Leche frita

La leche frita es una de mis postres favoritos, típico de Semana Santa pero que en mi casas se consume todo el año. Su preparación es muy sencilla, lo mejor es preparar la masa la noche anterior y el día que se vaya a consumir simplemente freirla.

Hay varias recetas, unas llevan huevo  otras no, para mí esta es una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche

- 80 grs. de azúcar

- 50 grs. de harina

- 30 grs. de maicena

- 2 huevos

- 1 palito de canela

- Piel de un limón

Para rebozar:

- Harina

- 1 huevo

- Azúcar y canela en polvo

- Aceite de girasol para freir.

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Batimos la leche con el azúcar, los huevos, la harina y la maicena durante 15 segundos a velocidad 3.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el palo de canela y la piel  del limón. Programamos 9 minutos a 90ºC velocidad 2.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con unas varillas mezclamos la leche con el azúcar, los huevos, la harina y la maicena. 

Lo ponemos todo en un cazo y añadimos el palo de canela y la piel del limón. Debemos remover constantemente hasta que nuestra masa haya espesado, alrededor de 10 minutos.

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Ahora vamos a poner nuestra masa en una bandeja. Para que no se pegue la masa, no hace falta engrasarla, simplemente mojamos nuestra bandeja con agua de grifo. Retiramos el exceso de agua y con eso conseguimos que luego salga sin problemas.

Tapamos con papel film que quedará en contacto con la masa para que no haga costra. Llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas. Yo prefiero dejarla de un día para otro.

Al día siguiente, volcamos nuestra masa sobre un plato y cortamos los trozos del tamaña que más nos gusten. 

Pasamos cada trozo por harina y después por huevo batido.

Freímos en aceite de girasol hasta que esté dorado por un lado y después por el otro. 

Sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y aún calientes pasamos por un mezcla de azúcar y canela.

Y listo. 

Es un postre fantástico, por dentro están tiernas y ese sabor a canela y limón que las hacen únicas.

¿Os animáis a probar?

Galletas de crema de cacahuete

Para los amantes del cacahuete vamos a preparar unas riquísimas galletas perfectas para el desayuno o para el café de media tarde, con ese sabor característico de la crema de cacahuete y con un toque de chipas de chocolate que le va perfecto.

En esta ocasión he utilizado la crema de cacahuete de mercadona que es 100 % cacahuete y está buenísima, pero si no disponemos de ella, simplemente vamos a necesitar una picadora, nuestros cacahuetes pelados y picarlos hasta conseguir nuestra crema. Vamos a ver como los cacahuetes van soltando su propio aceite hasta que se forme una crema de una textura perfecta.

INGREDIENTES (para 15 galletas):

- 75 grs. de crema de cacahuete

- 50 grs. de mantequilla

- 70 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 150 grs. de harina

- 40 grs. de chips de chocolate

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Como os he comentado podemos comprar la crema de cacahuete o picarlos nosotros mismos. Si los hacemos en la thermomix las picamos a velocidad 5-7-9 durante 1 minuto o hasta que consigamos la textura deseada.

Ponemos en el vaso la crema de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el huevo y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Por último ponemos las gotas de chocolate e incorporamos durante 10 segundos a velocidad 3.

PREPARACIÓN (Clásica):

Como os he comentado podemos comprar la crema de cacahuete o picarlos nosotros mismos. Si los hacemos nosotros ponemos los cacahuetes en una picadora hasta conseguir la textura deseada.

Comenzamos mezclando la crema de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que se integren, para ello podemos hacerlo con unas varillas eléctricas. Debemos conseguir una masa fina y homogénea.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que quede perfectamente integrada. Por último incorporamos las gotas de chocolate.

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Con la mezcla resultante hacemos una bola.

Con la ayuda de nuestras manos formamos bolas pequeñas que vamos colocando en una bandeja de horno.

Después con un tenedor vamos a aplastarlas un poco y marcamos con los dientes del tenedor para decorarlas. Es muy sencillo. Los más peques de la casa nos pueden ayudar con esta tarea. Primero en un lado y luego en el contrario, como en forma de cruz. Quedarán muy chulas.

Cuando terminemos con toda la masa y con el horno precalentado horneamos durante 15 - 18 minutos a 180ºC. 

Dejamos que enfríen sobre una bandeja.

Y listas, una galletas super fáciles y con una sabor increíble a cacahuete.

¿Os animáis a probar?

Milanesa de pollo napolitana

Receta de las fáciles y de las ricas, perfecta para que los pequeños de la casa coman con un toque diferente y los mayores se chupen los dedos.

El sabor nos va a recordar a una pizza pero con la base de pollo, así que receta que va a gustar a todo el mundo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 filetes de pechuga de pollo
- 2 lonchas de jamón york
- 2 cucharadas de tomate frito
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

Para rebozar:

- 1 huevo batido
- Pan rallado

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero será rebozar los filetes de pollo. Salpimentamos al gusto y pasamos primero por el huevo batido y después por pan rallado.

Freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados y retiramos el exceso de aceite con un papel absorbente.

A continuación lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Ponemos una cucharada de tomate frito encima, después la loncha de jamón york y por último queso rallado.

A mi me gusta poner en el tomate un poco de orégano para darle ese toque de pizza.

Ya sólo tenemos que llevar al grill del horno durante 2 minutos o hasta que se funda el queso y listo.

No puede ser más fácil y el resultado es increíble...amantes de la pizza tenéis que probar la pechuga de pollo así...os sorprenderá.

Podemos acompañar con unas patatas fritas o una ensalada y listo.

¿Os animáis a probar?

Pan de perritos calientes

Una buena opción para picar o cenar son los perritos calientes pero a veces no sabemos muy bien que tipo de ingredientes se encuentran en los industriales por eso hoy vamos a prepararlos nosotros mismos.

Vamos a conseguir un pan extra tierno, que podemos usar como hot dog pero también como bocadillo de lo que más nos guste o incluso relleno de crema de cacao.

INGREDIENTES (para 8 - 10 panes):

- 550 grs. de harina de fuerza

- 300 ml. de leche

- 1 huevo

- 30 ml. de aceite de oliva

- 5 grs. de sal

- 25 grs. de levadura fresca

- 1 cucharada de azúcar

- Mantequilla (para untarlos)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la leche (300 ml.) en el vaso y desmenuzamos la levadura fresca (25 grs.). Programamos 3 minutos a 37º velocidad 3.

Añadimos 1 huevo y el aceite de oliva (30 grs.). Mezclamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la harina (550 grs.), la cucharada de azúcar y la sal (5 grs.). Mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y por último amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En la leche templada (300 ml.) desmenuzamos la levadura fresca (25 grs.) y con una cuchara mezclamos bien.

En un bol ponemos la harina (550 grs.), la cucharada de azúcar y la sal (5 grs.). Añadimos 1 huevo y el aceite de oliva (30 grs.).

Por último ponemos en el centro la leche mezclada con la levadura y vamos mezclando con una cuchara de madera. Después con las manos podemos empezar a amasar hasta lograr una masa homogénea.

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Le damos forma de bola y tapamos con un papel film hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Pasado ese tiempo, vemos como habrá crecido considerablemente. Desgasificamos y vamos a formar bolas de aproximadamente 80 grs. 

Estas bolas las aplastamos con el rodillo y ya sólo debemos doblar hacia adentro nuestra masa, cerrando con los dedos cada doblez y formando nuestro pan. 

Como veis en las imágenes es muy sencillo y así vamos repitiendo la operación con cada bola de masa.

Una vez tengamos todas, las ponemos en una bandeja de horno bien separadas entre sí ya que van a volver a crecer. En aproximadamente 1 hora y 30 minutos habrán vuelto a doblar su volumen.

Llegado este punto las horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Las sacamos y para darle ese brillo característico en la parte superior, vamos a coger la mantequilla del frigorífico y con la ayuda de un pincel, le damos una ligera capa. Vais a ver que brillo conseguimos.

Dejamos enfriar por completo antes de utilizar.

Por dentro queda una masa esponjosa y tierna ideal para los hot dogs.

Si nos sobran, podemos meterlas en bolsas de congelar e ir sacando a medida que los necesitemos. 

Después de probarlos no creo que volváis a comprar de los industriales. 

¿Os animáis a probar?

Galletas de nueces

Vamos a comenzar el mes de marzo con una receta árabe, ghriba de nueces o galletas de nueces, muy típica de países como Marruecos o Argelia donde son auténticos profesionales de los dulces.

Como veis no lleva harina y su principal ingrediente son las nueces, por lo que os podéis imaginar lo sabrosas y maravillosas que son. Seguramente una de mis galletas favoritas.

INGREDIENTES (para 18 galletas aproximadamente):

- 200 grs. de nueces peladas

- 60 grs. de almendras (sin piel)

- 75 grs. de azúcar

- 25 grs. de mermelada de albaricoque (o melocotón)

- 20 grs. de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

Para decorar:

- Azúcar glas (para rebozar)

- Nueces

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Lo primero es picar las nueces (200 grs.) y las almendras (60 grs.). Para ello las ponemos en el vaso y picamos durante 15 segundos a velocidad 5.

Añadimos 1 huevo, el azúcar (75 grs.),  la mermelada (25 grs.), la mantequilla (20 grs.) y la pizca de sal. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 5.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero es picar las nueces (200 grs.) y las almendras (60 grs.). Para ello las ponemos en el vaso picador. 

En un bol ponemos las nueces y almendras picadas y añadimos 1 huevo, el azúcar (75 grs.),  la mermelada (25 grs.), la mantequilla (20 grs.) y la pizca de sal. Mezclamos bien con una cuchara  de madera o con las manos hasta integrar todo bien.

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Ponemos la masa en un bol y lo llevamos al frigorífico para que nos sea más fácil formar las galletas.

Pasado ese tiempo con las manos vamos haciendo pequeñas bolas de masa que rebozaremos por el azúcar glas (puede que se pegue un poco la masa en las manos).

Las vamos colocando en una papel vegetal sobre una bandeja de horno.

A cada bola de masa la colocamos media nuez y aplastamos un poco cada bola.

Llevamos al horno que estará precalentado a  180ºC durante 18 - 20 minutos.

Dejamos que enfríen por completo antes de comerlas.

Es una galleta increíble con un sabor fantástico.

¿Os animáis a probar?