lunes, 28 de agosto de 2017

Pancakes japoneses

Sin duda estamos ante uno de los postres más famosos de los últimos meses y no sin razón ya que a pesar de estar ante pancakes en poco se parecen a las tortitas americanas. 

Se trata de una especie de bizcocho super esponjoso y ahí está su mayor características, nunca habréis probado uno igual.

INGREDIENTES (para 4 pancakes):

- 90 grs. de harina de trigo normal
- 2 huevos
- 90 ml. de leche
- 45 grs. de azúcar
- 15 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de zumo de limón


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Comenzaremos haciendo el buttermilk, para ello echamos un chorro de zumo de limón sobre la leche y reservamos durante 10 minutos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas.

Ponemos la mariposa a las cuchillas y vertemos la claras y un poquito de azúcar.

Programamos a velocidad 3 1/2 hasta que  veamos que las claras están a punto de nieve. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos las yemas con el resto del  azúcar. Programamos 5 minutos a velocidad 3 1/2. Quitamos la mariposa y añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el buttermilk. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último, incorporamos las claras montadas con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.


PREPARACIÓN (Clásica):

Comenzaremos haciendo el buttermilk, para ello echamos un chorro de zumo de limón sobre la leche y reservamos durante 10 minutos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas.

Con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica montamos la claras con un poco de azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol, ponemos las yemas y el resto del azúcar. Batimos bien hasta conseguir que doblen su tamaño. Aproximadamente 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el buttermilk.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. 

Por último, incorporamos las claras montadas con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

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Ponemos una sarten al fuego y le echamos una gota de mantequilla (para evitar que se pegue). Ponemos dos aros de emplatar y rellenamos con la mezcla. Tapamos con una tapa o si no disponemos de una con papel de aluminio.


Lo tendremos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 6-8 minutos, dependiendo de la altura de los pancakes.


En mi caso, al disponer de dos tipos diferentes de aros, uno lo tuve que dejar más tiempo que el otro al ser más alto.


Con la ayuda de una espátula les damos la vuelta y volvemos a colocar la tapa. Los tendremos durante otros 3 minutos más y listo.

Dejamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una puntillas sacamos los pancakes del molde.

Como veis quedan realmente esponjosos y muy sabrosos con un ligero toque a vainilla. Sin duda merece la pena el esfuerzo por probar algo tan delicioso.

¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de agosto de 2017

Aros de cebolla rellenos de queso

Hace un par de años publiqué una receta de aros de cebolla que nos encanta en casa pero tenía ganas de probar una receta nueva, con un relleno de queso, y el resultado es espectacular.

Queda crujiente por fuera y blandito por dentro con el toque de queso fundido que le hace diferente.


INGREDIENTES (para 3-4 personas):

- 2 cebolla
- 2 lonchas de queso
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra (para freír los aros)


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla con tres cortes quedando unos aros de aproximadamente 2 cm.

Ahora colocamos un aro dentro de otro y en la separación entre ellos añadimos una tira de queso.

Así explicado parece complicado pero se aprecia mejor en las fotos.


Llevamos al congelador durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo pasamos cada aro por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Repetimos por huevo y por pan rallado para conseguir un rebozado más crujiente y conseguir que el queso no se salga a la hora de freírlo.


Ponemos una sartén al fuego y doramos por ambos lados. Deben quedar crujientes y dorados por fuera y blandos por dentro.



Pasamos por papel absorbente y emplatamos. Podemos acompañar con la salsa que más nos guste.



Son un picoteo fantástico que merece la pena comer calientes para aprovechar el queso fundido. Todo un espectáculo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de agosto de 2017

Galleta gigante con pepitas de chocolate

Tenía muchas ganas de preparar esta galleta gigante porque es un postre muy sencillo que se hace en muy poco tiempo y que está delicioso. Perfecto cuando tenemos una visita en casa y queremos preparar un postre.

Únicamente tenemos que mezclar los ingredientes  y ponerla en una fuente redonda o como en mi caso en una sartén. 


INGREDIENTES:

- 125 grs. de harina
- 60 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 grs. de pepitas de chocolate
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar y la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 3. 

Podemos poner azúcar blanco o mezclar con azúcar moreno. 

A la misma velocidad añadimos el huevo y la esencia de vainilla.

Por último añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.

Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla y la mezclamos bien con una varillas eléctricas. 

Añadimos el huevo y la esencia de vainillas y seguimos la mezcla.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. En este paso seguramente sea más fácil usar una cuchara de madera o incluso las manos para terminar de mezclar.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.

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Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la masa de galletas sobre una sartén o una fuente redonda y apretamos con las manos para que quede distribuida de forma uniforme.


Podemos poner más pepitas por encima o rallar algún chocolate.

Horneamos de 15 a 20 minutos. Debe quedar crujiente por los lados pero tierna por el centro.


Servimos en la propia sartén o la pasamos a una fuente.



Por último podemos acompañarla con un poco de sirope de chocolate por encima o si tenéis con una buena bola de helado de vainilla.

¿Os animáis a probar?

lunes, 7 de agosto de 2017

San Jacobos de lomo con queso y pimientos

Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.


Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 filetes de lomo abierto en librillo o 4 filetes de lomo de corte clásico
- 2 lonchas de queso (el que más os guste)
- 2 pimientos del piquillo abierto



Para el rebozado:

- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos el filete de lomo de la posible grasilla que tenga en los bordes.

Con la ayuda de una piedra, maza o el culo de un vaso ablandamos el filete para dejarlo lo más fino posible.

A continuación ponemos una loncha de queso encima del filete y sobre ésta un pimiento del piquillo abierto.

Cerramos con el otro filete de lomo, dejando los bordes libres, de forma que el relleno quede en su interior.


Pasamos el San Jacobo por harina, huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté dorado le damos la vuelta. Sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Podemos servirlo acompañado de patatas fritas, pimientos o una ensalada. Todo le va bien.



Queda un plato muy jugoso y realmente bueno, con ese quesito fundido en su interior.


Estoy seguro que si lo probáis lo haréis en más ocasiones. En casa nos encanta.

¿Os animáis a probar?