mi me gusta el huevo entero.

Incorporamos la harina y la sal y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 

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La masa la introducimos en una manga pastelera. Para facilitar la tarea ponemos una pinza en la salida de la manga y la ponemos sobre un vaso alto. De esta forma vamos añadiendo toda la masa sin ningún problema.

La llevamos al frigorífico durante 15 minutos para que tome cuerpo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sobre una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y con la manga pastelera y una boquilla lisa, vamos haciendo las lenguas, procurando que queden más bien finas.


Tened en cuenta que en el horno las lenguas crecen bastante por lo que hay que dejar hueco entre una y otra.


Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos hasta que veamos que los bordes estén dorados.




Para terminar podemos espolvorear azúcar glas por encima. Ya sólo nos falta un cafecito con leche para la sobremesa perfecta.

Si queréis hacer más, simplemente duplicar las cantidades y de esta manera tendréis lenguas para muchos días. Se conservan muy bien si las tapamos en una caja por ejemplo.

¿Os animáis a probar?