Uno de los mejores platos que he comido en mi vida son estos pimientos rellenos, que prepara mi madre, sobretodo por estas fechas navideñas y que siempre le pedimos cada vez que tenemos que celebrar algo.
La preparación es sencilla, y lo único un poco más engorroso es el relleno, ya que hay que ir uno por uno, pero el resultado es espectacular.
INGREDIENTES:
- 1 bote de pimientos del piquillo (16-18 unidades)
PARA EL RELLENO:
- 12 langostinos cocidos
- 300 grs. de merluza
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Tomate frito
- Harina
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen extra
PARA LA SALSA:
- 2 pimientos rojos
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 chorro de coñac
- Tomate frito
- Agua
- Leche evaporada (o nata)
PREPARACIÓN:
Comenzaremos preparando el relleno.
Por un lado picaremos los langostinos cocidos con el cuchillo. El tamaño un poco a gusto de cada uno. Yo prefiero que no sea demasiado grande. Reservamos.
A continuación hervimos la merluza en un cazo con agua y una vez haya templado lo desmigamos. Reservamos.
Para preparar el relleno vamos a cocinar una especie de bechamel. Para ello picamos el diente de ajo y la cebolla. Cuando esté pochado le añadimos 2 cucharadas de harina.
Una vez cocinada la harina incorporamos la leche y con la ayuda de unas varillas manuales vamos preparando la bechamel. Salpimentamos.
Ahora es el momento de añadir los langostinos y la merluza. Dejamos que cocine todo junto durante unos minutos y ya lo tendremos preparado.
Lo siguiente será ponerse con la salsa.
En una cazuela hacemos un sofrito de cebolla y los pimientos.
Cuando esté cocinado, le añadimos una cucharadita de pan rallado para que espese un poco la salsa y si queremos un chorro de coñac que le da un toque muy bueno (además el alcohol se evapora en la cocción).
A continuación ponemos un par de cucharadas de tomate frito (mejor si es casero) y por último, un poco de agua según vaya necesitando.
Batimos bien y se deja enfriar un poco. Añadimos la leche evaporada o la nata.
Ya sólo queda ir rellenando cada pimiento. Una vez relleno lo vamos colocando en una cazuela que podemos poner al fuego. Al terminar volcamos la salsa por encima de los pimientos y cocinamos todo junto durante 5 minutos.
Y a disfrutar.
Tiene la ventaja de que si por un casual sobraran se pueden congelar perfectamente.
Además podemos sustituir la merluza por bacalao o incluso hacer un relleno de carne, que también podéis ver en el blog.
Además podemos sustituir la merluza por bacalao o incluso hacer un relleno de carne, que también podéis ver en el blog.
¿Os animáis a probar?