Turrón de queso camembert y frutos secos

Un trampantojo es el efecto que intenta engañar a la vista haciéndolo creer que ve algo distinto a la realidad, pues bien hoy vamos a intentar conseguir uno con este turrón.

Sin duda es un turrón, parece un turrón pero no lo es, o más bien lo es pero salado combinando queso y frutos secos, perfecto como aperitivo y picoteo.

Su preparación es muy sencilla y si no tenéis molde de turrón no pasa nada, podéis utilizar un brick de leche partido por la mitad como hice yo.

INGREDIENTES:

- 240 grs. de queso camembert
- 60 grs. de queso crema
- 60 ml. de nata
- 30 grs. de pistachos pelados
- 25 grs. de almendras
- 25 grs. de nueces
- 20 grs. de pasas sultanas
- 1 lámina de gelatina neutra
- Pimienta negra

PREPARACIÓN (Thermomix):

Lo primero será raspar con un cuchillo la corteza del queso camembert.

A continuación lo troceamos y lo añadimos al vaso. Hacemos lo mismo con la nata. Programamos 7 minutos a 90ºC velocidad 1.

Mientras se funde el queso hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.

Pasados los 7 minutos añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y el queso crema. Ponemos pimienta al gusto y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con una lengua.

Incorporamos los frutos secos. Yo he utilizado éstos, pero si nos gustan otros como avellanas o en lugar de pasas dátiles u orejones también le va bien.

Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 2.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será raspar con un cuchillo la corteza del queso camembert.

A continuación lo troceamos y lo ponemos en un cazo junto con la nata a fuego suave hasta que se derrita el queso.

Mientras se funde el queso hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.

Una vez derretido añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y el queso crema. Ponemos pimienta al gusto y lo mezclamos todo bien con ayudas de unas varillas o incluso una batidora.

Incorporamos los frutos secos. Yo he utilizado éstos, pero si nos gustan otros como avellanas o en lugar de pasas dátiles u orejones también le va bien.

Lo mezclamos todo bien.

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Vertemos en un molde de turrón o en un brick de leche abierto por la mitad al que forraremos con papel de horno.

Llevamos al frigorífico al menos 4 horas  mejor de un día para otro.

Servimos como si fuera un turrón dulce y sorprenderemos a nuestros invitados.

Podemos acompañarlo de panecillos tostados...

... o incluso de alguna mermelada de frutos rojos.

¿Os animáis a probar?

Cake de Navidad

En esta época del año, donde el frío nos acompaña, el cuerpo nos pide un café bien caliente. Para acompañarlo nada mejor que un bizcocho contundente, denso y con sabor.

Sin duda es la mejor época del año para prepararlo.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 100 grs. de harina refinada de maíz (Maizena)
- 3 huevos
- 175 grs. de mantequilla
- 120 grs. de azúcar
- 350 grs. de fruta confitada
- 50 ml. de ron
- 50 grs. de nueces
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Pizca de sal

Para el glaseado (opcional):

- 100 grs. de azúcar glas
- Un poco de leche
- Fruta escarchada y nueces 

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Trabajamos durante 30 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos bien durante 15 segundos a velocidad 6.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. 

Podemos dejarla en trozos no muy grandes por lo que bastará con mezclar todo durante 10 segundos a velocidad 3. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué a velocidad 7.

PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol amplio la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Con unas varillas eléctricas mezclamos bien.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos todo.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. Podemos picar las nueces y la fruta en trozos que se vean. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué más.

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Ponemos nuestra masa en un molde tipo plum cake y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Ya sabéis que cada horno es un mundo, lo mejor será pincharlo con un palillo hasta que salga seco.

Ahora podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima y ya estaría.

Otra opción sería hacer una glasa. Para ello ponemos el azúcar glas (100 grs.) y le añadimos unas cucharadas de leche hasta conseguir una pasta muy espesa. La ponemos por encima de nuestro bizcocho y decoramos con fruta escarchada y nueces.

No puede haber un bizcocho más adecuado para esta época del año.

¿Os animáis a probar?

Rocas de chocolate, turrón y nueces

En Navidades a veces no disponemos de mucho tiempo y nos vienen muy bien recetas sencillas y rápidas como ésta, con apenas ingredientes y que se prepara en menos de 10 minutos.

Os puedo asegurar que son la estrella de los dulces en mi casa, porque quién prueba uno pregunta si puede repetir...

INGREDIENTES:

- 200 grs. de chocolate negro
- 125 grs. de turrón blando de almendras
- 60 grs. de nueces peladas

- Sal maldon (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate. Lo más sencillo es poner el chocolate en un bol apto para microondas y darle golpes de calor cada 30 segundos removiendo cada vez. En un par de minutos lo tendremos.

Ahora desmenuzamos el turrón blando sobre el chocolate con las propias manos.

Repetimos la operación con las nueces, rompiéndolas en trozos no muy pequeños.

Mezclamos todo bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Ahora con la ayuda de una cucharillas vamos a formando pequeñas rocas y las colocamos sobre papel de horno. Repetimos con toda la mezcla.

Ponemos un poco de sal encima de cada roca que ayudará a potenciar su sabor.

Los llevamos al frigorífico para endurezcan. Después las podemos guardar en un tupper en el frigorífico pero acordaros de sacarlas unos minutos antes de consumirlas.

Vais a ver que la combinación es perfecta y os costará comeros sólo una.

¿Os animáis a probar?

Galletas de avena con arándanos

Una gran ventaja de preparar tus propias galletas caseras, es conseguir ese punto entre lo sano y lo rico, y con estas galletas creo que lo he logrado.

Las galletas de avena son muy sanas, apenas llevan azúcar y podemos usar mantequilla o sustituirla por aceite de oliva. Además los arándanos le aportan un sabor muy particular que las hacen riquísimas.

Con estas medidas nos saldrán aproximadamente 17 -20 galletas...os parecerán muy pocas.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de copos de avena

- 50 grs. de harina integral (podéis usar harina normal)

- 50 grs. de mantequilla (se puede sustituir por 50 ml. de aceite de oliva o girasol)

- 40 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 1 huevo

- 80 grs. de arándanos frescos

- Pizca de sal

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar (40 grs.), la mantequilla (50 grs.) y el huevo. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina integral (50 grs.), los copos de avena (100 grs.), la 1/2 cucharadita de levadura química y la pizca de sal. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Por último añadimos los arándanos frescos (80 grs.). Podemos dejarlos enteros pero si son muy grandes a mi me gusta picarlos un poco. Bastará con 10 segundos a velocidad 4.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el azúcar (40 grs.), la mantequilla (50 grs.) y el huevo. Mezclamos bien con unas varillas eléctricas.

Añadimos la harina integral (50 grs.), los copos de avena (100 grs.), la 1/2 cucharadita de levadura química y la pizca de sal. Mezclamos todo hasta que se integre por completo.

Por último añadimos los arándanos frescos (80 grs.). Podemos dejarlos enteros o picarlos previamente con un cuchillo, sin pasarnos para que se vean.

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Con una cuchara vamos colocando porciones no demasiado grandes en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repartimos todos la mezcla.

Con el horno precalentado horneamos nuestras galletas durante 13 - 15 minutos a 180ºC. Para saber que están bastará ver que los bordes empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen y ya tenemos unas galletas fáciles, sanas y muy sabrosas.

Si no os gustan los arándanos frescos, podemos usar frambuesas o moras, quedan igual de bien.

¿Os animáis a probar?

Calabaza asada con especias

Es época de calabaza y podemos disfrutarla tanto en platos salados como en dulces. Y hoy vamos a prepararla de una forma rápida y limpia, sin grasa y con mucho sabor.

Nos sirve como primer plato o como acompañamiento a una carne o pescado.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Especias variadas: Jengibre, cúrcuma, ras el hanout, comino, ajo, curry...

PREPARACIÓN:

Cortamos nuestra calabaza por la mitad a lo largo y la pelamos. Retiramos las pepitas de la parte redonda con unas cuchara y pelamos. A continuación cortamos dados grandes y la colocamos en un bol.

Ahora añadimos a la calabaza dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos las especias que más nos gusten. 

En esta ocasión utilicé un poco de jengibre, cúrcuma, ras el hanout, comino, ajo y curry. Pero podéis usar otras, las que más os gusten.

Por último llevamos al horno. Se pueden hornear en una placa de horno convencional durante 20 minutos a 180ºC, dándole la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.

Yo en esta ocasión las hice en la freidora de aire. Lo que hago es colocar una papel de horno humedecido en la cesta y sobre ésta coloco la calabaza.

Programo 20 minutos a 180ºC y de vez en cuando abro y muevo la calabaza para que se distribuya bien el calor por toda ella.

Pasado ese tiempo, la calabaza está perfectamente cocinada, con un color precioso y un sabor distinto, potenciado por las especias.

¿Os animáis a probar?

Magdalenas de Brownie

Los brownies son postres imprescindibles para los amantes del chocolate y si los convertimos en en magdalenas pues creamos un desayuno o una merienda que no puede faltar en nuestra casa.

Les podemos dar un toque mayor de chocolate o de nueces según queramos, y seguro que quedarán perfectas.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

- 210 grs. de harina
- 3 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 75 ml. de leche
- 80 grs. de mantequilla
- 80 grs. de chocolate para fundir
- 75 grs. de nueces
- 1 sobre de levadura química 
- 50 grs. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar (120 grs.) con los 3 huevos. Mezclamos durante 3 minutos a 37º velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar sin temperatura durante 3 minutos a velocidad 3.

Mientras en el microondas vamos fundiendo la mantequilla (80 grs.) con el chocolate (80 grs.). Con golpes de calor de 30 segundos. 

Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Por último incorporamos la harina (210 grs.) y el sobre de levadura. Mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos las nueces (75 grs.) partidas con los dedos y las pepitas de chocolate (50 grs.) y mezclamos con una lengua.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el azúcar (120 grs.) con los 3 huevos. Con una varillas eléctricas mezclamos bien.

Mientras en el microondas vamos fundiendo la mantequilla (80 grs.) con el chocolate (80 grs.). Con golpes de calor de 30 segundos. 

Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien.

Por último incorporamos la harina (210 grs.) y el sobre de levadura. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos las nueces (75 grs.) partidas con los dedos y las pepitas de chocolate (50 grs.) y mezclamos con una lengua.

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Ponemos nuestros papeles de magdalenas sobre nuestro molde y vamos rellenando hasta completar la mezcla.

Podemos decorar la parte de arriba con un poco más de chocolate y nueces (según lo golosos que seamos).

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 18 minutos. El punto será cuando veamos que están hechas en su interior. 

Dejamos que templen y sacamos del molde.

Un desayuno delicioso...pero esta vez en forma de magdalena.

¿Os animáis a probar?