lunes, 26 de octubre de 2020

Bizcocho de avena y zanahorias

A veces me gusta probar recetas con otro tipo de harinas, y he encontrado en la harina de avena una buena alternativa, me gusta su sabor y aunque cambia un poco su textura, tengo que decir que os va a sorprender. 

Además si lo hacemos de zanahorias vamos a encontrar un bizcocho muy saludable y con un sabor fantástico.



INGREDIENTES:

- 150 grs. de avena
- 3 huevos
- 80 grs. de azúcar
- 80 ml. de aceite de oliva
- 2 o 3 zanahorias 
- 30 grs. de almendras
- 1 sobre de levadura química (16 grs.)
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de sal



PREPARACIÓN (Con Thermomix):

Lo primero será preparar la harina de avena. Para ello la ponemos en el vaso (150 grs.) y la trituramos durante 30 segundos a velocidad gradual 5-7-9. Reservamos.

Hacemos lo mismo con las almendras (30 grs.) y reservamos.

Por últimos picamos las zanahorias peladas y limpias durante 30 segundos a velocidad gradual 5-7-9. Reservamos.


Ponemos el azúcar (80 grs.), el aceite de oliva (80 ml) y los 3 huevos. Batimos durante 4 minutos a velocidad 4.



Volcamos la zanahoria, la harina de avena y las almendras molidas que teníamos reservadas. Añadimos la levadura química (16 grs.), la cucharada de canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos todo durante 30 segundos a velocidad 6.


PREPARACIÓN (Clásica):

Si no disponemos de harina de avena (150 grs.), debemos picarla en una picadora durante unos segundos.

Igualmente repetimos la operación con la almendra (30 grs.).

Con las zanahorias podemos rallarlas en lugar de picarlas y también quedarán bien. Reservamos todo.

En un bol amplio, ponemos el azúcar (80 grs.), el aceite de oliva (80 ml) y los 3 huevos. Batimos con unas varillas eléctricas.

Volcamos la zanahoria, la harina de avena y las almendras molidas que teníamos reservadas. Añadimos la levadura química (16 grs.), la cucharada de canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos todo con unas varillas eléctricas hasta que se integren todos los ingredientes.

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Volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado.


Con el horno precalentado lo horneamos durante 35 minutos a 180ºC o hasta que vemos que esté cocido. Para ello lo pinchamos en el centro y si el palillo sale seco, estará listo.


Esperamos que se enfríe y desmoldamos.



Vamos a obtener un bizcocho sano, con el sabor de la zanahoria, con poco azúcar, con una grasa sana como es el aceite de oliva y con la avena como harina que lo hará aún más saludable si cabe.




Todo un descubrimiento.

¿Os animáis a probar?

lunes, 19 de octubre de 2020

Cookies rellenas de dulce de leche

Este tipo de galletas son de por sí una delicia pero si le añadimos un interior de dulce de leche, ya no podremos resistirnos.

Se pueden comer frías o incluso dándoles un toque al microondas para que le interior se derrita...impresionante.


INGREDIENTES:

- 125 grs. de dulce de leche
75 grs. de azúcar
- 60 grs. de mantequilla (mejor que esté del tiempo)
- 1 huevo
- 175 grs. de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 75 grs. de chocolate (en este caso utilicé pepitas de chocolate)


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar, la mantequilla y el huevo en el vaso durante 1 min. a vel. 3 (o hasta que esté cremoso).

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Y mezclamos todo.

Finalmente troceamos el chocolate o directamente utilizamos pepitas de chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.


PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Seguramente os sea útil una cuchara de madera para hacer la mezcla, porque con el batidor se os pegará más la masa.

Incorporamos el chocolate troceado o las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

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Llevamos la masa al frigorífico al menos media hora.


Pasado ese tiempo con las manos cogemos una porción de masa y ponemos en su interior una cucharadita de dulce de leche. Cerramos haciendo una bola y la colocamos en una bandeja con papel de horno.


Repetimos el proceso hasta completar la masa. Nos saldrán aproximadamente 15 - 20 galletas (según el tamaño que queramos darles).


Horneamos durante 12 minutos a 180ºC.


Dejamos que se enfríen en una rejilla y a disfrutar.


Son perfectas para acompañar al café y darnos un punto de energía extra para empezar el día.


Si os sobran podéis guardarlas en una caja y os durarán una semana sin problemas, aunque en mi casa no están tanto tiempo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 12 de octubre de 2020

Pan de barra

A quién no le gusta una buena barra de pan, bien tostadita, crujiente y si encima la podemos hacer nosotros mismos pues el resultado no puede ser mejor.

Hacer pan no puede asustarnos, ya que el amasado es realmente sencillo. Con estas cantidades podemos hacer 3 barras de pan. Y suelo consumir una y las otras las congelo. Os puedo asegurar que este pan descongelado queda mucho mejor que el comprado.


INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de trigo común
- 330 ml. de agua
- 15 grs. de levadura fresca o 5 grs. de levadura seca de panadero
- 10 grs. de sal


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua (330 ml.) con la levadura fresca (15 grs.) o la seca (5 grs.) y programamos 2 minutos a 37ºC velocidad 2.

A continuación ponemos toda la harina (500 grs) y la sal (10 grs.). Mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el agua (330 ml.) con la levadura fresca (15 grs.) o la seca (5 grs.) y removemos hasta que se disuleva.

A continuación añadimos toda la harina (500 grs.) y la sal (10 grs.). Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera o con nuestras manos.

El resultado será una masa homogénea. La pondremos en un bol untado con un poco a de aceite y tapado con un papel transparente.

Dejaremos que doble su volumen, mas o menos serán 2 horas.


Pasado ese tiempo, enharinamos nuestra mesa de trabajo y volcamos nuestra masa. La extendemos y cortamos la masa en 3 trozos iguales.


Cada porción se extiende en la mesa y se va enrollando. Repetimos la misma operación con cada barra.


A continuación, cogemos cada porción y le damos forma de barra. Para ello aplastamos ligeramente y volvemos a enrollar. Sellamos los bordes y finalmente rodamos con las manos hasta darle la típica forma de barra de pan, presionando ligeramente los bordes para darle la forma de punta. 


Vamos colocando nuestras barras sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Espolvoreamos un poco de harina sobre elllas y taparemos nuevamente durante 30 - 45 minutos hasta que crezcan.


Pasado ese tiempo, ya tenemos el pan listo para hornear. Sólo nos falta darle unos cortes con un cuchillo bien afilado.

Con el horno precalentado a 250ºC vamos a llevar nuestro pan.

Lo tendremos 20 minutos a 250ºC. Como siempre que hago pan, nada más introducir la bandeja en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la base de nuestro horno para que haya humedad durante el horneado.


Ya sólo tenemos que esperar a que se enfríen y poder disfrutar un pan casero fantástico. No hay nada mejor que el olor de pan recién horneado.


Es fantástico para comer, hacer bocatas a los chavales o para desayunar.


Pero como más me gusta es con jamoncito.

¿Os animáis a probar?

lunes, 5 de octubre de 2020

Flan de queso

No deja de sorprenderme el resultado que da este tipo de recetas tan sencillas, que apenas tienen ingredientes pero que consiguen un bocado tan cremoso y sabroso, que siempre me pregunto porqué no las hago más.

Podéis usar una flanera grande o como en mi caso usar moldes de flanes más pequeños. La técnica de baño María es sumamente sencilla por lo que no debe asustar a nadie que nunca la haya utilizado.


INGREDIENTES (para 8 flanines):

- 500 ml. de leche
- 4 huevos
- 200 grs. de queso crema
- 80 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcinal)
- Caramelo líquido


Para el caramelo líquido:

- 100 grs. de azúcar
- 4  o 5 cucharadas de agua
- 1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Si decidimos hacer nuestro propio caramelo, vamos a ver como es muy sencillo. Ponemos el azúcar en el fuego junto con cuatro cucharadas de agua y el chorrito de limón. Dejamos hasta que empiece a adquirir color tostado. Lo vamos removiendo hasta que veamos que se ha disuelto del todo.

Es posible que necesitemos 1 o 2 cucharadas más de agua según veamos la textura de nuestro caramelo. Pero ojo la temperatura que adquiere es altísimo ya para evitar quemaduras lo mejor es tocarlo demasiado.

Una vez que tenga la textura deseada vamos poniendo un poco de nuestro caramelo líquido en nuestros moldes, tanto en la base como un poco en los laterales.


Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar (y el azúcar avainillado). No debemos batir en exceso ya que no conviene hacer demasiada espuma.


Terminamos de mezclar con el queso crema y la leche (y la esencia de vainilla si nos gusta) hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Si dispones de un robot tipo thermomix podemos poner todos los ingredientes a la vez y mezclar durante 30 segundos a velocidad 6 y lo tendremos listo.

Ponemos nuestra mezcla sobre nuestros moldes con el caramelo.


Ahora llega el momento de llevarlos a horno. Para ello ponemos nuestros flanes sobre una bandeja de horno a la que llenares de agua más o menos hasta que cubra los mismos hasta la mitad.



Con el horno precalentado los tendremos durante 50 minutos a 160ºC.

Más o menos cuando lleven 35 minutos me gusta taparlos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba.


Ya sólo tendremos que esperar a que se enfríen para llevarlos a nuestro frigorífico durante un mínimo de 4 horas.


Desmoldamos para que caiga bien todo nuestro caramelo y a disfrutar de una flan suave y cremoso que desaparecerá del plato sin apenas darnos cuenta.

¿Os animáis a probar?