Pescado rebozado crujiente (Fish and Chips)

Fish and Chips es el nombre inglés que se da a la fritura de pescado con patatas fritas en el Reino Unido y hoy vamos a ver como se prepara.

Además nos sirve para aquellos peques de la casa que les cuesta comer pescado ya que el rebozado queda super crujiente y ninguno se podrá resistir.

Podemos acompañarlo de patatas fritas al estilo británico y mojarlo en ketchup o mayonesa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3-4 filetes de merluza o bacalao (sin piel ni espinas)

- 100 grs. de harina (+ un poco más para enharinar el pescado)

- 150 ml. de cerveza fría

- 1 cucharadita de levadura química

- Sal

- Pimienta

- Aceite de girasol (para freír)

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, la sal, la pimienta y la levadura. Añadimos la cerveza y vamos mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una especie de papilla.

Por otro lado vamos a cortar los filetes. En esta ocasión usé filetes de merluza pero lo típico es usar filetes de bacalao. Los salamos y los enharinamos. Éste último es muy importante ya que así conseguimos que el rebozado no se pierda a la hora de freírlo.

A continuación pasamos cada trozo de pescado por la papilla y los freímos en aceite de girasol. Los tendremos a temperatura media-alta durante 3 o 4 minutos por cada lado. 

Tenemos que conseguir un dorado uniforme.

Sacamos a papel absorbente y servimos ya sean acompañado de patatas fritas o una ensalada. Queda realmente crujiente.

¿Os animáis a probar?