Crema de coliflor

A veces la coliflor nos cuesta porque nos parece un poco fuerte de sabor o de olor a la hora de cocinarla pero os puedo asegurar que esta crema es ligera, suave y con un sabor muy rico.

Lo tiene todo pero es que además podemos "mejorar" la receta a nuestro gusto con algún toque muy sencillo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 500 grs. de coliflor

- 1 patata

- 1 puerro o 1 cebolleta

- 50 grs. de queso curado (opcional)

- Agua 

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

En nuestra olla a presión cortamos el puerro o la cebolleta y la doramos con un poco de aceite.

Picamos la patata y la coliflor y la incorporamos a la olla. Ponemos un poco de agua, cerramos la olla y dejamos que suban los dos anillos. Retiramos del fuego y dejamos que bajen otra vez.

Ya sólo tenemos que triturarlo todo y añadirle si nos gusta un queso fuerte que le aportará cremosidad y sabor. Es opcional pero a mi me gusta.

Picamos todo bien (en thermomix durante 1 minuto a velocidad 5-7-9).

Y servimos bien caliente.

Además del queso, podemos "mejorar" la receta con un poco de crujiente de jamón serrano. Es muy fácil de preparar. 

En un plato ponemos papel de cocina y encima dos lonchas de jamón serrano. Volvemos a cubrir con papel de cocina el jamón y lo llevamos al microondas. En principio con un minuto suele ser suficiente. Sino le podemos dar 20 segundos más.

Quedará un jamón crujiente que en este caso podemos machacar y así conseguir una especie de sal de jamón que le va perfecto a nuestra crema.

¿Os animáis a probar?

Mermelada de melocotón

Para esta receta lo más importante es tener compañeras tan buenas como las mías y es que nos trajo de sus árboles unos melocotones que no os podéis ni imaginar como olían.

Y como eran muchos y no quería se pusieran malos, la mejor opción era una mermelada que quedó impresionante.

 

INGREDIENTES:

- 1 kg. de melocotones (muy maduros)

- 400 grs. de azúcar

- 1 chorro de zumo de limón (opcional)

- Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

El primer trabajo y seguramente el más laborioso es pelar y trocear todos los melocotones. Aquí toca tener algo de paciencia y si tenéis ayuda pues mucho mejor.

Después lo ponemos en el vaso y troceamos durante 5 segundos a vel. 5.

Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que no salpique y programamos 30 minutos a 100º, giro izquierda a vel. 2.
Y cuando termine programos 15 minutos más a temperatura Varoma. giro izquierda, vel. 2.

PREPARACIÓN (Clásica):

El primer trabajo y seguramente el más laborioso es pelar y trocear todos los melocotones. Aquí toca tener algo de paciencia y si tenéis ayuda pues mucho mejor.

Ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego medio durante 30 minutos. Debemos remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Pasamos la batidora y dejamos otros cinco minutos más.

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Podemos tenerlo en la nevera 1 mes. Pero si queréis que os dure más podéis cocerlos al baño María. 

En una olla alta, ponéis un paño de cocina limpio en la base (para que no reboten), e introducís los frascos con la tapa hacia abajo, y los cubrís de agua. Que hierva a fuego lento durante 25 minutos y listo. Ya tenemos conservas para una buena temporada.

Me encantan las tostadas con mantequilla y mermelada, o para utilizar en tartas. 

Os puedo asegurar que la diferencia es brutal y está buenísima (para comérsela a cucharadas).

¿Os animáis a probar?

Pan de hamburguesa

No hay nada como una buena hamburguesa casera pero muchas veces tendemos a comprar el pan pensando que su elaboración es muy complicada, pero vais a ver que con esta receta es bien sencillo.

Además conseguimos un pan que no falla, con una miga increíble, que estoy convencido de que si lo probáis no volveréis a comprar ninguno comercial.

INGREDIENTES (para 6 hamburguesas):

- 250 grs. de harina

- 5 grs. de levadura fresca

- 5 grs. de sal

- 10 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 65 ml. de agua

- 75 ml. de leche

- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el agua, la leche, el aceite y desmenuzamos la levadura fresca. Programamos 2 minutos a 37º a velocidad 3.

Añadimos el resto de ingredientes, el huevo, la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6 y programamos 4 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos la levadura fresca con el agua tibia, la leche y el aceite de oliva durante 10 minutos hasta que veamos burbujas en la superficie.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y la sal, y en el centro hacemos un hueco donde incorporamos la mezcla anterior (leche,agua y aceite con la levadura). Sólo nos falta añadir el agua y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.

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La mezcla la ponemos en un bol con una gota de aceite para que no se pegue y dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Pasado ese tiempo ponemos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y amasamos para quitar el aire a la masa.

Cortamos en tantos trozos como panes queramos. Con estas medidas salen 6 panes de hamburguesas, aunque también podemos dividirlos en más partes y hacer mini-hamburguesas. 

Hacemos unas bolas, las aplastamos y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Tapamos nuevamente y dejamos que leve por segunda vez. 

Podemos ponerle un poco de sésamo por encima y si queremos un color dorado, yo suelo pintarlas ligeramente con un poco de leche por encima.

Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Veremos como crecen en el horno.

Una vez pasado ese tiempo llevamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Vamos a conseguir unos panes que harán que nuestras hamburguesas sean auténticamente gourmet.

El pan nos puede durar varios días, eso sí os recomiendo guardarlo en una bolsa hermética. 

Además se puede congelar perfectamente.

¿Os animáis a probar?

Bizcocho de calabacín

Suelo hacer habitualmente el bizcocho de zanahoria y nos encanta y llevaba tiempo queriendo probar el de calabacín, ya que todo el mundo que lo ha probado habla maravillas, y y sé porque, el resultado es un bizcocho muy tierno, debido a la humedad que aporta el calabacín, con un ligero toque de canela que lo hace irresistible.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de calabacín (con piel)

- 190 grs. de harina

- 140 grs. de azúcar

- 3 huevos

- 70 ml. de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura química (16 grs.)

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de canela molida

- Ralladura de 1 naranja (también podéis usar limón)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar y la ralladura de la naranja y pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 10.

Añadimos el calabacín trocedado y picamos durante 5 segundos a velocidad 6. Podéis dejarlo menos picado, pero en mi caso era un bizcocho para niños y prefería que no se encontraran trozos grandes.

Añadimos los huevos y programamos 1 minutos a velocidad 4.

Incorporamos el aceite y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Por último, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la pizca de sal y la canela en polvo. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol grande el azúcar y los huevos y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de una naranja.

Rallamos (o picamos) el calabacín y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos el aceite hasta que se integre bien con unas varillas.

Finalmente los ingrediente secos, la harina, la levadura, la pizca de sal y la canela en polvo. Mezclamos todos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Tendremos el horno precalentado a 180º C.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (yo lo paso por mantequilla y harina) y lo llevamos al horno.

Lo tendremos durante 30 minutos a 180º C.

Esperamos a que temple para desmoldarlo y listo.

Os sorprenderá por lo jugoso que queda y no os asustéis tiene un sabor fabuloso, con un ligero toque de canela que lo hace delicioso.

¿Os animáis a probar?

Espárragos rellenos de salmón ahumado

Hoy vamos a preparar un entrante diferente que se hace en muy poco tiempo y que sorprenderá en la mesa. El relleno puede variar según nos guste pero el resultado serán igual de bueno. 

La idea es del blog de Debora y desde que la vi tenía ganas de probarla y sin duda el resultado ha sido el esperado.

INGREDIENTES:

- 1 bote de espárragos gordos (9-10 unidades)

- 1 huevo duro

- 3 pepinillos en vinagre

- 4 tomates cherrys

- 2 hoja de lechuga

- 100 grs. de salmón ahumado

- Mayonesa

- Cebollino

PREPARACIÓN:

Lo primero será cocer un huevo. Para ello lo ponemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelamos y picamos muy pequeño.

Ahora debemos picar el resto de ingredientes. Podemos hacerlo con un cuchillo o con la ayuda de una picadora eléctrica.

Vamos poniendo todo en un cuenco grande. Por un lado, el huevo, los pepinillos, los tomates cherrys, la lechuga y el salmón.

Lo mezclamos todo con un par de cucharadas de mayonesa.

Ahora vamos a coger un espárrago y lo abrimos por la mitad pero procurando que no se parta del todo (si eso ocurriera no pasa nada).

Rellenamos con la mezcla anterior y con la ayuda del cebollino le hacemos un nudo par que la mezcla no se pierda.

Repetimos la operación con el resto de espárragos.

Podemos picar un poco más de cebollino y poner por encima de los espárragos y listo.

Cómo veis el resultado entra por los ojos...y ni os cuento qué sabor. 

¿Os animáis a probar?