lunes, 29 de septiembre de 2014

Tomate frito casero (con algo más que tomates)

Seguimos aprovechando los viajes al pueblo para traernos productos directos de la huerta, un lujo que no podemos desaprovechar. En esta ocasión me he juntado con muchos tomates, calabacines, pimientos... vamos de todo un poco, y he pensado que lo mejor para aprovecharlo será hacer un buen tomate frito, eso sí mejorado.


INGREDIENTES:

- 2,5 kg.de tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo grande
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra


PREPARACIÓN:

Lo primero de todo será lavar bien las verduras y cortarlas en trozos no muy pequeños, ya que finalmente lo pasaremos todos bien.

En una olla pochamos toda la verdura a excepción de los tomates y salpimentamos a gusto.



Una vez pochada es el momento de incorporar el tomate picado a poder ser sin piel.


Pochamos unos minutos más y cerramos la olla. En esta ocasión para acabar antes lo hice en la olla a presión. Simplemente que subieran las dos anillas y dejarlo bajar. No hay que echarle nada de agua, ya que la verdura suelta mucha.


Una vez abierta únicamente queda probar de sal y pasar la salsa. 

Como véis el color tiende más a amarillo que al típico rojo al ser prácticamente un pisto de verduras, pero os tengo que decir que el sabor es increíble, y podéis usarlo tanto para unos macarrones como para un bonito, ya que con esta salsa mejoraréis cualquier plato.


Si hacéis mucha cantidad podéis ponerla en tarros de cristal y hacerlos al baño María. Es muy sencillo. En una olla ponéis un paño limpio de cocina y los botes bien cerrados boca abajo. Cubrís los botes con agua y dejáis que hierva durante 25 minutos.

De esta forma tenemos conservas caseras para mucho tiempo, y es que no hay comparación posible entre una salsa hecha por nosotros (y más si es de la huerta) a la comprada.

¿Os animáis a probar?

lunes, 22 de septiembre de 2014

Helado de mora

Seguimos sacándole provecho a la heladera de Lidl, y en esta ocasión con un helado de mora. 

Hay que aprovechar las visitas al pueblo para darse un paseo por los caminos y hacerse con un buen puñado de moras. Este año he tenido suerte y mi suegra nos ha facilitado la tarea y nos ha hecho el trabajo sucio. 


Para realizar el helado necesitamos hacer previamente una mermelada de mora. La tenéis colgada en el blog por si os animáis. En caso de no contar con moras o de no contar con ganas, siempre podéis comprarla, aunque ya sabéis que a mí me gusta lo casero.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de mermelada de mora
- 400 ml. de yogur griego sin azúcar (yo utilicé 3 yogures)
- 20 ml. de azúcar invertido (opcional)


PREPARACIÓN:

En primer lugar tenemos que mezclar la mermelada con el yogur griego y el azúcar invertido. Podéis emplear unas varillas eléctricas o la thermomix (30 segundos a velocidad 5).

Una vez tengamos la mezcla la llevaremos al frigorífico al menos 4 horas. Yo la dejé de un día para otro. Os recuerdo que este tipo de heladera necesita que la cubeta esté en el congelador al menos 24 horas.


Pasado ese tiempo, y con la heladera siempre en marcha, vamos incorporando la mezcla por el bocal, y dejamos que manteque durante 40 minutos.


Ya sólo queda volcarlo a un recipiente con tapa y llevarlo al congelador. 

Os recomiendo sacarlo un poco antes cuando vayamos a consumirlo, de esta forma podremos hacer unas bolas de helado perfectas.



Cómo os comenté en la receta de la mermelada de mora, podéis pasar la mermelada por un colador o dejarlas con alguna pepita. A mí personalmente me gusta más con las pepitas, me parece más natural pero eso va en gustos.


Queda un helado muy mantecoso que combinado con moras queda insuperable. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 15 de septiembre de 2014

Galletas Cookies - Paso a paso

Hace más de un año desde que publiqué esta receta pero en aquél momento no pude incluir el paso a paso en imágenes de su preparación y como lo prometido es deuda, pues allá van.


Mira que he vuelto a hacer estas galletas (quién se atreve a resistirse a unas cookies) pero por un motivo o por otros no había podido hacer el reportaje fotográfico necesario... hasta hoy.

INGREDIENTES:

- 75 grs. de azúcar blanco
- 75 grs. de azúcar moreno
- 60 grs. de mantequilla (mejor que esté del tiempo)
- 1 huevo
- 170 grs. de harina de trigo
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 75 grs. de chocolate (en este caso utilicé pepitas de chocolate)
- Esencia de vainilla (opcional)


PREPARACIÓN (Th-31):
  
Poner en el vaso los azúcares, la mantequilla y el huevo, durante 1 min. a vel. 3 (o hasta que esté cremoso).

Añadimos la vainilla, la harina, el bicarbonato y la sal. Y mezclamos todo.

Finalmente troceamos el chocolate o directamente utilizamos pepitas de chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.


PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, incorporamos los azúcares, la mantequilla y el huevo hasta conseguir una mezcla cremosa. 

Añadimos la vainilla, la harina, el bicarbonato y la sal. Seguramente os sea útil una cuchara de madera para hacer la mezcla, porque con el batidor se os pegará más la masa.

Incorporamos el chocolate troceado o las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

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A continuación, precalentamos el horno a 180ºC. Y en lugar de formar galletas y ponerlas en la bandeja del horno (con papel vegetal para que no se pegue), lo que haremos, y aquí viene el truquillo, es hacer bolas no muy grandes, y no tengáis la tentación de aplastarlas que ya os veo, sino que dejaréis espacio entre una y otras, porque ellas solitas, según se vayan haciendo, irán cogiendo forma.


Yo las tuve 12 minutos.


Es muy importante sacarlas del horno cuando lleven 10 - 12 minutos. Si las dejas más se quedarán demasiado duras.

Nos saldrán de 20 a 24 galletas, dependiendo del tamaño que le demos a las bolas. Seguramente no serán iguales que las cookies americanas pero no me negaréis que se parecen mucho.

Y a disfrutarlas con un buen café (o lo que más os guste).


De esta forma completo la entrada de las cookies. No me gustan las recetas en las que no se ve el paso a paso, así ya me gusta más.

¿Os animáis a probar?

lunes, 8 de septiembre de 2014

Trenza de jamón york y queso

Hoy volvemos a traer recetas de hojaldre, porque son muy fáciles y encima quedan muy vistosas. Como siempre os recomiendo que uséis hojaldre fresco queda mucho mejor que con el congelado y ya lo tenéis en cualquier supermercado.


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco
- 200 grs. de jamón york
- 100 grs. de queso
- 2 cucharadas de bechamel
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el hojaldre fuera de la nevera unos minutos antes de manipularlo para que no esté frío y se nos rompa.

A continuación lo extendemos en su propio papel y a mi me gusta pasarle el rodillo para dejarlo bien finito.

Después dejamos la zona central libre y vamos haciendo cortes en el hojaldre tal y como véis en la foto.

Ya sólo queda ir montando las capas. Empezamos por el jamón york. Seguimos con el queso. A continuación ponemos una capa muy fina de bechamel. 

También podéis hacerlo sin bechamel pero os aseguro que el toque que le da es insuperable. Quedará mucho más jugosa y con más sabor.



Ya sólo queda volver a cubrir con jamón york  y listo.

Ahora cerramos la trenza y pintamos con huevo.

En esta ocasión como nos gusta mucho el contraste de dulce y salado, he querido espolvorear azúcar moreno por encima de la trenza. Con ello conseguimos que se caramelice al dorarse y un contraste muy interesante en la boca.


Ya sabéis que es opcional y se puede sustituir por ajónjoli o sólo con el huevo como más os guste.


Metemos al horno durante 20 minutos. Los primeros 15 lo pongo a 180ºC y los últimos 5 a 200ºC hasta que se dore a nuestro gusto.


Es preferible comerla recién hecha. Ya veréis como con la bechamel queda mucho más jugosa. No me podéis negar que queda muy apetecible.

¿Os animáis a probar?

lunes, 1 de septiembre de 2014

Tostadas Francesas

Hoy os traigo una receta para sorprender a vuestra pareja con un desayuno especial, diferente, pero sobretodo muy rico.

Las tostadas francesas son una variante de las torrijas pero con alguna diferencia que iremos viendo.



Lo podemos acompañar con fruta fresca, con mermelada, leche condensada, miel, etc., las posibilidades son infinitas.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 rebanadas de pan (es perfecto el pan de hogaza o pan de molde rústico)
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- Azúcar
- Canela
- Mantequilla


PREPARACIÓN:

En primer lugar batimos los huevos. A continuación le añadimos la leche, el azúcar y la canela. 

Pasamos las rebanadas de pan por la mezcla anterior por las dos caras para que absorban bien el líquido.

Mientras en una sarten ponemos un poco de mantequilla y cuando esté derretida freímos las rebanadas de pan. Tostamos por los dos lados y listo.


Acabamos espolvoreando un poco de canela por encima, o azúcar glas. También le va muy bien la leche condensada o la miel. O incluso alguna mermelada.

Como vemos no son torrijas, ya que éstas van rebozadas en el huevo y son más contundentes al ir fritas en aceite. Éstas quedan más suaves y con un sabor algo diferente debido a la mantequilla.


Sin duda un desayuno diferente y completo con el que sorprender por las mañanas.


¿Os animáis a probar?