Natillas en Thermomix

Hoy me vais a perdonar todos aquéllos que no tenéis la famosa Thermomix pero tenía ganas de publicar una receta de natillas con esta maquinita, porque a pesar de que lo hace todo ella solita (poner todos los ingredientes y listo), no siempre quedaban bien, y con esta receta quedan perfectas.

No os preocupéis los que no la tenéis porque pienso ponerme como deberes hacerlas de forma clásica, os lo prometo.

INGREDIENTES (para 6 cuencos):

- 4 huevos

- 90 grs. de azúcar

- 1 cucharada de azúcar avainillado (se puede sustituir por aroma de vainilla)

- 600 grs. de leche

- Canela en polvo, galletas o azúcar para quemar con el soplete (como decoración)

PREPARACIÓN:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso (huevos+azúcar+leche) y programamos 10 minutos a 80º a velocidad 4.

Una vez que finalice lo ponemos 30 segundos a velocidad 6 sin temperatura.

Y listas.

Ya sólo tenemos que volcarlas en unos cuencos y una vez que templen llevarlas al frigorífico.

Una vez se hayan enfriado vamos a ver como han cogido cuerpo. Tiene un sabor buenísimo y una textura perfecta.

Yo prefiero usar azúcar avainillado porque el aroma de vainilla me parece muy artificial pero también sirve.

Para decorarlas podéis optar por la galleta clásica, por espolvorear canela o la versión que más me gusta, quemar azúcar con ayuda del soplete. El contraste de las natillas frías con el caramelo caliente me chifla.

Ya sabéis todos aquellos que tenéis la thermomix, probad a hacerlas y luego me contáis si os han gustado tanto como a mi (y a mi hijo que las devora).

 ¿Os animáis a probar?

Albóndigas con tomate

Hace tiempo publiqué unas albóndigas de merluza y tenía ganas de hacer las albóndigas de carne clásicas con salsa de tomate y hasta ahora no había podido.

Son un plato de toda la vida, fácil aunque entretenido ya que hay que formar las albóndigas pero si alguno no se ha animado nunca os invito a hacerlo ya que la recompensa es muy grande.

INGREDIENTES (para 6-8 personas):

- 1 kg. de carne picada de ternera

- 2 rebanadas de pan de molde (o pan duro del día anterior)

- 1 vaso de leche

- 2 huevos

- 1/2 cebolla

- 1 dientes de ajo

- Perejil picado

- Harina

- Sal

- Pimienta

- Salsa de tomate (si es casera mejor)

PREPARCIÓN:

Lo primero que haremos será poner en remojo la miga de pan con un poco de leche. Yo como no tenía pan del día anterior utilicé pan de molde.

A continuación cortamos muy finito tanto el ajo como la cebolla.

En un bol grande ponemos la carne picada. La carne utilizada puede ser de ternera  o mezclarla con algo de cerdo para que quede más jugosa. En este caso sólo utilicé de ternera.

Incorporamos a la carne el ajo, la cebolla, los huevos, el perejil picado y la miga de pan puesta  a remojo, y salpimentamos al gusto. Ahora debemos mezclar todo muy bien. Yo me ayudo con un tenedor mezclo todo hasta que me quede homogéneo.

Procuro dejar preparada la carne con varias horas de antelación para que coja bien el sabor incluso de un día para otro, de esta manera sabrá mejor, por lo que lo llevaremos al frigorífico.

Pasado ese tiempo es la hora de formar las albóndigas. Es un trabajo sencillo y entretenido. Si hay niños seguro que les apetece pringarse las manos de harina y ponerse al lío.

Cómo se puede apreciar en las fotos las rebozamos en harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren. No pretendemos que se hagan por dentro sino que se sellen por lo que poner el fuego fuerte (sin que se quemen) para que se doren.

Una vez doradas, en otra cazuela pochamos un poco de cebolla y añadimos las albóndigas. Ya sólo queda incorporar la salsa de tomate. Lo ideal es tener una buena salsa casera pero como me pilló de vacaciones tuve que utilizar tomate frito normal. Si es vuestro caso, incorporar también un poquito de agua para su cocción. Las tendremos durante 8-10 minutos más y listo.

En mi casa siempre tenemos la costumbre de acompañar las albóndigas con patatas fritas cortadas en dados pequeños, creo que nada la va mejor y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

Dulce de membrillo

Estamos en época de membrillos y es el momento de ponernos a la faena para poder tener durante el resto del año un dulce de membrillo que en poco se parece al que podamos comprar.

Sin duda, si probáis uno casero ya no volveréis a comprar, ya que tanto por sabor como por calidad, la diferencia es abismal.

En esta ocasión prefiero usar la thermomix. Por su puesto se puede hacer de manera tradicional, pero es cierto que tirarse 45 minutos removiendo puede hacerse algo pesado, así que vamos a aprovecharnos de la maquinita que para esto viene perfecto.

INGREDIENTES:

- 1 kg.de membrillos limpios y partidos (con piel)

- 800 grs. de azúcar

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Conseguida esta tarea (que es la más dura) ponemos en la thermomix una parte de los membrillos (como 350 grs.) y los picamos durante 20 segundos a velocidad 5-7. Así sucesivamente hasta poner su totalidad.

Podéis añadirle un chorro de zumo de limón pero a mi me parece que no hace falta. El membrillo ya tiene un toque ácido y no necesita más.

A continuación le añadimos el azúcar y programamos 35 minutos a 100º a velocidad 5-6. 

En los últimos 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo (sobre sus patas) para que evapore bien.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Los ponemos en una olla y añadimos el azúcar. Podéis echar un poco de agua en el fondo de la olla para que de primeras no se pegue. 

Una vez que empiece a hervir lo dejaremos a fuego medio para que continúe la cocción y removemos frecuentemente. Lo dejaremos entre 45 minutos y una hora. Lo importante es ver que el líquido se haya evaporado. Ahí sabremos si debe estar más o menos tiempo.

Una vez haya evaporado le pasamos la batidora hasta que quede un puré fino.

¤¤¤¤¤¤

Preparamos un molde al que previamente le ponemos papel de aluminio y volcamos sobre éste. Lo extedemos de forma uniforme.

Reservamos a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.

A mi me gusta cortar en trozos no muy grandes y envolverlos en papel de aluminio para llevarlos al congelador. De esta manera voy sacando de vez en cuando. 

Un auténtico manjar y si encima podéis cogerlos del árbol como en este caso, ya ni os cuento. Membrillos ecológicos 100%.

¿Os animáis a probar?

Boquerones rebozados

Ya sé que a muchos os parecerá un receta fácil, tal vez, demasiado fácil pero también estoy seguro que a muchos os tira para atrás eso de cocinar pescado, y seguramente empezar por unos boquerones sea una de las tareas más apropiadas.

La única dificultad que implica es su limpieza. Conseguido ésto, lo rebozaremos por harina y huevo y el resultado será perfecto.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de boquerones

- Harina

- 1 huevo

- Sal

- Ajo en polvo (opcional)

- Perejil picado (opcional) 

PREPARACIÓN:

Quitamos  la cabeza y las tripas al boquerón. Lo abrimos por la mitad, ayudándonos con las manos y retiramos la espina central, intentando que no se separen los lomos.

Después en agua fría los lavamos muy bien, hasta que pierdan toda la sangre y cojan un aspecto blanquecino.

Los escurrimos bien (podemos ayudarnos de un papel de cocina) los espolvoreamos el ajo en polvo y la sal.

A continuación preparamos un plato con harina y otro con el huevo batido.

Pasamos los lomos por la harina. Queremos una capa fina, quitando el sobrante. Después lo pasamos por el huevo.

A continuación los freimos en una sartén con aceite de oliva. Cuando veamos que están dorados les damos la vuelta.

Para acabar los ponemos en papel absorvente para eliminar el sobrante de aceite y listo.

A mi me gusta echarles una vez en el plato un buen chorro de limón exprimido. Pero eso va en gustos.

¿Os animáis a probar?

Galletas al estilo campurrianas

Si hay una galleta que siempre me ha gustado y que me recuerda a mi niñez esas son las Campurrianas. Por supuesto es obligado tener un vaso de leche cerca donde mojarlas, sin duda es ahí donde radica su encanto.

Es cierto, que no son las auténticas pero se parecen bastante y tienen un sabor muy rico, será por la mantequilla y la almendra.

Receta para aquellos que les da pereza eso de hacer repostería en casa, ya que es una pasta muy fácil de trabajar, asi que cualquiera, puede hacerla. Fácil para disfrutar con los más peques de la casa.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina

- 5 grs. de levadura en polvo (Royal)

- 120 grs. de mantequilla

- 1 huevo

- 100 grs. de azúcar

- 50 grs. de almendra molida

PREPARACIÓN:

No es necesario tener un máquina tipo thermomix para hacerlas. Yo las hago ahí porque me resulta cómodo, pero es pueden mezcar en un cuenco y unas varillas eléctricas.

Mezclamos el huevo y el azúcar con la mantequilla fundida. 

Añadimos la almendra molida y por últimos la harina con la levadura.

Mezclamos bien hasta conseguir una bola homogénea.

Al llevar mantequilla vemos que es una masa que se trabaja muy bien.

Llevamos al frigorífico durante quince minutos.

 

Encendemos el horno a 200ºC.

Sobre una papel de horno hacemos bolitas de masa con las manos. Con un tenedor las aplastamos un poco para darle esa forma de la clásica galleta campurriana.

Horneamos durante 12-15 minutos hasta que veamos que están doradas.

Ya sólo queda dejar enfriar y a disfrutar.

Os aconsejo que las dejéis de un día para otro, a poder ser en una lata, de esta manera se asientan y tienen un sabor mucho mejor.

 ¿Os animáis a probar?