lunes, 28 de marzo de 2016

Salchichas frescas con salsa de tomate

Muchas veces los platos más sencillos son también los más ricos, y un ejemplo de lo que digo son estas salchichas con salsa de tomate.

El truco para conseguir el mejor resultado es comprar unas buenas salchichas frescas en nuestra carnicería de confianza y sobretodo utilizar un buen tomate casero, que siempre hará nuestro plato mucho más rico.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 6/8 salchichas frescas (según el tamaño)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Tomate frito (si es casero mejor)
- Tabasco (opcional)
- Orégano, albahaca o perejil picado al gusto


PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar cortando la cebolla en juliana y los ajos fileteados y los ponemos a pochar en una sartén.

Cuando vaya cogiendo color añadimos el tomate frito. Yo he utilizado un tomate casero, pero si no tenéis podéis usar tomate comprado. En alguna ocasión he utilizado el tomate frito "estilo casero"  con aceite de oliva de Mercadona y me parece que es una buena alternativa.

Si queréis un toque picante (a mi me gusta más) le podéis añadir unas gotas de tabasco, le va muy bien. A mi me gusta también añadirle orégano o albahaca.


Mientras se hace lo anterior vamos dorando las salchichas en una sartén a fuego fuerte. Yo las pincho primero con un tenedor para que suelten su grasilla. Y les damos la vuelta hasta que se terminen de dorar. 


Por último, añadimos las salchichas en la salsa de tomate. Es ahí donde terminarán de hacerse. 


Dejamos que se cocinen 10 minutos a fuego lento y servimos.


Os recomiendo que lo acompañéis con un buen trozo de pan, porque nadie podrá resistirse a mojar en la salsa de tomate. Qué bueno...

¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de marzo de 2016

Mermelada de kumquats o naranjas chinas

Tuve la suerte de recibir esta naranja tan característica, conocida como naranja china, naranja enana o kumquat. Son naranjas alargadas y ovaladas, su sabor recuerda a la naranja amarga y su piel es comestible. 

Es cierto que lleva algo de trabajo, ya que debemos quitar las pipas que tiene en su interior, pero el trabajo merece la pena porque el resultado es una de las mejores mermeladas que he probado.


INGREDIENTES:

- 500 grs. de kumquats (limpios y sin pepitas)
- 320 grs. de azúcar
- 1 limón


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero que haremos será lavar la piel de las naranjas. 


A continuación las partimos en cuatro trozos y con un poco de paciencia vamos eliminando todas las pepitas que se hallen en su interior.


Una vez que tenemos este trabajo realizado ponemos las naranjas en el vaso, y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

Le añadimos el azúcar y un limón pelado y sin pepitas y programamos 30 minutos a 100º velocidad 2.


Ponemos el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y listo.
Recordad que cuando enfríe esperá más.

Acabado ese tiempo vertemos en tarros de cristal y a disfrutar.


PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero que haremos será lavar la piel de las naranjas. 

A continuación las partimos en cuatro trozos y con un poco de paciencia vamos eliminando todas las pepitas que se hallen en su interior.

Ponemos las naranjas, el azúcar y el limón pelado y sin pepitas en un cazo y una vez que coja temperatura lo bajamos al mínimo y vamos removiendo. Lo tendremos 30-35 minutos hasta que adquiera textura de mermelada. 

Podemos pasar la batidora para dejarla a nuestro gusto.

Recordad que cuando enfríe esperá más.

Acabado ese tiempo vertemos en tarros de cristal y a disfrutar.


Si hacéis mucha cantidad podéis cocerlos al baño María. Simplemente, en una olla alta, ponéis un paño de cocina limpio en la base (para que no reboten) e introducís los frascos y los cubrís de agua. Que hierva a fuego lento durante 20 minutos y listo. Ya tenemos conservas para una buena temporada.

Ideal para desayunar unas tostadas con mantequilla y mermelada, con aperitivos con queso en crema o incluso acompañando a un buen pastel de chocolate.


Una auténtica delicia, natural, casera y altamente adictiva. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de marzo de 2016

Patatas a la riojana

En los meses de frío no hay nada como comer de cuchara para entrar en calor, uno de esos platos de toda la vida típico de la Rioja y Álava pero que ya se hace por toda España.


Se emplean ingredientes de toda la vida, patatata, pimientos, chorizo, pimentón, vamos de esos ingredientes que no deben faltar en toda casa, por lo que además de económico es muy nutritivo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorizo fresco
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- 2 Pimientos choriceros (opcional)
- Sal
- Agua


PREPARACIÓN:

En la propia olla a presión echamos un chorritos de aceite de oliva y en él rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.

Las patatas las pelamos y lavamos bien. Luego con la ayuda de un cuchillo las chascamos para que suelten toda la fécula y de esta forma engorde un poquito la salsa.

Al chorizo le quitamos la piel y lo cortamos en rodajas. Lo incorporamos para que también se rehogue.

A continuación, le añadimos, un par de hojas de laurel, la pulpa del pimiento choricero (si tenemos) y la cucharada de pimentón.

Por último cubrimos de agua y cerramos la olla.


Yo utilizo una olla muy rápida por lo que en cuanto suban los dos anillos lo apago y en cuanto bajen nuevamente ya lo tendríamos listo.


Si la salsa está muy líquida podéis machacar unas patatas con un tenedor y añadirlas a la salsa para que espese. Si por el contrario está demasiado denso, incorporarle un poco de agua.



Servir muy calentito con una buena hogaza de pan y si se puede con un buen vino tinto.

¿Os animáis a probar?

lunes, 7 de marzo de 2016

Caracolas de hojaldre con nocilla

La ventaja de los postres con hojaldre es que son muy sencillos, se hacen en un periquete y sobretodo están buenísimos.


Un ejemplo de lo que os digo son estas caracolas de nocilla (o la marca que más os guste), perfectas para acompañar a un café. 

INGREDIENTES (20 caracolas):

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Nocilla (o similar)
- 1 huevo
- Azúcar glas para decorar (opcional)


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Sacamos la masa de hojaldre de la nevera unos minutos antes de ponernos manos a la masa.

La extendemos y sobre ella untamos una capa fina de nocilla. Procurad no pasaros mucho con la nocilla o sino luego se desbordará.

Doblamos la masa sobre sí misma, dejando por dentro la nocilla. Podéis ayudaros con el propio papel vegetal que trae el hojaldre.

Ahora con unas tijeras cortamos el doblez.

A continuación con un cuchillo bien afilado o un cortapizzas hacemos tiras de 1,5 o 2 cm. de ancho. 

Retorcemos cada tira para hacer lazos y por últimos vamos formando las caracolas.



Los vamos poniendo en un papel de horno sobre la bandeja.

Batimos un huevo y pincelamos con el huevo a cada caracola.


Horneamos hasta que se doren, aproximadamente 10-15 minutos.


Una vez templados podemos espolvorear azúcar glas. 


El hojaldre gusta a todo el mundo y la nocilla aún más, por lo que la combinación de ambos hará que nadie pueda resistirse.

¿Os animáis a probar?