Canapés de Txaka

Hoy os traigo una receta muy sencilla que sirve de aperitivo y que si no lo habéis probado os encantará, ya veréis como no podéis comer sólo uno.

Prácticamente no se tarda nada (únicamente lo que tardéis en cazar una gallina, obligarla a poner un huevo y cocerlo) porque se pica todo y listo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 6 barritas de palitos de cangrejo

- 1 huevo duro

- 1/4 de cebolla

- Mayonesa

- Panecillos de canapés

PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo y ponemos en una picadora junto con los palitos de cangrejo y la cebolla.

Una vez picado le añadimos 4 o 5 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Ya sólo queda untar en panecillos de canapés o en tostadas.

Podemos decorar con un poco de cebollino o perejil picado por encima.

Seguro que os sorprenderá.

¿Os animáis a probar?

Masa de pizza

En mi casa siempre nos ha gustado preparar nuestras propias pizzas, ya que no te dejan el estómago tan pesado y su sabor es mucho más natural, y con esta receta, la tenemos hecha en un periquete.

Además tiene una gran ventaja y es que con estas cantidades nos da para dos pizzas, por lo que una podemos guardarla en el congelador y así disponer de ella en cualquier momento.

INGREDIENTES:

- 25 grs. de levadura fresca

- 50 ml. de aceite de girasol

- 200 ml. de agua

- 400 grs. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN (Th-31):

Ponemos en el vaso, el agua, el aceite y la levadura fresca durante 2 minutos a 37ºC vel. 3.

A continuación se incorpora la harina y la sal durante 1 minuto a vel. espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos la levadura fresca con el agua tibia durante 10  minutos hasta que veamos burbujas en la superficie.

En un cuenco añadimos la harina y la sal, y en el centro, hacemos un hueco donde incorporamos la mezcla de agua y levadura. Removemos bien hasta que se desprenda de los bordes.

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Una vez preparada la masa, le daremos forma de bola y la dejaremos reposar en un cuenco con un paño limpio por encima, hasta que doble su tamaño, aproximadamente durante 1 hora.

Una vez pasado este tiempo yo suelo dividir la masa en dos. Una la guardo en papel transparente en el congelador y con la otra me pongo manos a la masa.

Espolvoreo con harina la mesa de trabajo, y primero con las manos, la amaso para intentar sacar el aire que quede en su interior. Finalmente con un rodillo le doy la forma final.

No me gustan las bases muy finas e incluso me gusta que los bordes queden un poco más gorditos que el centro pero eso va en gustos de cada uno.

Si queréis darle forma redonda, podéis ayudaros de un molde (de los que usáis para hacer bizcochos) para ir estirando la masa dentro de éste, seguro que así os cuesta mucho menos.

Yo suelo hacerla rectangular así aprovecho toda la bandeja del horno porque en temas de pizzas siempre nos sabe a poco.

 ¿Os animáis a probar?

Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas son un plato vistoso y muy completo, ya que el relleno además de carne picada admite cualquier verdura. En este caso las hice con zanahoria, pero podéis probar diferentes combinaciones, como pimiento, cebolla o tomate.

Como al final cubriremos con bechamel y rallaremos queso, simplemente tenemos que acompañarlo de una ensalada para tener un plato único consistente.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 berenjena grande (o dos pequeñas)

- 200 grs. de carne picada

- 1 zanahoria

- Queso rallado

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

Salsa Bechamel:

- 30 grs. de mantequilla

- 300 ml. de leche

- 2 cucharadas de harina

- Sal

- Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Picamos la zanahoria en trocitos pequeños y la rehogamos. 

Lavamos bien la berenjena, partimos por la mitad y con ayuda de un cuchillo realizamos cortes, para que después con una cuchara podamos extraer fácilmente la carne. Picamos e incorporamos a la sartén con la zanahoria.

Cuando la verdura esté blandita, añadimos la carne picada, y cuando ésta se haga, simplemente rellenamos las mitades de las berenjenas.

Ya sólo nos queda hacer la salsa bechamel. Es muy sencilla, podemos hacerla con mantequilla o con aceite. Echamos la harina y la freímos bien. A continuación vamos incorporando la leche. Si vemos que nos hace muchos grumos, podéis echar la leche caliente, pero con unas varillas no suele quedar ni uno.

Dejamos que rompa a hervir removiendo bien, y le añadimos sal y nuez moscada.

Ya sólo queda napar las berenjenas y cubrir con queso rallado por encima.

Las metemos al horno a gratinar durante unos minutos, revisando que no se nos queme, y listo.

A mi no me gusta comerme la base de las berenjenas, pero si no es vuestro caso, la única diferencia con esta receta, es que una vez que tengáis partidas las berenjenas por la mitad y echos los cortes, meterlas al horno unos 10 minutos a 200ºC.

De esta forma, se harán por fuera, y podréis sacar más fácilmente la carne.

A mi la piel de la bereneja me resulta muy vasta y por eso me ahorro ese paso, asi que no se tarda casi nada en prepararlas.

¿Os animáis a probar?

Galletas de mantequilla (paso a paso) - FELIZ CUMPLEAÑOS RUBÉN (1 añito)

Hoy mi peque hace un añito, y para celebrarlo hemos hecho galletas de mantequilla. Esta vez voy a aprovechar para hacer el paso a paso que en la primera receta no pude e ilustrarlo para que veáis lo fáciles que son.

Voy a emplear el doble de las cantidades que puse en la primera receta por lo que me salieron algo más de dos bandejas de horno, así que si no queréis hacer tantas, con dividir por la mitad los ingredientes servirá.

Y es que necesitaba tener muchas para compartir con las profes, los amigos y la familia, y aunque la celebración la haremos más adelante, siempre hay que tener algo preparado para un día tan especial.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 2 huevo
- 3 cucharadita de canela
- 500 grs. de harina
- 2 cucharadita de levadura Royal®
- 1/2 tableta de chocolate de cobertura (opcional para la decoración)

PREPARACIÓN (Th-31):

En el vaso de la Thermomix echamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la canela, durante 2 min, vel. 3.

Añadimos la harina y la levadura, durante 3 min. a vel. espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un cuenco echamos la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar, los huevos y la canela y preferiblemente con unas varillas eléctricas, amasamos hasta que estén mezclados todos los ingredientes.

A continuación, debemos añadir la harina con la levadura. Os recomiendo usar en primer lugar las varillas eléctricas, pero llegará un momento en que os será más fácil si usáis vuestras manos para completar el amasado.

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Ya tenemos la masa, que la envolveremos en film transparente, y la dejaremos una hora en la nevera o 15 minutos en el congelador.

Ahora sólo queda amasar y dejar fina la masa con un rodillo, para que con los moldes podamos hacer las galletas.

Metemos al horno alrededor de 15 minutos a 180ºC. El tiempo es aproximado según os gusten más o menos tostadas.

DECORACIÓN:

En este caso, en lugar de espolvorear con azúcar y canela, mi mujer que es mucho más creativa que yo, se ocupó de la decoración.

Calentamos en el microondas el chocolate de cobertura y con ayuda de una jeringuilla para decorar, ponemos cara a las galletas. Dejamos enfriar para que el chocolate endurezca y las tenemos listas.

Sólo me queda aprovechar para felicitar a mi niño por su primer cumpleaños e invitaros a todos para celebrarlo. Seguro que podréis probar alguna galleta, aunque tendréis que daros prisa que vuelan.

¿Os animáis a probar?

Muffins express de vainilla y chocolate

Los que me conocen saben que me gustan los dulces (tanto hacerlos como comerlos), pero también saben que no me gusta complicarme mucho en la cocina, así que trasteo por internet para encontrar recetas simples con buen resultado.

Éste es el caso de las muffins con esencia de vainilla y chocolate, que tal vez en las fotos no pueda apreciarse, pero quedan realmente jugosas y esponjosas por dentro.

Yo uso la Thermomix porque me facilita mucho las cosas, pero como cualquier otra receta la podéis hacer sin ella. Yo, por si acaso, os dejo las dos formas de prepararlas.

INGREDIENTES (para 12 muffins):

- 300 grs. de harina de trigo

- 150 grs. de azúcar 

- 1 sobre de levadura Royal®

- 2 yogures griegos naturales sin azúcar

- 80 grs. de aceite de girasol

- 2 huevos

- 4 cucharadas de leche

- Esencia de vainilla (al gusto)

- 120 grs. de gotas de chocolate (Yo uso las de Mercadona)

PREPARACIÓN (Th-31):

Precalentamos el horno a 180ºC.

En el vaso de la Thermomix mezclamos todos los ingredientes, empezando por los ingredientes secos, la harina, la levadura y el azúcar, y acabando con los líquidos, los huevos, los yogures, la leche , el aceite y la esencia de vainilla, durante 2 min. a vel. 4 (hasta que quede todo bien mezclado).

Al final incorporamos 80 grs. de la gotas de chocolate, pero esta vez lo mezclamos a vel 2 para que no se piquen.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol mezclamos todos los ingredientes, empezando por los secos, la harina, la levadura y el azúcar y, a continuación los líquidos, los huevos, yogures, leche, aceite y la esencia de vainilla, y con una batidora (a poder ser eléctrica, en caso contrario sacaréis buenos biceps) mezclamos todo bien.

Seguidamente incorporamos 80 grs. de gotas de chocolate ayudándonos de una lengua pastelera.

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Ahora sólo nos queda preparar los moldes de papel, que los introducimos en flaneras un poco más grandes para que al verter la mezcla no se abran.

Rellenamos hasta el borde del papel, y decoramos con el resto de gotas de chocolate (40 grs. aproximadamente).

Ya sólo queda esperar 25 minutos a 180ºC, y tendremos unas muffins con un sabor sensacional y sobre todo muy vistosas.

También se puede jugar con otros sabores, incorporando frutos secos como nueces o almendras fileteadas o incluso alguna fruta picada, como naranja o plátano.

Esta tanda fue para mis compañeras de trabajo, y os podéis imaginar lo poco que duraron. 

¿Os animáis a probar?