Magdalenas marmoladas

Me encantan las magdalenas caseras, quedan muy esponjosas con el sabor a magdalena de siempre y con un olor en la cocina que dan ganas de no dejar ni las migas.

En esta ocasión vamos a preparar una magdalena que combina la masa de siempre con otro con chocolate, que no sólo le dará una apariencia bonita sino que le va a aportar un toque de chocolate.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

- 3 huevos

- 200 grs. de harina

- 125 grs. de azúcar

- 100 ml. de aceite de girasol u oliva suave

- 75 ml. de leche

- 1 sobre de levadura Royal®

- 20 grs. de cacao puro

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos el azúcar y los huevos y programamos 3 minutos a 37 ºC a velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último incorporamos la harina y la levadura durante 30 segundos hasta que se integre.

Ahora volcamos la mitad de la masa en un bol y reservamos.

Al resto de la masa le añadimos el cacao puro y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Volcamos en un bol y reservamos.

PREPARACIÓN (Clásica):

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa esponjosa.

Añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Volcamos la mitad de la masa en un bol y reservamos.

Al resto de la masa le añadimos el cacao puro y mezclamos con las varillas.

Volcamos en un bol y reservamos.

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los moldes de acero y dentro de éstos los moldes de papel. 

Rellenamos la mitad con masa blanca y la otra mitad con la masa de chocolate. Repetimos el proceso con todas.

Con la ayuda de un palillo mezclamos ambas masas para conseguir ese efecto marmolado.

Horneamos a 200º C durante 18 minutos. Tened en cuenta que cada horno es un mundo por lo que debéis vigilarlas hasta que se empiecen a dorar.

Dejamos enfriar y ya tenemos unas magníficas magdalenas caseras para el desayuno...

... y mucho más sanas que la bollería comprada.

¿Os animáis a probar?

Huevos de codorniz con almendras

Vamos con una receta de picoteo, perfecta para sorprender a nuestros invitados y muy sencilla de preparar.

El toque lo vamos a conseguir con un rebozado diferente con almendras, aunque si no os gustan también queda muy bien con otros frutos secos, tipo avellanas o pistachos.

INGREDIENTES:

- Huevos de codorniz
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Almendras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vamos a cocer los huevos de codorniz en un poco de agua con sal. Los vamos a cocer 4 minutos desde que empiece a hervir.

Los pasamos por agua fría y los pelamos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el rebozado. Vamos a necesitar una mezcla de pan rallado y almendra molida a partes iguales. Si no la tenemos molida, la podemos picar (no demasiado para que se note). Además salpimentamos al gusto.

Además necesitamos un huevo batido y harina.

Pasamos los huevos por la harina, después por el huevo y para finalizar por la mezcla de pan rallado y almendra picada a partes iguales.

Ya sólo tenemos que freírlos. Para ello ponemos una sartén al fuego y doramos primero por un lado y luego por el otro.

Reservamos en papel absorbente y presentamos.

Es un picoteo diferente y muy rico. 

El punto de los frutos secos en el rebozado le va genial, tanto de sabor como de textura.

¿Os animáis a probar?

Galletas de avena, plátano y chocolate

No soy muy amigo de las galletas industriales y siempre que puedo intento preparar postres con la menor cantidad de azúcares o grasas posibles.

En esta ocasión sólo vamos a emplear tres ingredientes (la canela es opcional) y el resultado nos va a sorprender, tanto por el sabor como por la textura.

Además al llevar avena, conseguimos unas galletas muy sanas y nutritivas, donde el azúcar lo aporta el plátano y el toque lo da el chocolate.

INGREDIENTES:

- 180 grs. de copos de avena
- 2 plátanos maduros
- 50 grs. de pepitas de chocolate
- Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos los plátanos y con un tenedor los aplastamos. Si nos gusta podemos añadir un poco de canela en polvo.

Incorporamos los copos de avena y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Con la mano vamos cogiendo porciones, apretando bien la masa y le damos forma de galleta. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos a 200º C durante 15 a 20 minutos. 

Dejamos que se enfríen y a disfrutar. Son perfectas para llevar a la oficina o para la merienda de los más peques. 

Además no pueden ser más fáciles de preparar y aguantan varios días en una caja o tupper.

¿Os animáis a probar?

Milhojas de berenjena

Después de las fiestas navideñas todos necesitamos buscar platos más sencillos pero sin renunciar a comer bien.

En esta ocasión vamos a prepara un milhojas de berenjena que combinaremos con tomate y queso para hacer una platazo que entra por la vista.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 berenjenas
- 2 tomates
- Queso en lonchas
- Orégano o albahaca
- Queso rallado
- Salsa bechamel (opcional)

- Sal

- Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas no muy gordas. Las ponemos salamos y las dejamos en un colador para que suelten todo el agua. Aproximadamente media hora.

Lavamos y cortamos también los dos tomates.

Ahora en una sartén o plancha ponemos aceite de oliva y pasamos las berenjenas y los tomates hasta que se doren por ambos lados.

Ahora vamos a montar nuestro milhojas.

En un papel de horno colocamos una rodaja de berenjena, encima una rodaja de tomate y encima un trozo de queso en lonchas (en que más nos guste). Ponemos orégano o albahaca y repetimos. Otra loncha de berenjena, tomate, queso y orégano. Terminamos con una rodaja de berenjena.

Repetimos la operación con el resto.

Después simplemente ponemos un poco de queso rallado encima de la última rodaja de berenjena y listo.

Si lo queréis mejorar, podéis hacer un poco de salsa bechamel (también la venden ya preparada) y colocar una cucharada generosa por encima y después el queso rallado.

Llevamos al horno para que se funda el queso, durante 10-15 minutos a 180ºC.

Servimos bien caliente para que el queso siga fundido.

Toda una delicia que seguro que en casa disfrutaréis.

¿Os animáis a probar?

Polvorones de aceite de oliva y almendras

Primera receta del año 2021 y seguimos en época de dulces navideños y desde hace muchos años en casa nos gusta prepararlos y hoy os traigo una de mis recetas favoritas, los polvorones con un punto de almendras y algo que los hace diferentes, con aceite de oliva.

Yo los preparo en la Thermomix, incluso el tostado de la harina, por lo que nos facilita mucho la tarea. Vais a ver que es muy sencillo y el resultado no puede ser mejor.

INGREDIENTES:

- 350 grs. de harina
- 70 grs. de almendras
- 100 grs. de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 grs. de canela en polvo
- 1 grs. de sal
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Si usáis almendras con piel, el mejor truco es ponerlas a hervir en un cazo durante 1 minuto. Pasado ese tiempo las pasamos por agua fría y vamos a ver como la piel sale sola. Secamos bien y listas.

Ponemos las almendras en el vaso (70 grs.) y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la harina de trigo (350 grs.).

Para el tostado de la harina y la almendra programamos 15 minutos a 100ºC velocidad 4. Pasado ese tiempo secamos con papel el interior de la tapa y volvemos a programar otros 15 minutos a 100ºC velocidad 4.

Retiramos a una fuente hasta que se enfríe por completo. Yo suelo dejarlo de un día para otro.

Ponemos el azúcar (100grs.) y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la mezcla de harina y almendra, el aceite (100 ml.), la canela (2 grs.) y la pizca de sal (1 grs.). Se mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Si usáis almendras con piel, el mejor truco es ponerlas a hervir en un cazo durante 1 minuto. Pasado ese tiempo las pasamos por agua fría y vamos a ver como la piel sale sola. Secamos bien y las trituramos en una picadora.

A continuación vamos a tostar la almendra (70 grs.) y la harina (350 grs.). 

En una bandeja de horno extendéis bien la harina y a una temperatura de 150ºC la dejáis durante unos 10 minutos. Removemos bien y repetimos la operación 3 veces más. En total unos 40 minutos. Debemos conseguir un ligero color tostado, pero no demasiado ya que sino sabrá a quemado.

Ponemos el un bol amplio el azúcar (100 grs.), la mezcla de harina y almendras, el aceite (100 ml.), la canela (2 grs.) y la pizca de sal (1 grs.) y amasamos. Podemos ayudarnos de unas varillas eléctricas o usar las manos, hasta logar una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y la guardamos con papel transparente en el frigorífico alrededor de 1 hora.

Pasado ese tiempo estiramos la masa con la ayuda de un rodillo (lo mejor es colocar la masa sobre un papel de horno) con un grosor de 1,5 o 2 cm.

Con la ayuda de un molde vamos cortando la pasta. Yo he utilizado un molde redondo de 4 cm de diámetro y con mucho cuidado lo colocamos en una bandeja con papel de hornear.

Llevamos al horno que estará precalentado durante 15 minutos a 180ºC.

Esperamos a que se enfríen para tocarlos ya que en caliente son muy delicados y podrían romperse.

Si nos gusta, antes de hornearlos se puede poner una semillas de sésamo por encima. 

Lo ideal es recortar un poco de papel de seda y envolverlos como si fueran caramelos. Sin duda quedarán mucho más bonitos.

Y si los colocamos con otros dulces como los nevaditos o los roscos de vino, la combinación será perfecta.

¡Os deseo un Feliz Año Nuevo a tod@s!

¿Os animáis a probar?