Panecillos de manteca

Hoy vamos a preparar unos panecillos o bizcochitos de manteca que están entre los salado y lo dulce, y que si los pruebas no podrás parar de comerlos. Se preparación es muy sencilla, sólo debemos dejar pasar los tiempos de levado, pero vais a ver que no tienen ninguna complicación.

Son perfectos para tomar junto con el café y al llevar manteca, quedan hojaldrados y deliciosos.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina

- 5 grs. de levadura de panadero (o 15 grs. de levadura fresca)

- 250 ml. de agua

- 150 grs. de manteca de cerdo

- 1 cucharadita de miel

- 5 grs. de sal

- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN (con Thermomix):

Ponemos el agua en el vaso junto con la levadura y la sal. Programamos 3 minutos a 37 ºC a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la manteca y la sal. Mezclamos 5 segundos a velocidad 6 y programamos 5 minutos de amasado a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, ponemos el agua, la mitad de la harina, la levadura y la miel. Dejamos durante unos minutos hasta que veamos espuma en la superficie.

Incorporamos el resto de la harina, la manteca a temperatura ambiente y la sal. 

Amasamos durante unos minutos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

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Damos a la masa forma de bola y la dejamos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y dejamos un grosor de unos 2 cm.

Con la ayuda de un corta pastas vamos haciendo nuestros panecillos que los iremos poniendo en una bandeja de horno.

Ahora volvemos a dejar que doblen su volumen durante otra hora. Mientras vamos encendiendo el horno a 200ºC.

Ya sólo queda hornearlos durante 20 minutos a 200ºC o hasta que veamos que adquieren un tono dorado en la superficie.

Espolvoreamos azúcar glas por encima y a disfrutar.

Son un bocado delicioso y altamente adictivo... En apariencia son similares a los nevaditos pero os puedo asegurar que no tienen nada que ver, son menos dulces...un bocado delicioso.

¿Os animáis a probar?

Guisantes con jamón y huevo pochè

El plato de hoy lo tiene todo, es sano, fácil y rápido de preparar, pero es que además de todo esto, está buenísimo. Los guisantes son nos aportan vitaminas y fibra por lo que son ideales para una alimentación sana.

Podemos usarlos frescos, congelados o incluso de lata, como mejor nos venga, y con un poco de jamoncito y el toque del huevo, tenemos un platazo en nada de tiempo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 250 grs. de guisantes

- 1/4 cebolla

- 1 diente de ajo

- Jamón serrano

- 2 huevos

- Pimentón

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Si los guisantes son frescos o congelados, lo primero será ponerlos a hervir en una olla durante 6 - 8 minutos. Reservamos.

En caso de utilizar guisantes de bote pasamos al siguiente paso.

Cortamos la cebolla y el ajo y la rehogamos en un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que se pone transparente le añadimos una cucharada de pimentón. 

Sin dejar que se queme, le damos vueltas y le añadimos los guisantes. Salpimentamos al gusto.

Dejamos que se cocinen durante un minuto y le añadimos el jamón picado.

Por otro lado, vamos preparando los huevos pochè. 

Podéis ver la receta pinchando aquí.

Es muy fácil, ponemos un cazo con agua a hervir. En una taza ponemos papel transparente, untamos con un poco de aceite y volcamos el huevo dentro. Cerramos con una pinza y lo llevamos al agua durante 4 minutos.

Dentro del huevo podemos añadir, sal, pimienta, alguna especia o incluso jamón o bacon, para tunearlo un poco.

Bien calientes servimos los guisantes y colocamos los huevos sobre éstos. Justo antes de servir rompemos el huevo para que la yema salga y a disfrutar.

Platazo en tiempo record!!!

¿Os animáis a probar?

Níscalos al ajillo con jamón

Los níscalos (también conocidos como robellones) es una de la setas más fáciles de encontrar en España y aunque la mejor época es el otoño, este año, debido a que las temperaturas no han debido de ser muy altas, aún podemos encontrarlos en campos de Soria, como son estos que traigo hoy.

La receta, seguramente sea la más tradicional de todas para preparar estos níscalos, con ajito y jamón serrano, pero hay multitud de variantes que veremos más adelante.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1/2 kg. de níscalos

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla (opcional)

- Jamón serrano

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Perejil picado (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero y más importante es limpiar bien los níscalos. Para ello los metemos debajo del grifo y con abundante agua los lavamos.  

Una vez limpios los troceamos y reservamos.

Picamos los dientes de ajo y en una sartén con aceite de oliva los pochamos.

Cuando veamos que cogen color, incorporamos los níscalos troceados, les ponemos un poco de sal y dejamos que se cocinen unos minutos a temperatura media alta, ya que soltarán agua y así se va evaporando.

Casi al final, añadimos el jamón serrano encima y si nos gusta un poco de perejil picado finamente.

A los que os guste el picante, cuando sofreímos el ajo, podemos añadirle una guindilla que le va perfecto a este plato.

Servimos muy caliente y a disfrutar de un manjar, que este año hemos podido disfrutar durante mucho más tiempo.

¿Os animáis a probar?

Lasaña de atún y huevo

Me encanta la pasta en cualquiera de sus variantes y especialmente los canelones y lasañas, pero mucha gente no la prepara pensando que será complicado y os puedo decir que no puede ser más fácil.

Se usan pocos ingredientes y el resultado es fantástico, queda una lasaña suave y sabrosa, además podéis dejarla preparada la noche anterior y simplemente calentarla en el horno el día que vayamos a consumirla.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 8 láminas de lasaña

- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún
- Tomate frito
- Queso rallado

Para la bechamel:

- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche
- Aceite de oliva o mantequilla
- Sal
- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es hidratar las láminas de lasaña, para ello y siguiendo las recomendaciones del fabricante las pondremos en agua caliente durante 25 o 30 minutos.

Mientras podemos aprovechar para hervir los huevos durante 10 minutos y reservamos.

Ahora ya sólo tenemos que picar los huevos y mezclar con las dos latas de atún y tomate frito. Ya tenemos preparado nuestro relleno.

Una vez hidratadas las láminas de lasaña, las sacamos a un paño limpio y seco para retirar el exceso de agua.

A continuación vamos a preparar la bechamel. Para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva o un poco de mantequilla y la cucharada de harina. Rehogamos bien, y a continuación ponemos la leche. Con la ayuda de unas varillas removemos bien y vamos añadiendo más o menos leche según queramos una bechamel más o menos espesa.

Si os da problemas esta salsa y os aparecen grumos, podéis pasarle la  batidora y así lo solucionamos. Salamos a gusto y si nos gusta le rallamos un poco de nuez moscada.

Para montar la lasaña, vamos a poner dos cucharadas de tomate frito en la base de nuestra fuente apta para el horno.

A continuación ponemos dos láminas de lasaña y sobre ésta una capa de nuestro relleno de atún y huevo.

Volvemos a colocar otra capa de láminas de lasaña y de relleno hasta completar.

Debemos acabar con una capa de láminas de lasaña.

Ponemos la bechamel por encima y espolvoreamos el queso rallado.

Llevamos al horno durante 15 minutos y el queso quede fundido completamente.

Servimos bien caliente y a disfrutar. Como siempre os digo podéis tunear el relleno, pero éste es rápido y gusta a todo el mundo.

¿Os animáis a probar?

Tarta de turrón

Es muy fácil que nos haya sobrado alguna tableta de turrón después de los excesos de estas fechas y por lo vamos a aprovechar preparando una tarta de un sabor impresionante, que no empalaga nada, se hace sin horno y podemos tener preparada la víspera, por lo que todo son ventajas.

Para ello necesitamos el típico turrón de Jijona o turrón blando de almendras, una auténtica delicia, que si tenéis la oportunidad no dudéis en acercaros a esta localidad de Alicante y entrar en alguna de sus muchas fábricas donde veréis como preparan de forma artesanal este fantástico turrón.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de galletas

- 80 grs. de mantequilla

- 500 ml. de nata para montar

- 400 ml. de leche

- 2 sobres de cuajada

- 100 grs. de azúcar

- 250 grs. de turrón de Jijona (o turrón blando de almendras)

- Almendra crocanti (para decorar)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

En el vaso de la thermomix trituramos las galletas a vel. 5 y la mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos bien ayudándonos del culo de un vaso para cubrir la base del molde.

A continuación, con el vaso limpio echamos el turrón, la nata, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada, durante 8 minutos, 90ºC a vel. 5.

Una vez tengamos la mezcla la volcamos sobre la base de galletas. Para ello, utilizaremos una cuchara del revés, de este modo no se nos romperá la galleta.

Dejamos templar un poco, y lo llevaremos al frigorífico durante al menos 4 horas. Yo suelo dejarlo de un día para el otro.

PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos las galletas con ayuda de una batidora y mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos bien ayudándonos del culo de un vaso para cubrir la base del molde.

A continuación, en una olla vertemos el turrón, la nata y la leche (removemos bien hasta que el turrón se deshaga). Reservamos medio vaso de leche para disolver los polvos de la cuajada y lo añadimos a la mezcla anterior.

Por último, echamos el azúcar removiendo bien para que no se pegue, hasta que hierva.

Una vez tengamos la mezcla la volcamos sobre la base de galletas. Para ello, utilizamos una cuchara del revés, de este modo no se nos romperá la galleta.

Dejamos templar un poco, y lo llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas. Yo suelo dejarlo de un día para el otro.

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PREPRACIÓN DEL CROCANTI:

Podemos comprar almendra crocanti directamente o comprar almendra cruda en cubitos y hacer nuestro propio crocanti.

Para ello en una sartén ponemos 3 cucharadas de almendra cruda (en cubitos) y cuando empiece a coger calor le añadimos 1 cucharada de azúcar. Removemos bien meintras la almendra comienza a caramelizar. 

Debemos tener cuidado ya que en este punto las almendras están muy calientes y es fácil quemarse. Ya sólo tenemos que pasar las almendras a una fuente de cristal y presionar los cubitos de almendras para que se despeguen unas de otras.

Una vez frías, ya podemos utilizarlas en nuestros postres.

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Con la tarta bien fría ponemos la almendra crocanti por encima y desmoldamos. Por su puesto, la decoración podemos hacerla a nuestro gusto, también queda muy rica con fideos o virutas de chocolate, pero a mi como más me gusta es con el crujiente que le aporta el crocanti.

Y a disfrutar. 

Vais a ver como es una tarta que no cansa, que tiene un sabor a almendra fantástica y que se hace en muy poco tiempo.

¿Os animáis a probar?