Champiñones rellenos de espinacas

El champiñón es una verdura sana y económica que nos permite infinidad de recetas, en esta ocasión, al ser grandes, vamos a rellenarlos con espinacas y bacon y lo vamos a rematar con un toque de queso.

Se puede sustituir por otros ingredientes que nos gusten, por ejemplo el bacon por jamón serrano, las espinacas por acelgas o el queso por piñones, de todas las formas quedarán buenísimos.

INGREDIENTES (2 -4 personas):

- 9 champiñones
- 250 grs. de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 lonchas de bacon
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando bien los champiñones. A continuación les quitamos el tronco y lo picamos en trozos pequeños.

En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y picamos el diente de ajo. Añadimos los troncos del champiñón y las tiras de bacon también picadas.

Podemos sustituir el bacon por jamón serrano en taquitos pequeños.

Rehogamos bien y añadimos las espinacas. Al principio parecen muchas pero son casi todo agua y según se vaya cocinando irán reduciendo.

Salpimentamos al gusto.

Mientras en otra sartén vamos  ir cocinando los champiñones. Primer los ponemos boca abajo y los cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados. Después les damos la vuelta y seguimos cocinando.

Ahora sólo tenemos que rellenar los champiñones y colocarlos en una bandeja de horno.

Si queremos les podemos poner unos piñones por encima pero a mi me encantan con un poco de queso por encima.

Gratinamos un par de minutos o hasta que se una el queso y servimos.

Es un plato delicioso y muy sano, que seguro gustará a todo el mundo.

¿Os animáis a probar?

Donuts integrales al horno

Creo que los donuts gustan a todo el mundo, pero con los industriales conviene no abusar, por eso he intentado una receta mucho más saludable pero sin renunciar a unos donuts deliciosos.

Como en otras ocasiones vamos a dar opciones para sustituir unos ingredientes por otros y así hacerlos a nuestro gusto.

INGREDIENTES (para 12 donuts):

- 50 grs. de almendras
- 50 grs. de copos de avena
- 30 grs. de quinoa inflada (o normal)
- 90 grs. de harina integral
- 2 huevos
- 6 grs. de levadura química
- Pizca de sal
- 120 grs. de azúcar
- 1 yogur natural
- 60 ml. de leche de soja (podéis usar leche normal)
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra (se puede sustituir por aceite de coco)
- Chips o galletas de chocolate (opcional)
- 50 grs. de chocolate negro para la cobertura

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos las almendras (50 grs.), la avena (50 grs.) y la quinoa (30 grs.) y lo pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5-7-9.

Añadimos el azúcar (120 grs.), la harina integral (90 grs.), la levadura química (6 grs.) y la pizca de sal. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos los 2 huevos, el yogur natural, la leche (60 ml) y el aceite (50 ml.) y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6. 

PREPARACIÓN (Clásica):

Podemos usar almendra picada, así como harina de avena. En caso de no tener, la pasamos por una picadora las almendras (50 grs.), la avena (50 grs.) y la quinoa (30 grs.).

Lo volcamos en un bol amplio y añadimos el azúcar (120 grs.), la harina integral (90 grs.), la levadura química (6 grs.) y la pizca de sal.

Incorporamos los 2 huevos, el yogur natural, la leche (60 ml) y el aceite (50 ml.) y mezclamos con unas varillas eléctricas hasta conseguir un masa homogénea

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Ponemos nuestra masa en el molde de donuts. Podemos usar un cuchara o poner la masa en una manga pastelera, lo que nos resulte más cómodo.

Si queremos podemos añadir galletas de chocolate troceada o chips de chocolate, es opcional.

Horneamos durante 15 minutos a 200ºC con el horno precalentado.

Dejamos que se enfríen por completo.

Una vez fríos, derretimos un poco de chocolate negro y con una cucharilla le pasamos unos hilos por encima, además de decorar, le dan un toque buenísimo.

Como veis son unos donuts fantásticos. Si no tenemos almendras podemos usar otros frutos secos como nueces o avellanas. La quinoa si no nos gusta podemos sustituirla por más cantidad de avena.

Al final el resultado es un donuts esponjoso y suave con un ligero toque de chocolate.

¿Os animáis a probar?

Rape a la gallega

Vamos a empezar la semana con una receta de esas para chuparse los dedos y que harán que vuestros invitados os pidan la receta.

Además se prepara en nada de tiempo y es perfecta para la operación bikini, para que luego no digáis que no os cuido.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 400 grs. de rape (tajadas limpias y sin espinas)

- 4 dientes de ajo

- Perejil picado

- 1 patata grande

- 1/2 cebolla

- Pimentón dulce

- Vinagre

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero será picar 2 dientes de ajo y el perejil picado y ponerlo con el rape. Además echaremos un poco de aceite de oliva por encima y salpimentamos. 

Mezclaremos todo bien. Reservamos en el frigorífico. Yo lo tuve 2 horas para que cogiera todo el sabor.

En una cazuela picamos en trozos no muy grandes la patata y ponemos la cebolla. Cubrimos de agua y salamos. Dejamos que hierva durante 8 - 10 minutos. No tiene que estar totalmente cocida.

A continuación añadimos los trozos de rape. Los dejaremos 8 minutos en la cazuela. Eso sí, a mitad de cocción los daremos la vuelta.

Ponemos la patata y el rape en una fuente, escurriéndolo bien para evitar el agua en la medida de lo posible.

En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos 2 ajos fileteados. Cuando cojan color, los retiramos del fuego y añadimos un buen chorro de vinagre y el pimento dulce. Removemos bien y estando caliente se lo añadimos a nuestras patatas y al rape.

Servimos bien caliente y a disfrutar.

El rape es un pescado fantástico, perfecto para los niños ya que no tiene apenas espinas y su carne es muy prieta.

Seguro que si lo probáis repetiréis la receta.

¿Os animáis a probar?

Tarta gusano de donuts

Mis chicos se hacen mayores y han cumplido 7 y 9 años, y entre las celebraciones que tuvieron, esta tarta es de las que mayor éxito tuvo.

Tiene la ventaja de que se prepara en muy poco tiempo y que podéis preparar el gusano todo lo largo que queráis o incluso hacer más de uno, como en mi caso que hice dos juntos.

INGREDIENTES (para 2 gusanos):

- 4 dontus de azúcar
- 4 donuts de chocolate
- 8 regalices de fresa
- 12 gominolas de fresa y nata
- 4 pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Partimos los donuts por la mitad y los vamos intercalando.

En este caso hicimos dos gusanos con 8 mitades cada uno.

Vamos a hacer una pequeña incisión en algunas mitades para poder colocar medio regaliz para darle la forma de la pata, y a su vez irá pinchado en una gominola  de fresa y nata que hará la forma de los pies.

Ya sólo queda poner dos trozos de regaliz a modo de antenas y boca, y por último con dos pepitas de chocolate (o lacasitos) hacemos los ojos.

Queda super original y se prepara en un momento...

si sois muchos podéis preparar uno gigante y así sorprender a todo el mundo...lo importante es que nadie se quede sin su trozo de gusanito.

Os aseguro que en casa triunfaron.

¿Os animáis a probar?