Alubias blancas con verduras y chorizo

Hoy un plato de toda la vida, fácil donde los haya y bueno no, lo siguiente. Es perfecto para aquellos que les da un poco de miedo eso de la las legumbres y para aquellos que quieran una receta que se prepara en nada, pero con un resultado espectacular.

Llevan verduras, que en realidad pueden sustituirse por la que más nos guste y a mi me gusta ponerle un poco de chorizo de caña, pero no es obligatorio. 

Por cierto es perfecta para los niños, ya que no se van a encontrar trozos de verduras y se las comen genial.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de alubia blanca
- 200 grs. de chorizo de caña
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cuarto de pimiento rojo
- 1 cuarto de calabacín
- Sal
- Pimienta
- Comino en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero es dejar las alubias en remojo la noche anterior. 

Tiramos ese agua y ponemos las alubias en la olla. 

A continuación añadimos las verduras, en este caso, una cebolla, una zanahoria, un tomate, un trozo de calabacín, un trozo de pimiento rojo y 3 dientes de ajo. Si nos gusta ponemos un trozo de chorizo.

Cubrimos de agua y salpimentamos al gusto. Si nos gusta le va muy bien un poco de comino en polvo.

Llevamos al fuego y cuando suban las dos anillas las dejaremos 20 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando bajen las anillas, vamos a rescatar las verduras con un par de cucharadas de alubias y caldo y lo vamos a batir.

Una vez batido lo volvemos a volcar en nuestra olla y lo dejaremos 5 minutos a fuego bajo para que se integren todos los sabores.

Servimos y a disfrutar.

Os recomiendo acompañarlas de unas piparras en vinagre, que le dan un toque fantástico, como bien saben en el norte.

¿Os animáis a probar?