lunes, 30 de enero de 2017

Pollo con piña

Otro de mis platos imprescindibles de comida asiática es el pollo con piña. Me encanta los platos con sabores agridulces y éste, además de rico es muy sencillo de hacer.


Podemos hacerlo como plato único, acompañado de arroz o fideos chinos, y a poder ser, intentar comerlo con palillos (mucho más divertido).

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 400 grs. de pechuga de pollo
- 1 lata de piña en su jugo
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Harina fina de maiz (Maizena)
- Salsa de soja
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando la pechuga de pollo en cuadrados (no demasiado grandes) y dejarlos macerando con la salsa de soja.


A continuación cortamos en cuadrados grandes, la cebolla y los pimientos. En un  wok o sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos a fuego fuerte.

A continuación añadimos el pollo junto con la soja y salteamos hasta que se haga el pollo.


Cortamos en dados la piña y los añadimos.

Finalmente cogemos un poco del jugo de la piña y le añadimos una cucharadita de maizena que añadiremos al wok junto con un poco más de jugo de piña.


Dejamos que se cocine todo durante unos minutos y servimos.




Si sobra podemos guardarlos en un tupper y queda genial para el día siguiente. Sin duda uno de mis platos obligatorios cuando pido comida asiática. 


No puede ser más fácil y con menos ingredientes.

¿Os animáis a probar?

lunes, 23 de enero de 2017

Goxua

Hoy vamos a preparar un postre típico vasco, claro ejemplo de gastronomía deliciosa y muy sencilla de preparar. 


Cómo suele ser habitual según el lugar puede sufrir variaciones pero a mi me gusta prepararlo según vais a ver y con apenas ingredientes.

INGREDIENTES (para 6 - 8 raciones):

NATA MONTADA:

- 500 ml. de nata para montar (al menos 35,1 % materia grasa)
- 80 grs. de azúcar glas

BIZCOCHO: (Se puede sustituir por bizcochos de soletilla)


- 4 huevos
- 90 grs. de azúcar
- 120 grs. de harina
- 1 cucharadita de Levadura Royal® 

CREMA PASTELERA:


- 500 ml. de leche (mejor si es entera)
- 100 grs. de azúcar
- 30 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)
- 3 yemas de huevo (o si lo prefieres 2 huevos enteros)

ALMÍBAR:

- 150 ml. de agua 
- 150 grs. de azúcar


PREPARACIÓN (Thermomix):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a comenzar haciendo el bizcocho. Es muy sencillo. Batimos bien todos los ingredientes (velocidad 6) hasta tener una mezcla homogénea.

Después preparamos una bandeja de horno a la que cubrimos con papel vegetal y sobre éste vertemos toda la mezcla procurando que quede repartido por igual.


Horneamos a 180ºC durante 8 - 10 minutos. 

Podemos sustituir este paso comprando bizcochos de soletilla. Mucho más rápido y también muy bueno.

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Lo siguiente será preparar el almíbar. Para ello ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 10 minutos a 100º a velocidad 2.

Dejamos que enfríe.

Si nos gusta podemos añadirle un toque de licor (el ron le va muy bien).


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A continuación vamos a montar la nata.

Ponemos la mariposa en las cuchillas vertemos la nata y lo ponemos a velocidad 4 sin tiempo. Pasados 2 minutos añadimos el azúcar glas. Debemos ir comprobando cuando la nata haya montado para que no se convierta en mantequilla. 

Lo más importante es que la nata esté bien fría y tenga suficiente materia grasa para que monte mejor. Reservamos.


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Ya sólo queda preparar la crema pastelera. Podéis ver la receta aquí.


PREPARACIÓN (Clásica):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a comenzar haciendo el bizcocho. Es muy sencillo. Batimos bien todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.

Después preparamos una bandeja de horno a la que cubrimos con papel vegetal y sobre éste vertemos toda la mezcla procurando que quede repartido por igual.


Horneamos a 180ºC durante 8 - 10 minutos. 


Podemos sustituir este paso comprando bizcochos de soletilla. Mucho más rápido y también muy bueno.

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Lo siguiente será preparar el almíbar. Para ello ponemos el agua y el azúcar en un cazo y dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que coja el cuerpo necesario. 

Dejamos que enfríe.

Si nos gusta podemos añadirle un toque de licor (el ron le va muy bien).

A continuación vamos a montar la nata.


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En un bol ponemos la nata y el azúcar glas y con la ayuda de unas varillas eléctricas (mucho más rápido que a mano) batimos hasta que la nata monte.

Lo más importante es que la nata esté bien fría y tenga suficiente materia grasa para que monte mejor. Reservamos.


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Ya sólo queda preparar la crema pastelera. Podéis ver la receta aquí.


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Ahora llega el momento del montaje. A mí como más me gusta es en vasos individuales. 


En el fondo del vaso ponemos la nata montada. Encima de la nata ponemos los bizcochos de soletilla que vamos a emborrachar con el almíbar. 

Y por último una capa de crema pastelera. Llevamos al frigorífico.


A la hora de servirlo, ponemos un poco de azúcar por encima, y con la ayuda de un soplete lo quemamos, consiguiendo una capa crujiente.



Vais a ver que no es nada empalagoso, y realmente rico, procurando probar todas las capas con cada cucharada.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de enero de 2017

Crema de calabaza, curry y leche de coco

Generalmente tendemos a preparar los mismos platos, ya sea por no complicarnos o por que nos gusta un plato tal cual, pero hay ciertos días que uno se cansa de lo cotidiano y le gusta dar un toque diferente.


Éste es un claro ejemplo, es una crema de calabaza pero diferente, con un punto mucho más dulce que la normal, y además con un ligero toque indio que le da el curry. Sin duda una crema que te encantará o la odiarás, pero que no dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 kg. de calabaza limpia (sin piel ni pepitas)
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 250 grs. de leche de coco
- Curry
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de agua


PREPARACIÓN:

La preparación no tiene ningún misterio, en la olla a presión ponemos el ajo fileteado, los puerros y la zanahora. Rehogamos bien. Después añadimos la calabaza.

Ponemos la leche de coco, un vaso de agua y el curry en polvo. La cantidad debe  decidirla cada uno. Os recomiendo empezar poco a poco y si os gusta ir añadiendo más.

Cerramos la olla esperamos que suba las dos anillas y después apagamos del fuego.


Una vez que podamos abrir la olla batimos todo muy bien, ya sea en thermomix o una batidora de mano.


Servimos bien caliente. Podemos acompañarla con unos ajetes rehogados, unas gambas o langostinos, coco rallado o incluso con setas. Todo le va bien.


Si queréis reducir el dulzor podéis quitarle la zanahoria, pero a mi el agridulce me gusta mucho, y sin duda este es un plato en el que el dulzor de la calabaza y la zanahoria tienen mucho protagonismo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de enero de 2017

Carrot cake

Hoy vamos con un postre muy americano y realmente irresistible, que se ha puesto muy de moda en muchos restaurantes pero que podemos preparar en casa. Se trata de un bizcocho de zanahorias junto con un frosting de queso que lo hace altamente adictivo.


Como casi siempre, este tipo de recetas tiene mil versiones y acepta muchas variantes de modo que cada uno pueda dejarla a su gusto.

INGREDIENTES:

Para la tarta:

- 250 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 ml. de aceite de girasol
- 4 huevos
- 250 grs. de zanahorias
- Canela en polvo


Para el frosting:

- 250 grs. de queso crema
- 1 naranja: su zumo y su ralladura
- 50 grs. de azúcar
- Nueces


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas y picamos durante 10 segundos a velocidad 5 - 7.

Añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Por último, incorporamos la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y rallamos las zanahorias y reservamos.

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonata, la sal y la canela.

Por otro lado, batimos los huevos con el aceite y la zanahoria rallada. Ésta mezcla se la añadimos a los ingredientes secos y removemos bien hasta que quedo todo bien mezclado.

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Disponemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. En este caso he utilizado un molde de 23 cm y lo he partido por la mitad. Pero creo que es más acertado dividir la masa en dos y repartirla en dos moldes de 20 cm, de esta forma quedará más alta y estéticamente más bonita.

Horneamos durante 50 minutos o una hora a 180º C.


Como siempre este tiempo es orientativo y dependerá del tipo de horno y del tamaño del molde.

Cuando haya templado desmoldamos y dejamos enfriar.

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Es el momento de ponernos con el frosting. 

En un bol ponemos el queso crema, el azúcar, la ralladura de la naranja y su zumo. Y con unas varillas o si queremos con la Thermomix, mezclamos todos los ingredientes.


Cortamos el bizcocho de zanahorias por la mitad...


...y rellenamos con el frosting. 


Tapamos con la otra parte y recubrimos la tarta con el resto. 


Decoramos con unas nueces y a disfrutar.


Como veis la preparación no puede ser más sencilla.


Y el resultado es una pasada...



...eso sí hay que servir raciones comedidas ya que es una tarta contundente.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de enero de 2017

Langostinos al cava

Feliz Año 2017 a tod@s!!!

Para comenzar el año un aperitivo de lujo, unos langostinos, pero vamos a salir del clásico langostino cocido con mayonesa y vamos a darle un toquecito diferente.


Receta que se prepara en 5 minutos y que está buenísima. Por supuesto, si no tenéis cava podeís utilizar un vinito blanco y el resultado será igual de bueno.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 12-15 langostinos
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de cava
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado



PREPARACIÓN:

Seguramente lo más difícil de esta receta sea pelar los langostinos. Una vez los tenemos limpios, la receta está chupada.

Pelamos y picamos el diente de ajo. Lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando coja color, ponemos los langostinos, salamos y seguidamente vertemos el cava. Ponemos el fuego fuerte.


Dejaremos evaporar bien el alcohol y removemos. Se harán muy rápido. Justo al final añadimos un poco de perejil picado y a disfrutar.


Ya lo veis, rápido, sencillo y con el toque del cava, que le da un sabor especial.


Una forma diferente de preparar este marisco tan rico.

¿Os animáis a probar?