lunes, 25 de diciembre de 2017

Tarta de obleas y crema de cacao

¡¡¡FELIZ NAVIDAD a tod@s!!!

Me parece que no hay nada mejor que celebrar esta fecha con una tarta. 

Siempre pensamos en recetas que conllevan mucho tiempo y recursos, y sin embargo, a veces podemos sorprender con recetas realmente rápidas, con muy poquitos ingredientes pero con un resultado impresionante. 

Un ejemplo de esto último es esta tarta exprés, con obleas y crema de cacao (de la marca que más rabia os dé) que también se la conoce como tarta de huesitos, ya que el resultado es el mismo que el barquillo con chocolate pero a gran escala.


INGREDIENTES:

- 24 obleas
- 1 bote de crema de cacao
- 100 grs. de chocolate negro de cobertura
- 150 ml. de nata para montar
- Fideos de chocolate
- Perlas para decorar (opcional)


PREPARACIÓN:

Lo mejor es comenzar calentando la crea de cacao, de esta forma nos va ser más fácil extender sobre las obleas. Para ello nada mejor que ponerla 30 segundos en el microondas. Si vemos que hace falta más tiempo le daremos unos segundos más.

A continuación ponemos una oblea en el centro de un plato. Podemos poner un poco de crema de cacao en el centro del plato para que no se mueva.

Vamos a ir colocando una a una cada oblea y untando una cucharada de crema de cacao en cada una de las obleas hasta que terminemos con todas.


Es importante que queden todas igual de centradas. Finalmente untamos la última oblea con la crema de cacao y la llevamos a una rejilla para cubrir de chocolate.


En un cazo calentamos la nata. A continuación troceamos el chocolate y lo incorporamos a la nata. Lo ponemos otra vez al fuego hasta que se integre completamente. Una vez haya templado podemos cubrir nuestra tarta.


Ponemos un plato debajo de la rejilla para recoger el sobrante y volcamos con el chocolate. Es importante que se cubra por completo, también por los laterales.


Ya sólo nos falta decorar. Para ello tenemos muchas opciones. Yo en esta ocasión usé fideos de chocolate y perlas de azúcar.


Pero también podemos poner virutas de chocolate, almendra crocante, chocolate blanco, galleta....lo que más nos guste.


Os recomiendo no hacer cortes muy grandes ya que es un tarta contundente pero realmente adictiva y sin duda muy fácil de preparar.

¿Os animáis a probar?

lunes, 18 de diciembre de 2017

Navajas a la plancha

A los que os gusta el marisco tanto como a mi vais a disfrutar con esta receta, ya que se hace en muy poco tiempo, pero como no todo iba a ser perfecto, nos requiere de un proceso previo para quitar bien la arenilla de las navajas.


En Galicia a este proceso se le conoce con el nombre de "debarbar" y lo mejor para hacerlo es poner las navajas en vertical, y dejarlas sumergidas con agua marina.

En mi caso, como en Madrid es algo difícil, lo que hago es dejarlas en agua con sal gorda. Además es recomendable poner en la base una rejilla para que las navajas no estén en contacto con la sal y la arenilla que vayan soltando.


Las tendremos durante 2 horas y le cambiaremos el agua dos o tres veces para conseguir eliminar las impurezas por completo. 

He leído otro truco que la próxima vez probaré y es sumergir las navajas en agua con gas durante 1 hora. Y según parece el resultado también es muy bueno. Lo probaré la próxima vez.

Una vez limpias las navajas las vamos a preparar  a la plancha.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 24 navajas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Una vez limpias las navajas, vamos a picar los ajos de forma muy fina. A continuación hacemos lo mismo con el perejil y lo llevamos a un bol con aceite de oliva y sal, y mezclamos todo muy bien.


Ponemos una sartén o plancha al fuego. Ponemos una gota de aceite de oliva y las navajas. Las dejamos 1 o 2 minutos, no más para que no queden chiclosas o duras.



Antes de sacarlas en la misma sartén ponemos la mezcla de perejil y ajo. Y a disfrutar.


A mi esta forma de prepararlas es como más me gusta. Si nos gusta podemos poner un poco de zumo de limón por encima. 



Ya veréis que no pararéis hasta que no desaparezcan todas. Es simplemente espectacular.

¿Os animáis a probar?

lunes, 11 de diciembre de 2017

Polvorones de almendra (y chocolate)

Uno de los productos típicos  navideños que no pueden faltar en cualquier casa son los polvorones. Tenemos la costumbre de comprarlos pero esta vez vamos a probar a hacerlos nosotros mismos. Verás como nos sorprenderán.

Además son mucho más fácil de lo que pudiera parecer. Sólo tenemos que quitarle el miedo. De hecho la única dificultad es tostar la harina y ya veréis como es un proceso muy sencillo.


Me parece una recete perfecta para celebrar que hoy es mi cumpleaños

INGREDIENTES (para 25 polvorones):

- 250 grs. de harina
- 100 grs. de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 100 grs. de azúcar glas
- 80 grs. de almendras molidas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de cacao puro (si queremos hacer alguno de chocolate)


PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Es muy fácil.

En una bandeja de horno extendéis bien la harina y a una temperatura de 150ºC la dejáis durante unos 10 minutos. Removemos bien y repetimos la operación 3 veces más. En total unos 40 minutos. Debemos conseguir un ligero color tostado, pero no demasiado ya que sino sabrá a quemado.




Ahora debemos reservar la harina y dejar que se enfríe por completo. Lo ideal es hacerlo el día anterior.

Mientras tanto vamos a tostar la almendra molida. Yo prefiero tostarla en una sartén para evitar que se queme. Removemos durante 5 minutos y veremos como coge color tostado. Al igual que la harina reservamos hasta que se enfríe completamente.


Tamizamos la harina y la almendra (nos sirve un colador). Añadimos la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente, el azúcar glas y la canela para conseguir una masa homogénea.


Podéis usar la thermomix pero es una masa que se mezcla muy bien con las manos. Al final debemos conseguir una bola de masa uniforme.

Además podemos hacer polvorones de chocolate. Para ello partimos la masa en dos y a una de ellas le añadimos dos cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos bien hasta conseguir que se integre por completo.

Ya sólo queda envolver cada masa en papel film y llevarlo al frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Sacamos la masa del frigorífico y la dejamos de un grosor de 1cm aproximadamente. Para que queden tan iguales a la foto, el truquillo es en dar la vuelta a la masa antes de cortar, de forma que la parte que está contra nuestra mesa de trabajo queda justo arriba.

Ya sólo queda utilizar un cortapastas no demasiado grande (ya que son contundentes). En esta tarea podéis hacer como yo y pedir a los más peques de la casa que nos echen una mano.


Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos durante 15 minutos. 



Es muy importante que hasta que no se enfríen del todo no intentemos moverlos o se nos romperán. 

Podemos decorarlos con un poco de azúcar glas por encima. También a la hora de hornearlos podemos echar por encima ajonjoli que le dará un toque diferente.


Aunque debo de confesar que el jurado de mi casa se decantó por el clásico, sin nada más...aunque echaron en falta los papelitos que los cubren...


El éxito está asegurado y dudo que volváis a comprar polvorones con esta receta.

¿Os animáis a probar?

lunes, 4 de diciembre de 2017

Bizcocho cebra

Ya sabéis lo que me gustan los bizcochos caseros pero en esta ocasión vamos a sorprender a nuestros comensales ya que desde el primer corte nos va a sorprender.


Además de tener un bizcocho que nos entra por los ojos, conseguimos un bizcocho muy tierno y con un sabor buenísimo. Y por si cabe alguna duda, es muy fácil de hacer.


INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón
- 3 yogures de harina 
- 2 yogures de azúcar 
- 1/2 yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal®
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un vaso batidor (yo usé la thermomix) incorporamos todos los ingredientes salvo el cacao puro y los batimos bien. Comenzamos por los huevos y el azúcar. A continuación incorporo el aceite, la harina y la levadura.


Separamos la masa en dos. En mi caso el total fueron 700 grs. de masa por lo que coloqué 350 grs. de masa en cada bol.


En una de las mitades le añadimos las dos cucharadas de cacao puro y mezclamos bien hasta que quede bien integrado.

Lo siguiente será untar el molde con mantequilla y espolvorear harina para que salga el bizcocho sin problemas.

Y ahora empieza la magia de la receta. Ponemos tres cucharadas de masa blanca (sin cacao) en el centro del molde. A continuación, ponemos otras tres cucharadas de masa con chocolate en el centro de la masa y sobre ésta la misma cantidad de masa de cacao (siempre en el centro). Seguimos alternando las mezclas hasta terminar con las masas. 



Veremos como se van formando anillos alternos blanco y negro.


Horno durante 30 minutos a 180ºC. Como siempre dependerá del molde que utilicemos y del horno de cada uno.




Una vez que haya templado podemos desmoldar y a disfrutar.


¿Os animáis a probar?