Tartar de salmón y aguacate

Si hablamos de comida rápida, tal vez no pensemos en un tartar, pero en apenas 15 minutos podemos tener preparado un delicioso plato, que además de super sano, está buenísimo.

En esta ocasión he utilizado salmón, pero por su puesto podéis usar atún, y como pasa en la tortilla de patata, la cebolla es opcional (en mi caso no lo es), o podéis sustituirla por cebolla morada o cebolleta.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 aguacate
- 2 lomos de salmón
- 1/4 de cebolla

Para el marinado:

- 4 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Valentina (opcional)
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de lima

PREPARACIÓN:

Lo mejor de este plato es su sencillez. 

Lo primero es quitar la piel a nuestro lomo de salmón y después hacer tacos no muy grandes, tal y como podéis ver en las fotos.

Los ponemos en un bol y ponemos el marinado. La soja, la miel, el zumo de lima y si os gusta el toque picante, unas gotas de Tabasco o de salsa Valentina, que en casa nos encanta.

Lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico al menos 15 minutos. Yo prefiero dejarlo al menos 2 horas para que coja todo el sabor.

Ya sólo nos toca cortar el aguacata en dados y la cebolla en trozos pequeños. Si no os gusta la cebolla cruda no el pongáis.

Vamos a usar un aro de emplatar para que quede más vistoso. Ponemos primero el aguacate en el fondo del plato. A continuación la cebolla y por último terminamos con nuestro salmón marinado.

Si queréis podemos espolvorear un poco de eneldo por encima y a disfrutar.

Vais a ver que es un bocado delicioso y que preparareis muchas veces.

Y por el pescado crudo no os preocupéis. Lo mejor es tenerlo congelado varios días para sí no tener problemas con el anisakis y tener más tranquildad.

Si tenemos muchos invitados, una forma para sorprenderlos, es ponerlo en vasitos pequeños como aperitivos, vais a ver como desaparecen. 

¿Os animáis a probar?

Magdalenas de nata

Los postres caseros tienen un encanto especial, y estas magdalenas son perfectas para el desayuno junto con un cafecito.

Las podemos decorar con un poco de azúcar o con pepitas de chocolate. En casa nos gusta de las dos formas.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

- 3 huevos
- 220 grs. de harina
- 125 grs. de azúcar
- 75 ml. de aceite de oliva
- 125 ml. de nata
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

- Azúcar o pepitas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos los 3 huevos con el azúcar (125 grs.) y programamos 3 minutos 37º a velocidad 3. 

Añadimos la nata (125 ml.) y el aceite de oliva (75 ml.). Mezclamos 10 segundos  velocidad 6.

Por último, ponemos la harina (220 grs.) y el sobre de levadura.

Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6 o hasta conseguir una masa homogénea.

PREPARACIÓN (Clásica):

Batimos los 3 huevos con el azúcar (125 grs.) con unas varillas eléctricas hasta que nos queda una masa esponjosa.

Añadimos la nata (125 ml.) y el aceite de oliva (75 ml.) y por último la harina (220 grs.) y el sobre de levadura química. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

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Precalentamos el horno.

Preparamos los moldes. En una bandeja de horno colocamos los moldes de acero y dentro de éstos colocamos los moldes de papel. Ahora rellenamos hasta el borde.

Si nos gusta podemos decorar con un poco de azúcar o pepitas de chocolate.

Horneamos a 200ºC durante 18 minutos o hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Tienen un toque especial con la nata y con un copete fantástico.

¿Os animáis a probar?

Chorizos a la sidra

Uno de los aperitivos más ricos que existen son los chorizos a la sidra. No tienen ninguna dificultad y lo único a tener en cuenta es que los chorizos deben ser tiernos, sin curar, y por otro lado que la sidra debe ser natural, no valen de otro tipo.

Una vez sabido esto, vais a ver como la receta no falla. Todo un manjar.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 kg. de chorizos frescos
- 250 ml. de sidra natural

PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar las cuerdas del chorizo. Después los podemos dorar un poco en la cazuela donde vayamos a cocinarlos. Este paso no es obligatorio pero a mi me gusta más.

Una vez que han cogido color, añadimos la sidra. La pondremos 5 minutos a fuego fuerte y finalmente la dejaremos a fuego medio bajo durante 20 minutos más.

Sacamos los chorizos a un plato y los cortaremos del tamaña que más nos gusten.

Mientras dejaremos que reduzca un poco nuestra sidra. Y justo antes de servir volvemos a poner nuestros chorizos ya partidos dentro de la cazuela durante una par de minutos más y servimos.

Es una auténtica delicia... eso sí nos faltaría un buen pan para acompañar.

¿Os animáis a probar?

Poke de salmón

Seguro que habéis comido alguna vez un poke bowl en cualquier restaurante y hoy vamos a prepararlo en casa con un resultado que nada tiene que envidiar a los que hayáis probado.

En esta ocasión lo vamos a preparar con salmón, pero por su puesto podéis utilizar otro pescado de vuestro gusto, con atún está muy bueno.

Respecto a los acompañamientos, os voy a dar una idea, podéis poner todas o sólo las que más os gusten, y por su puesto utilizar otras, es lo bueno de estas preparaciones.

INGREDIENTES:

- 1 lomo de salmón fresco

- Edamames
- Maíz dulce
- Piña en su jugo
- 1 aguacate
- Tomates cherrys
- Zanahoria
- Granada

- Nueces

Para el marinado:

- 4 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Valentina (opcional)
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de lima

Para el arroz:

- 2 vasos de arroz (especial para sushi)

- Vinagre de arroz

- Azúcar

- Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero será poner a marinar nuestro salmón. Para ello le quitamos la piel y lo cortamos en dados no muy grandes. Añadimos la soja, la salsa Valentina, la miel y la lima. Mezclamos bien. Lo tapamos con un papel film y lo llevamos al frigorífico.

Ahora nos pondremos con el arroz.

Para ellos debemos lavar nuestro arroz 6 o 7 veces con la ayuda de un escurridor y un cuenco, hasta conseguir que el agua salga blanca, eliminando el máximo de almidón posible.

A continuación, lo ponemos en un cazo y ponemos el doble de agua que de arroz y una pizca de sal. Lo tapamos y estará listo cuando se evapore toda el agua.

Una vez cocido, pondremos todo el arroz en un recipiente grande y plano (una bandeja nos valdrá) para conseguir que se enfríe.

Ahora pondremos en un vaso aproximadamente un dedo de vinagre de arroz y otro dedo de azúcar. Para que se disuelva completamente el azúcar yo lo meto al microondas durante 20 segundos. Después lo mezclo bien.

Una vez frío el arroz, vertemos la mezcla de vinagre y azúcar por todo el arroz removiendo bien para que llegue a todos los granos. Reservamos.

Sólo nos quedaría cocer los edamames que en mi caso eran congelados (los venden en Mercadona por ejemplo) y cortar el resto de ingredientes.

Por último, nos queda la parte más fácil, montar nuestro bowl.

Ponemos lo primero el arroz como base y sobre éste vamos eligiendo ingredientes a nuestro gusto: Un poco de salmón en un lado, edamames, granada, tomates cherrys, pila, aguacate, zanahoria, maiz y unas nueces picadas.

Por último podemos hacer una salsa, pero os aseguro que como más bueno está es como un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Potenciará mucho más su sabor.

Y a disfrutar. 

Os recomiendo presentar todos los ingredientes por separado y, al igual que en un restaurante, cada comensal vaya eligiendo que quiere ponerle. Es perfecto para una fiesta con amigos, seguro les encanta.

Además, es super rico y muy sano.

¿Os animáis a probar?