Bizcocho de turrón

El turrón blando o de Jijona es uno de los postres navideños por excelencia pero no sólo podemos disfrutarlo sólo, sino que nos permite una infinidad de recetas a cada cual más rica.

En esta ocasión vamos a preparar un bizcocho al que el turrón le va a dar un toque a almendra fantástico.

Por si os sobra de estas navidades y no sabéis como consumirlo....

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 100 grs. de turrón de Jijona
- 3 huevos
- 75 grs. de azúcar
- 70 ml. de aceite de oliva 
- 1 sobre de levadura química
- 1 yogur natural (sin azúcar)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos los 3 huevos y el azúcar (75 grs.) y programamos 3 minutos a 37º velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos el yogur natural y el aceite de oliva (70 ml.). Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Incorporamos la harina (200 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). Mezclamos 30 segundos a velocidad 6. 

Por último, ponemos el turrón. Lo mejor es desgranarlo con la mano y dejar algún trozo grande para luego encontrarlo en el bizcocho, aunque eso va según los gustos de cada uno.

PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos los 3 huevos y el azúcar (75 grs.) en un bol y mezclamos durante 3 minutos con unas varillas eléctricas.

Añadimos el yogur natural y el aceite de oliva (70 ml.). Mezclamos unos segundos.

Incorporamos la harina (200 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). Mezclar hasta obtener unas mezcla homogénea.

Por último, ponemos el turrón. Lo mejor es desgranarlo con la mano y dejar algún trozo grande para luego encontrarlo en el bizcocho, aunque eso va según los gustos de cada uno.

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Volcamos la mezcla sobre un molde. En esta ocasión uno redondo de 23 cm de diámetro.

Y con el horno precalentado, horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Dejamos que se enfríe y servimos.

Me encanta notar los trozos de turrón en el bizcocho. Además lo hacen mucho más jugoso y sabroso. 

Podemos decorar con un poco de azúcar glas por encima.

¿Os animáis a probar?

Turrón de queso camembert y frutos secos

Un trampantojo es el efecto que intenta engañar a la vista haciéndolo creer que ve algo distinto a la realidad, pues bien hoy vamos a intentar conseguir uno con este turrón.

Sin duda es un turrón, parece un turrón pero no lo es, o más bien lo es pero salado combinando queso y frutos secos, perfecto como aperitivo y picoteo.

Su preparación es muy sencilla y si no tenéis molde de turrón no pasa nada, podéis utilizar un brick de leche partido por la mitad como hice yo.

INGREDIENTES:

- 240 grs. de queso camembert
- 60 grs. de queso crema
- 60 ml. de nata
- 30 grs. de pistachos pelados
- 25 grs. de almendras
- 25 grs. de nueces
- 20 grs. de pasas sultanas
- 1 lámina de gelatina neutra
- Pimienta negra

PREPARACIÓN (Thermomix):

Lo primero será raspar con un cuchillo la corteza del queso camembert.

A continuación lo troceamos y lo añadimos al vaso. Hacemos lo mismo con la nata. Programamos 7 minutos a 90ºC velocidad 1.

Mientras se funde el queso hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.

Pasados los 7 minutos añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y el queso crema. Ponemos pimienta al gusto y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con una lengua.

Incorporamos los frutos secos. Yo he utilizado éstos, pero si nos gustan otros como avellanas o en lugar de pasas dátiles u orejones también le va bien.

Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 2.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será raspar con un cuchillo la corteza del queso camembert.

A continuación lo troceamos y lo ponemos en un cazo junto con la nata a fuego suave hasta que se derrita el queso.

Mientras se funde el queso hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.

Una vez derretido añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y el queso crema. Ponemos pimienta al gusto y lo mezclamos todo bien con ayudas de unas varillas o incluso una batidora.

Incorporamos los frutos secos. Yo he utilizado éstos, pero si nos gustan otros como avellanas o en lugar de pasas dátiles u orejones también le va bien.

Lo mezclamos todo bien.

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Vertemos en un molde de turrón o en un brick de leche abierto por la mitad al que forraremos con papel de horno.

Llevamos al frigorífico al menos 4 horas  mejor de un día para otro.

Servimos como si fuera un turrón dulce y sorprenderemos a nuestros invitados.

Podemos acompañarlo de panecillos tostados...

... o incluso de alguna mermelada de frutos rojos.

¿Os animáis a probar?

Cake de Navidad

En esta época del año, donde el frío nos acompaña, el cuerpo nos pide un café bien caliente. Para acompañarlo nada mejor que un bizcocho contundente, denso y con sabor.

Sin duda es la mejor época del año para prepararlo.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 100 grs. de harina refinada de maíz (Maizena)
- 3 huevos
- 175 grs. de mantequilla
- 120 grs. de azúcar
- 350 grs. de fruta confitada
- 50 ml. de ron
- 50 grs. de nueces
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Pizca de sal

Para el glaseado (opcional):

- 100 grs. de azúcar glas
- Un poco de leche
- Fruta escarchada y nueces 

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Trabajamos durante 30 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos bien durante 15 segundos a velocidad 6.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. 

Podemos dejarla en trozos no muy grandes por lo que bastará con mezclar todo durante 10 segundos a velocidad 3. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué a velocidad 7.

PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol amplio la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Con unas varillas eléctricas mezclamos bien.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos todo.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. Podemos picar las nueces y la fruta en trozos que se vean. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué más.

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Ponemos nuestra masa en un molde tipo plum cake y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Ya sabéis que cada horno es un mundo, lo mejor será pincharlo con un palillo hasta que salga seco.

Ahora podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima y ya estaría.

Otra opción sería hacer una glasa. Para ello ponemos el azúcar glas (100 grs.) y le añadimos unas cucharadas de leche hasta conseguir una pasta muy espesa. La ponemos por encima de nuestro bizcocho y decoramos con fruta escarchada y nueces.

No puede haber un bizcocho más adecuado para esta época del año.

¿Os animáis a probar?

Rocas de chocolate, turrón y nueces

En Navidades a veces no disponemos de mucho tiempo y nos vienen muy bien recetas sencillas y rápidas como ésta, con apenas ingredientes y que se prepara en menos de 10 minutos.

Os puedo asegurar que son la estrella de los dulces en mi casa, porque quién prueba uno pregunta si puede repetir...

INGREDIENTES:

- 200 grs. de chocolate negro
- 125 grs. de turrón blando de almendras
- 60 grs. de nueces peladas

- Sal maldon (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate. Lo más sencillo es poner el chocolate en un bol apto para microondas y darle golpes de calor cada 30 segundos removiendo cada vez. En un par de minutos lo tendremos.

Ahora desmenuzamos el turrón blando sobre el chocolate con las propias manos.

Repetimos la operación con las nueces, rompiéndolas en trozos no muy pequeños.

Mezclamos todo bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Ahora con la ayuda de una cucharillas vamos a formando pequeñas rocas y las colocamos sobre papel de horno. Repetimos con toda la mezcla.

Ponemos un poco de sal encima de cada roca que ayudará a potenciar su sabor.

Los llevamos al frigorífico para endurezcan. Después las podemos guardar en un tupper en el frigorífico pero acordaros de sacarlas unos minutos antes de consumirlas.

Vais a ver que la combinación es perfecta y os costará comeros sólo una.

¿Os animáis a probar?

Galletas de avena con arándanos

Una gran ventaja de preparar tus propias galletas caseras, es conseguir ese punto entre lo sano y lo rico, y con estas galletas creo que lo he logrado.

Las galletas de avena son muy sanas, apenas llevan azúcar y podemos usar mantequilla o sustituirla por aceite de oliva. Además los arándanos le aportan un sabor muy particular que las hacen riquísimas.

Con estas medidas nos saldrán aproximadamente 17 -20 galletas...os parecerán muy pocas.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de copos de avena

- 50 grs. de harina integral (podéis usar harina normal)

- 50 grs. de mantequilla (se puede sustituir por 50 ml. de aceite de oliva o girasol)

- 40 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 1 huevo

- 80 grs. de arándanos frescos

- Pizca de sal

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar (40 grs.), la mantequilla (50 grs.) y el huevo. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina integral (50 grs.), los copos de avena (100 grs.), la 1/2 cucharadita de levadura química y la pizca de sal. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Por último añadimos los arándanos frescos (80 grs.). Podemos dejarlos enteros pero si son muy grandes a mi me gusta picarlos un poco. Bastará con 10 segundos a velocidad 4.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el azúcar (40 grs.), la mantequilla (50 grs.) y el huevo. Mezclamos bien con unas varillas eléctricas.

Añadimos la harina integral (50 grs.), los copos de avena (100 grs.), la 1/2 cucharadita de levadura química y la pizca de sal. Mezclamos todo hasta que se integre por completo.

Por último añadimos los arándanos frescos (80 grs.). Podemos dejarlos enteros o picarlos previamente con un cuchillo, sin pasarnos para que se vean.

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Con una cuchara vamos colocando porciones no demasiado grandes en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repartimos todos la mezcla.

Con el horno precalentado horneamos nuestras galletas durante 13 - 15 minutos a 180ºC. Para saber que están bastará ver que los bordes empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen y ya tenemos unas galletas fáciles, sanas y muy sabrosas.

Si no os gustan los arándanos frescos, podemos usar frambuesas o moras, quedan igual de bien.

¿Os animáis a probar?