lunes, 27 de marzo de 2017

Alitas de pollo al estilo Kentucky Fried Chicken

Hoy receta de las que gusta a todo el mundo, y es que el pollo se puede preparar de mil maneras pero con ésta, conseguimos una capa crujiente y sabrosa que os hará chuparos los dedos.


Es similar a como preparan el pollo en la cadena Kentucky Fried Chicken y aunque seguramente no sea la receta original, sin duda se parece y mucho.

INGREDIENTES (para 2-3 personas):

- 1 kg. de alitas de pollo
- 350 grs. de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Pimienta negra
- Sal
- 1/2 vaso de leche
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será mezclar la harina con todas las especias. A continuación dividimos en dos la mezcla.


Una mitad la reservamos hasta la hora de freír el pollo.

Y a la otra mitad le añadimos la leche y vamos removiendo. Poco a poco le vamos añadiendo agua hasta conseguir una especie de papilla espesa.

Será en esta mezcla donde metamos el pollo, lo tapamos y lo dejamos macerar durante al menos dos horas en el frigorífico.


Pasado ese tiempo ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.


Rebozamos cada alita por la mezcla que tenemos reservada de harina y freímos durante 7 - 10 minutos para que se hagan bien por dentro.


Ya sólo queda sacar a un papel absorbente y servir acompañado de la salsa que más nos guste.

¿Os animáis a probar?

lunes, 20 de marzo de 2017

Crema de cacao casera (nuestra Nocilla o Nutella)

Los de mi generación crecimos con aquello de "leche, cacao, avellanas y azúcar...." y aunque unos somos más de Nocilla y otros de Nutella, a todos nos encanta esta crema de cacao.


El problema es que si investigas un poco, te das cuenta que su base es principalmente azúcar y aceites vegetales. En cuanto a la relación de avellanas y chocolate, nos encontramos la Nocilla con un 4% de avellanas y un 8% de cacao, y la Nutella con un 13% de avellanas y 7 % de cacao.

Es por eso, que cada vez me gusta más prepararla de forma casera. Podemos jugar con la combinación de avellanas y cacao a nuestro gusto. Sin duda merece la pena.

INGREDIENTES (para 2 botes pequeños):

- 100 - 120 grs. de avellanas (Según nos guste con más o menos sabor)
- 100 ml. de leche
- 60 grs. de chocolate negro
- 70 grs. de mantequilla
- 90 grs. de azúcar


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos en el vaso el azúcar y las avellanas. 

Las trituramos a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.

Ponemos el chocolate y picamos durante 20 segundos a velocidad 9. 

Bajamos los restos con la espátula y añadimos la leche y la mantequilla.

Programamos 3 minutos a 50º C a velocidad 3. 

Al finalizar mezclamos durante 10 segundos a velocidad 9.


PREPARACIÓN (Clásica):

Trituramos las avellanas con una picadora o un molinillo.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y un bol encima para hacer un baño maría.

Dentro ponemos el chocolate y la mantequilla. Poco a poco según se van integrando vamos añadiendo el resto de ingredientes, la leche, las avellanas y el azúcar. 

Debemos tenerlo a temperatura media-baja e ir removiendo hasta que veamos que ha adquirido una textura adecuado, como con cuerpo.

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Vertemos en tarros y dejamos qué enfríe. Después lo conservamos en el frigorífico. No lleva conservantes pero nos puede aguantar perfectamente un par de semanas. 


Tiene un sabor mucho más intenso a avellanas y una textura espectacular. 


Podemos hacerlo con chocolate blanco o con chocolate con leche y la crema será más suave.

Y a disfrutar de nuestra Nocilla o Nutella casera.

¿Os animáis a probar?

lunes, 13 de marzo de 2017

Empanadillas caseras de atún y huevo

En casa nos encanta preparar empanadillas, ya que es una masa muy fácil de manejar, donde incluso los niños pueden colaborar, y el resultado no tiene nada que ver al comprado. 


En esta ocasión el relleno es el clásico atún y huevo pero podemos hacerlas de prácticamente cualquier cosa, incluso dulces. 


INGREDIENTES (16 empanadillas):

Para la masa:

- 350 grs. de harina
- 100 ml. de agua
- 35 ml. de vino blanco
- 90 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal


Para el relleno:

- 2 huevos
- 2 latas de atún
- Tomate frito
- 1 huevo batido (para pintar la masa)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Masa:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso salvo la harina. Programamos 30 segundos a velocidad 4, de esta forma conseguimos que la sal se disuelva.

Añadimos la harina y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos con una espátula la masa pegada de las paredes y volvemos a mezclar durante 5 segundos.


PREPARACIÓN (Clásica):

Masa:

Ponemos todos los ingredientes en un bol salvo la harina y mezclamos para que se mezcle con la sal.

Añadimos la harina y con una cuchara de madera o incluso las manos mezclamos bien.

Es una masa que se trabaja muy bien y al llevar aceite prácticamente no se pega.

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Volcamos la masa en la encimera (no es necesario poner harina) y la estiramos con un rodillo. Debemos conseguir una masa fina como de 2 milímetros.

Ya sólo queda hacer los cortes de los círculos ayudándonos de un cortapastas o un vaso.


Podemos sustituir el aceite de oliva por manteca de cerdo y conseguiremos una masa más hojaldrada. Ideales para empanadillas dulces.

Podemos tener la masa preparada del día anterior o incluso podemos tenerla en el congelador.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cocemos durante 10 minutos los huevos. Pelamos y picamos.

En un bol, mezclamos el huevo picado, el atún y el tomate frito. Podemos ponerle un poco de orégano.


Mezclamos bien.

Rellenamos cada oblea con un poco de relleno y cerramos. 


Ahora podemos cerrar las empanadillas de dos maneras. La más clásica que es con un tenedor sellando la empanadilla o bien, con los dedos hacemos el repulgue, con la intención de que en la cocción no salga nada.


Finalmente pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las empanadillas estén doradas.



También podemos freírlas en aceite pero desde hace mucho yo siempre las hago en el horno y de esa forma evito el exceso de aceite de la fritura.



Y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

lunes, 6 de marzo de 2017

Pastel turco de yogur

En el libro de recetas "El mundo en mi cocina" de Gordon Ramsay podemos encontrar esta especie de quesada, que realmente no lo es, ya que se realiza con yogures griegos, y que es un bocado realmente esponjoso.


Se acompaña este pastel de un ligero almíbar de cítricos, que potenciará aún más su sabor.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 5 yogures griegos naturales
- 150 grs. de azúcar
- 75 grs. de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 1 limón (ralladura y zumo)

Para el almíbar:

- 125 ml. de agua
- 125 grs. de azúcar
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- 1 cucharada de agua de azahar


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Precalentamos el horno a 175º C.

Separamos las yemas de las claras.


Comenzamos montando las claras a punto de nieve. Para ello ponemos la mariposa y programamos a velocidad 3 1/2. Podemos añadirle una pizca de sal para que gane consistencia. El tiempo no es exacto, estuvieron listas en 4 minutos. Reservamos.

Sin lavar el vaso, y con la mariposa, ponemos las yemas y el azúcar. Programamos 5 minutos a velocidad 3 1/2. La mezcla se volverá blanquecina.


Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

Por último, añadimos los yogures, el zumo y la ralladura del limón. Mezclamos bien durante 10 segundos a velocidad 4.

PREPARACIÓN (Clásica):

Precalentamos el horno a 175ºC.

Separamos las yemas de las claras.

Con unas varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol, ponemos las yemas y las claras y batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos. Ahora utilizaremos una lengua pastelera para mezclarlo todo.

Por último, añadimos los yugures, el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos con la lengua con movimientos envolvente hasta conseguir una mezcla homogéna.

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Volcamos la mezcla en una molde, previamente engrasado, y llevamos al horno. Yo utilicé un molde de 23 cm. y queda perfecto.


Horneamos durante 45 - 50 minutos a 175ºC o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.


Mientras se hornea preparamos el almíbar.

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, el zumo y la ralladura del limón y la naranja y la cucharada de azahar. Llevamos a ebullición y lo tenemos 10 minutos a fuego bajo. Colamos y reservamos ya que lo vamos a usar frío.


Desmoldamos nuestro pastel y servimos. A mi me gusta poner el almíbar a parte para que cada uno pueda servirse a su gusto. 


Una vez en el plato servimos un par de cucharadas de almíbar por la superficie del pastel.


Tiene una gran ventaja es que es un pastel que queda mejor de un día para otro, y os puedo asegurar que os sorprenderá lo esponjoso y suave que queda.

¿Os animáis a probar?