lunes, 26 de octubre de 2015

Dulce de membrillo

Estamos en época de membrillos y es el momento de ponernos a la faena para poder tener durante el resto del año un dulce de membrillo que en poco se parece al que podamos comprar.


Sin duda, si probáis uno casero ya no volveréis a comprar, ya que tanto por sabor como por calidad, la diferencia es abismal.


En esta ocasión prefiero usar la thermomix. Por su puesto se puede hacer de manera tradicional, pero es cierto que tirarse 45 minutos removiendo puede hacerse algo pesado, así que vamos a aprovecharnos de la maquinita que para esto viene perfecto.

INGREDIENTES:

- 1 kg.de membrillos limpios y partidos (con piel)
- 800 grs. de azúcar


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Conseguida esta tarea (que es la más dura) ponemos en la thermomix una parte de los membrillos (como 350 grs.) y los picamos durante 20 segundos a velocidad 5-7. Así sucesivamente hasta poner su totalidad.


Podéis añadirle un chorro de zumo de limón pero a mi me parece que no hace falta. El membrillo ya tiene un toque ácido y no necesita más.

A continuación le añadimos el azúcar y programamos 35 minutos a 100º a velocidad 5-6. 


En los últimos 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo (sobre sus patas) para que evapore bien.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Los ponemos en una olla y añadimos el azúcar. Podéis echar un poco de agua en el fondo de la olla para que de primeras no se pegue. 

Una vez que empiece a hervir lo dejaremos a fuego medio para que continúe la cocción y removemos frecuentemente. Lo dejaremos entre 45 minutos y una hora. Lo importante es ver que el líquido se haya evaporado. Ahí sabremos si debe estar más o menos tiempo.

Una vez haya evaporado le pasamos la batidora hasta que quede un puré fino.

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Preparamos un molde al que previamente le ponemos papel de aluminio y volcamos sobre éste. Lo extedemos de forma uniforme.


Reservamos a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.

A mi me gusta cortar en trozos no muy grandes y envolverlos en papel de aluminio para llevarlos al congelador. De esta manera voy sacando de vez en cuando. 


Un auténtico manjar y si encima podéis cogerlos del árbol como en este caso, ya ni os cuento. Membrillos ecológicos 100%.

¿Os animáis a probar?

lunes, 19 de octubre de 2015

Boquerones rebozados

Ya sé que a muchos os parecerá un receta fácil, tal vez, demasiado fácil pero también estoy seguro que a muchos os tira para atrás eso de cocinar pescado, y seguramente empezar por unos boquerones sea una de las tareas más apropiadas.


La única dificultad que implica es su limpieza. Conseguido ésto, lo rebozaremos por harina y huevo y el resultado será perfecto.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de boquerones
- Harina
- 1 huevo
- Sal
- Ajo en polvo (opcional)
- Perejil picado (opcional) 


PREPARACIÓN:

Quitamos  la cabeza y las tripas al boquerón. Lo abrimos por la mitad, ayudándonos con las manos y retiramos la espina central, intentando que no se separen los lomos.

Después en agua fría los lavamos muy bien, hasta que pierdan toda la sangre y cojan un aspecto blanquecino.

Los escurrimos bien (podemos ayudarnos de un papel de cocina) los espolvoreamos el ajo en polvo y la sal.


A continuación preparamos un plato con harina y otro con el huevo batido.


Pasamos los lomos por la harina. Queremos una capa fina, quitando el sobrante. Después lo pasamos por el huevo.

A continuación los freimos en una sartén con aceite de oliva. Cuando veamos que están dorados les damos la vuelta.


Para acabar los ponemos en papel absorvente para eliminar el sobrante de aceite y listo.


A mi me gusta echarles una vez en el plato un buen chorro de limón exprimido. Pero eso va en gustos.

¿Os animáis a probar?

lunes, 12 de octubre de 2015

Galletas al estilo campurrianas

Si hay una galleta que siempre me ha gustado y que me recuerda a mi niñez esas son las Campurrianas. Por supuesto es obligado tener un vaso de leche cerca donde mojarlas, sin duda es ahí donde radica su encanto.

Es cierto, que no son las auténticas pero se parecen bastante y tienen un sabor muy rico, será por la mantequilla y la almendra.


Receta para aquellos que les da pereza eso de hacer repostería en casa, ya que es una pasta muy fácil de trabajar, asi que cualquiera, puede hacerla. Fácil para disfrutar con los más peques de la casa.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 5 grs. de levadura en polvo (Royal)
- 120 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 100 grs. de azúcar
- 50 grs. de almendra molida



PREPARACIÓN:

No es necesario tener un máquina tipo thermomix para hacerlas. Yo las hago ahí porque me resulta cómodo, pero es pueden mezcar en un cuenco y unas varillas eléctricas.

Mezclamos el huevo y el azúcar con la mantequilla fundida. 

Añadimos la almendra molida y por últimos la harina con la levadura.


Mezclamos bien hasta conseguir una bola homogénea.


Al llevar mantequilla vemos que es una masa que se trabaja muy bien.

Llevamos al frigorífico durante quince minutos.
 
Encendemos el horno a 200ºC.


Sobre una papel de horno hacemos bolitas de masa con las manos. Con un tenedor las aplastamos un poco para darle esa forma de la clásica galleta campurriana.


Horneamos durante 12-15 minutos hasta que veamos que están doradas.




Ya sólo queda dejar enfriar y a disfrutar.

Os aconsejo que las dejéis de un día para otro, a poder ser en una lata, de esta manera se asientan y tienen un sabor mucho mejor.

 ¿Os animáis a probar? 

lunes, 5 de octubre de 2015

Pollo guisado

Estamos acostumbrados a cocinar los muslitos de pollo al horno pero hoy os traigo una variante que queda realmente buena, y se hace en un periquete. 


Podéis jugar con las verduras que más os gusten o incluso cambiar el vino blanco por uno tinto, cava o incluso cerveza. Aprovechad lo que tengáis por casa.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 muslitos de pollo
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolleta grande
- 1 pimiento rojo
- Champiñones (no tenía frescos y usé de lata)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Sal 
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar y cortar las verduras. Lo haremos en trozos no muy pequeños ya que queremos verlos en el plato.

En la propia olla a presión, en un chorro de aciete de oliva pochamos la cebolleta, la zanahoria y el pimiento.

Cuando veamos que han pochado un poco, le añadimos los champiñones. 

Ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. 

El pollo lo salpimentamos y lo añadimos a la olla. Por último echamos un vaso de agua y cerramos la olla.


Desde que suban las dos anillas lo dejaremos 10 minutos. Una vez que bajen las anillas ya tenemos el plato preparado.


Rápido y rico que más se puede pedir.

 ¿Os animáis a probar?