lunes, 24 de diciembre de 2018

Árbol de Navidad de hojaldre y chocolate

Desde hace varios años esta receta es ha convertido en un clásico de los blogs de cocina, ya que es una receta muy sencilla con un resultado realmente bonito.

Para todos aquellos que nunca la hayan hecho, decirles que no sólo es por estética, que también, es que además está buenísima, y los peques de la casa pueden participar recortando el hojaldre o ayudando a untar con la crema de chocolate.


INGREDIENTES:

- 2 lámina de hojaldre
- Crema de cacao (la marca que más os guste)
- 1 huevo
- Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos una lámina de hojaldre sobre nuestra mesa de trabajo y untamos la crema de chocolate. 

Ponemos la otra lámina encima.

Marcamos un triángulo para formar el árbol y con un cuchillo (o un cortapastas) realizamos el corte.



Ahora vamos a realizar los cortes horizontales. Para ello vamos a dejar una zona central sin cortar. Retorcemos cada trozo, dando la apariencia de ramas.



Al sobrarnos los laterales del triángulo aprovechamos para realizar cortes con motivos navideños. Podemos hacer estrellas de diferentes tamaños o incluso árboles de navidad más pequeños, según los moldes que tengamos.

Ya sólo queda llevar el árbol a una bandeja de horno con papel sulfurizado. Podemos poner una estrella en el centro del árbol a modo de decoración.


El resto de estrellas o motivos navideños también las colocamos en la bandeja.


Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel cubrimos todo.

Llevamos al horno durante 18-20 minutos a 200ºC.



Ya sólo nos faltaría decorar al gusto. Podemos espolvorear azúcar glas o almendra crocanti. 



En esta ocasión como lo hice con los niños, les pusimos unos lacasitos de colores.

Vais a ver como está buenísimo y no dejarán ni las hojas...

Aprovecho para desearos unas Felices Fiestas a tod@s!!!

¿Os animáis a probar? 

lunes, 17 de diciembre de 2018

Fideuá de marisco de mi amigo Álvaro

Como siempre es un placer visitar la casa de un amigo, pero si encima este amigo preparar unos arroces y unas fideuá de escándalo pues ya ni te cuento, y en este ocasión, de marisco, con gambones, cigalas y gambas...qué más puede pedir...

El resultado salta a la vista aunque lo realmente bueno es preparar y disfrutarla en buena compañía...y con un buen vinito.


INGREDIENTES (para 8 personas):

- 750 grs. de fideo nº 4
- 10 gambones
- 6 cigalas
- 150 grs. de gambas arroceras
- 12 mejillones
- 12 almejas
- 1 calamar en dados
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Sal
- Aceite de oliva
- Colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

Encendemos el paellero en su fuego del centro y ponemos aceite de oliva. 

Vamos a comenzar a rehogar los calamares, los mejillones y las almejas. 


A continuación ponemos los gambones y las cigalas. Vamos removiendo bien para que vayan soltando todo su sabor.

Seguidamente añadimos las gambas arroceras y continuamos rehogando.


Cuando veamos que están cocinadas, ponemos en el centro el tomate triturado.


Ha llegado el momento de añadir el fideo. En este caso hemos utilizado del número 4, aunque podríamos usar el típico redondo de fideuá o incluso el cabellín, eso a vuestro gusto.


Lo rehogamos un poco y los distribuimos por toda la paellera. 


Ahora ha llegado el momento de encender también el fuego exterior y de incorporar el caldo de pescado. Éste debe cubrir la fideuá y un poquito más.


Salamos al gusto y si nos gusta con un poco de color (a falta de azafrán) le podemos dar un toque de colorante.


Ya sólo tenemos que esperar a que reduzca el caldo por completo, lo que nos llevará unos 12 minutos y a servir.


Nos quedará un fideo suelto y con un sabor intenso del que sólo queda disfrutar.


Si os gusta se puede acompañar con salsa ali oli. En esta ocasión estaba tan buena que no quisimos perder ni un punto de sabor a marisco.

No pude tener mejor regalo de cumpleaños. Gracias amigo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de diciembre de 2018

Manzanas asadas al horno

Si hay un postre fácil de preparar y perfecto para esta época del año son las manzanas asadas. Vais a ver como no tienen ninguna dificultad, y si aprovechamos una buena manzana, sobretodo de la variante reineta, el resultado es brutal, ya que es una manzana un poco más firme, que no se deshace y con un punto ácido que la hace perfecta.


INGREDIENTES: 

- 5 o 6 manzanas reinetas
- Mantequilla
- Azúcar (blanca o moreno)
- Canela (opcional)
- 2 cucharadas de agua


PREPARACIÓN:

Lo primero será precalentar el horno a 180º C.

A continuación, lavamos bien las manzanas y con la ayuda de un descorazonador de manzanas, extraemos limpiamente el centro donde se encuentran las pepitas.



Las colocamos en una bandeja apta para el horno y en el agujero que ha dejado el corazón de la manzana, añadimos un poco de mantequilla, azúcar y si queremos canela, puede ser en polvo o incluso un palo de canela.

Ponemos la dos cucharadas de agua en la bandeja y horneamos.


Yo las tuve 35 minutos a 180ºC. Vais a ver que la piel coge color y las manzanas empiezan a agrietarse. Lo mejor es que a los 30 minutos pinchemos con la punta de un cuchillo para saber si ya están tiernas.


Por último servimos en un plato y con el caldo que ha generado durante el horneado las regamos por encima.


Vais a ver qué olor desprende vuestra cocina. Además podemos comerlas tanto frías como calientes, a vuestra elección, aunque para mi  como mejor están es templadas.


Y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de diciembre de 2018

Calabacines rellenos de carne

Me encanta las recetas con calabacín, ya que son muy sanas y sabrosas y dan mucho juego, en su día publiqué una receta con un relleno de atún y en esta ocasión lo hago con carne picada. El resultado es fantástico y la elaboración es sencilla y muy rápida.

La carne utilizada es de vacuno, pero como siempre os digo, podéis usar mezcla con cerdo, pollo o cordero, como más os guste.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 calabacines
- 200 grs. de carne picada 
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- Queso rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo) y con la ayuda de un saca-bolas o una cuchara para helados los vaciamos y reservamos.

Cocemos los calabacines durante 7 minutos en el microondas.


Por otra lado, picamos la cebolla muy finita, el pimiento rojo y la carne de los calabacines. Rehogamos bien.

Añadimos la carne picada y dejamos hasta que se haga.

Ponemos la cucharada de harina y la cocinamos bien. Poco a poco le vamos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel espesita.


Rellenamos los calabacines y le ponemos queso rallado por encima. 


Metemos al grill durante 5-7 minutos hasta que el queso se funda y servimos.


Os va a encantar ya que la carne y el calabacín son una combinación perfecta, además si nos gusta podemos darle un toque, como añadirle un par de cucharadas de salsa barbacoa o incluso un toque de salsa de soja...



... cualquier combinación le va perfecto.

¿Os animáis a probar?

lunes, 26 de noviembre de 2018

Mini croissants de chocolate

Hoy vamos a preparar unos riquísimos mini croissants a los cuales vamos a bañar con chocolate negro y chocolate blanco para que en casa puedan elegir, pero no vamos a utilizar una lámina de hojaldre, sino que vamos a preparar nuestra propia masa, pero con un truquillo que nos hará ganar mucho tiempo.

En otra ocasión prepararé la receta clásica del hojaldre, que si bien no es complicada, sí que lleva mucho tiempo entre levado y levado, pero con esta receta recortamos mucho los tiempos y el resultado es increíble.


INGREDIENTES (para 20 a 25 mini croissants):

- 500 grs. de harina de trigo
- 320 ml. de leche
- 100 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente o pomada)
- 75 grs. de azúcar
- 7 grs. de levadura seca de panadero
- 5 grs. de sal
- 1 huevo para pintar
- 100 grs. de chocolate negro
- 100 grs. de chocolate blanco


PREPARACIÓN (En Thermomix):

En nuestro vaso ponemos la leche, la levadura seca, una cucharada de harina y otra de azúcar, y programamos 1 minutos a 37º velocidad 3.

Dejamos que repose durante 5 minutos, para activar la levadura y haya salido espuma en la superficie.

Ya sólo tenemos que añadir el resto de ingredientes de nuestra masa, la harina, el azúcar y la sal y mezclar durante 5 segundos a velocidad 6. Después  programamos 8 minutos a velocidad espiga.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos que doble su tamaño durante aproximadamente 1 hora.


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol la leche tibia con la levadura seca y una cucharada del azúcar y otra de harina. Mezclamos bien  y dejamos que repose durante 5 minutos. Pasado este tiempo la harina se habrá activado y en la superficie veremos espuma.

Ahora tenemos que añadir la harina, el azúcar y la sal restante. Y primero con una cuchara de madera y después con las manos vamos amasando hasta conseguir una masa flexible.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos que doble su tamaño durante aproximadamente 1 hora.

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A continuación, en una mesa enharinada le quitamos el aire a nuestra bola de masa y con la ayuda de un rodillo estiramos pero sólo en un sentido, hacia arriba y hacia abajo, hasta que quede de un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Después, añadimos la mantequilla que deberemos tenerla a temperatura ambiente para poder extenderla mejor. Reservaremos un poquito para después.

Ahora enrollamos la masa sobre sí misma, consiguiendo pliegues en el hojaldre a medida que la enrollamos.

Tapamos el rollo y llevamos al frigorífico para que la mantequilla se enfríe durante al menos 30 minutos.


Nuevamente enharinamos nuestra mesa de trabajo y con el rodillo empezamos a aplastar el rollo de masa, tanto a lo largo como a lo ancho, volviendo a conseguir un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Ya sólo tenemos que cortar nuestro triángulos para ir formando cada mini croissant.


Con estas medidas nos saldrán dos bandejas de horno, por lo que podemos dejar la mitad en el frigorífico mientras se hace la primera tanda.


A cada triángulo le damos un pequeño corte en la base, le untamos un poco de mantequilla que teníamos reservada y con las manos enrollamos sobre sí mismo.

Así con todos los triángulos, dejándolos sobre una bandeja de horno hasta que fermenten durante otra hora o hasta que doblen su volumen. A continuación, pintamos con huevo batido y horneamos.


Para ello con el horno precalentado a 200º C, horneamos durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados.


Hacemos lo mismo con la segunda tanda.


Una vez fríos les vamos a dar un baño de chocolate. Para ello derretimos en el microondas por tandas de 30 segundos para que no se queme. Y pasamos la parte superior por el baño de chocolate. 


Dejamos que se enfríe el chocolate. Como consejo os diré que es preferible dejarlos fuera del frigorífico hasta que el chocolate solidifica para que no quede demasiado duro, así queda una textura perfecta.


Y a disfrutar. Es una receta fantástica que nos evita tener que formar el clásico hojaldre con sus cientos de pliegues, y sin apenas dificultad tenemos un dulce impresionante.

¿Os animáis a probar?

lunes, 19 de noviembre de 2018

Lomos de pavo al Oporto

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo que además es muy económico y muy sano, vamos que lo tiene todo. Se trata de lomo de pavo, que apenas tiene grasa y es toda una delicia. 

En esta ocasión vamos a hacerlo con vino de Oporto, pero si preferís podéis sustituirlo por un Pedro Ximenez u otro vino de nuestra elección.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 lomo de pavo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino de Oporto
- 1 vaso de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Por un lado vamos a preparar la cama a nuestro lomo de pavo. En esta ocasión vamos a cortar en juliana, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. Pochamos en una sartén. A mi me gusta que quede al dente, no demasiado pasada. Reservamos.


Por otro lado salpimentamos el lomo y en otra sartén lo marcamos para sellarlo por todos los lados.

Una vez sellado, retiramos el exceso de aceite y ponemos el vaso de vino de Oporto y el del caldo. Lo tendremos entre 10 y 12 minutos, según el tamaño del lomo y procuraremos darle vueltas de vez en cuando.


Una vez hecho, reservamos el lomo y reducimos la salsa. Por últimos podemos cortar en modallones y volvemos a poner en la salsa.

Servimos el lomo cortado sobre la cama de verduras y a disfrutar. 


Es un plato con un sabor impresionante y la carne de pavo es muy buena aunque no conviene cocinarla en exceso para que no se seque.


Vais a ver que color coge la carne y menudo sabor. A disfrutar.

¿Os animáis a probar?