lunes, 28 de septiembre de 2015

Bizcocho de coco

Hace un tiempo publiqué el típico bizcocho de yogur, el bizcocho más fácil y seguramente más rico que hay, y hoy os traigo una variante, que le añade un ligero toque a coco, que le da un aroma y un gusto espectacular.

Además queda un bizcocho muy esponjoso, ideal para un desayuno o una merienda.


Como en aquella ocasión utilizo el vaso del yogur como medida.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón
- 3 yogures de harina
- 2 yogures de azúcar
- 1 yogur de coco rallado
- 1/2 yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal®



PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un vaso batidor (yo usé la thermomix) o con unas varillas incorporamos todos los ingredientes y los batimos bien. Generalmente empiezo por los huevos y el azúcar. A continuación incorporo el aceite, el coco rallado, la harina y la levadura.



Lo siguiente será untar el molde con mantequilla y espolvorear harina para que salgo el bizcocho sin problemas.
Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC.



Como siempre que utilizamos el horno, tened en cuenta que cada horno es un mundo, así que estar atentos. Para aseguraros podéis pinchar con un palillo y si sale seco ya lo tenemos listo.



Eso sí, como siempre os digo no debéis abrir el horno antes de los primeros 20 minutos o el bizcocho se bajará y ya no tendrá solución.



Los desmoldamos y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima que nos sirve de pista para saber que tipo de bizcocho nos vamos a comer.


¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de septiembre de 2015

Gazpacho de sandía

El fin del verano se acerca y con ella muchos de esos platos fresquitos que no pueden faltar en ninguna casa como son los gazpachos. Pero en esta ocasión vamos a dar un punto diferente. 

Ya sé que a muchos no os gustará eso de meter frutas al gazpacho, y es que de primeras puede resultar un tanto extraño, pero últimamente se ha puesto muy de moda utilizar melón, cerezas o sandía. 


Lo que vamos a hacer es sustituir el pepino por la sandía (que no deja de ser familia) y de esa manera aprovechar esa sandía tardía que no salió todo lo buena que debiera (o que no sabía a nada que muchas veces pasa) y darle así, una segunda opurtunidad.

INGREDIENTES:

- 3 o 4 tomates grandes (bien maduros)
- 1/2 sandía (no muy grande)
- 1/4 cebolla
- 1 trocito pequeño de pimiento verde
- 1 trocito pequeño de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Sal gorda
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de vino


PREPARACIÓN:
Podéis usar una batidora de toda la vida, un vaso batidor o la thermomix, el resultado será igual de bueno.
A mi me gusta quitar la piel al tomate y de ese modo evito tener que colarlo luego. 

A continuación limpiamos bien la sandía, sin piel ni pepitas.



El resto de los ingredientes los limpiamos bien y los cortamos en trozos grandes. 



Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos bien. En esta ocasión no hace falta añadir agua ya que la sandía aporta mucha.



Probamos como está de aliño por si hiciera falta añadir algo más de sal, aceite o vinagre y al frigorífico, para que esté bien frío.
Hay recetas en la que añaden algo de pan. A mi no me gusta, prefiero la textura que queda sin él. Pero como siempre va a gustos.



Si es la primera vez que hacéis esta receta y tenéis dudas de si os gustará, os recomiendo reducir un poco la sandía. De esta manera probáis primero... Eso sí luego os arrepentiréis y os gustará tanto que añadiréis el resto.
Ahora la duda que me surge es de que será el siguiente.... 

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de septiembre de 2015

Miguelitos de La Roda

Seguro que muchos de vosotros rumbo a la costa valenciana ha tenido la oportunidad de pasar por la localidad albaceteña de La Roda, y seguro que no os habéis podido resistir a probar su dulce típico.


Creo que no hay mejor combinación, hojaldre relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (mejor rectangular)
- 1 huevo batido
- Azúcar glas para decorar

CREMA PASTELERA:

- 500 ml. de leche
- 40 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)
- 100 grs. de azúcar
- 1cucharada de azúcar avainillado (opcional)
- 2 huevos


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar comenzaremos haciendo la crema pastelera

EN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4.

Mezclamos todo bien durante 5 segundos a velocidad 9 para evitar cualquier posible grumo.

CLÁSICA:

Meclamos en medio vaso de leche fría la maizena.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir que espume. Lo mejor es ayudarnos de unas varillas eléctricas.

Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego y en cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y le añamidos los huevos batidos con el azúcar.

Volvemos al fuego y añadimos el vaso de leche con maizena. En este punto es muy importante no parar de remover mientras lo tenemos a fuego medio, hasta que consigamos que la crema espese. 

Sabremos que está perfecta cuando la crema sea homogénea y sin ningún grumo.


Vertemos la crema pastelera en un bol o fuente y tapamos con un papel film. Lo mejor es que el film toque la crema para evitar que haga costra.

Dejamos templar y después lo llevamos al frigorífico para que enfríe por completo.
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Cuando tengamos la crema pastelera prácticamente fría extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuadrados más o menos iguales.

Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y los pincelamos con huevo batido.


Los dejaremos de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados.

Sacamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Una vez fríos, los cortamo por la mitad con ayuda de un cuchillo de sierra. 


Ponemos la crema en una manga pasterla y vamos rellenando los miguelitos.





Para finalizar espolvoreamos azúcar glas y a disfrutar.


No podréis comer sólo uno, es una perdición, pero es que están buenísimos, sin duda uno de mis postres favoritos.

¿Os animáis a probar? 

lunes, 7 de septiembre de 2015

Pan de ajo

A veces nos complicamos mucho la vida con recetas muy elaboradas con miles de ingredientes y nos olvidamos de las más sencillas, como en este caso, un aperitivo o un acompañamiento a carnes o pastas muy sabroso y rápido de hacer.

 

Podemos realizarlo tanto con pan ya horneado como con pan precodido que terminaremos de hornear. Ambas opciones valen.

INGREDIENTES:

- 1 baguette precocida o 1 baguette ya horneada
- 25 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 ramilletes de perejil
- 1/2 ajo


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será picar el ajo y el perejil. Nos podemos ayudar de una picadora, hacerlo a cuchillo o con un exprimidor de ajos (yo tengo el del Ikea). 

A continuación meclaremos con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.

Ya sólo tenemos que hacer cortes en el pan. A mi me gusta hacerlos en diagonal, sin llegar a cortarlo del todo. 


Y justo entre esos cortes untaremos el preparado de ajo, perejil y mantequilla.


Y al horno.

Tened en cuenta que el tiempo de horneado variará si el pan está horneado o no.

Para pan horneado lo envolveremos en papel de aluminio y los tendremos 6-7 minutos a 200ºC.

Para pan precocido lo pondremos en la rejilla del horno (sin envolver en nada) durante 12 minutos a 200ºC.


La cantidad de ajo es para una sola baguette. Si os gusta más fuerte podéis poner un ajo entero, pero es mucho para mi gusto.



Me encanta para acompañar a carnes y ciertas pastas y lo mejor de todo, se hace en muy poco tiempo. Ya sabéis un aperitivo no apto para vampiros.

¿Os animáis a probar?