lunes, 26 de septiembre de 2016

Salteado de cerdo con verduras en wok

Me encanta cocinar en wok, es muy saludable, se cocina con muy poco aceite y las verduras quedan perfectas. En esta ocasión un salteado de cerdo con verduras con salsa de soja.


Lo podemos acompañar de arroz y tendremos un plato completísimo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 filetes de cerdo de aguja
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde 
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 calabacín
- 2 champiñones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cortamos el cerdo en tiras, salpimentamos y reservamos.

Con la verdura bien limpia lo cortamos en juliana. Ponemos el wok al fuego, un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponemos todas las verduras.


Hay que remover frecuentemente para que no se quemen. Cuando veamos que están blanditas, hacemos un hueco en el centro y ponemos el cerdo. Es importante que el fuego sea vivo, para que se selle bien la carne y queden sus jugos en el interior.


A continuación ponemos la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Mezclamos todos bien durante 1 minutos y servimos.


Podemos hacer un poco de arroz o si tenéis a mi me gusta añadirle unos fideos chinos como acompañamiento.


Podemos poner otras verduras, añadirle frutos secos, como los anacardos o cacahuetes, ponerle jenjibre o cambiar el cerdo por ternera...mil y una ideas para no tener excusas y hacer este salteado tan rico.

¿Os animáis a probar?

lunes, 19 de septiembre de 2016

Mermelada de melón

De vez en cuando tenemos la mala suerte de encontrarnos con un melón insípido y una buena forma de darle salida es con esta mermelada de melón.



Como siempre que hacemos mermeladas caseras podemos jugar con la cantidad de azúcar. A mi me gustan generalmente con la menor cantidad de azúcar posible para que no mate el sabor de la fruta, pero os dejo un poco a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 700 grs. de melón (limpio)
- 250 grs. de azúcar
- 1 limón


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Cortamos el melón y quitamos la piel y las pepitas. 

Pelamos el limón y troceamos para evitar que tenga pepitas.
Ponemos en el vaso el melón y el limón y picamos durante 5 segundos a velocidad 4.


Añadimos el azúcar y programamos 35 minutos a temperatura Varoma a velocadad 1. Yo al principio pongo la cestilla en lugar del cubilete y cuando queden 10 minutos lo dejo sin nada para que evapore bien el agua.



PREPARACIÓN (Clásica):

Cortamos el melón y quitamos la piel y las pepitas. Lo troceamos y reservamos.

Pelamos el limón y troceamos para evitar que tenga pepitas.

Ponemos una cazuela al fuego y ponemos el melón, el limón y el azúcar. Debemos ponerlo a fuego medio y remover de vez en cuando durante aproximadamente 2 horas. 

A mi me gusta pasarle la batidora para dejarla con la textura perfecta.

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Lo pasamos a botes de cristal. Si los vamos a consumir en una semana nos aguantarán perfectamente en el frigorífico.


También tenemos la opcion de hacerlos al baño María. En una olla alta, ponéis un paño de cocina limpio en la base (para que no reboten) e introducís los frascos y los cubrís de agua. Que hierva a fuego lento durante 20 minutos y listo. Ya tenemos conservas para una buena temporada.  




Un sabor muy rico y diferente que seguro gusta a todo el mundo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 12 de septiembre de 2016

Wraps de salmón ahumado y rúcula

Un wrap es una variante de los típicos burritos o tacos mexicanos que no deja de ser un rollito con una torta de trigo con el relleno que más nos guste.

En esta ocasión con salmón ahumado y rúcula pero que podéis tunear a vuestro gusto. 


También nos sirve de comida para llevar. Se envuelven en papel de aluminio y ya tenemos "bocata".

INGREDIENTES:

- 4 tortitas de trigo
- Salmón ahumado
- Queso crema o de untar
- Rúcula


PREPARACIÓN:

Ponemos sobre un plato una torta de trigo y la untamos con el queso en crema.


Repartimos generosamente el salmón ahumado por encima.


Y añadimos la rúcula.


Apretamos bien y vamos enrollando. Para que queden perfectos se recomienda envolverlos con papel de aluminio o transparente, como si fueran caramelos, y llevarlos a la nevera entre media hora y una hora (si no podéis esperar no pasa nada también están muy buenos).


Pasado ese tiempo podemos comer directamente o cortar los rollitos y presentarlos así.


Estoy convencido de que si los probáis repetiréis seguro.

¿Os animáis a probar?

lunes, 5 de septiembre de 2016

Revuelto de langostinos y setas

Una de las ventajas de los revueltos es que nos permiten jugar con todo tipo de productos, y uno de los más comunes es éste, de langostinos y setas. 


Por supuesto, podemos sustituir los langostinos, por gambas, o mejorarlo aún más con unos tacos de jamón serrano. Si no tenéis setas también podemos sustituirlas por champiñones, es la gran ventaja de estos platos, que vale casi todo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 o 4 huevos
- 12 langostinos
- 1 diente de ajo
- 250 grs. de setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil picado 


PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sobre éste ponemos el ajito bien picado.

Cuando coja color ponemos las setas. Salamos al gusto.

Cuando estén pochadas ponemos los langostinos. Se pueden poner enteros o cortados en trozos grandes, como queramos.

En cuanto coja color el langostino ponemos los huevos en la sartén y con ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo hasta que el huevo cuaje.


No hay que hacerlos demasiado para que no se pasen, por ello el fuego debe ser bajo o incluso apagado, y se harán con el propio calor residual de la sartén. Debe quedar el huevo meloso y no seco.


Por último, espolvoreamos perejil picado y emplatamos.


Ya veis la buena pinta que tiene y lo sencillo que es su elaboración.

¿Os animáis a probar?