lunes, 30 de mayo de 2016

Ensalada de arroz, piña y salsa rosa

Hoy una ensaladita para los que no nos gusta complicarnos la vida en la cocina pero nos gusta las cosas ricas, un ensalada de arroz pero con un puntito diferente, muy refrescante con la piña y una falsa salsa rosa que yo utilizo de vez en cuando.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 150 grs. de arroz largo
- Lechuga
- Tomate
- Jamón York
- Queso
- 1 cebolleta
- Maiz
- Piña  


"FALSA" SALSA ROSA:

- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza

INGREDIENTES:

Preparamos un cazo con agua y sal y lo ponemos a hervir. Cuando comience añadimos el arroz. Yo prefiero un arroz largo, queda más suelto, pero podéis usar el que queráis.

Mientras se hace el arroz, vamos cortando todos los ingredientes.

Picamos la lechuga en juliana finita. Y en cuadrados no muy grandes el resto de ingredientes.


Para preparar la "falsa" salsa rosa nada tan fácil como mezclar todos los ingredientes y remover bien.


Ya sólo queda escurrir bien el arroz y ponerlo en un bol amplio. A continuación añadimos el resto de ingredientes, que previamente hemos cortado, y por último añadimos la salsa rosa.


Mezclamos bien y a disfrutar.


Al ser una ensalada podéis añadir o quitar todo aquello que querais. Por ejemplo le puede ir bien, manzana en dados pequeños, aguacate o incluso gambas cocidas.


Lo mejor es probar hasta descubrir cual es la que más os gusta.

¿Os animáis a probar?

lunes, 23 de mayo de 2016

Cañas de hojaldre rellenas de crema pastelera

Si sois adictos a los bollos seguro que a muchos os vuelven locos las cañas de crema, y aunque no hay que abusar de este tipo de dulces, hay que reconocer que de vez en cuando es una delicia.


Además vais a ver lo fácil y rápido que se preparan, a partir de ahora dejaréis de comprarlos para hacerlos vosotros mismos, ya os digo que merecen la pena.

INGREDIENTES (para 6 cañas):

- 1 lámina de hojaldre fresco (mejor rectangular)
- Azúcar glas
- Almendra fileteada

PARA LA CREMA PASTELERA:

- 2 huevos
- 250 ml. de leche
- 25 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)
- 60 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de canela o azúcar avainillado (opcional)


PREPARACIÓN:

Comenzaremos elaborando la crema pastelera.

EN THERMOMIX:

En este caso sólo vamos a emplear las dos yemas para hacer la crema. 

Reservaremos las claras para pintar el hojaldre.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema (salvo las claras de huevo) y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4.

Mezclamos todo bien durante 5 segundos a velocidad 9 para evitar cualquier posible grumo.


CLÁSICA:

Meclamos en medio vaso de leche fría la maizena.

En este caso sólo vamos a emplear las dos yemas para hacer la crema. Reservaremos las claras para pintar el hojaldre.

En un bol ponemos las yemas de huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir que espume. Lo mejor es ayudarnos de unas varillas eléctricas.

Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego y en cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y le añamidos los huevos batidos con el azúcar.

Volvemos al fuego y añadimos el vaso de leche con maizena. En este punto es muy importante no parar de remover mientras lo tenemos a fuego medio, hasta que consigamos que la crema espese.  

Sabremos que está perfecta cuando la crema sea homogénea y sin ningún grumo.

Vertemos la crema pastelera en un bol o plato y tapamos con un papel film. Lo mejor es que el film toque la crema para evitar que haga costra.

Dejamos templar y después lo llevamos al frigorífico para que enfríe por completo.
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Cuando tengamos la crema pastelera prácticamente fría extendemos la lámina de hojaldre y con un rodillo la estiramos un poco sobre su propio papel.

Ahora con un cuchillo bien afilado o un cortapizzas hacemos rectángulos. Yo lo he partido en seis trozos, pero podéis hacerlos de otro tamaño.

Ahora ponemos en el centro de cada masa tres cucharadas de crema. Y con la clara que tenemos reservada pincelamos un borde del hojaldre. 

Doblamos por la mitad y presionamos con los dedos para que se queden bien pegados los bordes con ayuda de la clara.

Ahora con un cuchillo hacemos unos cortes sin llegar a la zona de crema.


Por último pincelamos con el resto de la clara todo el hojaldre y cubrimos con la almendra fileteada.


Llevamos al horno durante 20-25 minutos a 200ºC o cuando veamos que el hojaldre está dorado.


Ahora sólo queda dejar que se enfríen y por último espolvorear azúcar glas.


El resultado es espectacular, parecen compradas, pero os puedo asegurar que están mucho más buenas.



Todo un capricho para los más golosos.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de mayo de 2016

Pizza en sartén con tortillas de trigo

Resulta que estaba una noche con ganas de pizza, pero no tenía ninguna masa hecha, y la verdad no tenía muchas ganas de ponerme a preparlas, y me vino una idea, porqué no utilizar una tortilla de trigo, de las que usamos para hacer fajitas o burritos.

Pero además puestos a cambiar el método, pensé que en lugar de utilizar el horno, se podrían hacer en la sartén, y este es el resultado.


INGREDIENTES (para 2 pizzas):

- 2 tortillas de trigo
- Tomate frito o salsa barbacoa
- Queso mozzarella 
- 1 tomate
- Chorizo
- Orégano


PREPARACIÓN:

Lo mejor de este plato es que en poco más de 10 minutos lo tenemos listo.

Ponemos sobre la tortilla de trigo una cucharada de tomate frito o si os gusta más, de salsa barbacoa.

A continuación lo cubrimos de queso mozzarella. Lo rematamos con unos trozos de tomate fresco y de chorizo por encima.

Espolvoreamos orégano y a la sartén.


Ponemos la sartén a fuego medio bajo (yo lo pongo al 4 de la inducción) y lo tapamos, ya sea con una olla de alguna cacerola o si no tenemos con papel de aluminio.


Y en 5- 8 minutos, tendremos la base tostada y el queso perfectamente fundido.


Os recomiendo que los utilicemos ingredientes que ya estén cocinados. Por ejemplo el chorizo, atún, aceitunas, tomate, pimientos asados o similar.


Si queremos otros ingredientes es preferible hacerlos un poco antes. Por ejemplo, bacon o champiñones, los haría previamente, en la sartén o al microondas.


Os puedo asegurar que el resultado es increíble, da el pego bastante bien y queda muy crujiente.

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de mayo de 2016

Bizcocho de zanahorias y canela

Hace unos años publiqué un bizcocho de zanahoria que hemos hecho muchas veces, pero con el paso de los años hemos ido actualizando la receta y aunque las diferencias no son muy grandes, tengo que reconocer que nos gusta más con estos pequeños cambios.


Queda mucho más esponjoso y con el toque de canela que le va perfecto a la zanahoria.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de zanahorias (ya peladas)
- 4 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 125 ml. de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal® (16 grs.)
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de canela


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Precalentar el horno 180º C.

Pelamos las zanahorias y las picamos en la thermomix durante unos segundos a velocidad 7-10. Reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 6.

Añadimos el aceite, la zanahoria y la canela y mezclamos todo bien durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último, ponemos en el vaso la harina y la levadura y batimos todo durante 30 segundos a  velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelamos las zanahorias y las pasamos por un rallador. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien. Mejor con unas varillas eléctricas.

Añadimos el aceite de girasol, la zanahoria rallada y la canela. Batimos todo bien.

Por último, añadimos la harina y la levadura  y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

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En un molde previamente engrasado volcamos la mezcla y lo llevamos al horno.

En esta ocasión lo hice en un molde de 23 cm. 


Horneamos  a 180º C durante 50 minutos. Se vemos que se dora demasiado la parte de arriba, cuando llevemos 35 o 40 minutos podemos taparlo con papel de aluminio.


Dejamos que se enfríe y servimos.


Queda un bizcocho muy esponjoso, con un sabor único...


...con un ligero toque a canela, que hará que nadie pueda resisitirse.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de mayo de 2016

Calamares a la romana

Si hay algo típico de Madrid son los calamares a la romana, más concretamente el bocadillo de calamares, siendo emblemático el bar El Brillante, buque insignia de este plato.


Pues bien en casa también lo podemos preparar, de forma fácil y rápida, con un resultado espectacular.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 250 grs. de anillas de calamar (o pota)
- Harina de trigo
- Harina de garbanzos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


PREPARACIÓN:

Debemos tener limpio el calamar y cortado en anillas.

En una bolsa (yo usé una de congelar) ponemos harina de trigo y harina de garbanzos por partes iguales. Metemos las anillas de calamar dentro y agitamos bien.


Al utilizar una bolsa no manchamos prácticamente nada y el rebozado queda más uniforme. 

Si no tenéis harina de garbanzos podéis rebozarlos únicamente en harina de trigo pero le da un toque muy bueno. En el sur se usa para rebozar el pescaito frito que tan bueno está ya que queda muy crujiente y para las tortillitas de Camarón.

En una sartén ponemos aceite de oliva. Cuando esté caliente quitamos el sobrante de harina de los calamares y llevamos a la sartén.


Cuando se dore de un lado, le daremos la vuelta y terminamos de hacer.



Sacamos a un plato con un papel absorbente y salamos al gusto.



Los podemos comer así o ponerlos en un buen pan, para intentar emular a El Brillante y su famoso bocadillo.

Ya sólo nos faltará una cervecita bien fría y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?