lunes, 30 de marzo de 2020

Contramuslos de pollo a la miel

Generalmente tendemos a preparar los contramuslos de pollo al horno, pero en esta ocasión vamos a hacerlos en una sartén o cazuela con una salsa para chuparse los dedos. Os recomiendo que tengáis a mano una buena cantidad de pan para mojar.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 contramuslos de pollo
- 1/2 cebolla
- 50 grs. de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 vaso de caldo (si no tenéis podéis usar agua)
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es sellar nuestros contramuslos. Para ello ponemos sal, pimienta y ajo en polvo sobre nuestra carne.

Con la sartén bien caliente ponemos aceite de oliva y lo tenemos durante unos minutos por cada lado hasta que veamos que han adquirido color. Reservamos.


En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla picada. 


Cuando se vuelva blandita ponemos la salsa de soja, la miel y el vaso de caldo.


Volvemos a poner los contramuslos dentro y lo dejamos cocinar a fuego medio. El tiempo va a depender del tamaño del pollo. En mi caso lo tuve 35 minutos.


Vamos a ver como la salsa se ha reducido y ha caramelizado con la ayuda de la miel.


Servimos bien caliente y ponemos una buena cantidad de salsa por encima. 


Sin dudas vais a querer más, por lo que la reservamos en una salsera.


Junto con una ensalada es un plato fantástico, con una salsa que lo hace irresistible. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 23 de marzo de 2020

Roscos de anís al horno

Para conseguir pasar algo mejor esta cuarentena, y sabiendo de la importancia de no salir de casa en estos días, os voy a traer un postre en el que los peques de la casa nos pueden ayudar.

Me encantan los postres con sabor a anís, y si además se hacen al horno y en muy poco tiempo, tenemos unos dulces ideales para desayunar o para acompañar al café. 

Aguantan varios días y como veis en los ingredientes no pueden ser más sanos, pocos productos para un dulce riquísimo.


INGREDIENTES (para 11-12 roscos):

- 300 grs. de harina
- 65 ml. de licor de anís
- 125 ml. de aceite de oliva suave
- 25 grs. de azúcar
- Ralladura de media naranja (o del limón)
- Azúcar glas (para el rebozado)


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Calentamos el aceite de oliva junto con la cáscara de la naranja durante 4 minutos a temperatura varoma a velocidad 1.


Podéis usar la cáscara de la naranja o incluso rallarla. O si lo preferimos usar un limón. 

Añadimos el anís, el azúcar y la harina. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.


Después amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos un cazo el aceite de oliva junto con la cáscara de la naranja durante unos minutos sin que llegue a hervir. 

Podéis usar la cáscara de la naranja o incluso rallarla. O si lo preferimos usar un limón.

Añadimos el anís, el azúcar y la harina. Mezclamos primero con una cuchara de madera hasta que se integre todo. Finalmente amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y dejamos que temple. Mientras precalentamos el horno a 180ºC.


Pasado ese tiempo vamos a formar los roscos. Con las manos cogemos porciones de unos 50 grs. y le vamos haciendo forma de bola. Después aplastamos un poco y le hacemos el agujero en el medio.


Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Cuando estén todas formadas, horneamos durante 20 a 25 minutos a 180ºC. En el momento que empiecen a coger color las retiramos.


Dejamos que templen un poco y las pasamos por azúcar glas. 


Son unos roscos con un ligero sabor a anís que lo hacen adictivo.



Además se conservan durante muchos días, siempre que consigáis que nadie se las coma.

Lo dicho #Quédateencasa, es la responsabilidad de tod@s.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de marzo de 2020

Croissants de jamón york y queso

Imaginaros una pizza dentro de un croissants, pues es más o menos lo que vamos a conseguir con esta receta. En esta ocasión el relleno va a ser de tomate frito con un toque de orégano, jamón york y queso.

Por su puesto, si nos gusta podemos variarlo, añadiendo cebolla, champiñones o bacon. 

En cualquier caso las recetas de hojaldre son siempre un éxito asegurado.


INGREDIENTES (para 8 croissants):

- 1 lámina de hojaldre redondo
- Jamón York
- Queso
- Tomate frito
- Orégano
- 1 huevo para pintar
- Semilla de sésamo


PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar nuestra lámina de hojaldre. Para ello cortamos por la mitad. Después repetimos hasta conseguir 8 porciones iguales.


Después cogemos una de las porciones y le damos un corte en la base, lo cual nos ayudará a formar el croissant.

Ponemos un poco de tomate frito y espolvoreamos orégano.

Cortamos un trozo de jamón york y otro de queso y lo colocamos por encima.


Y ya sólo debemos de doblar desde nuestra base hasta la punta.

Los vamos colocando en una base de horno.


Pintamos con huevo batido y si nos gusta le podemos poner unas semilla de sésamo que le dará un punto muy interesante.


Horneamos durante 20 minutos a 200º C o hasta que veamos que están completamente dorados.


Dejamos que templen un poco y servimos.


Vais a ver como sois incapaces de comer sólo uno...seguro que hasta a los más pequeños de la casa les encantan.

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de marzo de 2020

Magdalenas de chocolate

No hay nada como preparar nuestras propias magdalenas y si encima conseguimos unas magdalenas esponjosas, tiernas y con un sabor a chocolate intenso, tenemos el postre perfecto.

Existen versiones similares a ésta, como son las muffins de chocolate, la versión americana, pero de una textura más seca y menos esponjosa pero igualmente rica.

Con estos ingredientes conseguiremos 12 magdalenas.


INGREDIENTES:

- 180 grs. de harina
- 60 grs. de cacao puro
1 sobre de levadura Royal®
- 125 grs. de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva (o girasol)
- 75 ml. de leche
- 3 huevos
- 50 grs. de pepitas de chocolate (opcional)


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina, el cacao puro y la levadura. Mezclamos durante 30 segundos hasta que esté todo integrado a velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

Con unas varillas eléctricas mezclamos el azúcar con los huevos hasta conseguir una masa esponjosa y blanquecina.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos bien.

Por último vamos añadiendo poco a poco la harina, el cacao puro y la levadura hasta conseguir una masa homogénea.

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Lo siguiente será la preparación de los moldes. Para ello yo coloco sobre la bandeja de horno los moldes individuales de acero y dentro de éstos los papeles de magdalenas. 

Rellenamos cada molde hasta el borde repartiendo la mezcla entre nuestras doce magdalenas.


Si queremos darle un toque mayor de chocolate podemos optar por echar pepitas de chocolate por encima antes de llevarlas al horno, o incluso dentro de la propia masa.

Horneamos durante 18 minutos a 200ºC. 


Ya sabéis que cada horno es un mundo por lo que si es vuestra primera vez debéis vigilar hasta que estén doradas.


Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


Con esta cantidad nos salen dos magdalenas perfectas para el desayuno de toda la familia...


... y nos durarán varias días si las guardáis en una lata o tupper.


¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de marzo de 2020

Queso fresco (con sólo 3 ingredientes)

Si sois amantes del queso, esta receta os va encantar, porque vamos a preparar nuestro propio queso fresco, y lo mejor de todo únicamente vamos a necesitar tres ingredientes.

Vamos a conseguir un queso blando, es decir que no requiere de maduración y que podemos acompañar tanto con dulce, por ejemplo con membrillo o una mermelada, como con salado, en ensaladas o simplemente como aperitivo con pan.


INGREDIENTES:

- 1,5 litros de leche entera fresca
- 45 ml. de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche fresca en un cazo y la ponemos al fuego hasta que alcance los 90ºC.


Yo he usado un termómetro de cocina, pero si no lo tenéis os servirá como referencia las pequeñas burbujas que se forman en los bordes. Es importante que no llegue a hervir.

Cuando llega a dicha temperatura añadimos el zumo de limón y lo removemos. Tapamos nuestro cazo y esperamos 30 minutos.


Pasado ese tiempo vamos a ver como se ha separado el cuajo del suero.


Lo que vamos a hacer es poner un colador encima de un cuenco y sobre el colador una tela, gasa o incluso un paño de algodón limpio.


Volcamos todo el contenido del cazo y dejamos que escurra durante 1 hora, para que vaya soltando todo el suero.

Pasado ese tiempo, con las mano escurrimos todo lo que podamos.


Será ese el momento de añadir la sal a nuestro queso. Para ello, desmenuzamos nuestro caso, añadimos la sal y con las manos lo mezclamos bien.

Ya sólo tenemos que darle forma a nuestro queso. Yo utilizo un tupper redondo. Simplemente voy presionando para conseguir la forma deseada.


Al emplear un tupper nos permite guardarlo en el frigorífico con mayor seguridad. Además nos puede durar en frío entre 2 y 3 días sin problemas.

Como veis queda un queso muy bueno, con un corte fantástico. Perfecto para tomar como postre con un poco de membrillo.


Ya no tenemos excusa para hacer nuestros propios quesos.

¿Os animáis a probar?