Flores de alcachofas

Las alcachofas son un auténtico manjar que nos podemos permitir en nuestras cocinas, y últimamente se han puesto de moda por su modo de presentarlas, en forma de flor abierta.

Lo cierto es que su preparación es muy sencilla y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 alcachofas
- 1 limón
- 1 ramillete de perejil
- Tacos de jamón serrano (opcional)
- Sal en escamas

PREPARCIÓN:

Lo primero será poner agua en una olla. A continuación exprimimos el limón y lo ponemos en el agua. También el perejil de esta forma conseguiremos que con su ácido no se pongan tan negras al alcachofas, que se oxidan con facilidad.

Su limpieza es muy sencilla. Comenzamos retirando las hojas más grandes hasta llegar a la zona amarilla. Cortamos el tallo (que también podemos cocer y luego pelar para utilizarlo en otro plato).

Y rápidamente las dejamos en el agua con limón.

Una vez estén todas las ponemos al fuego. Las cocemos durante 20 minutos. Para saber si están cocidas lo mejor es pincharlas con un cuchillo.

Dejamos que se enfríen en el propio agua de cocción.

A continuación las escurrimos y con papel absorbente las secamos lo máximo posible.

Ahora vamos a darle forma de flor. Las vamos abriendo de fuera hacia adentro cada hoja.

Seguidamente ponemos una sartén a fuego fuerte y marcamos las alcachofas, primero con las hojas y después les damos la vuelta.

Ya sólo nos queda decorarlas a nuestro gusto. Puede ser con un poco de sal en escamas o con unos tacos de jamón serrano.

Es posible que se nos rompan un poco, pero con paciencia se pueden reconstruir y dejar lo más bonitas posibles.

Son un bocado delicioso.

¿Os animáis a probar?

Muffins de frambuesas

Si nunca habéis probado esta receta sólo os puedo decir que os va a enamorar, porque es un bocado suave y esponjoso pero con ese toque maravillo que dan las frambuesas.

Perfecto para el desayuno pero también para una buena sobremesa acompañado de un café. Simplemente deliciosa.

INGREDIENTES:

- 220 grs. de harina
- 120 grs. de azúcar + 10 grs. para decorar
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 yogur natural 
- 80 grs. de mantequilla
- 100 grs. de frambuesas + 25 grs. para decorar 

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar (120 grs.) junto con los 2 huevos y programamos 3 minutos a 37ºC velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos la mantequilla (80 grs.) que debe estar blandita y el yogur. Podemos sustituir la mantequilla por aceite. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último ponemos la harina (220 grs.) y el sobre de levadura. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Ya sólo queda añadir las frambuesas (100 grs.) que mezclaremos con la ayuda de una lengua pastelera.

PREPARCIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el azúcar (120 grs.) junto con los 2 huevos y mezclamos unos minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Añadimos la mantequilla (80 grs.) que debe estar blandita y el yogur. Podemos sustituir la mantequilla por aceite. Mezclamos bien.

Por último ponemos la harina (220 grs.) y el sobre de levadura. Volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

Ya sólo queda añadir las frambuesas (100 grs.) que mezclaremos con la ayuda de una lengua pastelera.

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Ponemos nuestro papel de magdalenas dentro de un molde y volcamos la masa hasta repartirla completamente. 

Ponemos un poco de azúcar por encima y alguna frambuesa más en la parte superior.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 18 minutos.

Dejamos que se templen y a disfrutar.

Vamos a conseguir una magdalena super jugosa por dentro gracias a las frambuesas y con un sabor suave y delicioso.

¿Os animáis a probar?

Redondo relleno al oporto

A veces nos encontramos situaciones en los que tenemos muchos invitados en casa y no se nos ocurren ideas para preparar algo, pero que no nos lleve mucho tiempo.

Para ello, lo mejor son los guisos, que los puedes tener prácticamente preparados de antemano con un gran resultado.

En este caso, vamos a preparar un redondo de ternera ya relleno (lo podéis encontrar ya así en vuestra carnicería) con un toque de vino de oporto que le va muy bien.

INGREDIENTES (para 6 - 8 personas):

- 2 Kg. de redondo de ternera relleno
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 250 ml. de vino de oporto
- 150 ml. de caldo de pollo (o agua)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es sellar nuestro redondo de ternera. Para ello en una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos nuestra pieza. Cuando esté dorado por un lado, le daremos la vuelta y repetimos el proceso. Reservamos.

Ahora en la olla a presión, ponemos un poco de aceite de oliva para rehogar las verduras. Podemos cortarlas como queramos ya que luego vamos a pasar la salsa. Así pues, ponemos la cebollas, las zanahorias, los ajos y el laurel.

Pochamos durante unos 10 minutos salpimentando al gusto. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último ponemos nuestro redondo y cubrimos con el caldo de ave o con agua.

Cerramos nuestra olla y lo dejaremos 50 minutos, ya que esta pieza es muy grande. 

Una vez hayan bajado las dos anillas abrimos la olla y sacamos el redondo.

Ya sólo tenemos que pasar las verduras por una batidora y dejar que reduzca un poco hasta conseguir la textura adecuada.

Cortamos el redondo en filetes y ponemos salsa por encima.

Es un plato contundente ya que al estar relleno lo hace super completo. Perfecto para acompañarlo con una ensalada.

Podemos tenerlo preparado con antelación y calentarlo en el momento de servir. Ideal para cuando tenemos invitados en casa.

¿Os animáis a probar?

Dontus de calabaza y chocolate

Seguro que os gustan los donuts pero si encima están hechos al horno, son super esponjosos y tienen una cobertura de chocolate, nadie va a poder resistirse.

En su interior vamos a utilizar calabaza, que le va a dar una jugosidad fantástica.

INGREDIENTES (para 12 donuts):

- 160 grs. de calabaza
- 210 grs. de harina integral
- 2 huevos
- 50 ml. de aceite de oliva
- 10 grs. de levadura química
- 80 grs. de azúcar
- 100 ml. de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura:

- 60 grs. de chocolate negro
- 60 grs. de chocolate blanco
- 1 cucharadita de aceite de coco

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la calabaza (160 grs.) cortada en trozos grandes dentro del vaso y picamos durante 10 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos el aceite de oliva (50 ml), la leche (100 ml), el azúcar (80 grs.) y los 2 huevos. Mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina integral (210 grs.), la pizca de canela y la levadura química (10 grs.). Volvemos a mezclar durante 15 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Podemos poner la calabaza picada con la ayuda de una picadora, o pasada por el microondas hasta que esté blandita y la machacamos con un tenedor.

Después añadimos el aceite de oliva (50 ml), la leche (100 ml), el azúcar (80 grs.) y los 2 huevos. Mezclamos con unas varillas eléctricas.

Incorporamos la harina integral (210 grs.), la pizca de canela y la levadura química (10 grs.). Volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

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Ponemos nuestra masa en cada uno de los huecos del molde de silicona y llevamos al horno.

Con el horno precalentado los tendremos 15 minutos a 200ºC.

Dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldarlos para que no se rompan.

Mientras vamos a preparar la cobertura.

Ponemos los chocolates con una cucharita de aceite de coco en un bol en el microondas y cada 30 segundos vamos removiendo hasta que se funda del todo.

Una vez fríos los donuts los pasamos por una cara por nuestros chocolates.

También podemos pasar unos hilos finos de chocolate por encima. Como veis en las fotos quedan con un aspecto fantástico.

Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente para que no se endurezca demasiado el chocolate y a disfrutar.

Podemos guardarlos en bolsas herméticas o cajas y nos aguantan varios días, aunque en casa no duran tanto.

¿Os animáis a probar?