Paté de sardinas

El paté de sardinas es un picoteo sencillo y distinto que sorprenderá a nuestros comensales, y además no puede ser más sencillo.

Si os gusta, podéis utilizar sardinas picantes y la sorpresa serán aun mayor.

INGREDIENTES:

- 1 lata de sardinas (aproximadamente 65 grs.)
- 100 grs. de queso crema
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

En una picadora ponemos las sardinas bien escurridas (incluidas las espinas) y añadimos el queso crema, el zumo de limón, el ajo en polvo (podéis utilizar mas especias), la sal y la pimienta.

Picamos todo durante 20 segundos o hasta conseguir una mezcla homogénea y listo.

Podemos untar el paté en tostas crujientes o con colines...pero os puedo asegurar que el resultado os va a sorprender.

Si os gusta el picante, podéis hacerla con una lata de sardinas picantes...de lujo.

¿Os animáis a probar?

Pastas de té

Las pastas de té tienen un sabor muy característicos que las hacen realmente adictivas y que con sólo olerlas ya sabemos que no podremos comer sólo una.

Pues en casa podemos conseguir ese sabor tan maravilloso dándole las formas que más nos gusten, y claro está perfectas para el té o en mi caso para el café.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 200 grs. de harina de trigo
- 120 grs. de harina de maiz refinado (Maizena)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero será mezclar la mantequilla (200 grs.) con el azúcar (100 grs.). La mantequilla debe estar blandita a temperatura ambiente.

A continuación añadimos el huevo y la cucharadita de esencia de vainilla.

Por último, incorporamos la harina de trigo (200 grs.), la maizena (120 grs.) y la pizca de sal. La tamizamos para que no queden grupos y mezclamos bien.

Podéis usar unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa lisa y manejable.

Las ponemos un una manga pastelera con una boquilla rizada y procedemos ha hacer nuestras pastas.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado vamos dando forma a las galletas del modo que más nos guste. En círculos, alargadas, etc... 

Ahora el truco para que nos queden perfectas. Las vamos a llevar al frigorífico durante 1 o 2 horas. De esta forma se mantendrán cuando las llevemos al horno.

Pasado ese tiempo horneamos durante 18-20 minutos a 180ºC. Estarán listas cuando empiecen a dorarse ligeramente los bordes.

Dejamos que se enfríen. 

Podemos decorarlas aún mas, por ejemplo pasándolas por un poco de chocolate derretido, o con un poco de mermelada de fresa antes de hornearlas o incluso con guindas...

... pero a mi me encantan su sabor tan característico de las pasta de té clásicas.

Con estas cantidades saldrán aproximadamente 40 galletas aunque dependerán mucho del tamaña que les demos.

¿Os animáis a probar?

Flores de alcachofas

Las alcachofas son un auténtico manjar que nos podemos permitir en nuestras cocinas, y últimamente se han puesto de moda por su modo de presentarlas, en forma de flor abierta.

Lo cierto es que su preparación es muy sencilla y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 alcachofas
- 1 limón
- 1 ramillete de perejil
- Tacos de jamón serrano (opcional)
- Sal en escamas

PREPARCIÓN:

Lo primero será poner agua en una olla. A continuación exprimimos el limón y lo ponemos en el agua. También el perejil de esta forma conseguiremos que con su ácido no se pongan tan negras al alcachofas, que se oxidan con facilidad.

Su limpieza es muy sencilla. Comenzamos retirando las hojas más grandes hasta llegar a la zona amarilla. Cortamos el tallo (que también podemos cocer y luego pelar para utilizarlo en otro plato).

Y rápidamente las dejamos en el agua con limón.

Una vez estén todas las ponemos al fuego. Las cocemos durante 20 minutos. Para saber si están cocidas lo mejor es pincharlas con un cuchillo.

Dejamos que se enfríen en el propio agua de cocción.

A continuación las escurrimos y con papel absorbente las secamos lo máximo posible.

Ahora vamos a darle forma de flor. Las vamos abriendo de fuera hacia adentro cada hoja.

Seguidamente ponemos una sartén a fuego fuerte y marcamos las alcachofas, primero con las hojas y después les damos la vuelta.

Ya sólo nos queda decorarlas a nuestro gusto. Puede ser con un poco de sal en escamas o con unos tacos de jamón serrano.

Es posible que se nos rompan un poco, pero con paciencia se pueden reconstruir y dejar lo más bonitas posibles.

Son un bocado delicioso.

¿Os animáis a probar?

Muffins de frambuesas

Si nunca habéis probado esta receta sólo os puedo decir que os va a enamorar, porque es un bocado suave y esponjoso pero con ese toque maravillo que dan las frambuesas.

Perfecto para el desayuno pero también para una buena sobremesa acompañado de un café. Simplemente deliciosa.

INGREDIENTES:

- 220 grs. de harina
- 120 grs. de azúcar + 10 grs. para decorar
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 yogur natural 
- 80 grs. de mantequilla
- 100 grs. de frambuesas + 25 grs. para decorar 

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar (120 grs.) junto con los 2 huevos y programamos 3 minutos a 37ºC velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos la mantequilla (80 grs.) que debe estar blandita y el yogur. Podemos sustituir la mantequilla por aceite. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último ponemos la harina (220 grs.) y el sobre de levadura. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Ya sólo queda añadir las frambuesas (100 grs.) que mezclaremos con la ayuda de una lengua pastelera.

PREPARCIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el azúcar (120 grs.) junto con los 2 huevos y mezclamos unos minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Añadimos la mantequilla (80 grs.) que debe estar blandita y el yogur. Podemos sustituir la mantequilla por aceite. Mezclamos bien.

Por último ponemos la harina (220 grs.) y el sobre de levadura. Volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

Ya sólo queda añadir las frambuesas (100 grs.) que mezclaremos con la ayuda de una lengua pastelera.

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Ponemos nuestro papel de magdalenas dentro de un molde y volcamos la masa hasta repartirla completamente. 

Ponemos un poco de azúcar por encima y alguna frambuesa más en la parte superior.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 18 minutos.

Dejamos que se templen y a disfrutar.

Vamos a conseguir una magdalena super jugosa por dentro gracias a las frambuesas y con un sabor suave y delicioso.

¿Os animáis a probar?

Redondo relleno al oporto

A veces nos encontramos situaciones en los que tenemos muchos invitados en casa y no se nos ocurren ideas para preparar algo, pero que no nos lleve mucho tiempo.

Para ello, lo mejor son los guisos, que los puedes tener prácticamente preparados de antemano con un gran resultado.

En este caso, vamos a preparar un redondo de ternera ya relleno (lo podéis encontrar ya así en vuestra carnicería) con un toque de vino de oporto que le va muy bien.

INGREDIENTES (para 6 - 8 personas):

- 2 Kg. de redondo de ternera relleno
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 250 ml. de vino de oporto
- 150 ml. de caldo de pollo (o agua)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es sellar nuestro redondo de ternera. Para ello en una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos nuestra pieza. Cuando esté dorado por un lado, le daremos la vuelta y repetimos el proceso. Reservamos.

Ahora en la olla a presión, ponemos un poco de aceite de oliva para rehogar las verduras. Podemos cortarlas como queramos ya que luego vamos a pasar la salsa. Así pues, ponemos la cebollas, las zanahorias, los ajos y el laurel.

Pochamos durante unos 10 minutos salpimentando al gusto. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último ponemos nuestro redondo y cubrimos con el caldo de ave o con agua.

Cerramos nuestra olla y lo dejaremos 50 minutos, ya que esta pieza es muy grande. 

Una vez hayan bajado las dos anillas abrimos la olla y sacamos el redondo.

Ya sólo tenemos que pasar las verduras por una batidora y dejar que reduzca un poco hasta conseguir la textura adecuada.

Cortamos el redondo en filetes y ponemos salsa por encima.

Es un plato contundente ya que al estar relleno lo hace super completo. Perfecto para acompañarlo con una ensalada.

Podemos tenerlo preparado con antelación y calentarlo en el momento de servir. Ideal para cuando tenemos invitados en casa.

¿Os animáis a probar?