Bizcocho de coco

Hace un tiempo publiqué el típico bizcocho de yogur, el bizcocho más fácil y seguramente más rico que hay, y hoy os traigo una variante, que le añade un ligero toque a coco, que le da un aroma y un gusto espectacular.

Además queda un bizcocho muy esponjoso, ideal para un desayuno o una merienda.

Como en aquella ocasión utilizo el vaso del yogur como medida.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 yogur natural o de limón

- 3 yogures de harina

- 2 yogures de azúcar

- 1 yogur de coco rallado

- 1/2 yogur de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal®

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un vaso batidor (yo usé la thermomix) o con unas varillas incorporamos todos los ingredientes y los batimos bien. Generalmente empiezo por los huevos y el azúcar. A continuación incorporo el aceite, el coco rallado, la harina y la levadura.

Lo siguiente será untar el molde con mantequilla y espolvorear harina para que salgo el bizcocho sin problemas.

Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC.

Como siempre que utilizamos el horno, tened en cuenta que cada horno es un mundo, así que estar atentos. Para aseguraros podéis pinchar con un palillo y si sale seco ya lo tenemos listo.

Eso sí, como siempre os digo no debéis abrir el horno antes de los primeros 20 minutos o el bizcocho se bajará y ya no tendrá solución.

Los desmoldamos y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima que nos sirve de pista para saber que tipo de bizcocho nos vamos a comer.

¿Os animáis a probar?