Bizcocho de avellanas y chocolate

Sin duda no hay nada como comenzar el día con un buen café con leche y un trocito de bizcocho casero y si encima tiene sabor a avellanas y chocolate qué mas se puede pedir.

En este caso he utilizado un molde para plum cake pero podéis usar uno redondo.

INGREDIENTES:

- 60 grs. de avellanas
- 120 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 180 grs. de harina de trigo
- 30 grs. de cacao puro
- 20 grs. de chocolate para fundir
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Comenzamos picando las avellanas (60 grs.), junto con el azúcar (120 grs.) y el chocolate para fundir (20 grs.). Lo haremos de forma gradual durante 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Añadimos los 3 huevos y mezclamos bien durante 1 minuto a velocidad 6.

Incorporamos 1 yogur natural y el aceite de oliva (75 ml.).

Por último añadimos la harina (180 grs.), 1 sobre de levadura química y el cacao puro (30 grs.). Mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con la ayuda de un picador eléctrico o si no tenemos podemos meter las avellanas (60 grs.) en una bolsa y con la ayuda de un rodillo las machacamos.

Las ponemos en un bol amplio y le añadimos el azúcar (120 grs.) y el chocolate derretido (20 grs.). Mezclamos bien y ponemos los 3 huevos. Ahora con unas varillas eléctricas conseguimos una masa homogénea.

Incorporamos 1 yogur y el aceite de oliva (75 ml.). 

Por último, la harina (180 grs.), 1 sobre de levadura química y el cacao puro (30 grs.). Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

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Pasamos la mezcla a un molde previamente enharinado y lo llevamos al horno previamente precalentado.

Según el molde que utilicemos lo tendremos que tener más o menos tiempo. En mi caso con este tipo de molde, lo tuve 50 minutos a 180ºC.

Dejamos que temple un poco y desmoldamos.

A quién le gusten las avellanas van a descubrir un bizcocho con un sabor suave y delicioso.

Por su puesto, podéis cambiar las avellanas por otros frutos secos, como avellanas, anacardos o cualquier otro.

¿Os animáis a probar?

Cestas de jamón y queso

Una idea de entrante o cena rápida con lo que sorprender en la mesa y que gustará a todo el mundo. En esta ocasión de jamón y diferentes tipos de queso rematado con un huevo, que será la delicia de todos.

Por su puesto podemos modificar la receta a nuestro gusto, añadiendo otro tipo de queso (por ejemplo un queso azúl), bacon o añadir alguna verdura tipo champiñon que también le va genial.

INGREDIENTES (para 12 cestas):

- 12 hojas de lasaña fresca
- 6 lonchas de jamón cocido
- 1 bola de mozzarella fresca 
- Queso de rulo de cabra
- Queso rallado
- 12 huevos de codorniz
- Tomate frito
- Orégano (opcional)

PREPARACIÓN:

Vamos a emplear un molde típico de magdalenas y vamos a rellenar cada hueco con la hoja de lasaña. Para ello la podemos partir por la mitad y así cubrir por completo el hueco del molde.

Sobre la hoja de lasaña ponemos un trozo de mozzarella fresca, y sobre ésta un poco de tomate frito y jamón cocido. Si nos gusta añadimos un poco de orégano.

Cortamos una rodaja de queso de rulo, lo partimos por la mitad y lo añadimos. Finalmente ponemos un poco más de queso rallado.

Para acabar ponemos un huevo de codorniz sobre cada cesta y llevamos al horno.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que veamos que la lasaña está crujiente y el huevo hecho.

Vais a ver como os va a gustar ya que el huevo queda con la yema líquida...

... y los quesos se funden, hasta conseguir un plato fantástico.

¿Os animáis a probar?

Galletas de limón

No hay nada como las galletas caseras y si encima le damos un punto de acidez con el limón el resultado es un dulce sano y riquísimo que hará las delicias de todos.

Su preparación es muy sencilla, no requiere de moldes y los ingredientes los tenemos seguro por la cocina.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina de trigo
- 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 100 grs. de azúcar
- 1 limón (piel y 3 cucharaditas de zumo)
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 100 grs. de azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN (Thermomix):

Si no tenemos preparada el azúcar glas (100 grs.), lo hacemos poniendo el azúcar en el vaso y triturando 10 segundos a velocidad 5-7-9. Reservamos para rebozar las galletas.

Ahora ponemos la piel de nuestro limón y el azúcar (100 grs.). Trituramos 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Añadimos el huevo, la mantequilla (120 grs.), la harina (300 grs.), la cucharadita de levadura química, la pizca de sal y las 3 cucharaditas de zumo de limón.

Mezclamos todo durante 15 segundos a velocidad 6 y amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

Si no tenemos preparada el azúcar glas (100 grs.), lo hacemos poniendo el azúcar en una picadora. Reservamos para rebozar las galletas.

Ahora ponemos la ralladura de limón y el azúcar en un bol amplio.

Añadimos el huevo, la mantequilla (120 grs.), la harina (300 grs.), la cucharadita de levadura química, la pizca de sal y las 3 cucharaditas de zumo de limón. 

Mezclamos todo bien con las ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Ahora vamos a coger pequeñas porciones, del tamaño de una nuez, y con las manos vamos a darle forma de bola. Lo pasamos por nuestro azúcar glas y las colocamos en una  bandeja con papel de horno.

Repetimos la operación con el resto de la masa.

Llevamos al horno, con el horno previamente precalentado, a 180ºC durante 12 minutos y veamos que la base empieza a dorarse.

Finalmente, espolvoreamos algo más de azúcar glas por encima para que se adhiera a la galleta y dejamos que se enfríe por completo.

Son perfectas para el desayuno y para el cafecito de después de comer.

Con el toque de limón os encantarán. 

¿Os animáis a probar?

Sándwich de atún, aguacate y pimiento de piquillo

Ahora que estamos en verano hay días que no nos apetece tirarnos mucho tiempo en la cocina, pero sí nos gusta tomar algo apetitoso y rico, y nada mejor que un buen sándwich, al que podemos tunear como más nos guste.

Hoy os voy a dejar una idea, que yo preparo mucho y os aseguro que la combinación es fantástica.

INGREDIENTES (para 2 sándwiches):

- 4 rebanadas de pan de molde con semillas de amapola
- 1 aguacate
- 1 huevo duro
- 1 tomate
- 4 pimientos del piquillo
- 1 lata de atún
- Rúcula
- Mayonesa y/o mostaza (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tostar nuestro pan, ya sea en tostadora o en sartén. En este caso he utilizado un pan de semillas de amapola pero podéis utilizar el que más os guste.

A continuación untamos el pan con la mantequilla y sobre éste vamos montando el sándwich.

Primero una buena capa de rúcula (u otra lechuga que os guste). A continuación tomate cortado fino y por encima los pimientos del piquillo abiertos.

Terminamos con el atún y el huevo cocido cortado en rodajas. Si os gusta es un buen momento para añadir la mostaza.

Cortando finamente unas rodajas de aguacate y cerramos con la otra rebanada de pan.

Por su puesto, esta es una idea fresca y sabrosa de sándwich, pero podéis añadir o quitar lo que más os guste...se hecho me encantaría leer vuestras opciones más ricas de sándwiches.

¿Os animáis a probar?

Nata montada en Thermomix

Hoy más que una receta lo que os traigo es una serie de consejos para montar nata en la thermomix. Hay mucha gente que tiene la máquina y la monta a mano o con varillas eléctricas por miedo a convertir la nata en mantequilla. 

Pues bien, voy a intentar que perdáis ese miedo con unos truquillos muy fáciles.

INGREDIENTES:

- 500 ml. de nata para montar

- 80 grs. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Lo primero y fundamental es la nata. No nos vale cualquier tipo de nata sino que ésta debe tener al menos 35,1% de materia grasa. Ojo que el 0,1% aunque parezca mentira es importante. Hay muchas en el mercado de 35% y no nos quedará igual (os lo digo por experiencia).

Cómo véis en esta ocasión me hice con una nata de 38% de materia grasa que se usa a nivel profesional pero con 35,1% será suficiente.

Lo segundo será tener tanto el vaso como la mariposa en el frigorífico para que esté bien frío. La nata también la tendremos en frío de esta forma favorecemos el montado.

Ahora agitamos bien la nata y la incorporamos al vaso. Con la mariposa puesta la velocidad será a 3 y medio y el tiempo será orientativo. Debemos ir mirando de vez en cuando por el cubilete. 

Si os fijáis un poco cuando espesa cambia hasta el sonido al batir y la nata creará como rayas en la nata.

Una vez montada sacaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glass con una lengua pastelera de esta forma no se nos bajará el montado.

Por su puesto podéis aromatizar la nata a nuestro gusto incorporando cacao, vainilla o simplemente utilizarla para cubrir unas fresas... que bueno.

¿Os animáis a probar?