Turrón de chocolate crujiente (tipo Suchard)

"En estas navidades turrón de chocolate, en estas navidades turrón de Suchard". Vale ya sé que es publicidad gratuita (si me pagaran pondría la canción completa, jeje) pero estoy seguro que a todos os viene a la mente este anuncio típico de las Navidades.

Pues en homenaje a éste turrón, que siempre ha sido el más típico en mi casa y que nunca puede faltar, ya sea de ésta marca o similar, vamos a hacer la versión casera.

Sólo os puedo decir que no está bueno, está buenísimo y nos permite jugar con diferentes tipos de chocolate, con leche, negro e incluso porqué no, blanco, el que más nos guste.

INGREDIENTES (para 1 tableta de turrón):

- 50 grs. de manteca de cerdo ibérico

- 125 grs. de chocolate negro

- 150 grs. de chocolate con leche

- 60 grs. de arroz inflado (Choco Krispies)

PREPARACIÓN (en Thermomix): 

Ponemos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 4 minutos a velocidad 2 a 70º C.

A continuación añadimos los chocolates y programamos 2 minutos a 37ºC a velocidad 5 - 10.

Por último, ponemos la mariposa en las cuchillas y sin temperatura a velocidad 1 vamos añadiendo el arroz inflado por el bocal.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un cazo ponemos la manteca de cerdo hasta que quede derretida. Seguidamente rallamos los chocolates y lo añadimos al cazo, hasta que se derrita por completo y consigamos una mezcla homogénea. 

Retiramos del fuego y le incorporamos el arroz inflado, mezclando todo bien hasta conseguir repartirlo por todo el chocolate.

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Ya sólo tenemos que poner la mezcla en un molde. Podemos comprar unos moldes específicos para turrones, por ejemplo la marca Lékué los tiene de silicona y son muy buenos. 

Pero si no queremos complicarnos la vida, tan fácil como partir un tetra brick de leche por la mitad. Lo lavamos bien, lo secamos y ponemos papel de horno (o en caso de no tener un folio) en su interior.

Vertemos la mezcla y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarlo.

Sin duda un turrón muy crujiente para los más chocolateros, que les va a gustar tanto a niños como a mayores, un dulce que no puede faltar en casa estas Navidades.

¿Os animáis a probar?

Fabes con almejas

Amantes de los platos de cuchara hoy estáis de enhorabuena, ya que vamos a preparar uno de los platos por excelencia de la cocina asturiana, unas fabes con almejas, eso sí con mi estilo personal.

Lo más característico de este plato son las fabes, aunque si no tenéis podéis usar otra variante de alubia blanca, pero os recomiendo ésta, ya que es muy mantecosa y tierna.

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 400 grs. de fabes

- 500 grs. de almejas

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 1 pastilla de caldo de pescado (si teneís caldo de pescado mucho mejor)

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil picado

- Sal

- 1 cucharadita de pimentón 

- 12 gambas peladas (opcional)

PREPARACIÓN:

La noche antes de prepararlas debemos poner a remojo las fabes en un bol con agua y un poco de sal. Tened en cuenta que el agua sobrepase al menos cuatro dedos por encima de la fabes, ya que lo que harán es hidratarse y absorver toda el agua que puedan.

Por su parte las almejas las ponemos en agua con sal para que vayan soltanto toda la arenilla que pudieran tener.

Comenzamos haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Cuando esté rehogado vamos a añadir la cucharada de pimientón y bien escurridas añadimos las fabes.

A continuación vertemos el caldo de pescado o como en mi caso al no tener, tuve que echar mano de una pastilla de caldo de pescado y cubrir de agua.

Por último añadir las almejas (yo a su vez añadí unas gambas que tenía congeladas).

 Cerramos la olla a presión y las tenemos 15 minutos desde que suben los dos anillos.

Pasado ese tiempo, y una vez que la olla nos permite abrirla, vamos a espesar la salsa. Para ello, utilizaremos las propias fabes. En un vaso batidor llevamos un par de cucharadas de fabes con su propio caldo y lo pasamos por una batidora. 

  

Esta mezcla la volcamos sobre el preparado y mezclamos bien. Lo  dejamos cinco minutos más con la olla abierta y servimos.

 

Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y a disfrutar de la cuchara.

¿Os animáis a probar?

Perrunillas

Seguimos con dulces de toda la vida y hoy toca el turno a las perrunillas, típico de muchos pueblos de España y es que en cada uno de ellos tienen su punto característico.

Hay quién le incorpora canela, otros aguardiente otros anís, y es que cada maestrillo tiene su librillo. Yo os traigo una de tantas que en casa nos gusta pero no dudéis en variar con otros ingredientes hasta dar con la receta perfecta.

INGREDIENTES (para 18-20):

- 250 grs. de harina
- 125 grs. de manteca de cerdo ibérico (a temperatura ambiente)
- 75 grs. de azúcar
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de canela
- Un chorrito de anís
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 1 clara (para pintar)
- Pizca de sal
- Azúcar para espolvorear 

PREPARACIÓN (en Thermomix):

En el vaso ponemos la manteca y el azúcar con la ralladura de limón, la canela y el anís y programamos 3 minutos a velocidad 3.

Abrimos el bocal y a velocidad 3 incorporamos el huevo entero y la yema.

Añadimos la harina y la pizca de sal durante 10 segundos a velocidad 6 y acabamos programando 2 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos la manteca (a poder ser casi derretida) y con la ayuda de unas varillas le añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el anís hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Le añadimos una pizc de sal y poco a poco la harina y ayudándonos de una cuchara de madera o con las manos enharinadas vamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

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Hacemos una bola compacta y lo envolvemos en papel film y lo llevamos al frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos haciendo bolas con la mano y las aplastamos. Con la clara sobrante las pintamos por encima y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Dejamos en el horno de 15 a 20 minutos (según cada horno) hasta que estén doradas. 

Una vez frías nos durarán bastante tiempo si las guardamos en cajas y estarán como el primer día.

¿Os animáis a probar?

Brochetas de salmón

Lo confieso, me encanta el salmón y una de las formas más rápidas y sanas de cocinarlo es a la plancha. En esta ocasión voy a prepararlo en brochetas acompañado de cebolleta, pimiento y tomates cherry.

Para ello debemos pedir al pescadero que nos lo prepare en lomos y no en rodajas, para poder sacar los dados de salmón más fácilmente. 

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 250 grs. de salmón fresco

- 1/2 cebolleta

- 1/2 pimiento rojo

- 12 tomates cherry

- Sal y pimienta

- Palitos de brochetas 

PREPARACIÓN:

La única dificultad de la receta es cortar todos los ingredientes. El resto es ir pinchando en cada palito de brocheta, en el orden que más nos guste, y salpimentar al gusto.

Si tenéis peques en casa os pueden echar una mano, seguro que se lo pasan genial y luego están deseando comerse su "pinchito".

La ventaja de esta receta es que podéis modificarla con los ingredientes que tengáis en casa. Por ejemplo en esta ocasión no tenía pimiento verde y no le pude poner pero queda más vistoso. También le va muy bien el champiñón o las puntas de espárragos trigueros. 

Así que jugar con lo que tengáis a mano.

Ya sólo queda poner una sartén al fuego con una gotita de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponemos las brochetas. Una vez doradas por un lado les damos la vuelta y listo.

Yo en este caso las preparé en el orden que véis: salmón + pimiento + cebolleta + tomate cherry. 

Os invito a que probéis más versiones, seguro que os sorprende los vistoso y sabroso que queda.

¿Os animáis a probar?

Mermelada de calabaza

Seguro que a muchos os sorprenderá la receta de hoy, ya que no es muy común el uso de la calabaza y aún menos en mermelada, pero os aseguro que si lo probáis repetiréis seguro.

Os recomiendo añadirle algún productor cítrico, como la ralladura de naranja que la aporta un gusto espectacular que combina perfectamente con la calabaza.

INGREDIENTES (para 1 bote de mermelada):

- 500 grs. de  calabaza (sin piel ni pepitas)

- 250 grs. de azúcar

- 20 grs. de zumo de limón

- Ralladura de 1 limón

- Ralladura de 1 naranja

- Canela en polvo

PREPRACIÓN (Th-31):

Cortamos la piel del limón y la naranja sin llegar a la parte blanca que amarga. Añadimos el azúcar y lo picamos durante 10 segundos a velocidad 5-7-10.

Le añadimos la calabaza, el zumo de limón y la canela. Picamos durante 10 segundos a velocidad 5-7-10.

Por último programamos 35 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que no salpique.

Una vez pasado ese tiempo lo ponemos 5 segundos a velocidad 6 y listo.

 PREPARACIÓN (Clásica):

Cortamos la calabaza en trozos no muy grandes, dejándola sin piel ni pepitas.

En una cazuela ponemos todos los ingredientes y dejamos que cueza durante 35-40 minutos hasta que veamos que la calabaza está perfectamente cocinada.

Ya sólo queda pasarla por una batidora. Si os gusta encontraros algún trocito no lo paséis demasiado.

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Una vez haya templado vertemos en tarros de cristal y listo. 

Si hacéis mucha cantidad podéis cocerlos al baño María. Simplemente, en una olla alta, ponéis un paño de cocina limpio en la base (para que no reboten), e introducís los frascos y los cubrís de agua. Que hierva a fuego lento durante 20 minutos y listo. Ya tenemos conservas para una buena temporada.

Podéis usar esta mermelada para acompañar tostadas clásicas con mantequilla, pero también queda muy bien con salados, como por ejemplo con unas tostas con queso de cabra. Es la ventaja de la calabaza, que sirve para todo.

 

¿Os animáis a probar?