Coca de calabaza

Estamos en época de calabazas y uno de los postres más ricos que podemos preparar es una coca, que quedará esponjosa y suave y que se preparara en un momento.

Le haremos una costra de azúcar y canela que le va perfecta.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de calabaza (pelada y limpia)

- 250 grs. de harina

- 3 huevos

- 120 grs. de azúcar

- 100 ml. de aceite de oliva suave (podemos usar girasol)

- 3 sobres de gasificante

- Azúcar y canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortamos y pelamos la calabaza. La hacemos dados y la ponemos en un bol. Tapamos con papel film, le hacemos unos agujeros y llevamos al microondas durante 8 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos con cuidado de no comernos y con un tenedor la machacamos. Dejamos que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado, batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Añadimos la calabaza y el aceite. Por último la harina y los sobres de gasificantes.

Mezclamos bien ya sea con unas varillas eléctricas o con la thermomix. 

Cubrimos un molde de horno con papel de hornear. Para ello ponemos el papel de horno debajo del grifo, lo escurrimos bien y así se amoldará perfectamente.

Volcamos toda la masa y la distribuimos uniformemente. 

Ahora espolvoreamos azúcar y canela por encima para hacer una costra.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe para servir.

Vais a ver que delicia. 

Es una coca muy esponjosa con un toque de canela que la hará irresistible.

¿Os animáis a probar?