Rosquillas de naranja al horno

Me gustan las recetas de rosquillas que se preparan en el horno, ya que son mucho más sanas y ligeras, y si encima tienen ese toque de naranja, vais a ver como se hacen adictivas.

Con las cantidades de la receta salen aproximadamente 15 rosquillas y os aseguro que se os pueden quedar escasas. Por si acaso, os aviso, podéis doblar los ingredientes y saldrán perfectas.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina
- 1 huevo (más otro para pintar)
- 70 grs. de azúcar (más otro poco para espolvorear)
- Ralladura de 1 naranja
- 50 ml. de zumo de naranja
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 gasificante de repostería (sobre blanco y azúl)
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el huevo y el azúcar (70 grs.) y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 5.

Añadimos la ralladura de la naranja, el zumo de naranja (50 ml) y el aceite de oliva (50 ml.). Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Incorporamos la harina (250 grs.), el sobre de gasificante y una pizca de sal. Volvemos a mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol amplio ponemos el huevo y el azúcar (70 grs.). Mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Añadimos la ralladura de la naranja, el zumo de naranja (50 ml) y el aceite de oliva (50 ml). Mezclamos durante unos segundos.

Incorporamos la harina (250 grs.), el sobre de gasificante y una pizca de sal. Batimos todos hasta conseguir una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y vamos cogiendo pequeñas bolitas de masa, más o menos del tamaño de un nuez.

Las estiramos y hacemos cilindros. Los cerramos y ya tenemos nuestras rosquillas. 

Seguro que esta parte les gusta mucho hacerla a los pequeños de la casa, es como jugar con plastilina.

Una vez tenemos todas las rosquillas, las pincelamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos. El tiempo dependerá de cada horno. Una vez que empiecen a dorarse ya estarán listas.

Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Y listo. Vais a ver que bocado más tierno y ligero. 

Os aseguro que si las preparáis os parecen pocas y la próxima vez duplicaréis las cantidades.

¿Os animáis a probar?

Masa de hojaldre

La masa de hojaldre está formada por capas finas de masa y grasa que al ser cocinada nos da como resultado miles de capas crujientes y uniformes. Por su puesto, se puede usar tanto en dulce como en salado.

Es cierto que es un proceso laborioso y sobretodo largo, ya que vamos a darle 6 pliegues, pero el resultado es único.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina normal
- 250 grs. de harina de fuerza
- 400 grs. de mantequilla fría
- 250 grs. de agua (mejor fría)
- 10 grs. de sal

PREPARCIÓN:

Bloque de mantequilla:

Vamos a comenzar preparando el bloque de mantequilla. Para ello ponemos la mantequilla (400 grs.) entre dos papeles de horno y con el rodillo vamos golpeando y aplanando hasta conseguir un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor y con una medida aproximada de 15 x 15 cm. Reservamos en el frigorífico.

 Masa inicial:

Vamos a mezclar los dos tipos de harina (250 grs. + 250 grs.) con la sal (10 grs.) y poco a poco vamos a vertiendo el agua (250 grs.). Debemos mezclar hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Podemos usar un robot de cocina. Por ejemplo con la Thermomix mezclamos primero todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6, para finalmente amasar durante 2 minutos a velocidad espiga.

Envolvemos la masa en papel film y llevamos al frigorífico durante al menos 45 minutos.

Integrar el bloque de mantequilla en la masa:

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Estiramos con un rodillo hasta lograr un rectángulo. 

Colocamos el bloque de mantequilla en el centro de la masa y envolvemos hasta conseguir un paquete. Es importante sellar bien los extremos y el centro.

Pliegues:

Giramos la masa un cuarto, en el sentido contrario a las manecillas de un reloj, para que la apertura del medio queda en posición vertical, y con el rodillo presionamos del centro hasta los extremos para integrar toda la mantequilla. Finalmente estiramos hasta lograr un rectángulo que sea triple de largo que de ancho y de 1 cm de grosor.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en el sentido contrario a las manecilla del un reloj, estirar un poco la masa a lo ancho y doblamos la masa en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho. Este será nuestro primer pliegue.

Volvemos a espolvorear harina en la mesa y repetimos el proceso. Estiramos hasta obtener triple de largo que de ancho, giramos la masa un cuarto (sentido contrario del reloj) y volvemos a doblar en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho (retirando el exceso de harina). Será nuestro segundo pliegue.

Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico al menos media hora.

El sistema vamos a repetirlo dos veces más. De forma que cada dos pliegues llevaremos al frigorífico durante 30 minutos. Así haremos el 3º y 4º pliegue. Llevamos al frigorífico . Y repetimos 5º y 6º pliegue. Volvemos a envolver en papel film y llevamos al frigorífico 30 minutos antes de utilizarlo.

Ya podemos usar nuestra masa tal y como hacemos con las que compramos.

En esta ocasión preparé unos croissants. Estiré la masa y corté unos triángulos para luego darle la forma. Se pintan de huevo y se llevan al horno durante 20 minutos a 200ºC.

Si no vamos a utilizar la masa en esos momentos, podemos tenerla en el frigorífico durante 4 o 5 días, bien tapada con film, o incluso congelarla durante 1 mes.

Receta laboriosa pero muy satisfactoria. Es un auténtico lujo poder preparar tu propio hojaldre.

¿Os animáis a probar?

Galletas de mantequilla rellenas (sin huevo)

Si hay algo que me gusta es preparar masas de galletas, ya que es fácil, siempre te pueden ayudar los niños de la casa cortando la masa y luego disfrutan el doble comiéndoselas.

Hoy os traigo una receta de galletas de mantequilla pero algo distinta, en la que no se usa huevo, ideal para quienes son alérgicos, y que podemos rellenar con todo aquello que más nos guste, en casa se ha dividido entro crema de cacao, mermelada y mantequilla de cacahuete.

INGREDIENTES:

- 310 grs. de harina

- 200 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de harina de maíz (también puede usar de arroz)

- 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Comenzamos batiendo el azúcar glas con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Si no tenemos azúcar glas lo podemos hacer en el momento pulverizando a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.

Batimos la mantequilla el azúcar glas durante 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina, la harina de maíz y las dos cucharadas de agua. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Debemos conseguir una masa cremosa.

Añadimos la harina, la harina de maíz y la dos cucharadas de agua. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Una vez tenemos nuestra masa formada la llevamos 30 minutos al frigorífico para que tome cuerpo y nos sea más fácil cortar las galletas.

Estiramos la masa de nuestras galletas y con la ayuda de un molde vamos cortando las galletas. Las ponemos en una bandeja de horno con papel.

A la mitad de galletas les quitamos el agujero (tipo rosquilla).

Con el horno precalentado horneamos a 180ºC durante 18 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen antes de rellenar.

En cuanto al relleno, podemos hacerlo de lo que más nos guste, como idea, crema de cacao, mejor si es casera, de crema de cacahuete o mermelada.

También las podemos dejar sin rellenar...son unas galletas realmente adictivas.

¿Os animáis a probar?

Aguacate relleno de atún y huevo

El aguacate es una fruta que nos permite preparar miles de platos, ya sea en tostadas, ensaladas o para hacer guacamole, siempre está buenísimo.

En esta ocasión además de vistoso, conseguimos un plato rico y completo que se prepara en apenas unos minutos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 aguacates
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cuchada de mostaza

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos cociendo los huevos. Para ello los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Pelamos y reservamos. Necesitamos que estén fríos.

Ahora es el momento de picar el resto de ingredientes. En un bol amplio vamos poniendo el atún, los huevos cocidos picados, el tomate, la cebolla, la mayonesa y la mostaza.

Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien.

Ya solo falta partir nuestros aguacates por la mitad, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara lo vaciamos. Añadimos el aguacate picado al resto de ingredientes y lo integramos bien.

Ahora sólo nos queda rellenas nuestro aguacate vacío. Podemos añadirle si nos gusta un poco de cilantro picado por encima.

En mi caso, aprovechando un regalo de la familia de Soria, le puse por encima unas perla de trufa negra que le van perfectos. Si nunca lo habéis probado os invito a daros este pequeño capricho.

A este relleno se puede añadir multitud de opciones, por ejemplo, unas gambas cocidas, pulpo, pepinillos, etc...cada uno según sus gustos. 

Sin duda una forma más de aprovechar el aguacate. 

¿Os animáis a probar?