Pulpo en vinagreta

El pulpo es uno de esos caprichos que de vez en cuando nos permitimos, y aunque a la gallega es lo más típico, os animo a que ahora que se acerca el buen tiempo lo probéis a la vinagreta.

No se tarda nada, se toma fresquito, y si encima lo acompañamos con unos langostinos, como en esta ocasión, ya será irresistible. 

El pulpo lo podéis comprar fresco y cocerlo vosotros, o si no queréis complicaros mucho la vida comprarlo ya cocido. Yo aproveché una visita a casa de mi madre, para probar su pulpo a la gallega y traerme un trocito que le sobró.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 grs. de pulpo cocido

- 12 langostinos cocidos

- 1/2 cebolleta (yo usé cebolla)

- 1/2 pimiento verde

- 1 tomate

- 6 pepinillos en vinagre

- 12 aceitunas (sin hueso)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (de módena y de vino)
- Sal

PREPARACIÓN:

Troceamos todos los ingredientes y los vamos echando a un cuenco grande.

 
A continuación sazonamos al gusto y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Por último se añade el vinagre, en mi caso utilicé, en partes iguales, vinagre de módena, de ahí el color más oscuro y vinagre de vino para potenciar su sabor. Se remueve todo bien.

Aquí podéis jugar con el vinagre que más os guste, por ejemplo con vinagre de Jerez queda muy bien.

Este plato no puede tener una preparación más sencilla, y sirve tanto para un aperitivo como para una cena.

A mí me gusta hacerlo de un día para otro, tapándolo con un papel transparente en el frigorífico para que coja bien el sabor del vinagre, pero en esta ocasión lo tomamos en el momento, y es que no nos pudimos resistir.

¿Os animáis a probar?

Tarta de manzana de Aurelio

Tal vez al título le falta algo de glamour pero esta tarta es la especialidad de mi suegro Aurelio, quien lleva años haciéndola y nosotros años disfrutándola.

Su secreto es bien sencillo lleva mucha manzana y  sobretodo la manzana debe ser de la variedad reineta. Si no la encontráis podéis optar por otra pero si la probáis con este tipo de manzana ya no la querréis con otra.

INGREDIENTES:

- 1,250 Kg. de manzana reineta

- 3 huevos

- 9 cucharadas de azúcar

- 10 cucharadas de leche

- 10 cucharadas de harina

- 80 grs. de mantequilla

- 1 bote de mermelada de albaricoque 

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos más o menos iguales. Reservamos dos o tres manzanas para decorar.

A continuación batimos los huevos con el azúcar, la leche y la mantequilla. Y por último añadimos la harina.

Ahora con una lengua pastelera o una cuchara de madera añadimos la mezcla anterior a la manzana picada y mezclamos bien.

En un molde que previamente hemos untado de mantequilla y harina, volcamos toda la mezcla, y ya sólo nos queda decorar con las manzanas que reservamos al principio. En este caso cortamos rodajas finas y completaremos el círculo de fuera hacia adentro hasta que tapemos toda la superficie.

Metemos al horno sin precalentar durante 1 hora (a veces la he tenido que tener 1 hora y cuarto) a 180ºC.

Una vez fría untamos una capa de mermelada de albaricoque para que le dé brillo.

No me podéis negar que tiene una pinta espectacular, pero lo que os va sorprender es el sabor que tiene. Para nosotros la mejor tarta de manzana.

¿Os animáis a probar? 

Pizza de atún y beicon

Cuando mi hermana viene por Madrid siempre me pide que haga un pizza y como sé que le encanta el atún (y a mí el beicon) llegamos a un acuerdo y la verdad es que la mezcla está buenísima.

La masa de pizza se tarda muy poquito en hacer, incluso suelo tener alguna bola en el congelador, así que os invito a ver la entrada de cómo hacerla.

INGREDIENTES:

- 1 masa de pizza

- 1 lata de atún

- 4 lonchas de beicon

- 1 tomate natural

- 1/4 de cebolla

- 1/2 pimiento verde

- Queso mozzarella

- Tomate frito

- Salsa barbacoa (la que más me gusta es Hunt's®)

- Orégano

PREPARACIÓN:

Una vez tengamos extendida la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, pincelamos la base de tomate y salsa barbacoa a partes iguales.

A continuación extendemos el queso y colocamos encima el atún y el beicon cortadito en tiras.

Por último, cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento y colocamos por encima. Espolvoreamos orégano y ya la tenemos terminada.

Horneamos a 200ºC durante 20 minutos y listo. 

Yo suelo cambiar la altura de la bandeja del horno, primero la coloco más abajo para que la base me quede muy crujiente y finalmente la subo los últimos minutos para que se dore por arriba. 

 ¿Os animáis a probar?

Tarta de nata y frambuesa

Este fin de semana unos amigos nos invitaron a comer para conocer su casa nueva y sobretodo para celebrar que esperan un bebé, y que menos que llevar el postre.

Me decidí por esta tarta cuya receta me dio mi suegra que suele hacerla. Os dejo la preparación en thermomix  y en modo tradicional, de las dos formas sale genial. 

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas María (podéis usar otras)

- 80 grs de margarina

- 500 ml. de nata (al menos 35% m.g.)

- 400 ml. de leche

- 200 grs. de azúcar

- 3 sobres de cuajada

- 1 bote de mermelada de frambuesa

- 3 hojas de gelatina neutra 

PREPARACIÓN (Th-31):

En el vaso de la thermomix trituramos las galletas a vel. 5 y la mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos bien ayudándonos del culo de un vaso para cubrir la base del molde.

A continuación, con el vaso limpio echamos la nata, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada, durante 8 minutos, 90ºC a vel. 5.

Una vez tengamos la mezcla la volcamos sobre la base de galletas. Para ello, utilizaremos una cuchara del revés, de este modo no se nos romperá la galleta.

Dejamos templar un poco, y lo llevaremos al frigorífico durante al menos 4 horas.

 PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos las galletas con ayuda de una batidora y mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos bien ayudándonos del culo de un vaso para cubrir la base del molde.

A continuación, en una olla vertemos la nata y la leche. Reservamos medio vaso de leche para disolver los polvos de la cuajada y lo añadimos a la mezcla anterior.

Por último, echamos el azúcar removiendo bien para que no se pegue, hasta que hierva.

Una vez tengamos la mezcla la volcamos sobre la base de galletas. Para ello, utilizamos una cuchara del revés, de este modo no se nos romperá la galleta.

Dejamos templar un poco, y lo llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas.

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Cobertura de mermelada

Hidratamos las hojas de gelatina en un vaso frío de agua durante cinco minutos. 

Mientras tanto ponemos en un cazo la mermelada. Una vez caliente, añadimos las hojas de gelatina escurridas, lo mezclamos bien hasta que desaparezcan, y cubrimos la tarta.

Llevamos otra vez al frigorífico y esperamos al menos otra hora.

Si no tenéis gelatina neutra, podéis saltaros este paso, cubriendo la tarta simplemente con la mermelada y el sabor será el mismo.

También podéis optar por otra mermelada, por ejemplo de moras o arándanos, seguro que cualquier elección le irá bien.

¿Os animáis a probar?

Perritos calientes Big Dog

Esta entrada me hace especial ilusión ya que estos perritos calientes los descubrí con mi amigo Santi en un burguer que ya no existe que se llamaba Mc Douglas hace más de quince años, y que hemos seguido haciendo.

¡Qué tiempos aquellos!

INGREDIENTES:

- 1 paquete de panecillos de perritos calientes

- 6 salchichas gordas

- 20 pepinillos en vinagre (de los pequeños)

- 1/4 cebolla o cebolleta

- 2 huevos duros

- Mayonesa

- Ketchup

- Mostaza

PREPARACIÓN:

Lo primero es abrir los panecillos por la mitad. Pero no por el lateral sino por arriba. Tened cuidado de no pasaros y cortar la base, porque sino luego se os caerá todo.

Una vez cortado, con los dedos metemos la miga para dentro para hacer hueco a la salchicha. Y echamos un poco de mayonesa en la base.

Calentamos la salchichas durante un minuto en el microondas y la metemos dentro del pan.

A continuación picamos los pepinillos y los ponemos por encima de la salchicha. Yo antes lo picaba a mano pero con una picadora os ahorráis bastante tiempo.

Seguidamente picamos la cebolla y la ponemos por encima del pepinillo.

Por último, picamos el huevo cubrimos por encima de la cebolla.

Ya sólo queda añadir ketchup y mostaza al gusto, y tenemos unos perritos calientes diferentes y completos.

Si no los coméis recién hechos os recomiendo meterlos 30 segundos al microondas y estarán calentitos y blanditos.

Seguro que a los peques de la casa les encantan y así los mayores tienen excusa para hacerlos.
  
¿Os animáis a probar?