Magdalenas de chocolate

No hay nada como preparar nuestras propias magdalenas y si encima conseguimos unas magdalenas esponjosas, tiernas y con un sabor a chocolate intenso, tenemos el postre perfecto.

Existen versiones similares a ésta, como son las muffins de chocolate, la versión americana, pero de una textura más seca y menos esponjosa pero igualmente rica.

Con estos ingredientes conseguiremos 12 magdalenas.

INGREDIENTES:

- 180 grs. de harina

- 60 grs. de cacao puro

- 1 sobre de levadura Royal®

- 125 grs. de azúcar

- 100 ml. de aceite de oliva (o girasol)

- 75 ml. de leche

- 3 huevos

- 50 grs. de pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina, el cacao puro y la levadura. Mezclamos durante 30 segundos hasta que esté todo integrado a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con unas varillas eléctricas mezclamos el azúcar con los huevos hasta conseguir una masa esponjosa y blanquecina.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos bien.

Por último vamos añadiendo poco a poco la harina, el cacao puro y la levadura hasta conseguir una masa homogénea.

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Lo siguiente será la preparación de los moldes. Para ello yo coloco sobre la bandeja de horno los moldes individuales de acero y dentro de éstos los papeles de magdalenas. 

Rellenamos cada molde hasta el borde repartiendo la mezcla entre nuestras doce magdalenas.

Si queremos darle un toque mayor de chocolate podemos optar por echar pepitas de chocolate por encima antes de llevarlas al horno, o incluso dentro de la propia masa.

Horneamos durante 18 minutos a 200ºC. 

Ya sabéis que cada horno es un mundo por lo que si es vuestra primera vez debéis vigilar hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Con esta cantidad nos salen dos magdalenas perfectas para el desayuno de toda la familia...

... y nos durarán varias días si las guardáis en una lata o tupper.

¿Os animáis a probar?

Queso fresco (con sólo 3 ingredientes)

Si sois amantes del queso, esta receta os va encantar, porque vamos a preparar nuestro propio queso fresco, y lo mejor de todo únicamente vamos a necesitar tres ingredientes.

Vamos a conseguir un queso blando, es decir que no requiere de maduración y que podemos acompañar tanto con dulce, por ejemplo con membrillo o una mermelada, como con salado, en ensaladas o simplemente como aperitivo con pan.

INGREDIENTES:

- 1,5 litros de leche entera fresca

- 45 ml. de zumo de limón

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche fresca en un cazo y la ponemos al fuego hasta que alcance los 90ºC.

Yo he usado un termómetro de cocina, pero si no lo tenéis os servirá como referencia las pequeñas burbujas que se forman en los bordes. Es importante que no llegue a hervir.

Cuando llega a dicha temperatura añadimos el zumo de limón y lo removemos. Tapamos nuestro cazo y esperamos 30 minutos.

Pasado ese tiempo vamos a ver como se ha separado el cuajo del suero.

Lo que vamos a hacer es poner un colador encima de un cuenco y sobre el colador una tela, gasa o incluso un paño de algodón limpio.

Volcamos todo el contenido del cazo y dejamos que escurra durante 1 hora, para que vaya soltando todo el suero.

Pasado ese tiempo, con las mano escurrimos todo lo que podamos.

Será ese el momento de añadir la sal a nuestro queso. Para ello, desmenuzamos nuestro caso, añadimos la sal y con las manos lo mezclamos bien.

Ya sólo tenemos que darle forma a nuestro queso. Yo utilizo un tupper redondo. Simplemente voy presionando para conseguir la forma deseada.

Al emplear un tupper nos permite guardarlo en el frigorífico con mayor seguridad. Además nos puede durar en frío entre 2 y 3 días sin problemas.

Como veis queda un queso muy bueno, con un corte fantástico. Perfecto para tomar como postre con un poco de membrillo.

Ya no tenemos excusa para hacer nuestros propios quesos.

¿Os animáis a probar? 

Pastel vasco

Hoy vamos a preparar uno de los postres más ricos que haya probado, el pastel vasco, que consta de una base al estilo masa quebrada y rellena de una deliciosa crema pastelera, por lo que os podéis imaginar que el resultado es increíble.

A mi me gusta más de un día para otro, coge más sabor por lo que es perfecto para tenerlo preparado con antelación.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina

- 120 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 120 grs. de azúcar

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharadita de esencia de vanilla

- 1 pizca de sal

- Crema pastelera (Podéis ver la receta pinchando en el link)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Lo primero será preparar la crema pastelera. Una vez la tengamos lista la reservamos para que se vaya enfriando.

A continuación vamos a preparar nuestra masa quebrada o masa sablé.

Ponemos la harina, el azúcar, la levadura, la esencia de vainilla y la sal. Añadimos la mantequilla y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6, y a continuación amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.

Hacemos una  bola y reservamos en el frigorífico para poder trabajarla mejor durante al menos 15 minutos.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será preparar la crema pastelera. Una vez la tengamos lista la reservamos para que se vaya enfriando.

A continuación vamos a preparar nuestra masa quebrada o masa sablé.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y con los dedos conseguiremos una mezcla arenosa. 

Incorporamos los huevos y la esencia de vainilla y amasamos hasta conseguir una bola homogénea.

Reservamos en el frigorífico para poder trabajarla mejor durante al menos 15 minutos.

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A continuación vamos a enharinar un molde desmontable. Para ello le ponemos un poco de mantequilla y un par de cucharadas de harina bien repartidas por la base y los laterales.

A continuación partimos nuestra bola de masa en dos. Dejando una parte más grande que la otra. 

Con la parte más grande vamos a cubrir todo el molde, tanto la base como los laterales. Para ello lo mejor es hacerlo con las manos. Vamos extendiendo bien. Es muy fácil, de hecho casi todo el trabajo lo hizo mi hijo pequeño que el encantan las masas.

A continuación volcamos la crema pastelera que tenemos reservada y que ya estará tibia. Plegamos los bordos hacia dentro, para luego apoyar la capa de arriba.

Ahora con el trozo de masa pequeño, lo vamos a estirar sobre un papel de horno hasta conseguir suficiente masa para cubrir nuestro pastel.

Lo ponemos por encima y nos apoyamos en los bordes.

Pincelamos con una yema batida y con la ayuda de un tenedor dibujamos la forma tan característica del pastel vasco. Primero hacia un lado y luego cruzado.

Horneamos durante 40 minutos a 160ºC y dejamos que termine de enfriar antes de desmoldarlo.

Es un postre adictivo. 

La masa tiene un ligero sabor a mantequilla que lo hace único...

... y el relleno no puede ser más delicioso.

¿Os animáis a probar? 

Croquetas de queso azul

No hay nada como unas buenas croquetas caseras pero si encima conseguimos que sean cremosas y tengan un punto de sabor diferente como es el del queso azul, conseguimos un auténtico manjar.

Su preparación es muy sencilla, apenas requiere ingredientes y lo único a tener en cuenta es que hay que dejar la masa preparada de un día para otro.

Están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES (16-18 croquetas):

- 400 ml. de leche

- 50 grs. de harina

- 30 grs. de mantequilla

- 1 huevo

- 50 - 60 grs. de queso azul

- Sal y pimenta

Para el rebozado:

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos la mantequilla y esperamos a que se derrita. En ese momento añadimos la harina. Con la ayuda de unas varillas mezclamos bien hasta que se haya cocinado.

Por último ponemos la leche. Yo prefiero no ponerla toda de golpe, de esta forma podemos ir viendo la textura de la bechamel, y así poder elegir el grado de densidad. Yo prefiero que no quede una masa muy dura para que así queden mucho más tiernas.

Salpimentamos al gusto y seguimos cocinando, sin parar de remover con las varillas.

A continuación añadimos el queso azul y lo mezclamos bien.

Separamos del fuego y dejamos templar unos segundos. Incorporamos el huevo y sin parar de mover, lo integramos. Llevamos otra vez al fuego y cocinamos unos minutos más.

La masa resultante será lisa y brillante, sin grumos. Lo volcamos en una fuente.

Dejamos que temple y tapamos con un papel film para que no haga costra. 

Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente procederemos a su rebozado.

Vamos cogiendo porciones que iremos pasando por harina, huevo y pan rallado.

Una vez tengamos todas las croquetas rebozadas procederemos a su fritura.

Podemos hacerlas bien en una freidora o en una sartén a temperatura media hasta que queden completamente doradas.

Las pasamos a un papel absorbente y servimos.

Como podéis ver si las cortamos nada más freírlas podemos apreciar como han quedado crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro.

Una auténtica delicia para los sentidos. 

Por su puesto, si os gusta otro tipo de queso, por ejemplo un queso curado, también saldrán buenísimas. 

¿Os animáis a probar?

Galletas de corazón rellenas de mermelada

Es tiempo de ponernos románticos, y  a veces la cocina nos puede ayudar en este cometido, porque no me podéis negar que son unas galletas bonitas pero es que además tienen un sabor fantástico y con el relleno de mermelada de fresa las hace irresistibles.

Podéis usar la masa de galletas que más os guste, yo en este caso voy a utilizar, la que para mi es la mejor, tanto en sabor como en la poco dificultad en hacerla. Si queréis podéis duplicar las cantidades...seguro que se os parecerán pocas.

INGREDIENTES (8 - 10 galletas):

- 100 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 250 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

- Azúcar glas

- Mermelada de fresa

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el huevo durante 2 minutos a velocidad 3.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad espiga durante 3 minutos.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos la mantequilla (mejor que esté a temperatura ambiente), el azúcar  y el huevo y con unas varillas eléctricas mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura y con las propias varillas incorporamos hasta conseguir una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. Llevamos al frigorífico durante 1 hora o 15 minutos en el congelador.

Amasamos con un rodillo hasta conseguir una fina capa y con la ayuda de un molde vamos formando los corazones.

Los vamos colocando en papel de horno. A la mitad le recortaremos otro corazón más pequeño.

Con el horno precalentado horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

Sacamos a una rejilla para que se enfríen.

A la mitad de las galletas con el corazón en el centro las espolvoreamos azúcar glas.

A la otra mitad le añadimos una cucharadita de mermelada de fresa en el centro.

Ya sólo queda colocar la galleta con azúcar glas encima de la galleta con la mermelada de fresa y tendremos listas las galletas.

Os advierto que son altamente adictivas, no podrás comerte una sóla....y seguro que a la persona a la que se lo preparemos sabrá que habremos puesto todo el cariño en hacerlas.

¿Os animáis a probar?