lunes, 17 de abril de 2017

Patatas Fritas estilo Foster´s Hollywood (Bacon Cheese Fries)

No soy muy aficionado a la comida rápida pero confieso que de vez en cuando hay que darse un capricho y éste sin duda lo es. Son miles de calorías al instante, pero no me podéis negar que está buenísimo.

No siempre se puede hacer dieta, y si hay que saltarla pues que sean con cosas ricas. En este cadena de restaurantes uno de sus mejores secretos es su salsa ranchera. Nosotros vamos a preparar una que se parece mucho.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas
- Bacon
- Queso rallado (lo típico es usar la mezcla de 4 quesos)
- Salsa ranchera
- Aceite de oliva (para freír las patatas)



Para la Salsa Ranchera:

- 1 vaso de buttermilk (1 vaso de leche + 1 cucharada de limón o vinagre)
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 yogur natural griego
- 1 cucharada de mostaza
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Eneldo picado
- 1 chorro de zumo de limón
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Vamos a empezar preparando la salsa.

Para ello necesitamos hacer el buttermilk. Nada más fácil, calentamos un vaso de leche y cuando esté tibia le añadimos una cucharada de limón o vinagre. Mezclamos bien y dejamos que repose 10-15 minutos. Tendrá aspecto de leche cortada.

Una vez lo tengamos, ya sólo tenemos que mezclar el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.


Seguimos la receta pelando y cortando las patatas. Las aclaramos en agua fría y retiramos el exceso de humedad. 

Las freímos en una sartén en abundante aceite de oliva. Cuando estén doraditas las sacamos a un papel absorbente. Salamos a gusto y las colocamos en una fuente de horno.


Ahora cortamos el bacon y lo freímos en una sartén hasta que esté dorado. 



Regamos las patatas con la salsa ranchera y encima pondremos el bacon.

Por último añadimos el queso rallado (yo no tenía mezcla de quesos pero lo ideal es utilizar 4 quesos).


Metemos al horno hasta que se funda el queso y a disfrutar.


En el mercado existe la salsa ranchera ya preparada para hacer la receta aún más rápida, pero la casera queda realmente buena.


También podemos sustituir la mayonesa por queso crema y queda fabulosa.

Una pequeña tentación que debemos probar alguna vez.

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de abril de 2017

Hamburguesas de brócoli

En casa solemos preparar brócoli pero casi siempre lo preparamos igual y tenía ganas de hacerlo de una forma diferente y además que a los más pequeños de la casa les llamara la atención.


Pues bien, estas hamburguesas "verdes" están muy buenas, por no hablar de la cantidad de nutrientes que nos aporta. Por enunciar algunas, es rico en vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro. 

INGREDIENTES (para 4 hamburguesas):

- 200 grs. de brócoli
- 2 huevos
- 50 grs. de copos de avena
- 60 grs. de queso rallado (o si lo preferimos 4 quesitos)
- Ajo y cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Lavamos y troceamos el brócoli para luego hervirlo durante 10 minutos en una cazuela. Dejamos que temple.

Cuando haya perdido algo de temperatura con la ayuda de un tenedor lo vamos machacando. 

También podemos usar la thermomix durante unos segundos.

Añadimos los huevos, los copos de avena, y el queso. Salpimentamos al gusto y para darle algo más de sabor, le añadimos ajo y cebolla en polvo.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.


Después lo mejor es llevarlo al frigorífico para que al enfriar coja consistencia.

Cuando veamos que la masa es manejable, la dividimos en cuatro partes y le damos a cada una la forma de hamburguesa.


En una sartén con una gota de aceite de oliva, la cocinamos unos minutos por cada lado. Repetimos el proceso con el resto de hamburguesas y listo.


Podemos sustituir los copos de avena por pan rallado o un poco de harina, pero le da un toque crujiente que se agradece. También podemos jugar con el tipo de queso, hacer varias mezclas, para darle mayor intensidad.


Sin duda, un plato sano pero muy rico. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de abril de 2017

Galletas en espiral

Me encanta entrar en la cocina cuando hay galletas en el horno, y siempre procuro buscar recetas nuevas con nuevas formas y sabores, y así sorprender a los "jefes" de la casa.


Y estaba seguro que con estas galletas iba a conseguirlo, además de ser una galleta crujiente y muy sabrosa.


INGREDIENTES (30 galletas):

- 300 grs. de harina
- 150 grs. de mantequilla
- 75 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 20 grs. de cacao puro
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de leche (para untar la masa)


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien durante 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina y la pizca de sal. Volvemos a mezclar durante 30 segundos y programamos 3 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos bien durante unos minutos. Añadimos el huevo, la harina y la pizca de sal. 

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Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos bien y hacemos una bola.  Cortamos por la mitad. 

A una de las bolas le añadimos un par de cucharadas de cacao puro y mezclamos bien. 

Envolvemos cada bola con papel transparente y llevamos al frigorífico durante 15 minutos.


Sacamos del frigorífico, y sobre papel de horno estiramos la primera de las masas. Le intentamos dar forma rectangular.

Hacemos lo mismo con la masa de chocolate. 

Untamos con la ayuda de un pincel la primera de las masas con un poco de leche, que ayudará a que se peguen ambas capas. Colocamos la de chocolate encima y con ayuda del propio papel de horno vamos haciendo un rollo.


Hay que tener en cuenta que cuanto más fina quede la masa, más forma de espiral quedará, y más bonito se verá.

Llevamos al congelador durante 20 minutos.

Pasado este tiempo cortamos en rodajas (no muy grandes) como vemos en las fotos.


Las vamos colocando en una bandeja con papel de horno y las tendremos durante 12 minutos a 180ºC.


Sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríe.


Ya sólo queda hacer un buen café con leche y a disfrutar. 


No me podéis negar que son bonitas y llaman la atención.


¿Os animáis a probar?