domingo, 29 de diciembre de 2013

Nevaditos caseros

Siguiendo con los dulces navideños hoy vamos a preparar los clásicos nevaditos y el resultado será tan bueno que ya no tendréis que volver a comprarlos.

Es muy sencillo ya que se mezclan todos los ingredientes y con la ayuda de un vaso o un cortapastas en un momento se hacen.

INGREDIENTES:

- 120 grs. de manteca de cerdo ibérico
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 75 ml. de vino blanco
- 320 grs. de harina
- 40 grs. de azúcar
- Sal
- Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes (salvo en azúcar glas) hasta conseguir hacer con la masa una bola compacta. Yo utilizo la thermomix por comodidad pero es una masa que no se pega por lo que se puede mezclar incluso a mano sin ninguna dificultad.

Una vez tenemos la bola, y para trabajar mejor con ella, la podemos envolver en papel transpartente y llevarla al frigorífico 15 minutos.

Pasado este tiempo y con la ayuda de un rodillo la extendemos en la mesa. No deben quedar muy finos para que tengan algo de cuerpo.


Y con la ayuda de un cortapastas o un vaso los vamos colocando en papel de horno.


Con el horno precalentado los dejaremos 35 minutos a 170ºC.


Ya por último dejamos que enfríen y espolvoreamos azúcar glas por encima.


Os puedo asegurar que el resultado es el mismo que los comprados pero con la gracia de haberlos hecho nosotros mismos. Además podéis usar diferentes moldes y sorprender así en su presentación.

¿Os animáis a probar?

sábado, 21 de diciembre de 2013

Roscos de vino

En estas fechas navideñas uno de los dulces más típicos y que más me gustan son los roscos de vino y os puedo asegurar que una vez hayáis probado los caseros ya no los volveréis a comprar.

Para hacerlos me he guiado de la receta que nos ofrece la web de La Juani de Ana Sevilla, muy recomendable y variada y sobretodo muy bien explicado.


INGREDIENTES:

- 370 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar glas (100+100)
- 50 grs. de manteca de cerdo ibérico
- 70 grs. de aceite de girasol
- 15 grs. de semillas de sésamo o ajonjoli
- 70 ml. de vino dulce (un Pedro Ximenez va perfecto)
- 15 ml. de anís (La Castellana®)
- 50 grs. de almendras (opcional)
- Sal
- Canela

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero que haremos será el azúcar glas para ello simplemente pondremos el azúcar en el vaso a velocidad 10 durante 10 segundos y reservamos.

Si las almendras son enteras las picaremos a velocidad 5 durante 5 segundos.

Reservamos el azúcar glas y las almendras.

A continuación, vertemos el aceite y las semillas de sésamo y programamos 3 minutos a 100ºC, velocidad cuchara.

Ya sólo queda incorporar el resto de los ingredientes: el vino dulce, el anís, la manteca, 100 grs. del azúcar glas, la harina, las almendras, la sal y la canela y programamos durante 2 minuto a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

Necesitamos hacer el azúcar glas. Podemos comprarlo o sino utilizar un molinillo.

Las almendras también debemos picarlas con una picadora o con un cuchillo y un poco de cuidado de no cortarnos.

En una sartén pequeña ponemos las semillas de sésamo y las doramos durante un par de minutos.

Ahora en un bol añadimos la harina, las almendras y las semillas de sésamo e iremos incorporando el resto de ingredientes: el vino dulce, el anís, el aciete, la manteca (mejor derretida), 100 grs. de azúcar glas, la sal y la canela y lo mezclamos todo bien. 
En un primer momento podéis utilizar una cuchara de madera pero al final es mejor usar las manos hasta conseguir una masa compacta.

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Hacemos una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo lo extendemos. Para hacer los roscos podéis usar un cortapastas redondo (en caso de no tener también servirá un vaso o una taza) y un tapón de una botella (para el agujero del centro).

Ya sólo queda colocarlos en una placa de horno en la que previamente hemos puesto un papel de hornear.


Llevaremos al horno precalentado durante 20 minutos a 180ºC.

Aún en caliente (pero sin quemarnos) pasaremos los roscos por el azúcar glas restante (100 grs.) y los dejaremos en una rejilla hasta que se terminen de enfriar.


Los podéis guardar una vez fríos en una caja o un tupper y os aguantaran varios días. No me podéis negar que tiene una pinta estupendos y ya veréis como os sorprende su sabor. 


Qué mejor que soprender a vuestra gente en estas fechas con vuestros propios dulces navideños.

¿Os animáis a probar?  

lunes, 16 de diciembre de 2013

Palmeritas de hojaldre

Llevo tiempo queriendo publicar esta receta porque es muy fácil sin apenas ingredientes y con un resultado buenísimo, perfecto para acompañar a un cafecito o un chocolate bien caliente.

Además esta entrada nos puede servir como base para "mejorar" la receta de manera que más nos guste, por ejemplo cubriéndolas de chocolate o con algún tipo de glasa por encima.


De momento y en esta ocasión únicamente las voy a espolvorear un poco de azúcar por encima pero os animo a probar otras opciones.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (congelado también vale) rectangular.
- Azúcar


PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el hojaldre a temperatura ambiente unos minutos antes de empezar a manipularlo para que de esta forma no se nos rompa.

1º. Lo extendemos  en el propio papel en el que viene envuelto y le espolvoreamos azúcar por encima. Ahora con un rodillo de forma suave apretamos para que el azúcar se adhiera a la masa.

2º. Seguidamente, hacemos el primer doblez. Para ello hacemos una marca en el centro del hojaldre y llevamos un extremo hasta esta marca. Y después el otro extremo.

A continuación repetirmos el proceso, espolvoreando nuevamente azúcar y pasando el rodillo.

3º. Nuevamente llevamos al centro de la masa un extremo y a continuación el otro. Esta vez es más fácil ya que el centro se ve perfectamente. Espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo.

4º. Por último, cogemos una de las mitades y la ponemos sobre la otra.

5º. Y simplemente con un cuchillo bien afilado cortamos el hojaldre. Según el grosor que le demos tendremos unas palmeras más o menos grandes.


Abrimos la punta un poco con los dedos hacia fuera y la llevamos a una bandeja de horno en la que tendremos puesto papel de hornear. 



Tened en cuenta que crecen en el horno por lo que dejad suficiente espacio entre unas y otras.


Por último, con el horno precalentado las dejaremos 15 minutos a 200º C o hasta que estén doraditas.


Si vais a darle un baño de chocolate debéis esperar a que estén frías para hacerlo. Podéis jugar con chocolate negro o blanco o incluso mezcla de los dos.

Aunque no me podéis negar que simplemente con azúcar ya apetece probar una o dos o...

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de diciembre de 2013

Peras al vino

Receta clásica donde las haya hoy vamos a preparar unas peras al vino, realmente sencilla, sin ninguna difucultad y que tanto niños como mayores pueden comer ya que el alcohol que pueda contener el vino lo eliminamos en la cocción.


Además cuanto mejor sea el vino, mejor sabor tendrán...no es necesario utilizar nuestro mejor reserva, pero sí un vino que nos suela gustar. Seguro que notáis la diferencia.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 o 5 peras
- 1/2 botella de vino
- 125 grs. de azúcar
- 1 palo de canela


PREPARACIÓN:

Lo primero será pelar las peras. Si queréis podéis mantener el rabo, ya que estéticamente quedarán más bonitas. Yo como las mías venían ya cortadas pues no pude mantenerlo (creo que tampoco quedarón mal).

A continuación las introducimos en un cazo, le añadimos la media botella de vino, el azúcar y el palo de canela. Dejaremos cocer durante 25 minutos, moviendo de vez en cuando las peras para que se empapen por completo.


Pasado este tiempo, sacamos las peras y reservamos. Dejamos el vino durante 10 minutos más para que reduzca hasta que consigamos un aspecto de jarabe.

Por último ponemos las peras en un bol y cubrimos con el vino. 


Así de fácil, ya sólo queda disfrutar.  


A mi me gusta comerlas casi frías (templaditas), y si os gusta más podéis aromatizar el vino, además de con la canela, con las cáscara de un limón o una naranja o incluso con anises estrellados. Cómo más os guste.

¿Os animáis a probar?

lunes, 2 de diciembre de 2013

Napolitanas de chocolate

No me imagino a nadie que alguna vez no haya caído en la tentación de comerse una buena napolitana de chocolate. Pues hoy os ofrezco la posibilidad de hacerlas en casa, con muy pocos ingredientes y listas en muy poco tiempo.

A ver quién es el listo que llega a vuestra casa las ve y se resiste a probarlas, ya os digo que yo no.


INGREDIENTES:

- 1 base de hojaldre fresco
- Nocilla® (o cualquier otra marca)
- Fideos de chocolate
- Miel
- Agua


PREPARACIÓN:

Tendremos la base de hojaldre fuera de las nevera unos minutos antes de manipularla para que no se nos rompa.

En el propio papel en el que viene envuelta la estiramos, y en el centro ponemos una buena capa de Nocilla®.

Ahora llevaremos un extremo hasta cubrir la Nocilla® y el otro hasta el otro borde para cerrarlo todo.


Por último le damos la vuelta al hojaldre y cortamos en las porciones que queramos. Yo en este caso lo hice en 6 partes.


 Llevamos al horno durante 15 minutos (o estén doradas) a 200º C.


Pasado este tiempo, haremos una mezcla de miel y agua y con ayuda de un pincel pintamos las napolitanas por la parte superior y añadimos los fideos de chocolate y llevamos otros 3 o 4 minutos al horno.


Ahora sólo falta que se enfríen para disfrutar de ellas. 

Una auténtica tentación para los golosos como yo, y más cuando combinas dos de mis debilidades, hojaldre y chocolate, que bueno.

¿Os animáis a probar?